Pastís d’espinacs obert de formatge adjarià

Pastís d’espinacs obert de formatge adjarià

Categoria: Productes de fleca

Cuina: georgiana

Ingredients
Farina de blat de la màxima qualitat	500 g
Llet	100 ml
Aigua	150 ml (he pres 180 ml de farina)
Sucre	1 cda. l.
Sal	1/2 culleradeta
Ou	1 PC.
Llevat fresc	20 g
Mantega i oli vegetal	30 g cadascuna
EMPLENAMENT:
Formatge Sulguni	150 g
Formatge adyghe	300 g
Mantega	80 -100 g
Espinacs joves (m'he congelat)	100 g
Sal i pebre	gust
Omplint ous	opcional

Mètode de cocció

• Es va haver de canviar la recepta, ja que l’original de la revista "Pa i sal" no contenia oli ni greixos a la massa. Hi pot haver receptes d’aquest tipus sense greixos, però a Geòrgia em van mostrar com fer massa amb greix. Per tant, l’he afegit en forma de verdures i mantega.
• - Afegiu llevat i sucre a la llet calenta just per sobre de la temperatura ambient, afegiu una cullerada de farina i deixeu que el llevat es dissolgui. Esperem fins que apareguin bombolles a la superfície.
• - Aboqueu la barreja amb llevat, aigua tèbia, un ou i mantega estovada i oli vegetal a la farina. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant 5-10 minuts. Comencem a pastar la prova. Tan bon punt comenci a desenvolupar-se el gluten, afegiu-hi poc a poc sal.
• Si pastem la massa a mà, la sal es pot afegir immediatament juntament amb tots els ingredients.
• 
• - La massa ha de deixar d’enganxar-se a les mans, esdevenir llisa i sedosa al tacte, estirar-se i no esquinçar-se massa.
• - A partir de la massa pastada formem una bola amb les mans greixades amb oli vegetal, que posem en un bol. Tapeu el bol amb una pel·lícula o una bossa (el tapo amb un casquet de dutxa) i deixeu-lo en un lloc càlid fins que la massa es dobli almenys. Depenent de la temperatura ambient, això trigarà entre 1 i 1,5 hores. Conservo la massa al microones, en la qual primer es pot bullir un got d’aigua o activar la convecció durant literalment 30 segons.
• 
• - Per al farciment, fregueu els dos tipus de formatge sobre un ratllador gruixut, barregeu-los amb mantega. Tastem el farcit i, si cal, afegim sal. Si el suluguni es compra a la botiga, cal afegir sal, per regla general. Pebre al gust.
• 
• - Rentar i assecar els espinacs, treure les tiges gruixudes. Si feu servir congelats, descongeleu-los abans. Podeu abocar aigua sobre les boles (3-4 trossos) d’espinacs congelats per obtenir velocitat i, després de fondre-les, desmunteu-les en fulles separades.
• 
• - Pastar la massa aproximada, dividir-la en 2 o 4 parts iguals, enrotllar-la fina en coques de forma ovalada (gruix no superior a 0,7 cm)
• - Abans d’arribar a la vora uns 4 cm, col·loqueu el farciment intercalat amb fulles d’espinacs, mentre que les fulles s’han de deixar reposades, de manera que siguin parcialment visibles pel formatge.
• Si el formatge no es comercialitza, sinó que emmagatzema-ho, podeu distribuir a la part superior petits trossos de mantega per obtenir una bonica escorça.
• - A continuació, enrotlleu amb cura i amb força les vores del pastís al centre per tots els costats, formant un costat rodó. La premem lleugerament perquè no s’obri cap enrere. Allargueu els extrems dels pastissos i torceu-los una mica. Primer podeu enrotllar les vores i, a continuació, traçar el farcit.
• 
• 
• - Posem els pastissos sobre una plata de forn, els deixem pujar durant 10 minuts i enfornem a 180 -200C durant aproximadament
• 20-30 minuts. La part superior s’ha d’envermellir.
• - Si es desitja, 10 minuts abans del final, aboqueu uns quants ous de guatlla sobre els pastissos. Si s’aboca immediatament, quedaran completament cuites. A qui li agrada què. Personalment estic fart de pastissos amb ous.
• Els pastissos es poden disposar en formes allargades i cuinar-s’hi, es pot disposar el farcit i es pot formar la vora després de transferir els pastissos de pasta ovalada enrotllada a una safata de forn.
• 
• 

