|
 Als antics no els agradava la civada. Entre els més antics –egipcis i indis–, ni tan sols figurava al lèxic. Sembla que els romans van parlar d'ell per primera vegada. Aproximadament dos segles aC. Reprenien en tots els sentits.
"Esteu desherbant, proveu de treure la civada!" - va aconsellar Cato. "Si veieu civada al camp, considereu que és una causa perduda!" - Ciceró se'n va fer ressò més tard. El poeta Virgili fins i tot va escriure poemes sobre això, que sonaven com això: "I la collita ens va enganyar amb civada erma ..." Plini el Vell, un famós científic romà, va parlar amb més decisió ja al segle I: "El vici principal del pa és la civada!" Però, per què el vici i d’on va sorgir aquesta molesta planta, com va resultar ser als camps romans, encara no estava clar.
Han passat mil anys. I uns quants segles més. Ha arribat el segle XIX. Ja menjaven farina de civada amb molta força i alimentaven els cavalls, però no hi havia més informació sobre la civada. Molts van intentar resoldre el problema de la civada. No menys respectables homes que Cató i Ciceró. Gloriós Karl Linné. El biòleg més destacat Jean Baptiste Lamarck. I el creador de la geografia vegetal A. Dekandol. Ningú no va tenir sort. L’únic acadèmic NI Vavilov va tenir l’honor d’aixecar el vel de la ignorància. La història d’aquest esdeveniment és la següent.
Pèrsia, 1916. L’acadèmic Vavilov lidera una expedició de botànics passant per pobles armenis. Els seus habitants es van traslladar aquí durant el regnat d'Abbas el Gran d'Armènia turca i van portar amb ells la seva cultura habitual: el blat d'espelta. Ha estat sembrat durant tres segles seguits, tot i que ningú més a Pèrsia l’ha cultivat. L’espelta és un atavisme a l’agricultura. Anacronisme. Esgotar la cultura. Mantingut només per la força de la tradició. A més, el gust i l'aroma del pa que es cou. I sobretot les farinetes.
Van ser aquests retalls de prats els que van intrigar l’acadèmic. Enmig de les espigues de blat, va notar les panícules grises de civada. Es repeteixen a cada camp com a regularitat, com a atribut indispensable. La civada, coneguda des del "pa de cavall" de la infància, no creix aquí com un cultiu legal de camp, no com una planta de gra respectada, sinó com una mala herba, perseguit i menyspreat. Com un card o una herba de blat.
Al principi, a Vavilov li va semblar que la civada era la més comuna, sembrada. Es veu de prop, no, no és el mateix. Hi ha diferències. I considerable. La panícula, com una melena, està bisellada cap a un costat. Curt també. D’altra banda, les escates amb espiguetes i flors són llargues, excessivament allargades. Només formes especials i noves.
Immediatament un pensament: la civada dels camps armenis és un caprici accidental de la natura? L’únic fenomen del món? O la civada és un company constant d’espelta al món? Aquest últim es va confirmar aviat. La civada d’herbes es va trobar als cultius d’espelta a la província de Simbirsk, prop d’Ufa i Kazan. I aquí la civada semblava una espècie culta, però tenia una aparença diferent. Se’n va trobar un i força inusual. Tot pelut, com si fos de vellut de molts pèls petits.
Vavilov té moltes ganes d’esbrinar com estan les coses en altres parts del món i en altres països. Les cartes d’investigació volen a Daguestan, a Bulgària, a Abissínia. Fins i tot al país basc de la península Ibèrica. Les mostres s’envien des d’aquí a Leningrad. La imatge es repeteix a tot arreu. On s’escriu, hi ha civada. Molt similar a la sembra. I una mica diferent. Civada acompanyant. Civada de males herbes.
