Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

[Achma]

Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: georgiana

Ingredients
Lavash armeni prim	4-5 unitats.
Formatge Suluguni o feta de sal lleugera	300-400g
kefir	500gr
ous	2 unitats.
mantega	50-70g

Mètode de cocció

• Preparem, doncs, els ingredients. Lubriqueu el bol MV generosament amb mantega. Bateu lleugerament el quefir amb un batedor d’ous en un bol separat, ratlleu o tritureu el formatge. Reserveu un full de pa de pita per a la base i talleu la resta amb tisores a trossos d’uns 10 * 10 cm.
• Poseu un full sencer de lavash a la part inferior del bol MV de manera que les seves vores siguin elevades, i després tancarem la part superior del pastís amb elles.
• Introduïu trossos de lavash al kéfir amb un ou, espremeu-los lleugerament i poseu-los en un bol de MV sobre pa de pita en una sola capa, deixeu-los arrugats.
• Escampeu tota aquesta "desgràcia artística" amb una capa de formatge.
• A continuació, torneu a sobreposar els trossos de lavash mullats, cobrint la capa de formatge.
• Així fins al final del lavash i el formatge. Tinc 3 capes de formatge i 4 de lavash.
• Després doblegem els extrems de la base, tancant la part superior del pastís, hi aboquem les restes de quefir.
• Col·loqueu trossos de mantega a sobre.
• Col·loqueu la FORNACIÓ durant 40 minuts, després gireu-la amb el colador de vapor i poseu-la a coure 20 minuts més a l’altra banda.
• Va trigar més a escriure que a cuinar.
• 

El plat està dissenyat per

8 racions

Hora de cuinar:

70 minuts

Programa de cuina:

olla de cocció lenta, al forn

Nota

Recepta de tatica des del lloc web .
Achma mai no va cuinar, ja que era el procés força elaborat de la seva preparació, però l’altre dia vaig veure aquesta recepta i tenia moltes ganes de cuinar-la.
Vaig tenir l'oportunitat de menjar-me un veritable achma georgià, què puc dir: sembla una mandrosa.
El més important és que és molt ràpid, senzill i saborós. Intenta-ho!

Achma - Pastís de formatge de Geòrgia, fet a partir d’un gran nombre de capes de massa, una mica bullida. Com a farciment, podeu utilitzar suluguni, formatge ossètic o la seva barreja.
El principi principal per fer l’acma és que la massa no està dolça i el formatge és salat.
A l’hora d’escollir suluguni, cal fer-hi clic i assegurar-se que aparegui líquid (sèrum) entre les capes.
L’acma ja preparat és convenient perquè es pot escalfar de nou, ja que no en perd el gust. Per tant, se sol preparar immediatament amb grans planxes de forn.

Receptes similars

Tapamtsvari: cassola de formatge amb grans de blat de moro (Còrsega)

Achma a corre-cuita (Ikra)

Achma (versió simplificada) (irina38f)

[Elenka69,]

Elenka69,

Genial i senzilla recepta!

No sabia que era "achma" quan vaig escriure una recepta similar aquí el 2007

Bé, és clar, tinc oli vegetal i mig formatge i mató
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=692.0

[Alexandra]

Alexandra, les receptes són exactament com bessons! Bé, vaja! El formatge es pot diluir realment amb mató (l’autor de la recepta també ho va suggerir).
Segons aquesta recepta (i encara més segons la vostra), s’obté un pastís gairebé baix en greixos i poc pesat.
Hi ha tanta mantega a l’achma real (fins a 500 g) que gairebé flota, ja que cada capa de massa sense formatge s’aboca amb generositat amb ghee.
Saborós, però massa pesat i ple.

Em pregunto si proveu la massa filo per aquesta recepta?

Em pregunto si proveu la massa filo per aquesta recepta?

Crec que pots. Filó, no és massa suau? Si no hi ha dificultats per treballar amb ell. Vaig remullar una porció del pa pita tallat a rodanxes durant només uns minuts en una barreja de kefir-ou i es va inflar prou ràpidament i es va començar a trencar.
Per tant, potser haureu d’actuar molt ràpidament. Intenta-ho!

