Pa de blat de moro amb farina de sègol

Pa de blat de moro amb farina de sègol

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	440 g
Farina de sègol	30 g
Farina de blat de moro	90 g
Kefir + llet	180 ml 200 ml = 380 ml
Sal	1,5 culleradetes.
Amor	1 cda. l.
Mantega	50 g
Llevat sec	2 culleradetes

Mètode de cocció

• Vaig afegir mantega a la llet calenta.
  
• Mode: bàsic: 4 hores, crosta: fosc, mida -XL.
  
• 
  

Vaig coure pans segons la vostra recepta, olorós, vaig pujar bé, però la part superior va caure completament, ja no ho sé, bé, no tinc sort a les tapes, el monyo era elàstic, no s’enganxava i semblava que no hi havia molta llevat farina perquè quedés absolutament xula, vaig llegir el tema sobre el monyo, tot sembla correcte, ajudeu-lo.

Quant dura el règim francès? L'autor de la recepta suggereix que el forn estigui en mode principal, aproximadament 3,50. Això és suficient per al sègol i la farina de blat de moro sense gluten.

És possible que la massa s’excedeixi si s’ha augmentat el temps de cocció.

Administrador, gràcies per la ràpida resposta. Encara hi ha menys temps, 3,24, el pa és bonic, rosat al forn, potser necessiteu menys llevat, el meu pa sempre s’eleva fins a les vores del cubell (basat en productes per 1 kg de pa), i després la part superior cau. Fins i tot quan puja lentament durant la desafinació, després de començar la cocció, puja i la part superior cau. Administrador, digueu-me, en aquest cas, segons la vostra opinió, què passa? Una altra vegada aquesta nit o demà vull repetir el mateix pa, bé, al final no xuclo amb la mà torta, sempre faig front amb la massa amb les mans, però és allà on la puc sentir amb les mans, però vull aconseguir el resultat a la màquina de fer pa, perquè és molt convenient, Acabo de comprar-lo i vaig començar a entendre-ho. Vaig comprar diferents tipus de farina (blat de moro, sègol, gra sencer) farina de civada). I aquest pa m’ha agradat tant. Gràcies per endavant.

Proveu de començar amb aquest import:
Farina de blat 440 g
Farina de sègol 30 g
Farina de blat de moro 30 g
farina total de 500 grams
Kefir + llet 180 ml 150 ml = 330 ml
Sal 10 grams
Mel 1 cda. l.
Mantega 30 g
Llevat sec 1,5-1,7 culleradetes

Seguiu el monyo, la mantega es fondrà i donarà una mica més de líquid.

Si obteniu pa, afegiu més farina de blat de moro i, a poc a poc.

Bona sort! Escriu el que passa

Vaig mirar amb detall la recepta de l'autor:
sec i enfarinar 440 + 30 + 90 = 560 grams
líquid 180 + 200 + 50 + 15 = 445 ml. Aproximadament a una velocitat de 380, és d’uns 60 ml. I això suposa 3-4 cullerades. l.
I pel meu gust i experiència, la mantega es pot restar lleugerament, també pot afectar la massa.

L’autor de la recepta sempre té raó! Potser la farina estava seca, necessitava molt de líquid, etc. - No presumo jutjar l'autor

Però esteu atents a aquest moment, primer afegiu el líquid a la velocitat i, de fet, ajusteu-hi i afegiu una mica d’aigua, o feu un marcador "farina a l’aigua", és probable que endevineu amb farina.

Gràcies, intentaré fer-ho i després cancel·laré la subscripció del que va passar.

[Administrador]

Ahir vaig coure pa tenint en compte els consells. El líquid sencer amb llet es va completar fins als 200 ml. després es mesuren 180 ml. kefir, no hi ha més farina per afegir, el pa va resultar ser força dens, el pa va resultar ser més dens que els forats, no tan ventilat, l’escorça era més gruixuda i cruixent, la part superior va sortir molt millor, però encara amb tubercles, i no convexa i bonica com a la foto. Abans de l'última prova, vaig treure els agitadors, vaig formar una "salsitxa" i vaig tornar a posar la massa al motlle i, abans de coure, vaig greixar suaument la part superior amb una mica d'aigua, l'olor del pa, per descomptat, és meravellós i el sabor és més com un rotllo o pastisseria, al matí amb crema i te: girl_love: Però el pa s’esfondra, de manera que encara no he dominat del tot aquesta recepta.Administrador Moltes gràcies pels vostres consells. Quan vaig tornar a veure no la cúpula que volia, em va molestar molt, però no perdré el cor i crec que puc fer-ho.

Administrador Així que acabo de veure el missatge amb la quantitat proposada d’ingredients, ho tornaré a provar.

El pa es pot esmicolar més a partir de la farina: la farina de blat de moro fa que el pa es desfaci, hi ha molt a la recepta

Gràcies per la recepta!
Vaig coure al forn, va resultar ser una mica massa líquid, vaig haver d’afegir 3 cullerades. l. farina.
El pa és deliciós, casolà amb una puntuació de 5+