No sempre la suite de civada s’entén pacíficament amb l’espelta. Sovint sobreviu el blat. Els camperols del Volga es queixen des de fa molt de temps: "Sembrem espelta, collim civada!" Espantats per l’atac de les males herbes, es pensen seriosament: el blat no reneix en civada? D’on ve? De fet, la desafortunada espelta de vegades s’ofega completament sota la pluja blavosa de les panícules de civada. Com més al nord, més ferotge es fa l’atac de la civada.
 La cadena d’esdeveniments capturats per l’acadèmic el porta a una conclusió paradoxal. Ningú no ha introduït mai la civada a la cultura. Ho va fer ell mateix, va venir amb un mot i el va expulsar. A part de la voluntat de l'home i fins i tot en contra d'aquesta voluntat.I una altra conclusió, no menys impressionant: la nostra civada del nord és el fill del sud. Els seus orígens, lloc de naixement, són les muntanyes d’Abissínia, les serralades del Mediterrani. Diferents adreces, però no en absolut, com pensaven els clàssics respectats abans de Vavilov.
El món va apreciar tots els beneficis de la civada molt més tard que els avantatges de l’arròs i el blat. Diuen que va passar gràcies als cavalls. Quan necessitava un aliment ric en calories per a la cavalleria. Aproximadament dos mil anys aC. Amb prou feines és així. En cas contrari, per què els romans considerarien la civada un desastre per als seus camps? Però el fet que els cavalls triïn civada de tots els plats és un fet ben conegut: no conduïu el cavall amb un fuet, sinó conduïu la civada!
Els animals salvatges aprecien la civada ni més ni menys que els cavalls. Per descomptat, llavors va apreciar quan van començar a sembrar-la. A Mishka Toptygin li va agradar especialment el nou plat. La passió de Toptygin per la civada és un fet establert. Tots els caçadors saben que és més fàcil i més probable aconseguir un ós a la vora d’un camp de civada a la tardor. I molts s’aprofiten vergonyosament d’aquesta debilitat del peu de pal, matant-lo no en una lluita justa, sinó colant-se a la cantonada.
Toptygin no menjarà tant. No molt i trepitjar. Però és interessant veure’l en aquest moment. Un ós pelut desplega sobre civada normalment a la nit. Arruga tiges fràgils. Xucla les panícules inflades. L’esquena envoltada es balanceja sorollosament sobre l’herba. El xiuxiueig és a la civada, com si la pluja caigués o el vent doblegés una panícula.
El naturalista A. Onegov, que va viure entre els ossos durant dos anys i va aconseguir agafar confiança en ells, diu que un ós anava a la civada obertament, sense amagar-se i sense prestar atenció ni al bestiar ni a la gent.
“Sortia del bosc, creuant la carretera a la vista de tot el poble. Seia còmodament a la vora del camp de civada i, així, asseguda a les potes del darrere, s’arrossegava sobre la civada, rascant panícules madures amb les potes davanteres i xuclant-les lentament.
Intrigat el naturalista i un altre ós. Seguint el peu del pal a la pista, Onegov es va adonar que la seva mascota tenia pressa, com si arribés tard a una cita o s’afanyés a un tema important. No va parar atenció als formiguers, als quals el gran caçador va evitar matolls de maduixes madures. Finalment, les vies van donar lloc a una gran clariana. Toptygin va recórrer la clariana, se la va penjar, com si hagués perdut alguna cosa i, girant-se bruscament, va desaparèixer al barranc veí.
Després de ponderar les circumstàncies, el naturalista va entendre què passava. La civada anteriorment es sembrava al prat. Aquest any, la gent se’n va anar. El prat va romandre sense sembrar. Mishka no ho sabia. Va venir a l’hora assenyalada per gaudir de la civada i es va desanimar a no trobar les seves panícules preferides.
I aquí és com un altre testimoni de la ciutat de Nelidov descriu el menjar de farina de civada de Toptygin: “Agafant un munt de tiges amb la pota, les va arrossegar cap a ell, les va agafar a la boca i es va estirar les panícules per les dents, arrencant els grans amb un xoc. Al mateix temps, picant fort, mastegava, ensumava sorollosament i tancava els ulls de gust.