El plat està dissenyat per

2 grans o 4 mitjanes

Nota

A aquests efectes, em vaig enamorar realment d’un ratllador Tupperware: frega el formatge de forma fàcil i eficient sense residus. Sovint la frego per la meitat alhora i només congelo una part fins a la següent cocció.







Podeu afegir formatge cottage sec i poc grumoll al farciment, però és millor afegir un ou al farcit.
Per descomptat, amb un veritable suluguni de mercat, aquest khachapuri resulta simplement gustós i impressionant, mentre que amb formatges de qualitat actual comprats a la botiga cal recordar el farciment.

Receptes similars

Tapamtsvari: cassola de formatge de gra de blat de moro (Còrsega)

Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka)

Khachapuri mengrelià amb formatge i khachapuri "Kubdari" amb carn (natapit)

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, quina bellesa! I la delícia és innegable!

A continuació, feu rodoletes amb cura i amb força les vores del pastís al centre en totes direccions, formant un costat rodó.

I no hi ha cap foto d’aquest procés? Una cosa que he entès malament, com és ...

Ah, bé, ho he vist tot!
Aquí, afanya't ... simplement no vaig esperar

[Elena_Kamch]

Elena_KamchSí, ho vaig fer de manera diferent en diferents moments fins que vaig trobar les imatges ...
Gràcies Lenochka! I que tingueu un bon dia!

Sí, per descomptat, aquest procés no és ràpid, traça la recepta
Ha anat a alimentar Besedkintsy?

Sí, per descomptat, aquest procés no és ràpid, traça la recepta
Ha anat a alimentar Besedkintsy?

Què podem fer, d’alguna manera hem d’atraure la gent! I a partir de la foto de coure, l’estat d’ànim sempre és bo durant tot el dia!

D’això m’encanta! M’agrada tant emmotllar els vaixells, m’agrada molt !!!
Ol, classe !!! Que tingueu un bon dia a tothom!

Quin somiador! Però, què bonic i deliciós! Gràcies, Olga!

I a partir de la foto de coure, l’estat d’ànim sempre és bo durant tot el dia!

Això és correcte!
He vist prou de la teva bellesa aquí i la baba ja ha començat a córrer. Un tros de massa a la nevera només queda ... Així que crec que ara ...

Això és correcte!
He vist prou de la teva bellesa aquí i la baba ja ha començat a córrer. Un tros de massa a la nevera només queda ... Així que crec que ara ...

Bé, construeix alguna cosa així! Vam decidir fer un descans amb pastisseria dolça, així que acompanya’ns!

D’això m’encanta! M’agrada tant emmotllar els vaixells, m’agrada molt !!!
Ol, classe !!! Que tingueu un bon dia a tothom!

Tanya, amb bon formatge, només una cançó !! I les cantonades es poden allargar, però he cuinat tenint en compte la meva mare, de manera que quedaven menys arestes.

Quin somiador! Però, què bonic i deliciós! Gràcies, Olga!

Gràcies Lenochka! Aquí Lina suluguni exposarà, i ho farem amb casa, oi?

Encara vull descansar completament de qualsevol cocció
Però tan bon punt llegeixis / veus prou i corris a esculpir

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, voleu un secret per tractar receptes no realitzades?

Esculpeu dues receptes alhora, com jo, per què malgastar el forn i l’energia cada vegada!

[Rada-dms]

Rada-dms, així que hi ha algú res! I només som dos!

Això és el que fa la gent a la nit ...

Això és el que fa la gent a la nit ...

Per animar-vos al matí! Ens sacrificem, per dir-ho d'alguna manera! :

Això és el que fa la gent a la nit ..

