Polenta o pa de blat de moro (fabricant de pa)

Polenta o pa de blat de moro (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Idealment, sèrum (es pot utilitzar qualsevol llet àcida. És bo si envellim)	100 g
Aigua	200 gr.
Sucre	3 culleradetes
Sal marina gruixuda	1,5 culleradetes. sense corredissa
Farina / s	240 gr.
Farina 1 grau	170 g
Polenta (o farina de blat de moro)	40 gr.
Llet en pols	5 culleradetes
Llevat SAF-Instant	1,5 culleradetes.
Oli vegetal	1,5 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Vull compartir una recepta d’un deliciós bar trobat a Odnoklassniki fa un parell de mesos. Per descomptat, vaig canviar la recepta per trobar exactament el meu gust, color i forma preferits. Per, com es diu, per mirar-me a mi mateix i mostrar als altres ...
• Podeu cuinar segons una versió simplificada. Carregueu els ingredients en l'ordre prescrit pel vostre model HP. El mode previst per a la presència de sucre a la recepta. Pes 1000. Escorça mitjana.
• Ho podeu fer bé. Creieu-me, en ambdós casos, el pa sortirà. Però, en el segon cas, la forma i el gust seran perfectes.
• Un altre matís en els ingredients. El líquid total ha de ser de 300 grams (no mil·lilitres). Però segur que + -100 d’ells són àcid làctic i + -200 són aigua. Aleshores l’estructura de la molla permetrà tallar-la bé i no esmicolar-la. Per descomptat, podeu prendre-ne tots 300 amb aigua, llet o sèrum de llet. Serà deliciós. Però 100 + 200 (àcid làctic i aigua = ideal).
• L’ús de la polenta a la cocció és només un conte de fades. Tot i això, la farina de blat de moro jugarà molt bé. Només em queda polenta després de la competició i poc a poc la vaig desenvolupant. Però a mi m’agrada molt la molla i l’escorça. Vull provar-ho tot amb grans de blat de moro. Crec que no serà pitjor.
• He provat la proporció de farina moltes vegades. És perfecte per a mi.
• Per tant, per lots. A HP (tinc un Philips 9040, on primer líquid, i després sec), carrejo tot el líquid. Sal i sucre, llet en pols. Després farina i llevat. Mode pasta. Amaso durant 5 minuts. L’apago i el deixo en pau. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi la polenta i ratlleu-la. oli. Ara activo el mode de cocció núm. 5 Pes 1000 Escorça mitjana. Per mode horari de cocció núm. 5 3 hores 25 minuts.
• Després de coure-ho, deixeu-ho reposar un minut. A continuació, obriu la tapa i deixeu-la reposar un minut. A continuació, traieu-la sobre una reixeta i refredeu-la durant 10 minuts sense res. Després ho cobreixo amb una tovallola i em refredo completament.
• 

Programa de cuina:

COCA SUA № 5

Nota

M'encanta aquest pa. Molt aromàtic. Moderadament dolç. La molla és lleugerament goma, groguenca, tallada uniformement i no s’esmicola. La frescor dura molt de temps. L’escorça és brillant i cruixent: els nens lluiten per ella. Proveu-ho, no us penedireu. La forma és bonica, el sostre és uniforme.

[Ira,]

Ira,No m’agrada el pa HP, però el vostre sembla molt impressionant.

[Ira,]

Ira,No m’agrada el pa HP, però el vostre sembla molt impressionant.

Gràcies Angela per la vostra atenció a la recepta.
Entenc la vostra aversió per la unitat, però tenint en compte la quantitat de pa que produeixo i la temperatura ambient

Cuino fins ... encès i la calor és infernal

la meva Filya no només em salva, sinó que em dóna vida
em vas ensenyar a coure pa. ara puc fer servir HP abans de fer el fred

Ira, el pa és impressionant, bé! Intentaré coure-ho amb massa fermentada de llúpol. Gràcies!

