Bunyols de blat de moro frescos de Nero Wolfe

[Un dels meus llibres de cuina és “A la taula amb Nero Wolfe o secrets de la cuina d’un gran detectiu”, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Sempre m’han encantat les històries de detectius (misteris-endevinalles per estimular les cèl·lules grises ...) i una parella insòlita, brillant i divertida –Nero Wolfe i Archie Goodwin– s’ha convertit fa molt de temps en un dels herois preferits d’aquest gènere fàcil, però valent per a mi.]

Bunyols de blat de moro frescos de Nero Wolfe

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: Nord-americà

Ingredients
Panellets de blat de moro de llet	6 peces (grans - uns 400 gr)
Llet	50-100 ml.
Clares d'ou	2 unitats.
Psh de farina.	2-3 c. l.
Sal	1 culleradeta
Oli vegetal per fregir

Mètode de cocció

• Un dels meus llibres de cuina és “A la taula amb Nero Wolfe o secrets de la cuina d’un gran detectiu”, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Sempre m’han encantat les històries de detectius (misteris-endevinalles per estimular les cèl·lules grises ...) i una parella insòlita, brillant i divertida –Nero Wolfe i Archie Goodwin– s’ha convertit fa molt de temps en un dels herois preferits d’aquest gènere fàcil, però valent per a mi.
• A més, vaig tenir sort: quan als anys 90 vaig començar a col·leccionar una sèrie de llibres sobre ells, la meva tria d’editorial (i n’hi havia almenys tres) va resultar exitosa (ho vaig adonar molts anys després, llegint el llibre de Lazerson-Sinelnikov “A la taula …. ”) - la traducció ha preservat més o menys l’atmosfera del gourmet culinari de Wolfe ... i ha permès sentir almenys un ressò d’Alta cuina - Alta cuina ...
• Jutgeu per vosaltres mateixos: aquí teniu el moment gastronòmic més cridaner (per a mi): la disputa entre el gran detectiu i el seu xef personal Fritz (de la novel·la El timbre:
• "... Wulf i Fritz es van quedar a la taula i van discutir sobre quantes baies de ginebre s'haurien de posar a la marinada per a costelles de cérvol.
• Llop: Molt bé ... He dit tres baies, però fes com vulguis. Si en poses cinc, ni tan sols ho intentaré, ho entendré tot per l’olor. Quatre, allà on anava ... "
• "Déu meu, segur que no hauria sentit la diferència ..." - Vaig pensar, i des de llavors, els experiments amb espècies s'han convertit en un ritu sagrat per a mi ...
• És cert que la recepta de bunyols de blat de moro del Llibre de cuina de Wolfe és una excepció excepcional: no hi ha espècies, el sabor natural és tan harmoniós.
• Per tant, abans que acabi la temporada de blat de moro, proveu aquests bunyols sorprenentment tendres i saborosos, "daurats", que es diferencien dels panellets normals pel fet que no fan servir farina de blat de moro, sinó grans de blat de moro lletós, ​​es barregen amb massa, es cullen i es fregeixen en una paella amb una gran quantitat d'oli vegetal ...
• Tan:
• 
• Traieu la closca de les panotxes i feu-hi diversos talls profunds amb un ganivet perquè el líquid de la llet pugui escórrer al bol (això té sentit només si el blat de moro es troba en la fase inicial de maduració de la llet, però si és el mateix que a la meva foto, aquest element es pot ometre, ja que sortirà poca llet ...).
• 
• A continuació, al mateix bol, talleu els grans de les panotxes, afegiu-hi sal, llet (la quantitat depèn de la quantitat de suc que hagi sortit de les panotxes), tamiceu la farina i remeneu-ho bé.
• Per al meu gust, és millor fer la massa més espessa, no només amb farina, sinó també amb la meitat dels grans triturats en una batedora: és a dir, tant farina com llet, quant hi ha a la recepta, sinó que també tritureu la meitat dels grans. Una massa més espessa requerirà menys oli, i això sempre és benvingut, oi?
• 
• Col·loqueu-ho a la nevera com a mínim durant 15 minuts i, abans de treure la massa del fred, bateu les clares en una escuma forta i afegiu-les suaument a la massa refrigerada.
• Posar la massa amb una cullerada i submergir-la en oli calent en una paella (a la recepta hi ha una capa de mantega d’uns 1 cm, al principi vaig abocar la meitat que per a les creps ordinàries) i fregir-la fins que estigui daurada per les dues cares.