Tanmateix, només hi ha un amant de la civada amb un peu de pal? A la tardor, surten camps de civada, groves de fusta pesada i gall fer negre. Els seus gruixos estan ben embalats de gra. Els rosegadors tampoc dormen. I no és casualitat. Hi ha molt més greix a la civada que al blat, al sègol i a qualsevol altre cereal. Cinc o sis per cent. Més que llet. No és estrany que la farina de civada sigui tan satisfactòria.
O potser la passió de l’animal per la civada s’ha d’explicar no només pel contingut en greixos? Sembla que els primers a entendre-ho van ser els britànics. Van observar que els galls dindi que s’alimenten de civada són més valuosos al mercat que els que s’alimenten d’altres grans (blat, ordi o blat de moro). Vam comprovar què passava. Va resultar que la seva carn adquireix un sabor especial i un aroma incomparable, que no es pot trobar amb cap altre pinso.
La civada no afecta de la mateixa manera diferents ocells. Les gallines que no reben civada comencen a treure les plomes. De vegades fins i tot es converteixen en caníbals. Val la pena fer-los amb una dieta de civada i de seguida tot torna a la normalitat. Resulta que la civada conté certes substàncies que són molt necessàries per a totes les criatures vives. Quins són encara desconeguts. No debades es prescriu a les persones amb bronquis malalts que beguin una decocció de civada a la llet. I la malaltia s’allunya. Només el gra ha d’estar sencer. Amb escates.
Un naturalista va recordar que un lloro, que guardava en una gàbia, el saludava amb alegres crits si el propietari s’hi acostava amb un munt de civada verda. Fins i tot els ocells tropicals estaven impregnats d’amor pel nostre cereal del nord. Un belga en tenia dos periquito i va desaparèixer als arbres d’un parc proper. Les cerques no han donat cap resultat. Mentrestant, com va resultar després, no van morir, sinó que van sobreviure. I fins i tot es van treure els pollets. A la tardor, tota l’empresa sorollosa es va trobar en un camp de civada, on van trobar refugi i menjar altament calòric.
A les persones emplomades no només els agrada el gra. I les fulles també. Sobretot les oques. Les oques que hivernen al mar Caspi semblen estimar els verds de civada més que altres herbes. Quan el nombre d’ocells va començar a disminuir, els observadors d’aus van intentar sembrar civada. Això va tenir el seu efecte. El verd va sorgir i les oques es van tornar a atreure cap al Caspi.
 I, tanmateix, el segon lloc enamorat de la civada no l’ocupen les gallines o les oques, sinó les llebres. A la granja de caça de Zavidovsky, prop de Kalinin, es va donar a les llebres una selecció de menjar diferent. Estaven penjats a una corda amb garlandes. Els rusak van triar feixes de civada. La passió per la civada fins i tot a vegades domina la por a la guineu. Parlen d’aquest cas. Una llebre està asseguda a la vora del camp i menja civada. Una guineu està donant voltes a la vora: atrapa ratolins. Oblic, és clar, veu la guineu. Però és una llàstima llançar la civada dolça. Tan bon punt la guineu es mou lleugerament en la direcció de la llebre, l’oblic tornarà a córrer al mateix interval. Mantingueu la distància i torneu a menjar.
Cereals grassos apreciats i senglars. A Polònia, on el senglar es considera la figura central dels germans del bosc, van intentar avaluar matemàticament la passió del senglar. Hem comparat la quantitat més atractiva de civada entre altres "escabetxos". Quaranta mil senglars polonesos mengen civada i patates, especialment cultivades per a ells. I, tot i que els tubercles són tan agradables d’excavar-hi, les patates es visiten dues vegades menys sovint. Blat i sègol quatre vegades.
