Arengada suau salada

[Preparació]

Arengada suau salada

Categoria: Plats de peix

Ingredients
SALMORADA
aigua	1 litre
sucre	3 cullerades (sense diapositiva)
sal	5 cullerades (sense diapositiva)
llavors de mostassa seca (es pot assecar la mostassa)	1 culleradeta
Full de llorer	6
oli vegetal	2 cullerades
grans de pebre negre	12-15 grans
arengada fresca i congelada	5 articles

Mètode de cocció

• Noies, m’encanten molt les arengades! Per descomptat, m’encanten tant els peixos vermells com el caviar, però l’arengada només és ...
• Aquesta és la meva família: l'àvia, la mare, jo.
• Aquesta és informació per entendre la situació.
• Així, doncs, estic assegut a la cuina, carnicant arengades.
• I, de sobte, el meu marit em sent cridar que no compraré mai arengades a la botiga.
• Dit això, queda sorprès. Que em passés això, o que trobés alguna cosa al peix, o simplement em fes malament ...
• I tot va resultar no ser tan tràgic, sinó tot el contrari. Acabo de provar l’arengada, que he salat jo mateixa. Aquesta és la recepta que vull compartir amb vosaltres.
• L’arengada és MOLT saborosa i la recepta MOLT senzilla!
• No nomenaré l’autor, ja que em vaig copiar la recepta i no pensava que l’autor fos necessari.
• Preparació
• Cinc trossos d’arengades caben en un pot de 3 litres, no fa por que sobresurten les cues, les premem
• Van trigar 2 litres d’aigua, de manera que fem un doble càlcul.
• Aboqueu aigua en una cassola, bulliu-la amb sal i sucre.
• Deixeu refredar.
• Poseu totes les espècies en un cassó i ompliu-les amb salmorra refredada.
• Premem les cues sota l’aigua i tanquem la tapa. Posem en un lloc fresc.
• Podeu menjar demà.
• Si hi afegiu clau, hi haurà una arengada salada picant.

Nota

Foto katko

I els meus comentaris:

- Vaig agafar dues culleres de mostassa (una seca, una amb llavors);
- totes les espècies es van posar immediatament en una cassola i es van bullir (no bullides);
- la primera vegada que el vaig coure segons la recepta i, la següent, vaig afegir tant clau com pimenta.
- Vaig agafar una mica menys de llorer;
- si les arengades no són cinc, sinó menys, perquè les cues es cobrin amb salmorra, la seva quantitat ha de ser gran (augmentar proporcionalment tots els components).
- i no vaig menjar l’endemà, però el vaig deixar salar més temps (8 hores a temperatura ambient i després 2 dies a la nevera).
- la salmorra estarà tèrbola si utilitzeu mostassa en pols (bé, no la bevem)
- Aclariré: no cal fer res amb els peixos (no netejar, no destripar, no tallar el cap). La necessitem sencera, lleugerament descongelada.

Receptes similars

Arengada en vinagre en suec - "Arengada de vidrier" (Rada-dms)

Delicioses arengades en adob de tomàquet (Elenka)

L’arengada més mandrosa (Ilmirushka)

Eh, no vaig tenir temps de dir que amb el verat salat és increïblement saborós quan se salen amb grans de coriandre (bé, o lleugerament triturats perquè l'esperit vagi) ...

Al cap d’un temps, puc organitzar una classe magistral sobre filet de salmó. Com comprar: ho capturaré. De sobte, algú li vindrà molt bé.

[Espantaocells]

Eh, no vaig tenir temps de dir que amb el verat salat és increïblement saborós quan se salen amb grans de coriandre (bé, o lleugerament triturats perquè l'esperit vagi) ...

Espantaocells !
Sempre afegeixo no només al verat i l’arengada.

[Espantaocells]

Espantaocells !
Sempre afegeixo no només al verat i l’arengada.

I fa tres-cents anys que no salgo l’arengada. He llegit la teva recepta: nostàlgica. On puc aconseguir una bona i fresca arengada? Mai no l’he vista freda. Reticència congelada a la sal. Em vaig fer malbé.

Ah, m’he oblidat de preguntar-ho: a la vostra recepta no s’evita, oi?

I fa tres-cents anys que no salgo l’arengada. He llegit la teva recepta: nostàlgica. On puc aconseguir una bona i fresca arengada?Mai no l’he vista freda. Reticència congelada a la sal. Em vaig fer malbé.

Ah, m’he oblidat de preguntar-ho: a la vostra recepta no s’evita, oi?

No sé com a Rússia, però em van dir amb autoritat (i per gran secret) que pràcticament tota l’arengada salada del nostre país està feta de matèries primeres CONGELADES.