[Elenka69,]

Elenka69,

No cal remullar la massa de lavash, podeu arrencar trossos arbitraris i, sense anivellar, posar-hi una capa de formatge amb tovrog i abocar la barreja de kefir a sobre amb una cullera, així que crec Capritxaquest filo hi cabrà

O podeu submergir un tros de lavash i posar-lo de seguida, sense nivelar-lo massa. Al mateix temps, en el pastís acabat s’obté una bonica ondulació

Dubto a preguntar, què és la massa filo?

Mash, venem aquests productes ja fets a l'ABC of Taste. La massa àzima més fina en fulls, més llarga que la lavash armènia i crua, en aquest sentit, es ven crua

Jo mateix no ho he provat. Ho sé, el baklava a la mel és excel·lent per coure’l.

I la Lola va donar una recepta en algun lloc

Aquí ho torno a explicar

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44055.0

[Capritx]

No cal remullar la massa de lavash, podeu arrencar trossos arbitraris i, sense anivellar, posar-hi una capa de formatge amb tovrog i abocar la barreja de kefir a sobre amb una cullera, així que crec Capritxaquest filo hi cabrà
O podeu submergir un tros de lavash i posar-lo de seguida, sense nivelar-lo massa.

Alexandra, exactament així s'ha de fer "submergir un tros de lavash i posar-lo immediatament". Volia fer-ho de la millor manera, així que vaig posar una porció en remull ... És aconsellable esprémer una mica més perquè no surti massa.

Lli, és més fàcil abocar una mica amb una cullera i untar

[Alexandra]

Alexandra pasibki! Jo mateix faig una massa per a achma, la bullo amb llet, després una capa de formatge i herbes, així em van ensenyar a fer achma

[Mashenka]

En realitat faig un pastís de formatge búlgar, el vaig veure a la televisió fa molts anys. L’autèntica massa també és crua, però la búlgara va dir que el lavash armeni seria adequat per a cada dia.

Aquí hi ha achma, suposo que sí Mashenka, per a cada dia, potser no es bull en llet, sinó que es submergeix en kéfir amb ous o en llet amb ous, sense diferències ...

oh, i cuino al forn seguint un principi similar.
Surt molt, molt saborós, sovint es demana a les meves mascotes.

Només jo he estès sobre el motlle dues longituds de superposició, dues sobreposades, greixant amb crema agra barrejada amb ous, a sobre, una capa de formatge, sobre ell hi ha dos fulls superiors embolicats amb un acordió pintoresc. Les unteixo, de nou, una capa de formatge, sobre les dues fulles restants amb un segador. Lubric la part superior. Una altra capa. I ja a sobre hi arrenco, orino i esmicolo a l'atzar el cinquè full de lavash. Després de coure-la, puja amb llengües pintoresques. I elegant, saborós, bonic i en termes de costos laborals, molt escassos

Durant tant de temps vaig voler cuinar achma, però d'alguna manera no va funcionar. I aquí teniu una recepta tan simplificada i ràpida! Lenochka, gràcies! Avui buscaré pa de pita als supermercats.
He llegit tot el Temka amb satisfacció. Gràcies a les noies per les explicacions i receptes.

[Elenka69]

Elenka69 , gràcies per la recepta. Deliciós. Ho he fet per esmorzar avui. Vam menjar gairebé tot. En lloc de kéfir, vaig agafar una mica de crema de llet i la vaig diluir amb llet. Això és tot el que queda



Prenc una nota. +1 a tu i de nou

[nakapustina]

nakapustina , gràcies per l'informe, més signe i amable paraula.
M'alegro que t'hagi agradat!
Tan rosat ...

Bé, amics meus. Vaig haver de pastar la massa. Durant dos dies vaig anar a sopars i pans, sense lavash! Gruix a granel, però no prim! Tot i que sempre ha estat al revés. La llei de la mesquinesa ... Però què ens pot dificultar en la nostra persistència i gran desig, al final! gaudir d'un àpat meravellós? Lavash es va substituir per 4 ous, 0,5 cullerades. aigua, sal i farina. Fresc, però, pastat, com per als fideus (per costum). Però, res, ho vaig fer. El farcit era la recepta de la Lena. La capa inferior de massa es va estendre dues vegades més que les altres, no es va bullir. La resta (7 peces) es van bullir, es van untar amb sl. oli cadascun. Vaig posar el farcit en tres capes. La capa gran inferior es va girar cap amunt i es va cobrir amb una de més petita. El vaig tallar a quadrats i el vaig omplir amb un farcit de 2 ous i un got de kefir. Una delícia tan saborosa! El calent em va recordar els macarrons i el formatge, però el fred en general s’enfonsa. En general, Lenochka, gràcies per la recepta. Seguiré buscant lavash, en cas contrari, la massa és una idea persistent, encara que saborosa.