Noi maco!!! Irisha, per descomptat, no tenim cap truc com volar, però tenim prou blats de blat de moro. Ho cuinaré de la manera correcta. Només ets un geni!

Irlandès, tens un pa preciós! El vaig portar als marcadors. Acabo de negar-me a una màquina de fer pa, intentaré coure-la a una olla de cocció lenta i després me n’informaré.

Que maco que és! Jo també rarament m’associo al pa cuit al pa, només a la calor.Però remoco el forn, el deixo reposar en una tina i cuino de forma no estàndard a la mateixa màquina de fer pa. No és un forn, però tampoc realment HP. M’encanta el pa amb blat de moro. Aquest color i sabor, mmmmm ....! Va entrar a la col·lecció. Definitivament cuinaré.

Ira, el pa és impressionant, bé! Intentaré coure-ho amb massa fermentada de llúpol. Gràcies!

Ninulya gràcies !!!! Proveu-ho i, obligatòriament, expliqueu-me què ha passat!

Noi maco!!! Irisha, per descomptat, no tenim cap truc com volar, però tenim prou blats de blat de moro. Ho cuinaré de la manera correcta. Només ets un geni!

Lorik Sóc només un cavall trencador. Cuino molt, així que ho faré més fàcil! Gràcies, carinyo.

Irlandès, tens un pa preciós! El vaig portar als marcadors. Acabo de negar-me a una màquina de fer pa, intentaré coure-la a una olla de cocció lenta i, després, informaré.

Marca de verificació hola! M'alegro! Gràcies estimades per les amables paraules. Per què heu rebutjat HP? Fa molta calor ... però parleu-nos de la historieta. Em pregunto què passa. No ho crec a la historieta. L’escorça serà més lleugera. I aquí només és or!

Que maco que és! Jo també rarament m’associo al pa cuit al pa, només a la calor. Però remeto el forn, el deixo reposar en una tina i cuino de forma no estàndard a la mateixa màquina de fer pa. No és un forn, però tampoc realment HP. M’encanta el pa amb blat de moro. Aquest color i sabor, mmmmm ....! Va entrar a la col·lecció. Definitivament cuinaré.

Doncs bé, Anyuta és un treballador molt conegut. No esteu treballant infantilment. I heu llançat HP? No sé què?

Per què abandonats? De vegades cuinem (sobretot faig pa) a KhP, és que hi ha més espai al forn. També hi ha una pedra i un gran espai. Podeu tancar pa de qualsevol forma i el mode de cocció és lleugerament diferent. I de vegades puc enganxar-me a la màquina de fer pa i coure-hi durant mesos. En ell, el pa és més humit, és més sec al forn. Però segons l’aroma, per a mi personalment, és igualment perfumat al forn i a la màquina de fer pa, fa olor a tot el barri.

Per què abandonats? De vegades cuinem (sobretot faig pa) a KhP, és que hi ha més espai al forn. També hi ha una pedra i un gran espai. Podeu tancar pa de qualsevol forma i el mode de cocció és lleugerament diferent. I de vegades puc enganxar-me a la màquina de fer pa i coure-hi durant mesos. En ell, el pa és més humit, és més sec al forn. Però segons l’aroma, per a mi personalment, és igualment perfumat al forn i a la màquina de fer pa, fa olor a tot el barri.

aaaaa .. però ja pensava ...
Sí, per suposat. el pa del forn tindria forma de pa. a HP, tots els pans tenen la mateixa forma. Però ajuda com !!!

Per què heu rebutjat HP?

Tinc batedora de massa. Amaso la massa durant 3-4 minuts. A continuació, feu una prova multimèdia en mode "Iogurt" fins que es dobli el volum de la massa. Coure durant 1 hora i 20 minuts per un costat i després donar la volta i 20 minuts per l’altre costat.
En comparació amb una fabricant de pa: 1) no pastava bé la massa de sègol; 2) no va donar una escorça vermella a la part superior; 3) el pa es va esmicolar amb molta força; 4) va ser dissenyat per a no més de 750 grams de pa, de manera que calia comptar moltes receptes. I ara no hi ha res d'això. El pa és meravellós.