Per tant, preferiria escollir jo mateix una bella arengada congelada (sense gotes, ni tortes, ni grogues, etc.) i després salar-la jo mateixa.

Resulta incomparablement més saborós!

S'ha de prendre l'arengada tal qual, és a dir, no destripar-la, no tallar-li el cap i salar-la sencera

Lucia, he entès correctament que llavors aquesta arengada, en salmorra, es pot guardar durant un temps a la nevera?

Lucia, he entès correctament que llavors aquesta arengada, en salmorra, es pot guardar durant un temps a la nevera?

És possible, però no el guardem durant molt de temps.

La Lucia va fer una arengada, em va agradar. Vaig fer 5 peces com calia, totes les espècies + coriandre i mostassa en pols. Aniré a donar-te una vegada més. +

"Arengada suau salada"

5 arengades fresques congelades

i quant és aproximadament en kg?

[Gaby]

La Lucia va fer una arengada, em va agradar. Vaig fer 5 peces com calia, totes les espècies + coriandre i mostassa en pols. Aniré a donar-te una vegada més. +

Gabybé, si continua així (després de cada arengada menjada, rebré + de vosaltres), llavors el nombre de signes més augmentarà dramàticament i de manera indecent.

M'alegro que us hagi agradat la recepta.

i quant és aproximadament en kg?

Tatjanka_1bé, l'arengada té una mida diferent (350 grams i més). El pes en kg no és tan important aquí, el més important és preparar prou salmorra per cobrir completament tots els peixos.
Doncs bé, si els peixos són grans, tingueu paciència, deixeu-los salar.
Tingueu en compte que les proporcions de sal i espècies es donen per litre d’aigua.
La meva segona recepta preferida de peix salat és Carpa platejada en escabetx, Vaig donar aquí:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6208.0

[Luysia]

Luysia ! Moltes gràcies per la recepta, ens ha agradat molt, l'arengada ha quedat súper !!!!!
Però aquí teniu el problema. El 30 d’abril vaig salar una nova porció. Avui he tret una arengada, i és com bullida, tot està escampat a les meves mans. Si fes aquesta recepta per primera vegada, pensaria que la recepta és dolenta. Em sento a rascar-me els naps i penso: "De fet, què he fet malament?" Què penses. De seguida diré que ho vaig fer tot estrictament segons la recepta.

[Cuinar]

Cuinar, gràcies, contenta que t’hagi agradat l’arengada.

I en el segon cas, crec que la matèria primera (arengada congelada) era de mala qualitat.

Bé, no en el sentit de l’olor, però va succeir que, mentre aquesta arengada us arribava, es descongelava diverses vegades i es va tornar a congelar.

Intento triar peixos més bonics, fins i tot, perquè no tinguin cues torçades. Això augmenta les possibilitats de no topar-se amb peixos de baixa qualitat.

A més, no utilitzeu sal iodada, també pot suavitzar el peix.

[Luysia]

Luysia, Vaig venir a donar-vos les gràcies de nou per la recepta "Arengada suau salada".

La recepta és increïblement saborosa. Avui el meu marit ha menjat una arengada i l’ha lloat. Un agraïment especial per part seva.

La recepta va arribar molt bé als jutjats.

🔗

[Luysia]

Hurra !!!! La meva recepta preferida.

Ara no es pot comptar quantes persones utilitzen aquesta recepta.

Ara mengem arengades, només en escabetx segons aquesta recepta.

Luysia Gràcies de nou per una recepta tan reeixida.

Pregunta sobre doble càlcul ???
He entès bé 5 arengades, 2 litres d’aigua, 6 litres. sucre, 10 l. sal, etc. només dues vegades?

[Luysia]

Respondré adéu Luysia absent.

Tot és correcte per a 2 litres d’aigua (per a un pot de 3 litres): prenem: 10 cullerades. l. sal i 6 cullerades. l sucre.

i gingebre allà probablement pugueu. cal provar-ho. al cap d’una estona, treu i menja. i si es deixa al pot a la nevera. es tornarà més salada?

No he afegit gingebre, no ho sé, prova-ho. No ens quedem molt de temps, però em sembla que si es fa més salada, és força.

Tinc una recepta lleugerament diferent d’areng salat.
En primer lloc, necessiteu 2 kg d’arengada. Peça a peça no em convé, perquè els peixos poden ser de diferents mides.
Sal i sucre en tinc menys per 1 litre d’aigua. I per conservar el color, hi afegeix vinagre.

[Luysia]

Luysia, va portar la recepta a punts de llibre, a tothom li encanten les arengades a casa, per alguna raó no la va salar mai ella mateixa.
Només ara dubto que estigui salat en un dia (?). Salmó, tallat a rodanxes de "sandvitx" en porcions, el vaig salar més temps.

