Piruletes

[Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats!]

Piruletes

Categoria: Pastisseria

Ingredients
sucre	110 g
xarop de glucosa (tinc xarop de midó)	50 g
aigua	35 g
pals de fusta, alcohol, estora de silicona, apòsits diversos, colorants alimentaris

Mètode de cocció

• Abans de començar a fer dolços, tingueu a punt tot el que necessiteu. Cal treballar ràpidament.

• Netegeu bé l’estora de silicona amb alcohol, vodka o vinagre.
• Abocar el sucre en un cullerot, abocar aigua i almívar.

• Posem foc. No remen fins que bulli. Foc mitjà.

• Tan aviat com l'almívar bull i el sucre es dissol,

• afegir colorant alimentari soluble en aigua. Pot ser sec o en gel. Remeneu.

• Coeu l’almívar a una temperatura de 150 graus.

• És millor no afegir foc, en cas contrari, l'almívar començarà a cremar-se i canviarà de color.

• Posem una cullera i l’abocem a la catifa.

• Perquè els dolços tinguin una forma rodona absolutament correcta, s’ha d’abocar l’almívar en un punt. Si voleu una forma diferent, fem un moviment amb una cullera en la direcció correcta. Per fer arbres de Nadal o algunes espines, fem un cercle o un oval i estirem l’almívar amb un escuradents en la direcció correcta.

• Introduïu un pal al centre.

• El girem perquè quedi cobert d’almívar. Si estireu els extrems, després d’inserir el pal.

• Espolvoreu amb espolvorear. Deixeu refredar i traieu de la catifa.

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats!

Nota

Resulta una decoració molt bonica per a pastissos i pastissos. Les piruletes són molt sensibles als canvis de temperatura i humitat. El segon dia, amb una nevera senzilla, em van començar a "plorar". Per tant, és millor aïllar-los de l’entorn i posar-los directament al pastís abans de donar-los al client. Si el pastís és per a vosaltres mateixos, podeu decorar-lo al matí si necessiteu un pastís al vespre.

[Àngela]

Àngela, finalment vaig esperar! Quina bellesa! I què senzill! Ara queda trobar xarop de glucosa o xarop de midó, no el vaig comprar mai.
Gràcies per MK!

[svetta]

svetta, no del tot. El nen va dir que el nen va fer el mateix Promès després de Nikolai.

trobar xarop de glucosa o xarop de midó,

Sí, a totes les botigues en línia de pastissers que tenim. Ja ho sabeu, crec que podeu provar d’utilitzar xarop invertit.

[Àngela]

Àngela, fa poc, vaig estar en una botiga d’aquest tipus, vaig comprar substrats, etc. Hauré de preguntar-me pel xarop i anar a comprar-lo.

És més fàcil per a tu. Només demano i espero)

També esperava piruletes, amagades darrere d’un ordinador

[Leah]

Leah, llavors ja sou dos que heu esperat)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, gràcies！ Només necessito arbres de caramel！

[Elena]

Elena, content d’haver ajudat)

Àngela! Les piruletes són adorables! Tinc xarop de glucosa al 100%, d'acord? He sentit que cal un 43%, així que estic pensant en fer-ho amb un 100%?

Una recepta interessant, marcada com a marcador. I digueu-me què dóna el xarop (melassa)?

[Marina]

! Piruletes

Marina, gràcies.

jo xarop de glucosa 100%, d'acord? He sentit que es necessita un 43%,

Marin, mai he fet servir xarop de glucosa a la meva vida. També sé que el 43-46% està vidrat. Després té una consistència més fluida. Martell al motor de cerca, potser d’alguna manera el diluïu amb aigua perquè la densitat requerida sigui. Tinc xarop de midó, de manera que també és molt espès, com una mel densa, però que encara flueix.

què dóna l'almívar (melassa)?

Marina, no permet que el sucre cristal·litzi i, en algun lloc, vaig sentir que no hi havia groc, si la piruleta no estava pintada.

Tinc un gruix 100% molt espès, sense corrents de midó, només maltosa. A la botiga en línia on compro un eriçó hi ha un 43%, però he frenat alguna cosa, no ho he pres. Intentaré fer-ho del meu compte, no ho aconseguiré, agafaré el 43%. Gràcies Angela

Hola noies! Puc posar els meus propis 5 copecs .. Vaig cuinar piruletes amb xarop invertit, tot funciona i no s’enganxa, el més important és cuinar el xarop per fer una prova, quan submergeix el pal al xarop i immediatament en un got d’aigua gelada - se sent un so cruixent. la massa dels caramels s’està esquerdant: és hora d’abocar-los ...

[Victòria]

Victòria, gràcies. Així podeu cuinar amb invertir)

Sí, Angela funciona ...: yahoo: tot i que hi ha xarop de glucosa, però immediatament s’experimenta amb l’invertit, els primers van començar a enganxar-se l’endemà i després es van cuinar diverses vegades i tot està bé ... l’únic inconvenient no és que el blau pur el to groguenc i els caramels, si no tenyits, tenen un color groguenc ...

[Àngela]

Àngela, Angela, gràcies per les piruletes: rosa: per cert))) Només necessitava una decoració a la llum de gel per a un pastís de Cap d'Any! Però no em va guiar pel termòmetre, sinó que vaig determinar la preparació del xarop de bacallà en un got d’aigua freda. Em pregunto si en comptes d’aigua prenc suc, alguna fruita o suc de baia o, per exemple, una decocció d’herbes útils, funcionarà?

[Olga]

OlgaQuin pastís tan bonic! M’alegro que les piruletes vinguessin molt bé.

si en lloc d'aigua preneu suc, qualsevol fruita o baia

Jo mateix vaig pensar en aquesta pregunta. Només cal intentar saber-ho.

[ang-kay]

ang-kaygràcies per la recepta de caramels! Va funcionar molt bé la primera vegada. Elaborat amb xarop invertit casolà.

[Gulya]

Gulya, Em complau. Utilitzeu-lo per a la salut)

Àngela, gràcies per la recepta! Si no fos per vosaltres, mai no hauria estat madur per obtenir dolços)).
Va resultar que tot era senzill, ho vaig fer amb glucosa sipop, un 43%. Cal treballar molt ràpidament!

I, tanmateix, cada vegada que intento fotografiar ALIMENTS, me’n recordo de tu i admiro la teva perseverança i l’esforç per la perfecció.

[Larissa]

Larissa, però tot és molt senzill! La veritat? Bones piruletes. Ben fet!