|
 És difícil dir com haurien fet els habitants del Nou Món si no haguessin tingut blat de moro. Almenys van menjar el seu blat de moro favorit fa 7.000 anys. I quan Cristòfor Colom va trepitjar la costa americana per primera vegada, els indis ja cultivaven blat de moro a gran escala.
Diego, el germà de Colom, fins i tot es va perdre al blat de moro. Va caminar damunt d'ells durant 18 quilòmetres, i no van acabar tots. El líder dels conquistadors, F. Cortes, va patir encara més problemes. La seva cavalleria es va quedar més d’una vegada atrapada en els densos matolls del poderós cereal.
Però els dies han desaparegut. El blat de moro fa temps que es lliura a tots els continents. A les zones, gairebé va agafar blat i arròs. I es va acostumar tan bé que van sorgir dubtes.
Potser el blat de moro va créixer també a Àsia? I a l’Àfrica? Van començar a buscar el progenitor del blat de moro salvatge. Però fins als darrers anys no era possible trobar. Vam descobrir molts problemes, endevinalles i ambigüitats sense resoldre.
Prenem, per exemple, cereals comercialitzables. Els criadors han aconseguit augmentar els rendiments. Amb l'ajut del vigor híbrid, l'heterosi, obtenen una doble collita en la primera generació d'híbrids. Però pel que fa a la mida del gra, no va ser possible superar els maniobres dels jardiners indis. Després de Colom, els indis van desenvolupar la varietat Cusco-Gigante amb grans 50 vegades més grans que el del blat de moro de llavors petites. Cada gra té aproximadament la mida d’un pou d’albercoc de dues cantonades. Aquests cascs mengen d’una manera especial. Com sol ser? Trituraran la panotxa en farina, faran pastissos o cuinaran farinetes (hominy). Cuzco Gigante no es tritura. I hominy no ho fa. Els grans es bullen, com boletes, com boletes, i es mengen sencers, es mengen amb una forquilla i es submergeixen en mantega fosa.
Netejadors de panotxes de blat de moro
Els europeus es van alegrar del blat de moro. Tant menjar! En comparació amb el blat de moro, el blat habitual semblava patètic i ridícul. Una orella val cent orelles. I no està sol a la tija. De vegades n’hi ha deu. La bèstia també va apreciar ràpidament el nou menjar quan es va exportar el blat de moro a Europa.
 Les aus fan incursions constants a les plantacions, aprofitant part del cultiu com a pagament legal per netejar els camps dels insectes. Els agricultors creuen que els ocells no haurien de funcionar per res, i per això es presenten situacions difícils.
El viatger alemany E. Pöppig va ser testimoni més d’una vegada de com de grans i sorollosos lloros arara arrasaven els camps de blat de moro. Les bèsties emplomallades arriben en silenci, s’asseuen al camp i comencen a desgranar les orelles que maduren. Si el propietari s’adona dels lladres i agafa l’arma, no l’ajuda gaire. Els lloros van publicar diversos centinelles per endavant: ocells vells i ben gastats. Seuen als arbres més alts i fan sonar l’alarma. En primer lloc, una advertència, a la qual un paquet de lladres respon amb grunyits moderats i esmorteïts. Quan se sent el segon, ja no es pot dubtar. Els "lladres" abandonen la feina i pugen a l'aire amb un udol tan ensordidor que el pagès ha de llançar l'arma i pessigar les orelles. Tot i així, tan bon punt l’esquena desaparegui darrere del llindar de la barraca, els lladres verds tornen. En silenci.
I tot torna a començar.
A la zona temperada, on no hi ha lloros, els torrons compleixen la seva missió. Les torretes són inevitablement atretes pel blat de moro. La seva relació amb la reina dels camps era tan tensa que a Rússia, a Rússia, van ser tractades especialment el 1913 pel diari agrícola Yuzhno-rus. A les seves pàgines s’ha obert un acalorat debat sobre aquest tema. Va ser iniciada pel professor A. Zaikevich. Va sembrar el blat de moro de dues maneres. Senzill, sobre un terreny pla. I en profunds solcs. Rooks i jackdaws el van seguir literalment sobre els talons, recollint gra del terra, tan bon punt el cotxe el va apilar des de dalt. Tanmateix, les aus van realitzar aquest "inventari" només en un camp pla. Als solcs, la llavor es conserva completament. Però els camps plans s’acostaven a la finca, on els ocells sempre es podien inquietar i espantar.
