Khachapuri

Khachapuri

Categoria: Productes de fleca

Cuina: georgiana

Ingredients
Farina	3,5 c
Llet	1r
Llevat	25 g
Ous	4 coses
Mantega (per a massa)	100 g
Sal	1/2 culleradeta
Sucre	2 cullerades. l.
Formatge sòlid	400 gr.
Mantega (per omplir)	50 gr.

Mètode de cocció

• Tritureu el llevat amb farina, afegiu-hi mantega (100 gr.), Sal, sucre. Aboqueu-hi la llet, 2 ous. Pastar la massa. Dividiu-lo en sis trossos i refrigereu-lo durant 2 hores per augmentar.
• Prepareu el farciment: ratlleu el formatge, afegiu-hi 2 ous i 50 grams de mantega. Remeneu-ho, poseu-lo a la nevera perquè maduri.
• Estireu els trossos de massa que formen un cercle d'1 cm de gruix, dividiu visualment per la meitat i repartiu uniformement el farciment per la meitat. Tapar amb l’altra meitat, pessigar les vores.
• Poseu cada khachapuri en una bossa de plàstic i congeleu-lo. Emmagatzemat al congelador sense perdre el gust durant 1 mes. Quan calgui retirar-lo del congelador sense descongelar-lo, espolsar-lo amb formatge i coure-ho.
• Una vegada vaig llegir aquesta recepta a la revista "M'encanta cuinar". Des de llavors, aquesta és una de les receptes més estimades. Molt convenient, podeu cuinar amb antelació i coure abans de l'arribada dels hostes. O poseu-ho al forn al matí i l’esmorzar ja està a punt.
• 
• Per al farcit m'agrada barrejar diferents tipus de formatge. Per exemple, el formatge feta i el rus, maasdam en diferents proporcions, o afegir una mica de formatge blau amb una olor acre.

El plat està dissenyat per

6 articles

Hora de cuinar:

4 hores

Receptes similars

Khachapuri de massa casolana (barbariscka)

Khachapuri en iogurt casolà (pastat en una màquina de pa marca 3801) (MariV)

Khachapuri (versió oberta) (kava)

M'encanta khachapuri! La recepta és interessant. No podeu descriure el procés de cocció amb més detall?

Ho sento si ho he escrit de manera incomprensible. Van congelar el pulufabrikatik i, quan fos necessari, el van treure del congelador i immediatament al forn. Per descomptat, podeu coure-ho immediatament sense congelar-lo, però per a la meva família 6 peces són massa. No sé per què, però el khachapuri al forn després del congelador té un millor sabor.

Gràcies! L'ha marcat com a marcador.

Espero que gaudiu.

Estireu la massa en una capa de 1 cm de gruix !!!! Al meu parer és molt espès !!!

I el khachapuri està fet de pasta de full.

Mai heu menjat khachapuri de pasta de full!?

La pasta de full és una interpretació moderna. La meva sogra, una dona de Geòrgia, va coure khachapuri amb llevats, però per alguna raó no en puc obtenir uns tan saborosos. Gràcies per la recepta. És molt còmode congelar, també tenim una família petita

Rishka, khachapuri es fa a partir de massa de llevat o de massa de iogurt (kéfir) amb sosa. De khachapuri de pasta de full només a la restauració pública.
Kirch, intenta cuinar-lo com la teva sogra.
També podeu afegir formatge comprat sense èxit aquí.

Pastar la massa. Dividiu-lo en sis trossos i refrigereu-lo durant 2 hores per augmentar.

Ho sento, no he entès com pot pujar la massa a la nevera?

Ho sento, no he entès com pot pujar la massa a la nevera?

Ara hi ha moltes receptes de massa de llevat que es posen a la nevera, per exemple, rublevsky, i no només

Si no hi ha iogurt, el quefir farà, és molt saborós barrejar formatge amb formatge feta o suluguni, un veí osset cuit al forn, recordo de la meva infantesa. Desitjo: família: èxit a tothom!

floran, i poses la massa a la nevera i veus com puja. Tot i que això no és important, augmenta fins i tot a temperatura ambient.
Nadya, també m’agrada molt el farcit de formatge feta i formatge normal.

Ho sento, no he entès com pot pujar la massa a la nevera?

