Pa de blat de moro

[Massa:]

Pa de blat de moro

Categoria: Pa de llevat

Cuina: italià

Ingredients
Massa:
farina de blat c. des de.	140gr.
aigua	200 ml
calfreds secs, instantanis	1/5 culleradeta
Massa:
farina de blat c. des de.	250gr.
farina de blat de moro	65gr.
aigua	120-160 ml.
sal	1,5 culleradetes.
llevat sec, instantani	2d.
oli d’oliva	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Massa:
• Barregeu la farina amb el llevat, aboqueu-hi aigua, remeneu. Deixeu-ho per un dia.
• Massa:
• Tamiseu la farina de blat de moro, tapeu-la amb tota l’aigua (aigua tèbia), deixeu-la inflar durant 30 minuts. És mínim. Podeu omplir amb antelació, fins i tot a la nit. La farina es torna àcida, es torna més suau.
• Tamiseu la farina de blat, barregeu-la amb el llevat, afegiu-hi la massa i tota l'aigua amb farina de blat de moro inflada. Pastar fins que quedi unit. Deixeu que s’infli durant 15-20 minuts.
• A continuació, afegiu sal i pasteu bé durant 7-8 minuts (tinc una batedora amb ganxo), al final afegiu mantega i pasteu cinc minuts més fins que quedi homogeni. La massa és suau i elàstica. La quantitat d’aigua depèn en gran mesura de la farina i de si el pa és de foc o modelat. M'encanta la "Macfa" russa i sempre em necessita un 20 per cent més d'aigua de la que es requereix a la recepta. Vaig prendre 140 ml. aigua. Vaig agafar la meitat de la farina de blat de moro de la font original (n'hi ha 125 g), la primera vegada em va semblar molt. Qui és valent: s’ho pren tot. Però tingueu en compte: absorbeix l’aigua molt fort i heu de poder treballar-hi si voleu obtenir una bonica estructura perforada.
• Tapar, deixar 1,5-2 hores en un lloc càlid fins que es dobli. Com que ara tenim un lloc càlid i sòlid, vaig trigar 1,5 hores a pujar amb un de genolls en 40 minuts, ja que la massa va pujar ràpidament.
• Pastem la massa que ha pujat i en formem un pa rodó (o un pa o el posem en un motlle). Tapeu-ho, deixeu-ho durant 1,5-2 hores abans d’aixecar-lo 2 vegades. Crec que ja no és necessari, si el pa està sobreexposat, caurà durant la cocció.
• Forn al forn preescalfat a 230 - 240 *, amb vapor durant els primers 15 minuts.
• Temps de cocció: 30-40 minuts.
• Refredar sobre una reixeta durant 30 minuts.
• Després, talleu-lo i ... amb mantega!
• / 1a6a70d51c9543a096be1c995739e673]
• Font primària - 🔗

El plat està dissenyat per

uns 800g.

Hora de cuinar:

5-6 hores, sense comptar el dia per a la massa.

Nota

Hi ha moltes receptes de pa de blat de moro, però sembla que encara no ho ha estat.
Molt saborós, real.

Receptes similars

Pa de blat de moro (GruSha)

Pa de llevat de blat de moro (Lola)

El pa de blat de moro de Jenny Schapter (Ksyushk @ -Plushk @)

Ira, pa guapo, i quin tall perforat. Hauré d’intentar fer-ho, ho porto als marcadors

Hola, Lenchik!
M'alegro de veure't!
Al forn, és clar! Des de feia temps que volia fer pa de blat de moro, afegint sempre farina de blat de moro, encara que només s’escampi per sobre en lloc de regular, fa que el pa sigui més saborós i faci olors. Tindràs èxit, sempre cuines un pa fantàstic!

Hola, Lenchik!
M'alegro de veure't!
Al forn, és clar! Des de feia temps que volia fer pa de blat de moro, afegint sempre farina de blat de moro, encara que només s’escampi per sobre en lloc de regular, fa que el pa sigui més saborós i faci olors. Tindràs èxit, sempre cuines un pa fantàstic!

oh, i tu ets un mag per convèncer-ho, ho intentaré, després veurem què passa

[Irisha]

Irisha, i el pa m'ha agradat molt! Una escorça així la vaig endur a favorits.

Hola Marish!
M'alegro que t'hagi agradat! És realment saborós, fragant, així que ... a qui no li agrada el blat de moro!
Espero que les adreces d'interès no siguin obsoletes

[kisuri]

kisuri va quedar un pa preciós i molt apetitós !!!! gràcies !!! molt semblant al sitnik, que es va vendre durant molt de temps a la fleca Filippovskaya ... 10 copecs. val la pena .... nostàlgia. ...

[kisuri]

kisuri va quedar un pa preciós i molt apetitós !!!! gràcies !!! molt semblant al sitnik, que es va vendre durant molt de temps a la fleca Filippovskaya ... 10 copecs. val la pena .... nostàlgia. ...

