Les meves receptes preferides (marina-mm)

[Pa]

Pa

Pa artesanal sense pastar (Serenitat)

Pa de segó de blat (fabricant de pa) (GruSha)

Per a 500 g de pa: 240 g de farina 1c, 50 g de segó de blat, 2 cullerades. l sèmola, 180 g d’aigua o llet (amb aigua de massa fermentada), 1 cullerada de sucre, 1 culleradeta de sal, 1 cullerada. es cullen les culleres. de mantega, afegiu 40 g de poma sobre un ratllador gruixut.
A la massa, tota l’aigua i 100 g de farina, massa vella i 1 cullerada. una cullerada de sucre i un parell de culleres de llevat. Després, quan es barreja tota la resta, i més sucre, em sembla que la primera massa de sucre ja ha funcionat. Sol de farina, per al gluten com a kolobok.

Pa "Baró Negre" (Svetl @ nka)

Per 500 g: aigua 235 g, farina de sègol 200 g, farina de blat 1c 100g, malt 3 cullerades. l, segó 40 g, sèmola 3 cullerades. l, vinagre de sidra de poma 0,5 cullerades. l, sucre 1,3 cullerades. l, sal 1,3 culleradetes, rast. oli 2 cullerades. l, poma ratllada 50 g.
Per a la massa, tota l’aigua, 100 g de farina de sègol, 1 cda. l sucre, la massa vella de sègol (de la cocció anterior del pa s’emmagatzema a la nevera), 2-2,5 cullerades. l massa fermentada. Afegiu 1 cullerada. l coriandre mòlt.
En pastar, afegiu-hi 1 cullerada més. l sucre i tota la resta menys 100 g de farina de sègol.
Resulta que per llevats 1,3 cullerades. l de sucre i, en massa fermentada, 2 cullerades. l.

L’arrencador de llúpol més senzill (marika33)

Procés en HP. Tot líquid segons la recepta del pa, mel o sucre 1 cda. l, massa fermentada: 2-3 cullerades. I 150 g de farina (basada en una galleda de 750 g) la poso en una galleda de HP, encenc el mode de pasta, tot s’amassa i s’escalfa, després apago la HP i la deixo, per exemple, durant la nit. Al matí veig que la massa va sortir i va començar a caure. Afegeixo la resta d’ingredients segons la recepta del pa menys 150 g de farina i líquid. Controlo el monyo. Torno a apagar l’HP i quan puja el pa, encenc la cocció a 200 graus (escorça fosca) durant 1 hora.
Segons el consell d’Oksana, després de pastar, pessigaria un tros de massa i la posava en un got d’aigua, quan la peça surés, la podreu coure.

Pa de pagès en una pa (Ksyushk @ -Plushk @)

[La massa]

La massa

Pa pla "gairebé uzbek" (Omela)

Massa de galetes magres (vernisag)

Massa per a pa pla, pizza, khachapuri "en 5 minuts al dia" (Anís)

Pasta per a pizza Hut (Pizza Hut) (Lerele)

Empanades de massa amb farina de civada i farina de sègol (Linadoc)

[Productes de fleca]

Productes de fleca

Pastís de peix (Lyulёk)

Pies "ammchiki" (Stеrn)

Khachapuri ràpida d'una manera diferent en una graella de contacte VVK (ShuMakher)

Gushtli no (pastissos amb carn) a la pizza pizza Princess (Elena Tim)

Pastissos de mantega amb menús a la crema agra; amb col blanquejada amb ous, etc., a les pizzaires Princess i Travola (Elena Tim)

[Pastissos dolços, galetes, magdalenes]

Pastissos dolços, galetes, magdalenes

Pastís de poma Tsvetaevsky (Pizza Maker Princess 115000) (Vasilika)

Tés ràpids a la pizza pizza Princess (valushka-s)

Galetes de civada d’acord amb GOST segons la recepta d’Irina Chadeeva (pizzera Princess 115000) (Set anys)