Nota

Fa molts anys que faig servir una paella només per saltejar lleugerament verdures en sopes d’escudella i, per als bunyols, m’agrada fer una planxa de neules a la graella (tinc tres motlles reemplaçables), es pot aconseguir amb menys oli i els bunyols resulten més voluminosos, com ara primera foto.

És millor servir-ho calent, a la calor, però també m’agraden els refrigerats, si la temperatura fora de la finestra no és inferior a zero ... I a l’hivern, per cert, aquest tipus de panellets es poden fer a base de blat de moro congelat - també resultarà molt tendre i saborós! Tot i que, com passa amb les baies de ginebró - "tres o cinc", "congelades", encara hi ha una lleugera diferència de gust ...

Que aprofiti! És possible que els bunyols no siguin un plat festiu, però sens dubte encantaran els hostes, ja que està comprovat

Receptes similars

Blat de moro al vapor (Cuco 1054) (Tanyulya)

Blat de moro bullit (marca 37502) (ShuMakher)

Blat de moro bullit a l'olla a pressió de la marca 6050 (Lerele)

Noies i nois, tot i que hi ha blat de moro fresc als camps i mercats, proveu aquesta recepta!
Llàstima que s’hagi perdut a la temporada

Fa un mes que no venem blat de moro lacti, i m’encanta tant. Desitjo veure la recepta. El guardaré a l’ordinador, el provaré l’any vinent.

[girafa]

girafa, així que vaig escriure que es pot coure a les botigues recentment congelades entre verdures congelades, buscar paquets de només 400 grams, i Hortex, i 4 temporades ...

: nea: No m'he conegut, en cas contrari hauria posat amanides a l'hivern. Només ho vaig veure en pots i en un paquet de buit, però diuen que no tenen gust i el preu ... sortiran panellets daurats.

[girafa]

: nea: No m'he conegut, en cas contrari hauria posat amanides a l'hivern.

Oh quina llàstima girafa potser no el veieu fins que no el cerqueu específicament? A les nostres gelades, el blat de moro també desapareix periòdicament, però l’ull ja s’ha animat pel focus necessari, per exemple, l’okra tampoc no passa sempre ...

però, en general, em sembla —ho vull fermament— i al cap d’un temps apareixerà

[Nagira]

Nagira, Bé, i no es pot utilitzar el blat de moro amb una llauna? Bonduelle? Escorreu el líquid i ...

[mamusi]

mamusi, Només puc suposar que el gust serà lleugerament diferent ...
Des de fa molts anys fins i tot faig servir blat de moro fresc / congelat, no en conserva, en amanides.
Una estructura i un gust completament diferents, pel que fa a mi
I quin és el motiu per experimentar amb una llauna ara? Encara hi ha molt de blat de moro als mercats ... O no?

[Nagira]

Nagira, Irinaoooh molt útil .. tinc molt de blat de moro gràcies ...

[kristina1]

kristina1, Sobre! Estic molt content d’haver-me interessat per la recepta per tenir bona sort!
És tan senzill i amb un toc, però per alguna raó no es pot reivindicar aquí, fins i tot puc endevinar per què ... Vaig presentar-lo a una competició i no vaig canviar el nom, i molt poca gent pot atraure la paraula desconeguda "bunyols"

[mamusi]

mamusi, Només puc suposar que el gust serà lleugerament diferent ...
Des de fa molts anys fins i tot faig servir blat de moro fresc / congelat, no en conserva, en amanides.
Una estructura i un gust completament diferents, pel que fa a mi
I quin és el motiu per experimentar amb una llauna ara? Encara hi ha molt de blat de moro als mercats ... O no?

ja hem marxat ... A la pista. un any, és clar ... però ara un parell de vegades com a mínim per fer una prova, agafaré Bonduelle

[Nagira]

Nagira, Irina, vaja, que tot està bé, no us molesteu !!! Qui ho necessiti ho trobarà de tot ... encara més, no sempre escriuen pipy ... ara ho faré ... sinó, Déu, estic fart d'aquest blat de moro, però això és el que va ordenar el metge .. merci, merci, merci !!

blat de moro fresc / congelat

Caldrà parar atenció, mai no m’he trobat per separat a la botiga.

Personalment, m’interessava la recepta! Per que sóc blat de moro Liu!
(I Nero Wolfe ho va llegir tot. A la meva biblioteca de casa ~ tots els volums)

[kristina1]

ara un parell de vegades com a mínim per fer una prova, agafaré Bonduelle

Eh, em preocupa el resultat ... ni tan sols venen gelats? A Auchan sempre hi ha, als mercats ordinaris, també he comprat sovint

Caldrà parar atenció, mai no m’he trobat per separat a la botiga.

