Cassola de formatges (recepta per a establiments de restauració, 1968)

Cassola de formatges (recepta per a establiments de restauració, 1968)

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
formatge cottage (tot es dóna en grams !!)	120/185
sèmola	10/15
sucre	15/20
ou	10/5
panses	15/--
mantega	3/5
galetes	4/5
crema agra	3/5
sucre vainilla
sal

Mètode de cocció

• La primera columna és per a cassoles amb panses, la segona és sense panses, tot és en grams.
• Els grams tan estranys i petits es donen a causa del fet que aquesta quantitat d’ingredients val per a 1 porció. En conseqüència, augmenteu tantes vegades com vulgueu. Personalment, vaig coure a 1,2 kg de mató, és a dir, la recepta es va augmentar 10 vegades.
• 1. Batre els ous amb el sucre, el sucre vainilla i la sal. Batem realment fins que quedi espès i espumós. Perquè no hi ha altres agents fermentadors a la cassola.
• 2. Barregeu mató, sèmola, afegiu-hi panses. Finalment, aboqueu-hi els ous batuts i remeneu-ho bé. Nata agra, mantega i galetes: per preparar el motlle !! no estan a la massa !!
• 3. Unteu la forma amb mantega, espolseu-la amb pa ratllat, traieu-la i anivelleu la massa de quallada (en una capa de 5-6 cm, en resum, poc fina, així que trieu la forma per a la quantitat de massa de quallada), unteu-la per sobre amb crema agra (a la crema agra original amb l'addició d'ous) i coure durant 1 hora a 160 graus. El meu forn també produeix vapor en mode cassola.
• No volia que un ou sencer greixés, així que ho vaig prescindir. Podeu treure un parell de culleradetes d’ous dels que hi ha a la cassola.
• 4. No obriu el forn, deixeu-hi la cassola fins que estigui calenta. A continuació, traieu i deixeu refredar.
• Així que ho volia amb panses, ja que ens alimentaven a l’escola bressol. Directament unes postres, i no només formatge blanc)))). La cassola és adorable. Fort (m'encanten els que no s'estenen a les farinetes), increïblement harmoniós en quantitat de sucre / dolçor. Posaria tant sucre en un sense panses com en una pansa.
• 
• una xiqueta sobrenomenada peluix al principi em va seguir amb una exclamació insistent i enutjada "Dóna'm cansalada !!" Llavors em vaig adonar que les amenaces no funcionaven i vaig canviar a un to plany i astut: "Dóna-la, migdiada, eh?" Aquesta criatura va polir el llard de porc amb pa negre amb aquella cassola amb panses i ja em va fer cridar: "Dóna'm panses! Dóna'm aquest pa amb panses!": Boig:

Nota

Al mateix temps, ara us ensenyaré a explicar les receptes que s’adapten a les vostres necessitats. De sobte algú no sap com. Ho faig tot el temps, perquè m’encanten les receptes de la restauració pública soviètica. Tinc molts llibres, però allà és per sempre per 5 kg de farina (és bo si, o fins i tot per 100 kg, es troben))), després per a una porció (algun tipus de boli de massa picat: 146 g de carn, 43 g de ceba ...). I després seure i comptar.))

Així és tot. Equipeu-vos amb una calculadora: simplifica molt el procés.

Agafem una cassola amb panses, que són 120g de mató. Per exemple, teniu 680 g de mató a la nevera i ho posaríeu tot en una cassola i el fixareu. És fàcil. Dividiu els 680gr. per 120 g de la RECEPTA i obtenir 5,66. Aquest és el factor pel qual s'han de multiplicar tots els altres ingredients de la RECEPTA.
És a dir, mató 680g
sèmola 5,66X10 = 56,6gr (arrodonida a 60gr)
sucre 5,66X15 = 84,9 g (és clar, arrodonim fins a 85 g)), etc.

Si teniu menys productes que a la recepta, tot és igual, però el vostre coeficient resultarà ser inferior a un. Per exemple, la recepta conté 4800 g de farina, però voleu prendre 500 g de farina. De la mateixa manera, dividiu la VOSTRA quantitat de producte per la quantitat de la RECEPTA. 500/4800 = 0,104 és el factor pel qual multiplicareu la resta de la recepta. Regla obligatòria: els productes que dividiu han de tenir el mateix càlcul: tant en grams o quilograms, tant en litres com en mil·lilitres ...

Està molt bé que tinguem aquesta recepta! Moltes gràcies: faré realitat el somni del meu marit. Tothom recorda la cassola de l’àvia que era la cuinera!

[Espantaocells]

Espantaocells, Només vull pujar al mig amb una cullera! I perquè l’escorça s’estronqui lleugerament ...

