Farina de civada com a guarnició a Steba DD1

Farina de civada com a guarnició a Steba DD1

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: Rus

Ingredients
grans de civada	1 part
l’aigua és freda	2 parts

Mètode de cocció

• Avena simple. Es prepara a partir de civada sencera seca (no xopada) en aigua, sense sal ni sucre.
• Esbandiu el gra, poseu-lo en acer inoxidable. bol i tapar amb aigua. La vàlvula està tancada. Programa de farinetes 07 х 60 min. Després del senyal, podeu obrir-lo en 10 minuts. Podeu deixar-lo reposar.
• El gra absorbeix tota l’aigua. La farineta preparada està esmicolada.
• A continuació, el podeu menjar com a plat secundari, podeu afegir llet i mantenir-lo una estona, afegir sal, sucre i mantega al gust, podeu utilitzar-lo per a sopes i sopa de col en lloc d’ordi.
• Emmagatzema bé a la nevera i, a continuació, fes-lo servir com vulguis.

Programa de cuina:

Farinetes 07

En el que necessiteu! M’encanta la farina de civada, ja que la trobo a la botiga, sens dubte la faré. Gràcies!

[Anastasia]

Anastasia, Anna57 va escriure que ho compra a Kosygin 21 a Sant Petersburg.

Per descomptat, es pot riure durant molt de temps, però mai he estat capaç de cuinar la civada correctament. Ara intentaré fer això. Gràcies!

Jo també començava a cuinar sovint aquests cereals, després farina de civada i després ordi. Fins i tot en una olla de cuina lenta, m’agrada molt com resulten)))
L’únic és que s’ha de remullar almenys una mica aquests cereals, no des del punt de vista que ja resultin bé, sinó des del punt de vista de la utilitat.

noies, aneu amb compte amb els cereals sense closca, sobretot amb farina de civada i blat, ja m'he donat de baixa aquí amb enllaços: tenen molt àcid fític que bloqueja l'absorció de calci i encara hi ha alguns problemes. El problema es resol fàcilment: tots els cereals (excepte el mill, el fajol i l’arròs), així com els llegums, s’han de remullar durant un dia abans de cuinar-los. Entenc que és possible bullir pedres en plats lents sense remullar-se, però les farines de civada no processades per neutralitzar l’àcid fític (i, per cert, i els flocs també) no es recomana menjar-les amb més freqüència d’una vegada a la setmana (i en absolut als nens i a les persones majors d’edat).

[Galina]

Galina, prova)

Olya, No he sentit parlar de civada. Sé que les mongetes s’han de remullar per eliminar els "verins" i preferiblement durant 6-8 hores. Gràcies.

Vaig llegir una mica sobre l'àcid fític.
Es troba en tots els cereals, en qualsevol gra. Aquest àcid s’uneix al fòsfor, cosa que impedeix l’absorció de potassi, magnesi, coure, zinc, ferro.
El remull permet que els enzims, els lactobacils i altres microorganismes amigables es trenquin i neutralitzin l'àcid fític.
Remullar-se durant 7 hores en un ambient càlid i lleugerament àcid (llet agra, kefir ...) neutralitza la major part de l’àcid fític dels grans. Es pot remullar amb aigua plana.
A la indústria, aquest àcid es va afegir i es va anomenar E-391. Ara es recomana no afegir-lo, perquè el tema no s’entén del tot.
Anteriorment, les nostres àvies i besàvies van mullar tots els cereals perquè cuinessin més ràpidament, els increpessin i digerissin millor. Però no tenien olla a pressió)))))
Quin de nosaltres remull la civada enrotllada durant la nit? Però resulta que és necessari, abans a les caixes que van escriure sobre això al mètode de cocció.
És millor rostir blat sarraí i mill, aquests cereals no contenen gluten.
Ens remullarem per no dubtar)))) És millor sobreeixir que no.

Un remull de 7 hores en un ambient càlid i lleugerament àcid (llet agra, kefir ...) permet neutralitzar la major part de l’àcid fític dels grans.

Aaaaa !!!!! Això vol dir que sempre xorro l’ordi amb quefir correctament.
(I la civada enrotllada - en costelles i sèmola - en una cassola) ...

[Galina]

GalinaBen fet, la intuïció i els trucs de l’àvia sempre són útils

[Tatyana]

Tatyana, Ja us he citat al tema sobre la sopa de col àcida.