El 27 de juny de 1913 va aparèixer un article al diari Yuzhno-rus. La seva essència era la següent. La torre és per naturalesa un ocell prudent. Robant gra, sempre està alerta. Es mossegarà i immediatament es posarà cap amunt. Mireu enrere: hi ha perill? La torre queda atrapada al solc. A partir d’aquí la ressenya és pobra. No puc veure res. Per tant, l’ocell no s’atreveix a baixar al solc. El risc és massa gran. És més fàcil en un terreny pla. Podeu colar-vos a temps. Comparant tots els fets, l’autor de la nota va fer una conclusió única i molt important: aquest blat de moro és als solcs!
Aquesta nota es va publicar el 27 de juny de 1913 al número 25 del diari Yuzhno-rus. Menys d’un mes després, la resposta de M. Reznikov apareixia al número 27. Acabava de tornar dels camps on es sembrava el blat de moro en solcs. Vaig arribar a la conclusió exactament contrària. Les seves torretes picotaven collites als solcs. Als llocs plans, també es van atrevir a aparèixer, però allà van poder allunyar-los. Als solcs s’amagaven amb seguretat i sota cobert
Amb les parets, com en una trinxera, recollien el gra amb calma i sense pressa.
"Sí, no podia ser d'una altra manera", raonava Reznikov. I selecciona ocupadament larves nocives del sòl ”. Després d’haver raonat així, l’oponent va fer la seva pròpia conclusió: si voleu salvar el blat de moro, no aneu als solcs!
Van passar dues setmanes més i, l’1 d’agost, es va introduir als lectors del diari la tercera opinió. Escrit pel cronista del diari D. Fedorov. La seva opinió: no importa sembrar - en solcs o no. Encara que sigui més profund. I el més important és que els vigilants no dormin. Els ocells observen vigilant els vigilants. Una mica absents per dinar: anuncien una emergència. Volen en un ramat sencer, com els lloros arara. Cada minut compta. Es seleccionen diverses dotzenes de grans per minut.
Desconcertats per tantes recomanacions diferents, els enginyers agrònoms van canviar tàcticament febrilment. Vam intentar llaurar i sembrar més profund, però el llarg nas de la torre aconseguia grans de qualsevol profunditat. Les llavors es van remullar en una solució de resina i sabó. Pintat amb plom vermell. En va! El 1914 es va publicar un llibre especial "El valor agrícola de la torre". En ell, l’ocell va ser desmuntat pels ossos. El resultat va ser impressionant: no menjaré tant blat de moro com insectes nocius.
La torre va ser absolta.
 I, tanmateix, si ho creieu bé, podríeu trobar una solució de Salomó. Almenys els mexicans el van trobar fa molt de temps. A les zones tropicals, pengen les panotxes deixades per a les llavors del sostre de la barraca. Quan s’encén un foc a la llar i es prepara el menjar, el fum s’eleva fins al sostre. Com que no hi ha canonada, el fum remolina sota la cúpula fins que es filtra per 33
esquerdes al sostre de palla. Les orelles estaran amarades de fum gairebé a través. Els grans es cobriran amb una capa de quitrà. La germinació del quitrà no es perd, però ningú al camp els tocarà. No hi ha escarabat, ni ocells, ni rosegadors.
Però la torre no està sola al camp. Li encanten el blat de moro i els corbs. Quan apareixen brots, els corbs recorren el camp i els treuen. La caça furtiva dura dues o tres setmanes. I pràcticament no quedarà cap gra. A la tardor, el pelegrinatge continua tan aviat com les orelles estan madures. I només el rugit de l’arma els fa entrar en sentit. Jay: no tenen por de les armes. Però ni els gaies ni els corbs són tan problemàtics com els senglars. Els que acullen en qualsevol moment. Només una tanca forta els salva. Però no es poden tancar tots els camps amb tanques. El dilema és: senglars o blat de moro? De debò, on hi ha molts senglars, renunciar al blat de moro?
Així, doncs, el primer problema dels animals de blat de moro va quedar sense resoldre’s.
I hi ha molts d’aquests problemes. Però primer sobre el blat de moro en si. És diferent. N’hi ha un d’alt: uns vuit metres, amb una casa de dos pisos. I prop del llac Titicaca, a Bolívia, el nostre amic creix només a mig metre. Diversos i panotxes. El progenitor de Cuzco-Gigante té panotxes de gairebé mig metre de llarg. Potser haurien crescut encara més, però hi ha una limitació. Els tubs de pol·len no creixen més de mig metre. I la longitud de la panotxa en depèn.
Distingir entre blat de moro i gra. El més valuós és el dentat. Els grans tenen una dent a la part superior, com un molar.Hi ha midó: els grans són gairebé midons purs: el 82%. Hi ha sucre. Alguns dels sucres no es condensen en midó, però continuen sent així. Ara van treure súper sucre. Fan deliciosos conserves.