Tinc batedora de massa. Amaso la massa durant 3-4 minuts. A continuació, feu una prova multimèdia en mode "Iogurt" fins que es dobli el volum de la massa. Coure durant 1 hora i 20 minuts per un costat i després donar la volta i 20 minuts per l’altre costat.
En comparació amb una fabricant de pa: 1) no pastava bé la massa de sègol; 2) no va donar una escorça vermella a la part superior; 3) el pa es va esmicolar amb molta força; 4) va ser dissenyat per a no més de 750 grams de pa, de manera que calia comptar moltes receptes. I ara no hi ha res d'això. El pa és meravellós.

Galya i el iogurt no s’atura? allà la temperatura és alta

i el iogurt no s’allarga?

No, tot està bé. A la marca 37501, no hi ha cap altre mode més adequat. Però el resultat em va bé. Per exemple:

No ho provaré a Shteba. Allà podeu establir una temperatura més baixa. S’haurà de fer i comparar.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pa genial! Aquí, estimada, segur que cuinaré! Només tornaré a la dacha i immediatament. Per la resta, la farina de blat de moro és d’alguna manera indiferent, però per a mi ... Sóc una ànima homínia, la farina de blat de moro!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pa genial! Aquí, estimada, segur que cuinaré! Només tornaré a la dacha i immediatament. Per la resta, la farina de blat de moro és d’alguna manera indiferent, però per a mi ... Sóc una ànima homínia, la farina de blat de moro!

Gràcies Veronica! La vostra valoració és molt agradable. Jo també l’estimo. Sembla una gota, i l’efecte

[Tumanchik]

Pa preciós.Tumanchik, També cuino a HP. I al forn amb farina de blat de moro. Groats. El vaig moldre en un molinet de cafè. El blat de moro dóna un aroma i un color agradables. I cuino pans de sègol en dibuixos animats. A HP vaig pastar, després en un dibuix per provar i coure. A la meva família li agrada.

[Tumanchik]

Pa preciós.Tumanchik, També cuino a HP. I al forn amb farina de blat de moro. Groats. L’he mòlt en un molinet de cafè. El blat de moro dóna un aroma i un color agradables. I cuino pans de sègol en dibuixos animats. A HP vaig pastar, després en un dibuix per provar i coure. A la meva família li agrada.

Natulya aquí em vas seduir amb Galyunya. També intentaré coure en un dibuix animat de sègol. El corrent de blat en HP: alçada i escorça és només un miracle. Gràcies per passar per aquí.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, puc coure un pa tan bonic? Veritat sense polenta, substituïu-la per grans de blat de moro
Triaré l’hora i cuinaré. Bon pa!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, puc coure un pa tan bonic? Veritat sense polenta, substituïu-la per grans de blat de moro
Triaré l’hora i cuinaré. Bon pa!

gràcies Tonya. proveu-ho amb cereals o farina. també està bé . en els cereals, és possible que hagueu d’afegir una mica més de líquid. Encara hi vaig, però ara per ara vull treballar la polenta.

Vaig fer amb cereals i els grans es van sentir fortament al pa acabat.

Ho vaig fer amb cereals i els grans es van sentir fortament al pa acabat.

bé, està molt bé! voler!!! calcula correctament la relació principal farina-aigua. de manera que el sostre sigui preciós i cruixent

Irochka l’ha cuinat avui. Més precisament al forn. Encara no ho he provat, però l'home guapo és incomparable. És una llàstima que no hi hagi cap fotik. Guapo! No sé si seré el primer, però he intentat coure amb cereals. No ho vaig moldre. Cal afegir aigua 40 ml. La resta és tot segons la recepta. Refredeu-vos-ho.

Bé, tu mateix vas seduir. i el vaig tirar a la HP amb cereals. i encara estic h. l. afegit oli d’oliva. i el llevat segur s’ha acabat. havíem d’abocar els nostres secs. i sense confiança en ells. però no volia volar a les botigues i és poc probable que hi fossin. així que també estic esperant que ho faci.