La fermentació continuarà, però més lentament. La fermentació en fred fa que la massa sigui més saborosa, al meu entendre.Així faig panellets. No és realista fer panellets de llevat al matí i no m’agrada la cocció en pols. Us llevareu a les 4 de la matinada? Això és una perversió. tot es barreja a les 23 hores i es posa a la nevera. Fregixo a les 7 del matí.

[espantaocells]

La fermentació continuarà, però més lentament. La fermentació en fred fa que la massa sigui més saborosa, al meu entendre. Així faig panellets. No és realista fer panellets de llevat al matí i no m’agrada la cocció en pols. Us llevareu a les 4 de la matinada? Això és una perversió. tot es barreja a les 23 hores i es posa a la nevera. Fregixo a les 7 del matí.

espantaocells, això és una idea! Vaig a posar la massa, avui acabo de fondre el greix de l’oca, m’encanta untar creps amb ella!
Natasha, però pots escriure la teva recepta en resum, perquè surti exactament com ho vas fer.

[espantaocells]

espantaocells, això és una idea! Vaig a posar la massa, avui acabo de fondre el greix de l’oca, m’encanta untar creps amb ella!
Natasha, però pots escriure la teva recepta en resum, perquè surti exactament com ho vas fer.

Bona pregunta. Tot a l’atzar. Ahir es va beure mig litre de llet cuita fermentada, una mica menys d’un got de llet calenta, sal i sucre al gust, dos ous, farina barrejada fins que quedi espessa amb crema agra i 15 grams de llevat premsat. Barregeu-ho tot i refrigereu-ho.

En general, aquí tenim una recepta: panellets "Bon dia". Sembla que es diu així. Hi apareix tot per quantitat.

Trobat !!

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18254.0

Gràcies amor! Vaig a posar la massa!

Gràcies per les respostes. A mi mateix m’encanta aquest plat, però mai no he fet ni menjat khachapuri "real". I, a més, em fa vergonya preguntar-vos: conduïu ous crus al farcit?

Rishka, s’afegeixen ous crus al farcit.

Ara hi ha moltes receptes de massa de llevat que es posen a la nevera, per exemple, rublevsky, i no només

Bé, sóc conscient dels tipus de massa que es col·loquen a la nevera. No entenia només com pot anar la massa a la nevera EN DOS HORES. Per a mi, durant aquest temps, només s’adapta a la calor.
El raonament de Chuchelka també em queda clar, ho faig jo mateix, no només a la nit, sinó al matí, respectivament. Al forn al vespre. Però, per què posar massa a la nevera, que requereix una cocció contínua, no ho entenc. En realitat, la pregunta és la següent: és possible no netejar-lo, deixar-lo sortir de manera natural o afectarà d'alguna manera negativament la qualitat de la prova, o no ho saps?

Faig massa per pastissos i panets d’aquesta manera, queda de la nevera en 40 minuts, completament tranquil·la. L’embolcallo en una bossa gran i s’adapta tranquil·lament mentre treballo els farcits. La massa resulta molt saborosa i totes les pastes volen d’un sol cop !!!!!

Vaig donar gràcies pel khachapuri. La massa és suau i saborosa. Va coure tres peces. tres - congelats. Però no em van resultar planes, sinó que van quedar inflats com uns pastissos. Per què?

Floran, la taxa d'augment de la massa depèn de la qualitat del llevat. Els frescos funcionen més ràpid que els secs. Per tant, sempre prefereixo els frescos. Aquesta massa va de manera diferent de vegades en 2 hores, de vegades més. Passa que deixo la massa per pujar a la cuina. Hi ha una lleugera diferència de gust. Proveu 2 maneres i trieu la que més us convingui. Bona sort.

kirch, també s’aixequen de vegades, en aquest cas els perforo amb un ganivet. Potser entra l’aire, no ho sé.

La massa va pujar molt ràpidament a la nevera. I els vaig perforar, realment abans de coure’ls. Probablement sigui necessari en un moment en què comencen a pujar. Ara veuré com es comporten els congelats

Els congelats també poden augmentar. Per a mi, no és crític, el més important és que sigui deliciós.

[RusAnna]

Estic corrent per afegir! Moltes gràcies per la recepta, RusAnna! És deliciós i molt senzill! Accepteu l'informe:
.
Només quedaven dos dels tres, amb prou feines apallissats de la família mentre es carregava la càmera. Per a la mostra vaig coure mitja porció i només hi havia un tipus de formatge, però la propera vegada faré una porció completa i la congelaré (si tinc temps).