Això és especialment per als llunyans abandonats per Déu regions

Això és especialment per als llunyans abandonats per Déu regions

Ja ho veieu a l’arrel. I si gairebé totes les xicotes hi són faroooooo .... on la sortida del sol és la primera !!

Olenka, bé, cuida’t! Massa sovint, no espatlleu el patiment, si no, s’acostumen ràpidament al bé

Oh, això és el que m'encanta. Amb formatge i espinacs, per dir-ho així, pastes saludables i molt saboroses.

Olga, gràcies pel deliciós esmorzar per prendre te.

[Florichka]

Florichka, Irisha, francevna, Allochka, estic content de provar per vosaltres! Ajuda't a tu mateix! Acabo de recordar que el khachapuri encara es fa amb herbes. La massa pot ser la vostra preferida!

[Rada-dms]

Rada-dms, bon dia!
Podeu fer dues preguntes:
1. I si el llevat no és fresc, sinó sec? Quants en necessites? I afegir tecnologia seca de la mateixa manera?

2. Sense espinacs. Hi ha julivert, anet fresc. Funcionarà?

[Elena17]

Elena17, tot funcionarà! El càlcul és aproximadament el mateix: 1 g de llevat sec equival en pes a 3 g de premsat viu. Per tant, posem 7-8 g. Per tecnologia, és millor fer el mateix, és a dir, fer una massa petita.I si pastes en una batedora de massa o en un processador d’aliments, pots posar-ho tot alhora, excepte sal, barrejar, deixar reposar 10-15 minuts per inflar el gluten i pastar. Aleshores és millor deixar que la prova es presenti dues vegades. Ho podeu fer una vegada.

Pastís de formatge!
Que maco!
M’encanten els pastissos!
Gràcies, Olya!

Encara hauria batut l’ou! Una altra recepta a la meva guardiola khachapuri. Gràcies.

Encara hauria batut l’ou! Una altra recepta a la meva guardiola khachapuri. Gràcies.

Així que vaig afegir els ous tres vegades seguides, hi ha a la foto, i després es va avorrir! Per a la vostra salut, Àngela!

Pastís de formatge!
Que maco!
M’encanten els pastissos!
Gràcies, Olya!

Lenochka, m'alegro que hagis apreciat els meus esforços. Ajudeu-vos, encara que pràcticament!

Vaja, vaig decidir no posar-la ni en una caixa llarga ni en una caixa curta: vaig treure la massa i la vaig fer. En el procés, però, em vaig adonar que no hi ha prou formatge a la casa, bé, ja tinc alguna cosa, l'he embellit una mica amb maionesa i hi he afegit anet fresc. L’anet és molt rellevant per a mi aquí!
Vaig fer la foto. Si avui llanço (aquest és tot un procés!), Llavors ho mostraré
I tan ... deliciós ... estic assegut ... arrossegant

Quins pastissos, mmm, just a la cançó "veler ... menja't la-la)))))" deliciós!

[si us plau]

, just a la cançó "nedar vaixell ... et menjarem la-la)))))

si us plau, espero,, i quin tipus de cançó és aquesta? I el pastís encara és deliciós!

[Rada-dms,]

Rada-dms,
I a la nostra zona, s’afegeixen tapes de remolatxa joves al farcit dels formatges, tallem rectes amb pecíols o una fulla de pebrot, l’alzina també és deliciosa
Gràcies per la recepta i un recordatori de la propera primavera, jove verd.

[Diners]

DinersSí, m'encanta la remolatxa, però no he provat les fulles de pebre. Gràcies pels consells, sens dubte ho faré, ara fins i tot el plantaré a propòsit, les fulles hi seran igualment!

Així que em vaig interessar per les fulles de pebre. Definitivament no tindré fruits, no hi ha hivernacle, així que almenys cultivaré fulles. Vaig recórrer 2 botigues, bé, sense espinacs, només amb pena. Vaig comprar formatge. Encara vull un pastís. Vaig treure els brots d’all congelats, vaig sucar les albergínies seques, hi vaig afegir els tomàquets d’enciam i hi vaig afegir alguna cosa.

