Les meves receptes preferides (Nataliya)

Les receptes que jo cuinava viuran aquí.
Aquí afegiré els meus comentaris sobre el plat resultant.
PRIMER ÀPAT ...

VERDURES

Xucrut sense colar (Tumanchik)

GUARNICIONS

AMANIDES

CARN

Només de greix (Tumanchik)

Llard de porc torçat amb anet i alls (Mila1)

OCELL

UN PEIX

Peix salat en dues hores (vernisag)

SALSES I BONES

Alliberament universal de motlles antiadherents (mary_kyiv)

pols de coure

12 culleradetes de farina
5 culleradetes de bicarbonat de sodi
3 culleradetes lim. gatet-ets petit.

Maionesa 1

1 ou (o 2 rovells)
1/2 culleradeta sal
1/2 culleradeta pebre negre mòlt (opcional)
1/2 culleradeta pols de mostassa
1/2 culleradeta llavors de mostassa seques
2 culleradetes de vinagre de vi
300 ml d’oli d’oliva i gira-sol

Maionesa de pansa

Bé, també puc escriure les meves proporcions, on em vaig aturar i vaig omplir la mà (ho faig de manera mandrosa):
Tiro una tassa 2 culleradetes. mostassa preparada de dues varietats (bavaresa i russa), 1 ou, 2/3 culleradetes. sal, 1 culleradeta. vinagre balsàmic, barrejo ràpidament aquesta cosa amb el "peu" d'una batedora per immersió, deixo la "pota" en un recipient i hi aboco 200 ml d'oli d'oliva de gira-sol. Lentament estiro la cama. I això és tot.

Esmalt sobre midó

Midó de patata 10 g
Sucre en pols 150 g
oli de gira-sol refinat 1 culleradeta.
Llet 4 culleradetes

Tamiseu el sucre glas junt amb el midó. Remenar bé.
Afegiu llet. Tritureu-ho tot bé fins que quedi homogeni.
Afegiu oli i torneu a triturar bé.
L’esmalt ja està a punt. S’ha d’escórrer lentament de la cullera i aplicar-la bé i uniformement al producte.

Lazy Club o consells útils per a mandrós

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=490457.0

PER MULTI-CUINA

Temps estimat de cocció en una olla a pressió (minuts)

CARN, aus de corral, conill

Pollastre 15-20 minuts
Pollastre mitjà 20-30
Ànec 20-25 min.
Aus congelades de 10-12 min.
Rotlle de carn 20-30
Peça de porc 25-50
Peça de vedella 30-50
Peça de vedella 25-35
Peça de xai 30-40
Conill 25-35
Llengua de vedella 30-40
Llengua de porc 30-40
Vedella (pre-fregida) 8-10 min.
Xai (pre-fregit) 10-12 min.
Porc o vedella (pre-fregits) 12-15 min.
Fetge 5 min.
Cabdells xops de cirera - 5
Perdiu en salsa - 10
Pilotes de carn - 12
Xai - 12
Giblets - 30
Canyes de porc - 30

PEIX, MARISC

Peixos de riu 6-15 minuts
Lluç 15
Pop 30
Pop 3-6
Pop 9-10
Peix congelat 4-5 min.
Peix fresc 4-6 min.
Ostres de vapor: 2
Bacallà - 4
Sèpia - 6
Cargols - 16

SOPES, PLATS DE CARN, SEGONS CURSOS

Mandonguilles 10-12
Sopa d'all - 4
Sopa de ceba - 4
Sopa de pernil - 5
Sopa de fideus - 5
Sopa de peix - 5
Sopa de verdures - 6
Sopa d’arròs - 6
Sopa de pollastre - 5
Sopa de tomàquet - 3
Salsa Bordeus - 4
Salsa espanyola - 8
Estofat - 15
Filet de vedella - 15
Guisat de vedella - 20 fregaments.
Rostit de vedella - 22
Arròs amb pollastre - 7
Filet de tonyina amb salsa de tomàquet - 8-10

VERDURES

Remolatxa jove sencera 10-15
Remolatxa gran vella de 20 a 35 anys
Pastanagues joves 3-5
Pastanagues velles 6-9.
Pastanagues a rodanxes 3-4
Patates petites joves 5-7.
Patates mitjanes joves 8-10.
Patates, tallades a quarts 4-5.
Patates, tallades a meitats de 10 a 12.
Patata jaqueta 15 min.
Blat de moro a la panotxa 15-20
Tomàquets 10-12
Tomàquets 6-10
Col blanca 10-20
Coliflor 5-20
Espinacs 4
Albergínia 8-10
Nap 10-12
Capsicum 8-10
Verdures congelades 1 min.
Bròquil - 1
Cols de Brussel·les - 4
Carxofes - 6
Espàrrecs - 7

CEREALS

Faves 2-4 minuts
Mongetes verdes 6-8
Mongetes vermelles 5-6
Fesols blancs - 15
Faves joves 15-30
Mongetes verdes 10-15
Fig 10
Pèsols 10-15
Cigrons sencers (cigrons) 30-40
Partir pèsols i chana-dal 25-30
Llenties - 12

PASTA

Espaguetis - 7
Pasta - 7

FRUITES, BAIES

Albercocs, cireres, préssecs, pomes 1 minut
Pruna, ruibarbre, pera, gerd 3-5

Col guisada en un sol pas (Polaris 0305) (inka_kot)

Bé, la secció més gran
PRODUCTES DE FORN
PASTISSOS

Pastís "Dits de senyores" (Espantaocells)

Pastís "Llet d'au" sobre gelatina (de la revista "Rabotnitsa") (artesà)

Eclairs i profiteroles amb flam, nata i formatge Philadelphia (Andrey5757)

PIES, VATRUSHKI

Pastissos de col (Espantaocells)

PA

Pa de pasta fermentada "Universal" (Linadoc)

BILLETS

Avui no tinc cap botó d’edició, l’afegiré així, el transferiré més endavant:
productes de forn, tots diferents:

Pedres de mar (Tatiana Gnezdilova)

Verdures

Estofat de col dolça i agra bavarès (opció feta amb col fresca) (Rada-dms)

Guisat en un dibuix de Lena Tim:
Poso 2-2,5 kg de carn alhora (més sovint és una carn de vedella econòmica amb venes, que tallo a trossos de la mida d’una caixa de llumins o una mica més gruixuda). Depenent de la seva duresa, el temps s’estableix d’1h10min a 1h30min - Mode carn, pressió 0,7.
El càlcul és el següent: per 1 kg de carn: 1 culleradeta de sal, 1 ceba petita (picada a l’atzar, desapareixerà igualment), una mica d’all sec, 1 tros de lavrushka, pebre negre mòlt (pessic). També m’agrada molt afegir una mica d’herbes seques (anet amb julivert), literalment un pessic. Barregeu-ho tot bé en una cassola de tefló, tanqueu la tapa i enceneu el dibuix animat - FSE!
Per a Martha: mode "languidesa" de 5 a 6 hores.