[Kitzun]

Una delícia tan saborosa! El calent em va recordar els macarrons i el formatge, però el fred en general s’enfonsa.
I per algun motiu em va recordar el pastís de Napaleon amb crema de formatge. Kitzun .. Estàs recte heroi heroïna del treball. Ben fet!

[Kitzun]

Kitzun, va resultar súper! Ben fet, al cap i a la fi, realment, si voleu fer alguna cosa, res no us espantarà.
I Achma realment sembla macarrons i formatge, només al forn. De fet, ho és.

Estic agraït per la idea, és cert que prefereixo una banitsa que un achma. Hi havia un paquet de massa filo al congelador, així que la vaig fer servir.

[Capritx]

Capritx , gràcies per l'experiment, per dir-ho d'alguna manera. Veig que el vostre pastís és més tendre, la massa és fina.

Al cap i a la fi, la massa filo és tan fina com el paper. Acabo de desgarrar-lo i esmicolar-lo com el paper. L’únic: va caldre molta més mantega (jo feia servir margarina de mantega per coure) per greixar la part superior i inferior del pastís. Teslo filo, si no és greixat, és bastant desagradable menjar. Es torna dur quan es cou.

[Capritx]

Capritx, i si està molt xop de barreja de kefir? A la meva versió, tota la barreja de kefir restant s’aboca sobre la capa superior

Les làmines que hi havia a dins estaven amarades de la barreja de quefir i formatge. Per fora, l’he greixat. Tanmateix, potser valia la pena provar de remullar els superiors amb aquesta barreja de kefir, només que no hi havia res a remullar-se i, d’alguna manera, no em vaig adonar de seguida de cuinar aquesta barreja més. Per ser sincer, no tracto molt bé la massa filo, no m’agrada ... Simplement va resultar ser una bona oportunitat per utilitzar la massa que ja estava disponible.

Bona nit! I si substituïu el pa de pita per fulles de lasanya? En cas contrari, tinc diversos paquets per eliminar

Bona nit! I si substituïu el pa de pita per fulles de lasanya? En cas contrari, tinc diversos paquets per eliminar

Aleshores ja serà lasanya de formatge

després esculpiré formatge lasanya-achma

Simplement poseu els fulls de lasanya per capes, alternant amb el farcit

Ho faig per una petita historieta i només em van prendre 250 ml de kefir i 1 ou. Potser una mica de líquid? El pastís hauria d’estar completament submergit en líquid després de l’abocament final?
No era possible arruïnar les peces, les vaig col·locar tan senzillament amb patrons

[RybkA]

RybkA, el meu pastís es va regar al damunt amb les restes i no es va ofegar. Si heu fet la meitat de la porció, hauria de ser així.

Un mal cap és el motiu de la creativitat, caram. No sé, realment, què en sortirà. Fa temps que conservo la recepta als marcadors. Vam caminar durant el dia: vaig recordar aquest pastís i vaig decidir mimar la meva meitat forta pel dia de Sant Valentí. Vaig recordar que a casa hi havia mató, però havia de comprar lavash. Ho he comprat. UN paquet. No sé què pensava. Molt probablement no tornarà a funcionar. Però a la nevera hi ha mig paquet de fulls de pasta de full que no és de llevat. En principi, vaig fer lasanya mandrosa amb ell al forn, però no puc imaginar com es conduirà a una pila de lavash en un dibuix animat. Ho descobrirem al vespre. O potser els nens encara els deixaran anar de nou a la parada ...

[Ernimel]

Ernimel, bona sort! Penso. què hauria de passar!