Però el més interessant és el blat de moro. En rus: airejat o esclatant. El gra és més fi que altres formes. D’altra banda, si llenceu grans mullats a l’oli bullent, l’aigua es convertirà instantàniament en vapor i explotarà el gra. S'inflarà amb una massa delicada, gairebé ingràvida, i es convertirà en pals de blat de moro. Aquest blat de moro va participar en la història de l'origen del gènere del blat de moro. Per esbrinar la història, heu de trobar un punt de partida: el blat de moro salvatge.
La impressió que va causar la transformació dels grans pop en una delícia del segle XX va ser tan forta que un jove botànic argentí que va participar en les excavacions va caure malalt amb una crisi nerviosa. En tornar a casa, va informar al consell acadèmic: si algú vol provar la força dels seus nervis, que es faci càrrec del blat de moro de la caverna.
Què hem après, doncs? Que fa 4000 anys hi havia blat de moro, en general, similar al nostre. El salvatge encara era lluny. I els arqueòlegs es van precipitar a noves cerques. Aquesta vegada a Mèxic, on també hi havia moltes coves diferents. N’he comprovat diversos. Vam escollir-ne un: Coxcatlan. Van tornar a bategar el fons de la cova. I van treure una minúscula soca. El coneixedor del blat de moro, el professor P. Mangelsdorff, el va lliurar a les seves mans. Finalment va assentir afirmativament: ella! Salvatge! I aviat va pronunciar una conferència pública. Va ser un èxit rotund. Els somnis de nerd es fan realitat! Es troba el blat de moro salvatge. No obstant això, mentre que és un fòssil.
Però va arribar el 1969 i van sorgir dubtes. És realment salvatge? I si la troballa és només una etapa de domesticació? I si la natura s’amaga en profunditats encara més profundes de mil·lennis? El motiu del dubte va resultar ser una planta molt similar al blat de moro. Fins i tot abans pertanyia al mateix gènere Zea que el blat de moro. Molta gent encara fa referència. És una herba de teosinte igualment destacada. Doble de blat de moro. "En veure'ls créixer un al costat de l'altre, fins i tot la mirada aguda i entrenada d'un indi no es pot distingir abans de florir". La diferència està en la panotxa. Al blat de moro és fort, no es pot trencar. Teosinte és fràgil, com convé als salvatges. El blat de moro té espiguetes aparellades i theo té espiguetes simples.
Teosinte no és tan rar a la natura. A Guatemala, a les muntanyes, hi ha milers d’acres. Prop de cases i a la vora dels camps. L'anomenen "la mare del blat de moro" (no obstant això, el sorgo també es diu així).
 Llavors, teosinte és l’avantpassat salvatge del blat de moro? Això encara no s’ha demostrat. El primer a recollir les proves va ser L. Burbank. En mans de Burbank, es van produir transformacions incomprensibles. Va criar cactus sense espines, pruna sense pinyol. Ara em vaig comprometre a refer el teosinte. Varis anys de treball dur. Selecció acurada. I un final feliç: theo es va convertir en blat de moro! El 1921, això va ser informat per Literaturnoe Obozreniye i els suplements dominicals de diversos diaris.
Cap a la mateixa època, l’obtentor brasiler M. Bento, independentment de Burbank, va convertir el teosinte en blat de moro en només quatre anys. Fent broma!
I ara, abans d’explicar quina conclusió ha extret el món científic d’aquestes obres, cal remuntar-se una mica fins al 1888. Llavors, el professor Dugues, de Mèxic, va enviar un paquet amb mitja dotzena d’espigues al blat de moro del Massachusetts. Semblaven blat de moro típic, però molt petits, de llarg llarg. I els grans semblaven inusuals, com les dents de gos blancs. Han brollat. Una criatura ha crescut, semblant al blat de moro i no similar. Anomenat "blat de moro de gos". I llavors Dugues va enviar una carta: "Aquest és un tipus de teosinte, en diem" blat de moro coiot ". Un híbrid entre blat de moro i teosinte ".
La vergonya va ser gran, però, pel que sembla, aviat va ser oblidada, perquè el "blat de moro coiot" més tard va enganyar Burbank i el criador del Brasil que va obtenir blat de moro teosinte en quatre anys. Per això ho vaig aconseguir tan ràpidament que no vaig treballar amb una "mare de blat de moro" pura, sinó amb un híbrid! Fins ara no s’ha pogut obtenir blat de moro a partir de teosinte pur. No obstant això, els biòlegs no deixen les armes. Molt semblant a la mala herba dels camps de blat de moro, la mateixa reina dels camps. Per descomptat, teosinte té una orella, no una orella. Però si diverses orelles creixen juntes ...