Olga, la cuina georgiana és deliciosa! Gràcies per la nova recepta!

És bo que no siguis el meu company de pis de la planta baixa
Podeu disparar-vos de tot tipus d’aromes de la vostra cuina!
No envejo ... no, no ... Jo fort(!!!) No envejo els teus veïns

Així que em vaig interessar per les fulles de pebre. Definitivament no tindré fruits, no hi ha hivernacle, així que almenys cultivaré fulles.

Irina, i sens dubte hi haurà uns grans de pebre!
L’any passat vaig tenir pebre, originari d’Egipte, vaig eviscerar el gra de pebre i vaig sembrar les llavors.
Era agut, no hi havia lloc per a ell a l’hivernacle, van créixer al carrer. Van créixer al voltant d’un metre d’alçada i tots estan penjats amb grans de pebre.
Ara trobaré la foto.



La mà de la foto és meva.

Elena, i quin tipus de dolç, perquè hi hagi més fulles.

Elena, i quin tipus de dolç, perquè hi hagi més fulles.

Irin, pren-ne qualsevol.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga! Quina bellesa!!!
Que boníssim !!!
Però no vaig poder fer amistat amb un ratllador: el meu peu no s’enganxa a la superfície i ja està (
D’aquesta manera no es posen a prova el ratllador, la trituradora de carn i l’exprimidor

Olya, gràcies per la nova recepta. Ara em tractaré de manera adjariana.

Vaig cuinar aquest miracle. No he trobat els espinacs, he agafat les fletxes d’all, la resta és segons la recepta. Feia tant de temps que anava a coure petits khachapuri adjarians i mai em vaig preparar. I després ho vaig fer de seguida. Gràcies per la recepta.

[Florichka]

Florichkabé, com es combina el gust amb les fletxes i el formatge?

[Rada-dms]

Rada-dms, pastissos meravellosos, volia escriure de nit. Vaig seguir pensant per què els ajarians de les vores s’estiren i embolcallen la massa amb un flagel en forma de barca, fins que la vaig llegir. Resulta que trenquen aquests consells i submergeixen els ous en el rovell líquid, que trenquen al pastís poc temps abans d’acabar la cocció, i no vaig conèixer la foscor fins que no vaig veure les vostres fotos.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, gràcies !! I la informació és correcta, però necessiteu una versió més allargada per fer aquests consells. Tenint en compte la meva mare gran, vaig coure al forn. Adoro totes aquestes crostes. Aquí els italians no mengen vores gairebé bronzejades, però m'encanta la pizza excepcionalment a causa d'aquestes vores cruixents i una mica cremades.
El pastís encara es basa en motius, de manera que podeu anar sense ous.

Olya, gràcies per la nova recepta. Ara em tractaré de manera adjariana.

Per la teva salut !! Els pastissos són deliciosos, però, per descomptat, el farcit s’ha de fer amb bon formatge !!

Olya, també estic amb un informe. Ahir ho vaig pintar tot, avui he portat una foto

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, corre i corre cap a tu ja escriu un enorme gràcies per aquesta eficiència i lloances!
Em vaig adonar que m’agradava el farcit i la massa, és clar, amb massa fermentada i gra sencer? Un home tan guapo a la imatge, eh, no en tinc cap. Hauré de consolar-me amb pastissos amb col ...

i la massa, és clar, amb massa fermentada i gra integral?

Sí, al ferrocarril. Estic absolutament encantat amb ells! Aixequen la massa simplement súper! Resulta tan airejat que mai he tingut un llevat tan gran

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lin i jo vaig descongelar la massa de sègol i em sorprèn de la força que ha fet. Vaig estar mentint durant més de sis mesos, com recordo, per casualitat. Però vaig posar el llevat a les pells de plàtan i per primera vegada a la meva vida no va funcionar. Així que estic pensant, a què m’he de posar ara? Per a goji o alguna cosa amb prunes prunes?