Galetes de civada índies: Subhadra (Omela)

Galetes de mató "Houndstooth" (leka)

Galetes de pa de pessic amb sucre cremat (lappl1)

Kurabye Bakú (Elf)

Galetes "Torchetti" (Omela)

Pastís "Kolobok" per a melmelada (Panasonic SR-TMH 18) (Luysia)

Pastís de poma sobre farina de sègol (Elf)

Pa pla de dolç i formatge Almoishavena (ALMOIXАVENA (MOIXАVENA) (celfh)

Peu "Nevsky" (TATbRHA)

Baba Rum "Palau d'Hivern" (Celestina)

Bollos "Cinnabon" (Floc de neu_2011)

Pastís de grosella sueva (vermell) (Gasha)

Pastís de vidre trencat (Forquilla)

Srimati: pastís de poma indi (Omela)

Esmicolar-se amb fruita (universal) (Omela)

Magdalenes de mató (Espantaocells)

Pastís de plàtan (pastís de plàtan clàssic) (Espantaocells)

Olles de pastisseria amb formatges curats (recepta per a establiments de restauració, 1968) (Espantaocells)

Pa de pessic amb mel al vapor amb nous (Panasonic SR-TMH18) (Sonadora)

Galetes de neules (Mannà)

Galetes de pa de xocolata en una planxa de neules (Mannà)

[Plats de carn]

Plats de carn

Pollastre de papallona (celfh)

Durovka (pizza fabricant travola) (MariV)

"Arròs farcit" (natapit)

Pilafi amb carn picada (natapit)

Pa de carn festiu (natapit)

Cassola de cap de setmana (natapit)

Rotllos de col amb salsa de verdures lleugera (classe magistral) (natapit)

Pastís de col "Perezós" (natapit)

Moussaka és originari de Grècia (natapit)

Només de greix (Tumanchik)

[Plats de peix]

Plats de peix

Arengades suaument salades (Luysia)

Salmon En Croute (Salmon En Croute) (Anka_DL)

Salmó rosat al forn sota una capa vegetal (fomca)

Pastissos de peix (recepta familiar) (Rada-dms)

Salmó rosat farcit en massa (Gasha)

Arrebossat de formatge de peix (Gasha)

[Cassoles]

Cassoles

Cassola de col al Princess Pizza Maker (Linadoc)

Cassola de verdures sucosa amb formatge (natapit)

Cassola de formatges (recepta per a establiments de restauració, 1968) (Espantaocells)

Soufflé de mató (lleuger)

Cassola de mató al "Cheesecake" (olla a pressió Steba DD1) (Mams)

Pastissos de formatge en una sandvitxera Steba SG40 (gala10)

[Panqueques]

Panqueques

Creps de Luda (lappl1)

Creps diàries (Sonadora)

Creps de puntes (no vidre)

Creps prims (rotlles) (Zhivchik)

Creps àrabs Kataef en rus (lappl1)

Creps de llevat de flam (Sonadora)

Creps de flam amb sèrum de llet (Gasha)

Creps mandrosos finlandesos al forn (Pannukakku) (Sonadora)

[Pastissos de Pasqua]

Pastissos de Pasqua

Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral) (Entusiasme)

Pastissos de Pasqua (Paski) de Svetta (lleuger)

Pastís de mantega (Elena Bo)

Esmalt per pastís de Pasqua sobre gelatina (adaptació per a inducció de Kenwood) (bé)

[Pastissos, postres]

Pastissos, postres

Pastís "Reial" (Qween)

Cuino per 3 ous, és a dir, 3 rovells a la massa i hi afegeixo farina. Bateu 3 clares amb la mateixa quantitat de sucre.