Va resultar molt saborós! Molt simple! Mai no hauria pensat que la massa semiseca de lavash podria convertir-se en una delícia tan saborosa. Tinc un amic que una vegada va viure a Geòrgia. Així que, un cop al DR, la seva mare va fer un veritable achma, us ho diré de manera similar. El més important és endevinar amb el farcit. Vaig fregar una mica de mantega del congelador al farcit. Va greixar la cassola i, quan la va girar, també va greixar la cassola i el pastís.


Gràcies a l'autor!

Ho vaig fer ahir. després d’haver comprat més lavash i suluguni. Però l’experiment va ser igual, consistia en el fet que en lloc de kéfir tenia dos paquets de llet fermentada “agusha”, que se’ns dóna a la llet, i no hi ha on posar-lo (perquè el nadó en té prou del meu producte natural). I he afegit un parell de mató agush (que és l’essència de la crema agra). Com a mínim se’n beneficiarà ...

Va sortir bé i el meu marit va quedar molt satisfet: jo en vaig prendre gairebé la meitat al vespre.Però, per al futur, tindré en compte que no es pot espatllar amb formatge i que se’n pot posar més de forma segura (tenia un tros de sulugun d’uns 350 grams). I la propera vegada intentaré tirar-hi algunes espècies i / o herbes. És cert que això ja no és segons el "cànon", però una vegada vaig provar el khachapuri comprat amb menta, era molt bo. I, tanmateix, al meu entendre, podeu aguantar-la amb seguretat una segona vegada més: no vaig obtenir una escorça tan vermella.

Gràcies per la recepta, definitivament s’utilitzarà habitualment.

Ahir també vaig coure al forn. Avui hem esmorzat, recepta molt saborosa i senzilla. Gràcies.

I té el millor sabor per a mi mentre és fresc, quan el talla i després el formatge flota

[RybkA]

RybkAque boníssim!
També m’agrada més tèbia.
Contents, noies, que la recepta us hagi estat útil.

[Elenka69]

Elenka69 , ara feia un pastís amb carn picada, hi afegia moltes cebes, restes de col de Pequín, pa de pita enrotllat en espiral (vaig espiar en algun lloc d'Internet).
El resultat és un deliciós pastís aromàtic. Als meus companys els va agradar molt. I m’agrada més amb suluguni



Gràcies de nou per la recepta

[nakapustina]

nakapustina, vaja, quin pastís! Gràcies per la idea!
Quant de temps l’heu cuinat? Entenc que la carn picada està crua?
Gràcies per la idea !!!

Sí, la carn picada és crua. I necessiteu més cebes. Va coure al forn durant 65 minuts, després li va donar la volta i 10 minuts més, la va refredar una mica i després la va treure. Els talls calents malament. Però quan es va refredar, va mantenir bé la seva forma, després el va escalfar al micro, va sortir amb un cop. Gràcies

noies, crec que aquest serà només un plat preferit quan teniu mandra per embolicar-vos amb khachapuri
simplement digueu-me quin lavash és preferible: el que és "com el paper" o el que és "com un pancake"
Crec que el primer, però tot i així ....
en cas contrari, tenim una gran opció

[Divendres]

Divendres
Jo feia servir lavash armeni regular. A achma, la massa "autòctona" tampoc és molt fina. Proveu-ho amb qualsevol, i després expliqueu-nos-ho.

Gràcies per la recepta! Molt fàcil de fer i molt saborós !!!

[TyominaAlyona]

TyominaAlyona, gràcies! Menja per salut i plaer!

Un plat molt saborós, aromàtic i satisfactori! Gràcies per la recepta. Vaig fer iogurt casolà de MV en lloc de kéfir amb formatge holandès per falta d’un altre. Super!

Bona nit! Intenta substituir el quefir per llet cuita fermentada !!! Molt tendre i saborós i, si hi afegiu espècies, només té un gust diferent, però mooolt deliciós!
si la llet cuita fermentada és gruixuda, la dilueixo amb llet, ara només la faig sobre ella :) Sí, també tinc una barreja de mató i formatge. No afegeixo Suluguni)

Encara no l’he tallat; ho suporto fins al matí Moltes gràcies

ho pots fer al forn?

[Antonovka]

Antonovkaquina bellesa, només respira aromes ..

chapicfins i tot s’ha de fer al forn. Aquest plat és per al forn i estem pensant en una adaptació per a CF.