Ben fet. i encara hi vaig. ho diràs més endavant.

[Irlandès]

Irlandès, Us explicaré el vostre pa.
Sembla que prenem una recepta meravellosa, tot el que hi ha pintat, tant els ingredients, com la seva quantitat, mesura i al forn.
Però resulta que no és tan fàcil.
No tinc sèrum a la meva granja, d’acord, el vaig substituir per kefir. Sense polenta, d’acord, l’he substituït per farina de blat de moro. Però la farina era del més alt grau i la primera, com hauria de ser segons la recepta. Vaig carregar-ho tot en HP en dues etapes, però vaig haver de sortir urgentment de casa: no podia controlar el pa i el temps de prova. El pa va resultar ser baix, dens. Aparentment, el líquid no era suficient (el quefir és espès) o no hi havia prou temps per pujar. Bé, és una qüestió de la vida quotidiana, menjaven i oblidaven.
I després em vaig trobar amb la polenta a la botiga. Abans hi hauria passat, però ara no funciona així.
Vaig comprar polenta i ho torno a provar. A casa no hi ha farina de primer grau; d’acord, vaig prendre una fleca. Kefir no hi era, d’acord, vaig prendre llet al forn. Però no va fugir enlloc, va seguir el procés. El pa de pessic va resultar suau, fins i tot enganxós, però no vaig afegir farina, vaig decidir que la polenta absorbiria el líquid gradualment. Vaig coure en mode de gra sencer (3,45), però 45 minuts abans de començar la cocció, el pa ja havia crescut fins a la part superior de la galleda, vaig haver d’encendre la cocció amb urgència. I després, gairebé descansava sobre la tapa.
Va resultar meravellós, exuberant, suau, que no es va ensorrar en absolut. El sabor del blat de moro no es nota en absolut (tot i que no m’importaria), només un aroma de pa. Aquí teniu un tall

Gràcies, estimada, encara hi ha molta polenta, segur que cuinaré!

Gràcies, estimada, encara hi ha molta polenta, segur que cuinaré!

Svetik, moltes gràcies per prestar atenció a la recepta. Aquest és el meu pa preferit! Jo sempre l’enforno, no el canvio. M’encanten els forns de blat de moro. Puc imaginar el sabor quan faig servir llet al forn! Proveu-ne un altre amb sèrum de llet o líquid de formatge, mozzarella ..
No hi ha cap règim de Sdoba ni Kulich? Crec que els cereals integrals s’escalfen molt. Però el meu pa creix molt.
Gràcies de nou per compartir el resultat.

No hi ha un recàlcul d’ingredients per a una mida de pa més petita?

No hi ha un recàlcul d’ingredients per a una mida de pa més petita?

Puc comptar. i quins resultats interessen?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina en mida mitjana. Cuinaré a HP.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina en mida mitjana. Cuinaré a HP.

per tant, resulta ser mitjà. M’agrada coure’l més fort, així que en poso 1000.
Segons tinc entès, una petita és de 200-300 farines, una mitjana de 300-400, una gran de 400-500. No ho he tornat a provar, tinc por d'HP.

Quin pa tan bonic! Per descomptat, em sap greu una mica el paladar, és una farineta dolorosament bona, però demà n’assignaré definitivament 40 grams per aquest pa. I si l’escorça és cruixent, segur que l’enfornaré.
Jo mateix sento una crosta d’un rotllo fresc mentre els nens dormen

per tant, resulta mitjà

Bé llavors. Definitivament cuinaré.

per tant, resulta ser mitjà. M’agrada coure’l més fort, així que en poso 1000.
Segons tinc entès, una petita és de 200-300 farines, una mitjana de 300-400, una gran de 400-500. No ho he tornat a provar, tinc por d'HP.

