Xucrut georgiana

Xucrut georgiana

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: georgiana

Ingredients
Col (caps petits)	3 Kg
Remolatxa per amanida	1-2 unitats.
Api, julivert	1 paquet gran
Paraigües d’anet o verd
Pebre amarg	1 PC.
All	1 cap
Salmorra:
Aigua	1 l
Sal sense portaobjectes	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Renteu els verds, talleu el pebrot en anelles, talleu els grans d’all al llarg en 2-3 parts, talleu el cap de la col en 8-10 parts a través de la soca, aprimeu la remolatxa.
• Col·loqueu la col en un cassó, remolatxa canviant, branques d’herbes, all i pebre picant.
• Bulliu la salmorra, deixeu-la refredar lleugerament i aboqueu-la sobre la col per tapar-la. Poseu la càrrega a sobre (una llauna d’aigua). Deixeu fermentar la col (de 4 a 7 dies en funció de la temperatura ambient).
• Després de la fermentació, traslladeu-ho a un recipient convenient (tinc un pot de 3 litres), tanqueu-lo i refrigereu-lo.
• Serviu llesques de col tallades a trossos per facilitar-ne la manipulació.
• Saborós, aromàtic i una mica picant!
• El més important és afegir api, ja que hi té tot el sabor. Poso menys alls, només pel ram, per dir-ho d’alguna manera.

Lena, tinc arrel d’api, funcionarà?

Necessiteu una de fulla, per descomptat, però crec que l’aroma de l’arrel no serà pitjor, tallat a tires. No oblideu afegir julivert i anet!

Lena, arrel tallada com la remolatxa. gran.

Però és molt perfumat i m’agrada molt el seu aroma.
I l’anet i el julivert es van assecar.

A veure què passa, però l’aigua ja és rosada, bonica.

Lena, ha mirat la col avui.
Ja són 3 dies.
D'alguna manera, encara no és suau i no és del tot rosada.
És massa aviat?
fa fred a casa meva.

Natasha, és aviat. Al cap d’una setmana, va començar a acidificar-se, però probablement no es tornarà gens tova (avui provaré la meva per una dent, diré), es mantindrà cruixent i es tornarà rosada més tard. Paciència, amic meu!

Natasha, t’informo: avui hem menjat col, cruixent, però flexible.
Col amb un gust característic de xucrut i aroma especiat, lleugerament picant.

També el tinc durant 3 dies sota la càrrega, fins que no hi hagi gu-gu, la salmorra ja és de color marró fosc. La col també es va tenyir fins que ho vaig provar. Les bombolles haurien d’aparèixer algun dia o no?

[nou]

Les bombolles han d’aparèixer alguna vegada o no?

nou , No tenia bombolles. La col simplement tenia gust de xucrut. Tasta la fulla per dins i per fora. Es triga molt a fermentar, perquè no es trenca i, em vaig adonar, també depèn de la densitat de la col, si està fluixa, fermenta més ràpidament. I ara fa fred.
Escriviu més endavant el que obtingueu.
Aquí vaig començar a fermentar de la manera habitual, avui és el tercer dia, i ella Tan bullint! L’amagaré a la nevera, per no oxidar-me massa!

Lena, accepta les moltes gràcies per la recepta de la col.
Em va agradar molt: cruixent, moderadament picant i amb gust d’api.

El marit va mirar un punt del paper pintat i va menjar col en silenci.
Vaig menjar 3 skibki a la vegada.

No puc fer una imatge que el radical no funciona
Us ho mostraré més endavant

Aquí la tens, una bellesa!

Gent, aprofiteu la recepta, deliciosa !!!!

Natasha, m’alegro que hagi resultat una col i m’hagi agradat. Infondrà i esdevindrà encara més saborós (si té temps)

Sí, realment necessites fermentar-te bonic ...

Sí, realment necessites fermentar-te bonic ...

I penso en el mateix, una foto és bona i dues són millors; després de l’informe Natamaylav es va adonar de què era el millor que podia fer.

[Gabi, de Lisss]

Gabi, de Lisss

Les noies necessiten cuinar
en primer lloc, barat
en segon lloc, un munt de vitamines
en tercer lloc, és hora de la col, ja han marxat moltes verdures.
Vaig comprar dues cols per 10 hryvnies i mitja galleda de deliciós.

Elenka, les meves preguntes són madures: en primer lloc, la salmorra hauria de cobrir completament la col, naturalment sota la càrrega, i quan la transfereixis a un pot, per enviar-la a la nevera, s’hauria d’omplir amb la mateixa salmorra? O s’emmagatzema sense salmorra?

[Gaby]

Gaby , s’ha de tapar la col necessàriamenten cas contrari, no fermentarà com cap altre producte. També cal guardar a la nevera en salmorra perquè cobreixi la col. Una cosa més, aquesta col no s’emmagatzema durant molt de temps, sinó que s’acidifica. Tot i que el meu té més de dues setmanes, encara no està massa acidificat, cruixent i saborós.

Gràcies! Elenka va respondre a totes les preguntes, fins i tot a aquelles que no va fer sobre emmagatzematge.

I portem una setmana menjant col: molt saborós, molt cruixent, emmagatzemat en 3 / x l. banc al balcó, hi havia 3 bancs, només en quedava un Gràcies Elenka69 com sempre al més alt nivell

[nou]

nou , gràcies pel consell! M'alegro que el meu modest treball hagi beneficiat algú.