Mantinc arengades durant almenys 3 dies. Abans no menjo. Com més gran sigui l’arengada, més temps es triga a salar.

Hi vaig escriure a la recepta que la vaig conservar durant 8 hores a temperatura ambient i durant 2 dies a la nevera.

Tinc una recepta lleugerament diferent d’areng salat.
En primer lloc, necessiteu 2 kg d’arengada. Peça a peça no em convé, perquè els peixos poden ser de diferents mides.
Sal i sucre en tinc menys per 1 litre d’aigua. I per conservar el color, hi afegeix vinagre.

Doncs no estic satisfet. Fes el que estàs acostumat. Aquí es dóna sal per la quantitat d’aigua, és a dir, sempre hi haurà una salmorra de la mateixa salinitat. I la mida de l’arengada sempre és aproximadament la mateixa.

[Luysia]

Hi vaig escriure a la recepta que la vaig conservar durant 8 hores a temperatura ambient i durant 2 dies a la nevera.

A la meva recepta passa el mateix.

Doncs no estic satisfet. Fes el que estàs acostumat. Aquí es dóna sal per quantitat d’aigua, és a dir, sempre hi haurà una salmorra de la mateixa salinitat. I la mida de l'arengada sempre és aproximadament la mateixa.

Luysia, no, bé, baralla ... no vaig dir que no em convingués. Per exemple, a la meva recepta hi afegiria més sucre, en cas contrari no n’hi haurà prou per al meu gust. Només 1. c. l. I per cert, la sal també s’afegeix a 1 litre d’aigua.
Encara tinc una pregunta.

oli vegetal

Què dóna Rast. oli?

I més enllà. Si per 1 litre d’aigua -5 cullerades. sal, com té gust l’arengada? Lleugerament salat o normal?

[Zinger,]

Zinger, no em parleu d’oli vegetal. La recepta es va trobar a Internet, provada, resulta una arengada fresca, no salada, dura. El més important és que l’arengada en si és bona. Prenc d’una tia del mercat a la botiga només quan té una nova caixa d’arengada, i no quan posa les restes al pit.

Intento triar peixos més bonics, fins i tot, perquè no tinguin cues torçades. Això augmenta les possibilitats de no topar-se amb peixos de baixa qualitat.

I no hi ha d’haver ratlles de sang ni taques groguencs als peixos.

[Zhivchik, Tanyush]

Zhivchik, Tanyush, Ara no afegeixo oli de gira-sol. Resulta increïble. Amb l’oli es torna molt “viscós”, no em convé netejar-lo.

[Luysia]

Ah, quina recepta tan interessant !!! I on eren els meus ulls abans?

Luysia, noies, i si el verat se salpebrés d'aquesta manera? Ningú ho va provar?

[Krosh,]

Krosh, Faig verat així:

Verat fumat fred a casa

Verat fumat en fred (mètode sec)

Crec que podeu provar sal segons aquesta recepta.

O simplement podeu salar el verat fumat fred segons la recepta (mètode sec), però no el lubriqueu amb fum líquid. Ho vaig fer, també va sortir deliciós.

Vaig a salar l’areng i l’escúbria en un pot

[Kroshik]

Kroshik, per aquesta recepta faig arengades i verat. Igual de saborós.

És casualitat?
Fa una setmana que vaig comprar un parell d’arengades. Crec que miraré el cap de setmana una recepta i un escabetx ... Em vaig oblidar amb seguretat de l’arengada al congelador. I de nou! - i la recepta em va trobar!
Vaig galopar a sal! ..
Gràcies per la recepta!

Noies, grans arengades!
M’uneixo a l’autor de la recepta. Ja no compraré arengades salades ja preparades! Vaig tenir una arengada gran i la vaig salar en una cassola gran. El vaig mantenir més temps durant 4-5 dies. Excel·lent resultat!
Recomano aquesta recepta a tothom. Moltes gràcies.

I he fet verat segons aquesta recepta; oh, és boníssim! Com que tenia 1 tros, li vaig tallar una mica la cua a la carn i al cap, vaig treure els budells i la vaig posar en una ampolla de 1,5 litres de sota l’aigua (vaig tallar una mica el coll).Amb el cap, simplement no encaixava. Al cap de 2 dies, el vaig netejar i tallar, ja era saborós, però a prop de la carena no estava completament salat. Per tant, vaig tornar a llençar els trossos pelats a la salmorra i un dia després el vam menjar amb tanta gana! La recepta és increïble !!!