Noies, aquí teniu un desglossament dels ingredients per mida de panets La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides

Quin pa tan bonic! Per descomptat, em sap greu una mica el paladar, és una farineta dolorosament bona, però demà n’assignaré definitivament 40 grams per aquest pa. I si l’escorça és cruixent, segur que l’enfornaré.
Jo mateix sento una crosta d’un rotllo fresc mentre els nens dormen

oh Katyusha)))) entenc! molt saborós

Afegit el dissabte 11 de juny de 2016 a les 18:55

Bé llavors. Definitivament cuinaré.

Afegit el dissabte 11 de juny de 2016 a les 18:55

Noies, aquí teniu un desglossament dels ingredients per mida de panets La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides

gràcies!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pa al forn, però tinc farina de gra sencer en lloc de 1r de primària. Vaig prendre 250 g. + 150 g. gra sencer + 50 g de farina de blat de moro. Probablement hagi de prendre més farina c. des de. Quines proporcions prendries? Tens una molla més lleugera.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pa al forn, però tinc farina de gra sencer en lloc de 1r de primària. Vaig prendre 250 g. + 150 g. gra sencer + 50 g de farina de blat de moro. Probablement hagi de prendre més farina c. des de. Quines proporcions prendries? Tens una molla més lleugera.

Svetik probablement tingueu una massa fina i enganxosa. Tan?
Quant agafaria? Bé, si per a aquest pa concret, tot està a la recepta. Bàsicament volíeu cereals integrals o ho heu assumit segons la disponibilitat? El gra sencer en una proporció tan gran amb h / c és un pa i una molla completament diferents.

Bàsicament volíeu cereals integrals o ho heu assumit segons la disponibilitat?

Sí, per disponibilitat. Vaig afegir una mica de farina al pa.

El gra sencer en una proporció tan gran amb h / c és un pa i una molla completament diferents.

Haureu de comprar farina d’1 grau
Irlandès, recompteu, si us plau, per a una mida petita, en cas contrari 450 g són massa per a mi

Haureu de comprar farina d’1 grau

Svetochka, podeu afegir la farina que tingueu. Però per controlar ella mateixa el pa de pessic. Bé, tu mateix entens que això ja és un altre pa

Irlandès, recompteu, si us plau, per a una mida petita, si no, 450 g són massa per a mi

quanta farina compta?

[Tumanchik]

Tumanchik, Vull coure EL VOSTRE pa, com el vostre. Converteix a 400 g.

[Tumanchik]

Tumanchik, Vull coure el VOSTRE pa, com el vostre. Converteix a 400 g.

D'ACORD. actual una mica més tard. serà normal al matí?

Sí. Escriu quan puguis.

Afegit el dimecres 13 de juliol de 2016 a les 19:46

No és urgent.

Sí. Escriu quan puguis.

Afegit el dimecres 13 de juliol de 2016 a les 19:46

No és urgent.

captura a 400 gr. farina (aproximadament)
farina premium 210 gr.
farina 1s 150 gr.
farina de blat de moro (polenta) 35 gr.
líquid 260 gr. (160 aigua + 100 sèrum)
sucre 2,5 culleradetes des del cel. portaobjectes (o 16 gr.)
sal marina grossa 1 culleradeta sense portaobjectes (o 8 gr.)
llet en pols 4,5 culleradetes. des del cel. portaobjectes (25-26 gr.)
llevat 4 gr. o 1 culleradeta. des del cel. lliscar
oli vegetal 1 cda. l. complet

He calculat les normes, però, assegureu-vos de controlar el monyo.

[Tumanchik]

Tumanchik, gràcies, Irishka!

[Tumanchik]

Tumanchik, gràcies, Irishka!

Heu de tenir en compte que el grau 1 es pot substituir completament per a / c o viceversa.

Ahir vaig comprar 1 grau.

Ahir vaig comprar 1 grau.

es pot coure 50/50. només una mica menys de blanc, però més útil. bollo BDI!

Obligatori.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandès, al forn una mica de pa. El pa de pessic al meu parer era bo .. El sostre no és perfecte. Pa deliciós i bonic. M'agrada. Gràcies per la recepta.