Solyanka en georgià

Solyanka en georgià

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Carn de vedella	1 kg
Ceba	600gr
Tomàquets	700gr
o pasta de tomàquet	2 cullerades. l
All	5 dents
Coriandre fresc	1 paquet
Coriandre mòlt	1 cda. l
Fenigrec mòlt	1. culleradeta
Oli de gira-sol	3-4 cullerades. l
Pebre vermell picant i sal	gust

Mètode de cocció

• Talleu la carn (filet de sol o panxa) a tires fines i llargues. aprox 3-4cm. Talleu la ceba a quarts. Traieu la pell del tomàquet i talleu-la finament. (Talleu la pell en creu del costat del cul del tomàquet, submergiu-la en aigua bullent durant 1 minut i després en aigua freda. La pell es desprèn molt fàcilment com un guant.) Tireu la carn en una cassola escalfada amb un fons gruixut i constantment. remeneu fins que la carn canviï de color per tots els costats. A continuació, la carn alliberarà el mateix líquid. Cuini a foc lent en aquest líquid, afegint constantment aigua calenta per tapar la carn. Cuini a foc lent la carn fins que quedi tendra. En una paella independent, fregiu les cebes en oli de gira-sol fins que estiguin daurades. Quan les cebes estiguin fregides, afegiu-hi pasta de tomàquet o, millor, tomàquets frescos, també podeu fer conserves. Resulta més gruixut amb tomàquets. Cuineu a foc lent les cebes amb els tomàquets durant 20-25 minuts. Si amb pasta de tomàquet, afegiu-hi una mica d’aigua. Poseu els tomàquets estofats amb ceba a la carn acabada i deixeu-los coure a foc lent durant uns 20 minuts i, a continuació, afegiu-hi aigua calenta a la consistència que vulgueu. Afegiu all triturat, espècies, sal. i pebre. És bo si el pebrot és fresc ((verd o vermell)), coriandre picat. Coeu-ho durant 5 minuts perquè les espècies donin el seu aroma. Si es vol, quan es posa ceba amb tomàquets a la carn, es pot afegir un parell d’adobats ben picats

El plat està dissenyat per

2 litres

Hora de cuinar:

1,5 hores

Programa de cuina:

Placa

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaGràcies per la recepta! Definitivament, intentaré informar-ne

[Kirks]

Kirks, Natasha a la salut.

Una recepta interessant per a la barreja. I a la barreja russa s’hi afegeixen necessàriament moltes carns fumades diferents.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, M'encanta el mestissatge rus.

Gayane! Jo també. Però jo també cuinaré el vostre. A tot arreu dels plats hi ha espècies que no s’utilitzen a la cuina russa ni en quantitats equivocades. Aquesta és la bellesa de la cuina caucàsica. Les espècies donen el seu sabor únic.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaL’Elena no s’ho va pensar mai, però quan va començar a escriure receptes es va adonar que faig servir espècies gairebé a tot arreu.

Sí. A més, és interessant que el conjunt d’espècies sigui estàndard gairebé a tot arreu: coriandre, fenigrec, pebrot vermell picant. Al mateix temps, el sabor dels plats sempre és diferent. I sempre deliciós!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, sóc una armenia, però visc tota la vida a Geòrgia i el més curiós és que els georgians em demanen receptes de plats georgians.

I ara tota l'antiga URSS preguntarà qui hi hauria ara en quina geografia.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Sempre a punt per compartir les meves receptes.

Crec que això també és molt saborós! Però, a quin final es refereix aquesta recepta a la barreja, si els adobats són opcionals, no ho entenc gens ...?

[Kapet]

Kapet, Els escabetxos de Constantí es poden afegir segons es desitgi. Fins i tot als restaurants s’afegeixen o no. Només una opció. En general, a la cuina georgiana, aquest plat s’anomena -stri. Viouslybviament, una variació de la paraula russa agut. Ha de ser moderadament nítid.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, D'ACORD! Si posem cogombres de seleni, llavors es tracta d’una barreja, si no el posem, és agut.

[Kapet]

KapetAixí sigui el meu crític exigent