[Espantaocells]

Espantaocells, cassola fresca) I la forma és elegant

Natasha, ensenya’m i parla’m del plat ..) sembla molt temptador.

[Lika_n]

Lika_n,

quina placa? A quina peça hi ha estès?

sí :))

[Lika_n]

Lika_n,

Aquests són els plats dels nostres fills de METRO. Un com aquest (conjunt):



I el segon és el de la foto amb els mussols, però no he trobat les imatges))). Aquesta és la placa de Plushin)).

Natasha, la imatge no és visible ..

Hurra! Hurra! Hurra! Només volia preguntar sobre ella. Moltes gràcies Natasha, no hi ha cassola de peix a les teves col·leccions?

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, M'encanten les vostres receptes per menjar. Una cassola molt temptadora. Quan era un nen, m’encantava tan tendra i, alhora, elàstica i moderadament dolça. Gràcies per la recepta!

Natasha, ho he fet avui. Va resultar molt saborós. Gràcies. I, si us plau, digueu-me el nom del llibre, a partir del qual aquesta recepta. Vaig veure les vostres altres receptes, aparentment del mateix llibre.

[Lika_n]

Lika_n,

Aquí, ho vaig arreglar. La foto és maldestra, però no la trobava gens millor. I aquest té els nostres conjunts. Són ceràmiques, molt agradables, excel·lents dissenys, elegants i ben fets. I el preu era molt bonic.

Pont,

Ho buscaré. Algú també em va preguntar sobre Suc: vaig trobar dues receptes. 1959 i 68.

[Dana15]

Dana15,

Només vaig publicar la recepta fa una hora, potser quina altra recepta es va preparar?

I hi ha diversos llibres, diferents. De vegades recullo una recepta de diverses. Això és exactament el que s’anomena: col·lecció de receptes per a empreses de restauració pública.

Vaig veure ... Gràcies, el dibuix és molt maco .. probablement Plushi en tingui un preferit.

Sí, vaig cuinar mandonguilles mandroses. m'ha agradat molt. I després va aparèixer la cassola i aparentment va escriure en un tema equivocat. ho sento

[Espantaocells]

Espantaocells, gràcies per la recepta clàssica! I coure-ho amb plaer quan ho apagueu!

[vedmacck]

vedmacck,

I ho publicaré!))

Un ja cuit. Quina és la més antiga (1959) per alimentar els escolars. És sense coure en pols. En general! Suc una mica diferent del que vam menjar, però deliciós: la clàssica massa de pa de pessic és dura i esmicolada. Però el 1968. ja s’han afegit sosa i amoni, és a dir, agents fermentadors. Encara no l’he reproduït, avui ho volia, però la cassola ho va interrompre tot. Calia posar molt de mató, però no es pot ficar tant en el suc!)))

[Espantaocells]

Espantaocells, Vaig coure aquí segons aquesta recepta

Suc amb mató (Pogremushka)


- potser no GOST, sinó un clàssic. Estaria content de comparar.

[vedmacck]

vedmacck,

El més interessant! Però vaig comparar els ingredients, gens així. A la massa no hi ha crema agra a la massa, hi ha menys sucre (a més, hi ha més farina, és a dir, una mica dolça) ... En resum, ho heu de fer!)))

En resum, ho heu de fer!)))

[Espantaocells]

Espantaocells, i on puc obtenir amoni per coure sucs, una deliciosa cassola que vaig cuinar al forn i al bany de vapor, ja era el 1986

gràcies per la recepta: rosa: delectaré els meus éssers estimats amb una cassola

[Natasha]

Probablement, això es va donar al jardí d’infants? Mai no ho podria repetir, però la meva filla en va demanar aquesta ... Ara li recordaré la seva infantesa! Gràcies, Natasha!

On més trobar costelles de l’escola: per agradar a la segona filla.

Hi ha algun problema amb el meu navegador? On són les unitats? Mantega 3: què? Paquets?

[Novell]

Novell, Tot està en grams, Natasha va explicar en una nota com portar la recepta al volum que necessiteu

[Nata]

Nata, gràcies per la recepta! Provaré la cassola en una versió més!

Ah, gràcies per la recepta, es pot veure a la imatge ..... com a la llar d'infants ..., l'adorava. Estaré un dia lliure definitivament crearà aquest miracle.

Gràcies per la recepta! També m’encanta la cassola soviètica !!

[Espantaocells]

Hi ha algun problema amb el meu navegador? On són les unitats? Mantega 3: què? Paquets?

El text diu això en grams, però afegiré a la mateixa taula per no confondre'm.