I ara tornem a la pregunta amb què vam començar: qui és el fundador de la civada de sembra cultivada? Encara no hi ha una claredat completa. L’acadèmic A. Maltsev sospitava que la civada s’originava a partir d’una civada salvatge. Només la civada salvatge en si encara està poc estudiada. A Sibèria, va aparèixer recentment. A principis de segle, els siberians no en tenien ni idea. El 1908, la revista "Severnoe khozyaystvo" explicava com va tenir lloc el coneixement d'un nou desconegut.
Un determinat camperol de l'Altai va conduir pel poble d'Ostrovnoye i va comprovar que el subministrament d'aliments per a cavalls s'havia assecat. Va agafar en préstec dos puds de civada a un conductor local. Va prometre amortitzar el deute a la tornada. El vaig tornar, però no exactament el que vaig agafar. El conductor va rebre d'ell "una extravagant barreja de civada normal amb negre". Com que mai havia vist civada de gra negre, va decidir separar la impuresa de la massa. Potser creixerà alguna cosa especial? I així va passar.
Sembrat. Txernozerny es va comportar immediatament d’una manera inusual. Va créixer ràpidament, superant a totes les altres plantes. Bushy on glory. Les tiges s’estenien com una paret massissa. Van dominar els pans veïns per tota la palma. I quan va arribar la sequera i tot el que va envoltar va començar a adormir-se, el gra negre no es va esvair ni es va esvair. Al contrari, va començar a seguir el ritme. Abans del previst. Abans d'hora. El conductor no se’n va fer prou amb la seva idea i, en el seu cor, va agrair al camperol més d’una vegada que li donés civada sense precedents.
Reunits per collir. Però quan va arribar al camp, va trobar que les panícules estaven buides. La major part del gra ha desaparegut.
Verificat menys que sembrat.
Mentrestant, els grans desapareguts no van desaparèixer. Es van fer sentir un any després, dos anys després, deu anys després ... La civada negra va començar a aparèixer als camps no només del conductor, sinó d'altres camperols del poble d'Ostrovnoye. Després se’l va veure a altres pobles. Des d'allà, el desconegut es va precipitar cap al nord i només el riu Kamala va frenar la seva pressió durant un temps. En tres anys, en general, va avançar un centenar i mig de quilòmetres i gairebé va arribar a Barnaul, descansant de nou sobre una barrera aquàtica, aquesta vegada al riu Ob. A la zona ocupada, la civada negra va sorprendre la civada real, va abocar terres de cultiu i va fer desesperar als camperols.Allà on es va establir l’estrany, ja no somiaven amb gra. No és difícil endevinar que la civada negra és civada salvatge.
És temptador suposar que la civada plantada va sortir de civada salvatge. Als cultius, visita constantment. Tot i això, no és gens fàcil demostrar que la civada salvatge sigui la progenitora de la civada. Exteriorment, tots dos són molt similars. Les fulles tenen el mateix color blavós. Només la fulla fulla de civada salvatge es gira en sentit antihorari. Sí, a les espiguetes, cada gra té un llarg tendó retorçat, que el de culte no té. Per què la civada salvatge té un arbre tan llarg? Per sobreviure. Cultiu civada sota l'ala d'un home. De confiança. Ovsyug només ha de confiar en ell mateix. Per sobreviure i germinar, els seus grans s’han d’arrossegar cap a les esquerdes del sòl, on és més humit. El morrut caurà sobre un lloc uniforme on no hi hagi cap bretxa, i aquí el tendal ajuda. És higroscòpic. Canvia la humitat. La columna vertebral està torçada i desenrotllada. El morrut es mou cada cop més fins que cau a la bretxa. L’objectiu s’ha assolit. Ara ja no cal la columna vertebral. A la primavera, si ho mireu estirat a terra, de vegades surten bobs salvatges torts de totes les esquerdes del camp, com les potes de les llagostes.