Pastís de xocolata amb aigua bullent (Ganxet)

Pastís fred de mató amb crema agra (Rada-dms)

Pastís del príncep Guillem (glykoza)

Llet condensada en 10 minuts al multicooker Steba (marlanca)

Pastís de xocolata al microones (valvery)

Postres cremosos amb crosta de caramel "Creme brulee" (Irina F)

Postres "Pavlova" (Larissa U)

Embotit dolç amb llet condensada (Elf)

Coca a la "patata" amb mató (Trishka)

[Menjars freds i aperitius]

Menjars freds i aperitius

Vinagreta de verdures (recepta per a establiments de restauració, 1968) (Espantaocells)

Pa de pernil picant amb tecnologia sous vide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Pernil de cara blanca (olla a pressió Steba DD1 Eco) (Masinen)

Pernil de pollastre (olla a pressió Steba) (Masinen)

Pit de pollastre amb tecnologia Su-Vid (Steba SV-1) (Masinen)

Amanida "Taixkent" (Elena Tim)

Amanida d'alvocat amb fetge de bacallà (MariV)

Amanida de col fresca Stolovsky (Espantaocells)

Carbassa al forn amb una escorça de formatge (aperitiu calent per vacances i dies feiners) (Rada-dms)

Afegit el dimarts 24 de maig de 2016 a les 20:08

Salses

Maionesa (recepta per a establiments de restauració, 1956) (Espantaocells)

Maionesa magra (ang-kay)

Maionesa magra a base de farina de lli (ang-kay)

Maionesa magra "Apple" (segon grau de dejuni) (Administrador)

[En blanc]

En blanc

Caviar de carbassó "uDachnaya" (Omela)

Cogombres en vinagre "tia Margita" (Lozja)

aboqueu aigua bullent a AG i 150 graus durant 20 minuts

Cogombres fermentats naturalment (sense vinagre) per arrissar-los (Lucilia)

"Pinya" de carbassó (Elf)

Salsa de carbassa i tomàquet (Omela)

Melmelada de poma "Long" (Omela)

Melmelada de poma paradís (Linadoc)

Llim (melmelada de baies sueca) (Nila)

Pruna al forn (Linadoc)

Llet condensada de pera (marika33)

Melmelada de rosa mosqueta de coníferes (Linadoc)

Pells de cítrics confitats (Ganxet)

[Ràpid]

Ràpid

Nutata amb ceba (Omela)

Erbsenwurst (embotit de pèsols). Ersatz-wurst. (NataliARH)

Rotllos de col amb patates i bolets (celfh)

Xarnides de col amb bolets (magres) (celfh)

Farinetes "Pruna" (celfh)

"Costelles" de llenties (Omela)

Mandonguilles de llenties (Omela)

Rotllos de col amb blat sarraí i bolets (ang-kay)

Costelles de civada i patata amb bolets (Shelena)

Ordi perlat guisat amb bolets en una olla a pressió multicooker Steba DD1 (Linadoc)

Sopa picant de llenties vermelles, carbassa i pebrot vermell (Steba DD2) (Rada-dms)

Costelles de calamar magres (rinishek)

Lahanorizo ​​"Love from the first fork" (multicooker Toshiba RS-18NMFR) (mamusi)

Panellets vegetarians (Omela)

Galeta vegetariana (Omela)

Merenga vegetariana (Omela)

Pa de pessic nadalenc magre amb molt de temps (Elena_Kamch)

Creps de sèmola (magra) (Cúbic)

Magdalena magra de xocolata (lisa11441)

Cuino Crazy cake (del lloc web del cuiner) 2 porcions alhora en un motlle de silicona. Afegeix vinagre de vi, al final, refresc dissolt en una cullerada d’aigua. Idea de Lean biscuit (natapit)
És bo substituir l’aigua per aigua mineral i afegir-hi pols de coure a 4 culleradetes.

Galeta magra (natapit)

Massa de pa de pessic en oli vegetal per a rotllos dolços i pastissos (Yuliya K)

Magdalena taronja, magra (Maroshka)

Pastís de Napoleó (magre) (Luysia)