Snusmumrik s’alegra que us hagi agradat. Sempre tinc un estoc de khachapuri al congelador per si de cas.
Tinc una altra recepta interessant de khachapuri al meu magatzem, només que es couen a la paella.Potser ho publicaré amb el pas del temps.

Mai heu menjat khachapuri de pasta de full!?

tot és correcte, jo també, quan descansava a Ossètia, hi ha khachapuri de llevat prim. també els aixafen amb la mà sobre la taula per fer-los més prims. En general, es parlen molts tipus de khachapuri.

Sí. Cada regió de Geòrgia té la seva pròpia recepta. Per ser més precisos, probablement cada amfitriona georgiana les fabrica a la seva manera.

Aquí teniu els meus khachapuri són molt saborosos

Apetitosa Inna, les heu fregit en una paella?

Sí, assecar-la en una paella i després untar cada khachapuri amb mantega fosa

Anna !!! Moltes gràcies per la recepta d'un meravellós khachapuri !!!
El lot es va fer en CV. Foto del telèfon)))

Alla, quins homes guapos
La propera vegada, intenteu posar la massa a la nevera i no la pasteu durant molt de temps. Aquests tindran un millor sabor.

Anna !!! (a mi per tu, d'acord?) Bona tarda !!! : flors: Gràcies)))
Impressionat per aquest deliciós, no vaig escriure amb exactitud: només vaig fer el pastat en HP en boletes (tinc 20 minuts), i després vaig dividir la massa en 6 parts i la vaig conservar al fred, tal com està escrit a la recepta)))))). Ho vaig coure tot de seguida perquè tothom ho provés))) Ara hi haurà khachapurks al meu congelador)))

Anna !!! (a mi per tu, d'acord?) Bona tarda !!! : flors: Gràcies)))
Impressionat per aquest deliciós, no vaig escriure amb exactitud: només vaig fer el pastat en HP en boletes (tinc 20 minuts), i després vaig dividir la massa en 6 parts i la vaig conservar al fred, tal com s’escriu a la recepta)))))). Ho vaig coure tot de seguida perquè tothom ho provés))) Ara hi haurà khachapurks al meu congelador)))

Ai noies! Somio ser demà a casa i cuinar khachapuri.

Ai noies! Somio ser demà a casa i cuinar khachapuri.

Vika, hola !!!
Estic segur que el somni es farà realitat !!!

Noies, moltes gràcies per les ressenyes (a mi també). Us aconsello que mantingueu Alla al congelador no més d’un mes.
Vika, deliciós khachapuri.

Vika, hola !!!
Estic segur que el somni es farà realitat !!!

Vika, deliciós khachapuri.

A tothom, noies, hola i gràcies!
Vaig trucar a casa per demanar formatge a la nevera!

... Us aconsello que mantingueu Alla al congelador no més d’un mes.
Vika, deliciós khachapuri.

Anna, gràcies))) Consideraré)))
I m'uneixo als desitjos)))

[Anna,]

Anna, una pregunta.
Quin llevat?

M’agrada el fresc, però també es pot assecar. La recepta original també era fresca.

M’agrada el fresc, però també es pot assecar. La recepta original també era fresca.

Llavors, quant de sec? 1 o 2 culleradetes fabricants de pa?
I més enllà. Com afegir mantega per al farciment?

Vaig posar mantega tova al farcit, hi posaria llevat sec 2 culleradetes. de la màquina de pa. Des del llevat sec, m’agrada el pakmaya turc (si no m’equivoco) o el saf-levure.

Vaig posar mantega tova al farcit, ...

He fet servir mantega de la nevera (tinc bielorús, també és tou), com el formatge, l’he fregat amb un ratllador, m’ha agradat))))) (res que interfereixi?)

He utilitzat mantega de la nevera (tinc bielorús, també és tou), com el formatge, l’he fregat amb un ratllador, m’ha agradat))))) (res que interfereixi?)

Qualsevol informació pot ser molt logística!

Déu, també frego oli de la nevera amb un ratllador.

[RusAnna]

RusAnnaMoltes gràcies per aquest deliciós. Vaig fer khachapuri per primera vegada. Em va agradar molt. I quina massa incomparable. Vaig arriscar i vaig coure pizza d’aquesta massa. (y) Del meu marit també

Natalishka, cou la salut. : noia-sí: Una cosa que fa temps que no els faig coure. L’hem de coure aviat.