Espantaocells, i on puc obtenir amoni per coure sucs, una deliciosa cassola que vaig cuinar al forn i al bany de vapor, ja era el 1986

No, no emportarem amoni enlloc, és clar.))) S'ha d'emmagatzemar perfectament, no s'ha d'exagerar, en cas contrari tindrà un sabor amarg i olorarà com un infern d'amoníac, de manera que només prendrem un forn de pols modern. El més important és que hi hagi una pols de coure a la massa, però simplement la substituirem per una altra.)))

[MariS]

MariS,

Cotoletes de mar a tots els llibres. Ni tan sols sé quines agafar. I costelles, i mandonguilles, i mandonguilles. Encara patia un kindergarten bitchki)))
Em sento a menjar un tros de cassola de la nevera. Mans. S’ha fet dens, es talla perfectament i manté la seva forma, al grau es veuen grans de sèmola. Increïblement deliciós. No empalagós, amb una lleugera olor a vainilla. El fred és encara més saborós per a mi (les postres en un dia calorós)))).

[MariS]

MariS,

Tots vaig patir sadikovsky bitchki)))

Oh, exactament! I recorda els trossos ...
Què és això? El gust de la infància llunyana, o realment les mandonguilles són tan correctes? Sembla que les meves costelles casolanes no es comparen, tot i que les netegen totes.

Encara patia un kindergarten bitchki)))

L’altre dia vaig començar a pensar en l’etimologia de la paraula “batecs”. Ningú no il·luminarà? Crec que puc superar-ho, però no estic segur.

Nata, gràcies! Cassola preciosa i probablement molt saborosa. També era un jardí d’infants i em va encantar la cassola de sèmola amb àcid. Salivant directament, vaig recordar la meva infància daurada.

[Espantaocells]

Espantaocells, No ho vaig pensar, no ho vaig endevinar, vaig coure una cassola accidentalment. Passo per allà, veig que ha aparegut una recepta interessant))). El formatge cottage esperava a la nevera. M'ha agradat molt l'enfocament de recalcular els productes en termes de coeficient, també ho faig, només redueixen les receptes en termes d'1 ou. Això és el que va passar:

Molt saborós! Ara mateix el meu marit està assegut a tastar.
Gràcies!

Encant

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Sense voler, es poden enganxar boletes!)))

Quina bellesa que va resultar ... Com us agrada el sucre? Sóc perfecte!

[Espantaocells]

Espantaocells, gràcies! Pel que fa al sucre, fins al punt he fet una variant amb panses, no podem tenir dolços, però només una mica, de manera que aquesta opció era perfecta.
I què, sense saber-ho, puc cegar boletes, llegir-ho aquí, al fòrum, i vaig córrer a fer-ho, només un cop màgic d’alguna mena.

També em va agradar la cassola al d / s I a la historieta funcionarà?

Nata, gràcies! Cassola preciosa i probablement molt saborosa. També era un jardí d’infants i em va encantar la cassola de sèmola amb àcid. Salivant directament, vaig recordar la meva infància daurada.

En resum, tots dos som pervertits)))). Em van encantar la sèmola i la gelatina.

Em van encantar la sèmola i la gelatina.

Ja tinc la boca plena de bava: menjaria un parell de racions

[Nata]

Nata, com he trobat a faltar això ?? Necessitava urgentment adjuntar formatge casolà i vaig cuinar formatge ... I aquí hi ha una cassola !!!!!! I quasi no queda mató !!!

[Babushka]

Babushka,

I també vaig cuinar formatge. Ho publicaré més endavant, també del llibre)))).

[Nata]

Nata, mostra’m, eh?

[Babushka]

Babushka,

A:

Natus, què és aquest formatge amb herbes? Vaja! Ben fet i ja està!

Em van encantar la sèmola i la gelatina

i una cassola amb gelea? M’agraden tant els pastissos de formatge

Natasha, no entenc res: un ou normal per cada 750 g de mató, o no ho crec?
i què, deliciós, graella, eh? no, és preciós

només mnu per 300 g de mató 2 ous

quin tipus de formatge esperem, amb una recepta

[MariS]

MariSA fjrum.say7 hi ha moltes receptes d’aliments per a jardins d’infants. N’hi ha molts al motor de cerca.

fòrum opac.say7

[ninza]

ninza,

Sí, amb condiment, tot i que hauria d’haver estat amb comí. Mai no vaig trobar el comí, tot i que en tenia molt ... cap a on vas? Estic envellint))).

ull,

Tots ho creieu. Allà s’obté una mica més de 60 g i un ou de la categoria SB en pesa 60 amb closca... Tots els productes de la recepta són nets. Tenen un pes estàndard d’un ou sense closca a les receptes: 40 g. Es tracta de C2 més aviat moderns. En resum, agafeu 2 peces.C2 per als vostres 750 g de mató i la meitat d'un que deixeu per lubricar la superfície.