Hi ha una característica més que permet que la civada salvatge sobrevisqui en problemes de la vida. Els seus grans s’esfondren, però la civada cultivada no. Per a això, la civada salvatge va ser sobrenomenada "voladora". És difícil imaginar quina quantitat de corcs voladors s'aboca a terra en els cultius de blat o civada. Fins a 70 milions de peces per hectàrea! 7000 per metre quadrat. Fins i tot si una llavor de cada vint brots, i després tres-cents tiges s'aixecaran. No és estrany que el 1961 a Sibèria occidental es portessin gairebé 90 mil tones de civada salvatge als punts d’adquisició. Juntament amb el gra, és clar.
D’on ve, vola? Alguns agrònoms eren inclinats a pensar que la civada i fins i tot ... el blat en donen lloc. Al cap i a la fi, com més gran es conrea en un camp, més civada salvatge. Van començar a revisar les espigues i el 1953 van trobar gra de civada salvatge en una espigueta de blat. Després van trobar dues espigues d’herba de blat i cadascuna també tenia un gra de civada. El científic txec A. Klechka va trobar un morrut volant a l'orella de sègol ...
Si de fet, tots els pans de gra produeixen civada salvatge, difícilment serà fàcil treure una mala herba de la llum. De fet, a les millors granges, la civada salvatge ha sobreviscut completament dels camps. I ningú ho va generar després d’ells. Ni sègol, ni civada, ni blat. I aquí és útil recordar un vell article que l’agricultor I. Zhukovsky va escriure sobre això el 1913.
Zhukovsky també va trobar civada salvatge a les espigues del blat. Reflexionant sobre les raons d’un barri tan estrany, va cridar l’atenció sobre un fet que no va cridar l’atenció de cap dels enginyers agrònoms d’aleshores. La civada salvatge no es va trobar en tot el blat. En inofensiu - sí. A l’espinós - no! Per què? Al cap i a la fi, l’espinós dóna a llum els seus propis grans de blat. Per què no fer el mateix amb la civada salvatge? Què hi té a veure l’aresta?
I Jukovski fa la conclusió correcta. L’arbre de blat és el culpable d’aquesta història enredada. Suposem que un gra de civada no va néixer en una espiga de blat, sinó que va volar del costat (no és estrany, vola!). En aquest cas, els tendals de blat no permetran que penetri a l'orella. I el blat estèril no té cap obstacle. Un gra de civada salvatge hi desembarca i, amb l'ajut de la seva pròpia corba, un tendal arrancat i sota la influència de la rosada, la pluja i el sol, afegeix Zhukovsky, apreta, es dirigeix a la mateixa espiga. Proveu ara de demostrar que aquí no va créixer. Així que va enganyar els inexperts propietaris de civada salvatge.
La clara adaptació de la civada salvatge al medi va començar a semblar realment il·limitada per a molts botànics. Tan bon punt, diguem-ne, no deixant el camp en guaret, la civada salvatge va aparèixer en una abundància tan gran, en una abundància tan increïble, que van començar a oprimir no només el blat, sinó també a si mateix!
La seva ràpida agressió als camps va començar a explicar-se per llargs vols de grans a instàncies del vent. Vam tornar a recordar el sobrenom: vola. El botànic egipci M. Farghali va tenir un èxit especial en això. El 1940, va estudiar la dispersió del sbmyan pel vent al desert. Tria 65 plantes.Ovsyug va ser un dels campions de les vagades llunyanes. Quina vergonya va resultar que el contrari era cert. Podria ser que Farghali fes els experiments inexactament? O potser no els va dur a terme, sinó que va utilitzar les dades d'una altra persona? Pel que sembla, ni tan sols sabia que l'acadèmic A. Maltsev va fer observacions especials deu anys abans. El vent bufava, xiulava i udolava, i els grans de civada salvatge, trencant les panícules, van caure gairebé al costat de la tija de la mare. I no van volar. La conclusió de Maltsev va resultar ser molt important per a la pràctica. Molts camperols en aquella època van abandonar l’aparició de la mosca. Lluita, no lluites, de totes maneres vindrà de costat!