Sembla que ningú posa en dubte la relació entre teosinte i blat de moro. Però, quina és la manera de transformar el primer en el segon? Només el nostre compatriota N. Kuleshov va aconseguir perfilar aquest camí el 1929. La seva audaç hipòtesi es va adoptar posteriorment a l’estranger i encara no s’oblida. La seva essència és la següent. El teosinte perenne salvatge es va creuar una vegada amb una determinada espècie de sorgo (no debades van anomenar el sorgo la "mare del blat de moro"). La filla d’aquest matrimoni, el blat de moro antic, encara no semblava la reina moderna dels camps. S'havia de casar amb la teosinte mexicana, de la qual s'ha parlat fins ara. Amb aquesta mala herba que camina els camps. Finalment, vam aconseguir blat de moro. Present! Tot i que encara és antic. El mateix pop. Al cap i a la fi, el teosinte també es va trobar a les coves mexicanes. I el teosinte també és capaç de produir pals de blat de moro.
Ara que tot ha caigut al seu lloc, queda per saber on és, perenne teosinte? Existeix? O l’hem de tornar a buscar, com aquelles panotxes mil·lenàries? Sí, cal. I durant molt de temps. El millor coneixedor de teosinte salvatge, el professor de la Universitat de Wisconsin, H. Iltis, va passar divuit anys de la seva vida buscant. Fa poc ens va venir a Moscou i ens va explicar el següent.
Enamorat del seu desconegut, el professor fins i tot va enviar felicitacions de Cap d’Any a amics que no anaven en cartes normals amb el Pare Noel, sinó que va encarregar cartes especials. Representen un teosinte perenne salvatge, la seva espiga espiga i una fulla ampla en forma de blat de moro. Com va conèixer l’aspecte de l’estrany? El fet és que el teosinte perenne es va descobrir el 1810. Però el destí volia fer una broma cruel amb el tresor trobat. El 1921, les poques plantes supervivents ... van ser menjades per les cabres! L’espècie més rara ha desaparegut.
Va ser en aquesta trista situació quan les targetes de Nadal del científic van jugar el seu paper decisiu. El 1976 va enviar un d'ells a Mèxic a l'alumne R. Guzman. Ell, en resposta, va convidar el professor al seu lloc a la recerca del desconegut. Junts van viatjar a l’estat de Jalisco. Aquí, als afores d’un petit poble als contraforts de la serra de Monantlan, van descobrir el seu tresor. Els locals la van anomenar capella.
Forts partidaris del blat de moro salvatge van rebre la notícia amb entusiasme. Segons la seva opinió, el futur proper de la humanitat es va transformar completament. Creuem amb una mirada culta. Hi haurà blat de moro perenne. Un cop sembreu, colliu durant molts anys. Sense erosió del sòl. Beneficis de la foscor! Els biòlegs més sobris van recordar que les plantes anuals produeixen grans rendiments de gra. Les plantes perennes tenen poc gra. Però, per descomptat, hi ha molta vegetació. I una cosa més: no serà possible millorar el blat de moro modern amb l’ajut del blat de moro salvatge de seguida. I així d’aquí a 25 o 50 anys!
No obstant això, el blat de moro cultivat també té molts problemes sense resoldre. Aquí en teniu un exemple. Durant l'alliberament dels Balcans del jou turc, els metges russos que van passar per Bessaràbia amb les tropes van quedar sorpresos de l'excepcional seguretat de les dents dels moldaus. Fins i tot en gent molt gran, les dents malmeses eren rares. Els metges ho van explicar pel fet que la població consumeix principalment mamalyga, una farina de blat de moro. La farina conté una substància que evita la càries dental.
També val la pena recordar l’episodi amb blat de moro, descrit al llibre de Paul de Cruy “Fighters against fam”. Un dels herois del llibre, el químic D. Bebcock, va iniciar un experiment amb l’alimentació de vaques. Va agafar quatre grups de vaquilles i va alimentar a cada grup un aliment específic. Algunes vaques només rebien blat, altres civada i altres blat de moro. El quart grup va rebre àpats combinats. Les vaquetes anaven creixent. I tenien vedells. I després també es van convertir en vaques. La diferència en la dieta no va afectar immediatament, però després de molts anys es va fer evident el següent: aquelles vaques que menjaven blat, vedells es van posar malalts i van morir ràpidament. Al grup "farina de civada", l'estat dels joves no era molt millor. Fins i tot el grup mixt no va produir vedells exemplars. I només la dieta del blat de moro proporcionava descendència en tota regla i la salut dels pares. I encara que la medicina encara no ha donat resposta a aquest problema, val la pena pensar-hi de nou.Quin és el secret del gra de blat de moro? I per què el petroli que se n’extreu serveix de remei contra la senilitat senil?
A. Smirnov. Tops i arrels
|