La recepta és realment provada i versàtil. Vaig salar l’areng, el verat i el saury. Tots amb el mateix èxit. Per cert, 3 arengades encaixen perfectament en un tanc de 2 litres, és clar, si es talla el coll. La salmorra necessita llavors un litre, dos-cents litres. Auto RU

[Luysia]

Luysia -or! He vingut a donar-vos les gràcies per la recepta d'arengada !!!! He fet un peix meravellós !! De totes les receptes que he provat, aquesta m'ha agradat més !!!!!

Ahir el vaig llegir, era saliva. Aquest matí he anat a comprar 2 arengades que pesen aproximadament un quilogram. Estic esperant que es desfaci. Llavors em donaré de baixa

[Kirch,]

Noies, gràcies a tots pels comentaris.

Kirch, no cal esperar fins que l’arengada s’hagi desfet completament. Introduïu-lo en una salmorra freda i allà es fondrà.

Esperaré una mica quan es fongui. A més, la salmorra acaba de bullir

Tingueu en compte que avui puc menjar arengades a l’hora de dinar, si l’he fet escabetx dijous cap a la una del migdia. Dues arengades són molt grans. Què creus que es van posar malalts? Encara no s’evita

Tingueu en compte que avui puc menjar arengades a l’hora de dinar, si l’he fet escabetx dijous cap a la una del migdia. Dues arengades són molt grans. Què creieu que es van posar malalts? Encara no s’evita

I no només destripo, sinó que també el tallo a trossos, després és salat i llest per al seu ús.

El tren va marxar. Ho vaig fer tot segons la recepta que es presenta aquí. I, en trossos, es tracta d’un ambaixador completament diferent

Tingueu en compte que avui puc menjar arengades a l’hora de dinar, si l’he fet escabetx dijous cap a la una del migdia. Dues arengades són molt grans. Què creus que es van posar malalts? Encara no s’evita

Avui a l’hora de dinar ja es pot menjar arengada. Vaig escriure que el deixo durant 8 hores a temperatura ambient i durant dos dies a la nevera.

I no només destripo, sinó que també tallo a trossos, després és salat i llest per al seu ús.

No diré que és tan dolent, però aquesta és una recepta completament diferent.

No diré que és tan dolent, però aquesta és una recepta completament diferent.

La recepta és vostra. I molt xulo per cert, qui ho va provar, tothom demana una recepta. Ho recomano a tothom. Però és més convenient per a mi, just al plat. Em sembla que això no canvia el gust, o m’equivoco ??

i en una salmorra de peix. Bé, heu tret el peix salat i, de nou, podeu posar peix fresc per salar en aquesta salmorra? és a dir, podeu utilitzar la salmorra dues vegades?

Informo del que va passar. L'areng va ser salat durant tres dies. Va resultar molt saborós. És cert que quan em vaig tallar el cap, va sortir una mica de sang. Queda una arengada més, a veure què passa després. L'arengada té un sabor lleugerament picant. Em va agradar molt. Aposto +

i en una salmorra de peix. Bé, heu tret el peix salat i, de nou, podeu posar peix fresc per salar en aquesta salmorra? és a dir, podeu utilitzar la salmorra dues vegades?

No m’arriscaria. Feu un nou escabetx millor.

L’arengada va resultar realment tendra i molt saborosa. : girl_claping: Moltes gràcies per la meravellosa recepta !!!!!

Tinc una cançó a part amb l'arengada! Darrerament no puc comprar una arengada normal. Allà on el compri, quan es talla, sagna, ni tan sols el puc veure. L’arengada va a la galleda !! Tinc la impressió que, en general, es venen sense sal (només la van llençar a la salmorra) i la van treure immediatament. Per menjar arengades, demano al meu amic que el compri a l’altra banda de Moscou (on viu) i que el porti a la meva feina. Aquí té un arengat excel·lent. O a l’estiu menjo a la dacha0 de l’estació, també venen arengades molt saboroses. Fa temps que penso a buscar una recepta de sal. I ara, tal com es va demanar ... Així que ho provaré diumenge. Gràcies.

Noies, sobre la sang quan es talla l’arengada.Un molt bon amic meu (va treballar durant molt de temps a la indústria del peix, on es talla peix, després es salta i es fuma) em va dir que la sang és només un senyal que el peix s’ha congelat només una vegada, és a dir, que està bé. Però si el peix que es dirigeix ​​cap al comprador es descongela i es congela diverses vegades, mai hi haurà sang vermella "fresca".
Ni tan sols sé com relacionar-me amb això. Potser es poden trobar tecnòlegs en producció de peix al nostre fòrum, comentaran.

Què interessant. I sempre em preocupa quan veig sang quan talla peixos.

Així, per vacances, també heu de salar el peix: la recepta la porto al meu quadern. GRÀCIES