Gairebé hi ha, simplement no ho veieu quan no el necessiteu. Fins i tot el vaig comprar al Crossroads el 2007

kristina1 Senks és gran i no he intentat congelar-me el blat de moro? És una emoció a l’amanida Mimosa (en lloc de formatge), a tots els convidats els agrada!

Senks és gran i no he intentat congelar-me el blat de moro? És una emoció a l’amanida Mimosa (en lloc de formatge), a tots els convidats els agrada!

així que està al congelador ... i l’amanida de mimosa no funcionarà ... aquí a tothom li encanten les amanides fresques .. però a tothom li agrada l’Olivier, els habitants de la zona en diuen amanida russa ..

[Christina]

I Nero Wolfe ho va llegir tot. A la biblioteca de casa meva ~ tots els volums

genial, i l'edició de qui? en moltes traduccions, els traductors no gourmet han distorsionat tant aquest costat de la seva vida ...
Aquí tinc algunes receptes més de la seva taula, per dir-ho així:
(i aviat maduraran les castanyes ...)
Crema de castanyes amb figues "llúpol"
Crema de taronja cafè castanya
i mousse, només cal provar-lo, sens dubte quedarà registrat a la taula festiva
Mousse de salmó
bé, la sopa per diversió és un experiment
Madrilè amb suc de remolatxa

Personalment, m’interessava la recepta!

així que vull dir que està avorrit aquí des del 2011 ...

l'amanida de mimosa no funcionarà ... aquí a tots els encanten les amanides fresques ..

Christina, però no en faig de conserves de peix (tampoc faig amanides pesades d'hivern i no entenc la nostàlgia de Cap d'Any per l'Olivier-vinagreta-mimosa d'aquells anys)
Christina, Casi m'oblido! Pa de fresc blat de moro
L’estimem molt a la tardor! La recepta del meu autor, no l’he vist enlloc a Internet. Es treballa i sempre funciona si hi ha CV.

M’he trobat amb una recepta tan meravellosa, m’encanta molt el blat de moro i estaré encantat de provar-hi bunyols tan interessants, i també de pa, i també he de provar-ho en una amanida: m’encanta la mimosa, però mai ho he fet amb blat de moro)) gràcies per les receptes!

[Nagira]

Nagira, de sobte, la gent es va interessar per la recepta, vaja!
Noies que estimen el blat de moro, per descomptat!
Només que no vaig fer cap foto, ho vaig oblidar. Tenia gana i de seguida va agafar la forquilla
Fet de 2 panotxes. Vaig trencar la meitat dels grans amb una batedora. Ho vaig barrejar tot, ho vaig deixar reposar. Em va sorprendre moltíssim el que apareguessin els fils que s'estenien a la massa. Fregits en una paella, van sortir aquest tipus de panellets. Vaig menjar amb el meu marit per berenar (o dinar) a la tarda amb salsa barbacoa de Tatiana (administrador)

En general, no podia passar pel seu nom, ja que en la seva joventut era fan d'Archie Goodwin i Nero Wolfe. I més encara el blat de moro !! Sempre la vaig estimar i aquest any menjo cada dia des del juliol i ella no em molesta de cap manera)). I la sogra diu que això és producte de la joventut
Prenc nota de la recepta, de vegades la faig. I intentaré congelar els grans frescos. Els bullits ja estan congelats, els frescos els heu de cuidar)

És una emoció a l’amanida Mimosa (en lloc de formatge), a tots els convidats els agrada!

I on hi ha? Superior? I no per cuinar, sinó cru?

Irinochka, gràcies per les receptes interessants i delicioses !!

genial, i l'edició de qui? en moltes traduccions, els traductors no gourmet han distorsionat tant aquest costat de la seva vida ...

Nagira va pujar a les golfes i va fer clic als llibres. I l'editorial ...



El meu marit i jo, quan llegíem, sempre vam gaudir de les receptes. Recordo que ens llegíem en veu alta. Així que tot està guardat a la nostra versió.

El meu marit i jo, quan llegíem, sempre vam gaudir de les receptes. Recordo que ens llegíem en veu alta. Així que tot està guardat a la nostra versió.

classes

Nois!!!
Temporada de blat de moro! Atenció!
Tots els forns: panellets i neules!