Producció de massa fermentada en alemany

Es requereix qualsevol arrencador de fermentació espontània madura. Requereix tres actualitzacions.

Temperatura
Temps de fermentació
TA / DY
Primera fase
+25 ... 26 C.
6 hores
200 (100% de to)

Segona fase
+23 ... 27 C
8 hores
160 (60% de to)

Tercera fase
+30 C
3 hores
190 (90% de to)

Per a aquells que hi estiguin interessats, us puc donar una imatge detallada.
La diferència respecte a la massa fermentada de producció de mariana_aga no és l’ús del ball de graduació. llevat i temps de producció més curts.
Materials usats del bloc bvallejo.
Una vegada més, per als interessats, us explicaré com fer-ho en una cuina normal (es tracta de temperatura).

Per a aquells que hi estiguin interessats, us puc donar una imatge detallada.

Seria millor només una imatge detallada, en la seva forma actual el tema no és interessant.

Gràcies pel vostre comentari. De fet, sec i no interessant. Però no em vaig plantejar l’objectiu de captivar, només veig persones perfeccionistes al fòrum que volen repetir exactament les antigues receptes provades de GOST. Em sembla que és impossible fer-ho amb un llevat espontani. Vaig tenir aquesta experiència, vaig crear un iniciador de producció segons mariana_aga. Per al meu pesar, no tinc el talent d’un tastador i no sento una subtil diferència de gust, de manera que no estic disposat a argumentar que un arrencador industrial és quelcom. Tot i que és més previsible, eh.
Aquesta publicació és realment per a aquells a qui no deixarà de veure la sequedat i la presentació poc interessant, i és difícil escriure emocionant sobre el llevat.
També vull afegir que estic preparat per dur a terme un experiment simultani sobre aquest refrescant per comparar el resultat.
Si hi ha voluntat

En alemany ... per què? Tenim la nostra pròpia cultura d’inici de producció. Segons Auerman. I és previsible, no molest, i quantes generacions de les nostres fleques hi han treballat ...

I intenteu-ho, perquè aquí molts experimenten i obtenen diferents entrants de diferents productes de partida. Bé, aquesta, producció alemanya sense ball de graduació. llevat i més condicions lliures quan es refresca per temperatura, en contrast amb la nostra producció.