Lomarga, gràcies!
Recordo bé les fleques de Moscou, vaig estudiar a Moscou! L’olor de pans frescos, sègol, panets calents en un quiosc proper a l’estació de metro de Sokolniki ... La fleca Filippovskaya és recordada per l’olor de cafè i fins i tot de fusta fosca: taules, panells. Malauradament, no recordo aquest sedàs. Però el pa de blat de moro encara difereix del pa de blat tant pel color com pel gust. És groguenc (també vaig agafar la meitat de la farina de blat de moro i, a la recepta original, generalment és com hominy), és més espès, més sòlid i amb olor. Si proveu de coure, us divertireu.

[kisuri]

kisuri Sens dubte intentaré coure !!!! Gràcies pels records, molt macos!

dobrii den, ira! vse vashi raboti - shedevri. daje veritsya s trudom, chto vse eto sdelano v domashnih usloviyah. hotels - bi uznat, kakoi firmi drojji pokupat, mojno-li pech hleb bez pomowi hlebopechki i kakim obrazom dobitsya postupleniya para v duhovku / spasibo i s uvajeniem, ella

[ellak]

ellak, al nostre fòrum s'accepta comunicar-se en rus.

Qualsevol pa segons les receptes del nostre fòrum es pot coure tant a la màquina de fer pa com al forn; hi ha intercanviabilitat.

Hola Ella! (Espero haver escrit bé el teu nom)
Benvingut al fòrum!
Gràcies per les vostres amables paraules, realment em va avergonyir ... però aquí al fòrum hi ha molts mestres excel·lents, poc a poc ho anireu descobrint, aquí ho he après tot.
I, per descomptat, es pot coure al forn. Vaig coure aquest pa al forn. Fa temps que cuino al forn, tot i que també estimo el meu HP.
T’explicaré tot el que sé, només que ara estic una mica ocupat. Tan bon punt em deixi lliure, us respondré amb detall.
Ira

[kisuri]

kisuri, Ira, moltes gràcies per aquest meravellós pa!
Aquest és el meu primer pa amb farina de blat de moro, em va agradar molt, ho repetiré moltes vegades!

Hola Inna!
Gràcies pels vostres comentaris, m'alegro que us hagi agradat el pa, molta salut! Curiosament, només ara he descobert una farina de blat de moro autèntica, finament triturada. I se la va emportar amb pa (però, també deia "farina"), però es va moldre de manera grossa, més aviat com un cereal. I el pa va resultar. Encara no ho he provat. No tinc temps ... No crec que hi hagi molta diferència. Interessant. Boom continua!

El pa va resultar meravellós, és només una festa per als ulls! La molla és porosa, ventilada, tendra ... Tan bon punt es va refredar, vaig tallar un tros enorme i vaig disminuir en un segon. Molt, molt saborós. GRÀCIES A L’AUTOR!

Les meves retirades eren menors. Farina de blat de moro ordinària, marca Garnets. El vaig abocar amb llet cuita fermentada casolana al vespre, ho vaig remenar bé, el vaig tapar amb un plat i el vaig deixar sobre la taula fins al matí. La propera vegada agafaré més d’aquesta farina perquè l’aroma sigui més pronunciat. Encara tinc polenta, per primera vegada vaig tenir por d’afegir-la; sens dubte ho intentaré.
L’oli d’oliva no estava a l’abast, vaig posar mostassa per la meitat amb el blat de moro. I més que la recepta. Sí, fins i tot la llet cuita fermentada no es diluïa amb aigua, sinó amb brou de patata ... Sembla que totes les digressions.

No és una pena portar aquest pa a la visita, en lloc d’un pastís. Per cert, ja ho he estat. fa anys que practico ofrenes de pa en lloc de dolços comprats

Per a la vostra salut, Ira!
I el fet que a tothom li agrada el pa com a regal molt més que els dolços (sobretot els comprats!), No hi ha res a dir! Fa un parell d’anys, els meus fills em van fer un regal d’aniversari inusual: van portar una capsa amb 450 bosses de pa de paper amb el meu sobrenom de fòrum,


de manera que sigui còmode (calent) portar-lo de visita. Ara periòdicament pregunten quant en queda (428 ... 395 ... etc. ...)

Homònim, amb paquets personalitzats: només és una idea brillant ... Ho assumiré.
Vaig posar el vostre pa per tercera vegada, aquesta és l'opció MÉS demandada d'avui.

El fet que s’anomenin és més que una rialla, és clar, però el fet que siguin de paper sí!
I que el pa sigui molt demandat és molt agradable. Per la teva salut!

No necessiteu gens de sucre?

Hola Katia!
No, no es necessita sucre, tot és exactament segons la recepta. Hi ha moltes receptes de pa sense sucre. El fet és que durant la fermentació es produeix una "sacarificació" dels components de la farina, una cosa així. No vull entrar en detalls, només els professionals poden explicar-ho. Només cal coure segons la recepta.