Maltsev va dir amb fermesa: «Arrelar-lo! I no tingueu por, que no vindran volant del camp veí! "
Preveixo la pregunta: com combinar aquesta última afirmació de Maltsev amb la història que li va passar al conductor? Com es va estendre la "civada negra" al llarg de 150 versts al districte en tres anys? El vent no el va ajudar? Maltsev, que va parlar d’aquest cas, no va indicar el motiu. Tot i això, no és difícil d’endevinar. No va ajudar el vent, sinó l’home. Fins i tot si el vent s’endugués els grans en vol, no els podria llançar a centenars de quilòmetres de distància. El nostre pi normal té llavors, amb unes ales excel·lents, de la torre de vigilància de trenta metres de l’arbre mare, amb l’ajut del vent a la tala oberta, vola només ... cent metres, i fins i tot més sovint cinquanta! On puc volar aquí amb la seva alçada de mig metre.
Per tant, per hàbil que s’hagi adaptat la mosca a una situació de vida difícil, no pot viure sense l’ajut d’una persona. Necessita ajuda del camperol. Almenys pel fet de llaurar el terreny. Crea esquerdes i esquerdes en les quals pot pujar el gra de civada salvatge. Tireu un grapat de grans de civada a la terra verge dura. Moriran sense gràcia, perquè no són capaços de perforar i tallar en terra verge. La civada salvatge és una qüestió diferent. L’extrem inferior del picut és nítid com un punxó. Espina dorsal més llarga. Ostyu atrapa la gespa, amb un punxó que s’excava a terra i s’enrosca com un llevataps. Alguns salvatges tenen fins i tot dos tendals. Mentre giren, es creuen entre si. En aquest cas, un d’ells es llisca. Es produeix un xoc i el morrut es condueix a terra, de la mateixa manera que les màquines modernes condueixen piles a la base d’un futur edifici. Aquest tipus de civada que es pot auto-sacrificar pot sembrar-se fins i tot a les vores de les carreteres trepitjades i a les pastures trepitjades per les peülles dels cavalls.
És més fàcil per a la civada salvatge combatre tot tipus d’animals. L’acadèmic A. Maltsev, el millor expert en civada del món, ha recollit una col·lecció de diferents varietats a la província de Voronezh. Als anys famolencs posteriors a la guerra civil, els ratolins saquejaven constantment el seu tresor. Els grans de la civada salvatge estaven allà mateix. Els "lladres" no els van tocar.
Però tornem a la civada salvatge. Durant molt de temps, els químics no van poder trobar-hi cap herbicida. Massa a prop de la civada sembrada cultivada. Matar civada salvatge significava matar la civada que creix al barri. Finalment hem trobat el que volíem. I el verí s’abocà als camps torts. Mentrestant, segons sembla, és possible prescindir de mesures tan dràstiques. Almenys, l’agrònom N. Artyukov, expert en civada salvatge, considera inútil destruir l’excel·lent herba farratgera de la civada salvatge. Aconsella desfer-se de l’herba amb un truc bastant senzill. Ho fan. Un trèvol groc dolç es sembra sota el dosser d’un cultiu de gra. Després de la collita, el camp es troba atapeït. La civada salvatge comença a brotar. No és exterminat. Al contrari, s’alimenten amb fertilitzants. I a principis de juny, juntament amb un trèvol dolç, tallen fenc. I el camp s’allibera de males herbes i fins i tot dóna fenc. I les arrels de civada salvatge restauren l’arquitectura del sòl. Eslògan d'Artíukov: "No enverineu, sinó que us alimenteu!"
A. Smirnov. Tops i arrels
|