Gràcies, Galin. Viu i aprèn. I els científics llançaran alguna cosa nova

[Tatyana]

Vaig llegir una mica sobre l'àcid fític.

Tatyana!
Gràcies per la informació! Molt interessant .
La primera vegada que vaig sentir parlar de remullar cereals amb kefir a Anna 1957, si no m'equivoco, en el tema sobre la soja (o m'equivoco, aquí hi ha l'esclerosi). Em va sorprendre molt, però vaig pensar que no era casual. I segur!

Quin de nosaltres remull la civada enrotllada durant la nit?

A vegades faig remull. I després el menjo així, sense cuinar: la civada enrotllada es converteix en una consistència especial agradable, sense acidesa (quina paraula). És difícil de descriure.

Anastasia, Anna57 va escriure que la compra a Kosygin 21 a Sant Petersburg.

Sí, ho vaig veure, gràcies! És que Narodny està lluny de mi que he de triar el temps per arribar-hi. Tot i que, un gos boig ...

A vegades faig remull. I després el menjo així, sense cuinar; la civada enrotllada es converteix en una consistència agradable i especial, sense acidesa (quina paraula). És difícil de descriure.

Anastasia, jo també ho faig. PERUT! Cal drenar l’aigua! I de vegades tot m’absorbeix. Per tant, haureu d’abocar més aigua perquè hi hagi alguna cosa a escórrer)))

Resulta que si suqueu la civada enrotllada amb kéfir, aboqueu-la i esbandiu-la també? Sempre estaven amarats de kéfir i al matí esmorzaven / tipus de dieta /

Hola, accepteu-me també, teniu un bon lloc i moltes receptes interessants i informació útil, sobretot a la secció de cuina, gràcies a tots.
Sempre vaig mullar ordi de perles amb aigua, no sabia del kéfir, igual que a l’antiga, i també m’agrada cuinar-lo fins al final i després cuinar-lo amb carn al forn, resulta un deliciós plat d’hivern.

[surpriza]

surpriza, Tatiana, benvinguda))). El fòrum és molt agradable i amable. Comparteix les teves receptes.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Tanya, vull posar les farinetes al matí; cuineu-les parcialment ara (tinc por de posar-les al retard) i a la llanguiment o a la calefacció fins al matí. Què en penseu: quant de temps l’he de cuinar i n’hi ha prou amb deixar-lo escalfant o és millor establir 85 graus de llanguiment en lloc d’escalfar-lo? I, tanmateix, es pot salar de seguida?

[Antonovka]

Antonovka,
Lena, he vist el missatge tard. Ara és matí. En languidir, el cru no arribarà. Cuini durant 40 minuts com a mínim. No cal tenir por durant l’ajornament. Els grans són molt durs. Està ajustat fins i tot després de remullar-se.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Sí, no, acabo de preguntar-me pel llanguiment després de Kashi) Fins i tot vaig esmorzar: va sortir bé, potser calia afegir una mica menys d’aigua: 1 mst de cereal i 1,75 mst d’aigua (provaré la propera vegada). Com ho vaig fer: 40 minuts. Farinetes de 0,7 i 6 hores Calefacció a 75 graus.
Gràcies, Tanyush, per la recepta

Hi ha una recepta escocesa molt antiga per a la farina de civada PORRIDGE. El couen sense sal, sense sucre, sense llet. Per revelar el gust del gra, es bull en aigua durant uns 30 minuts a partir de grans sencers o triturats. Coeu-ho a foc lent, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta. La civada dóna el sabor a fruita seca més delicat. Són els seus escocesos els que tenen por de "espantar-se". Només durant els àpats es permet salar farinetes, afegir llet / nata. Poseu farinetes calentes en un plat i llet / nata fredes en un altre. Col·loqueu la farineta amb una cullera i, a continuació, submergeu-la amb la farina a la llet / nata i a la boca)))
Bullir aquestes farinetes durant diversos dies. Refrigerar i conservar en fred. Al matí, talleu el tros de farinetes desitjat, afegiu-hi una mica d’aigua per escalfar-lo. O s’escalfen fregint.
A Anglaterra també s’estima la farineta.

Bé, no escriuen sobre el remull en cap recepta de farinetes. Anteriorment, la gent no coneixia l’àcid fític)))) Només coneixien els beneficis i el valor nutricional d’aquesta farineta.
La fibra soluble (beta-glucan) redueix el colesterol dolent. N’hi ha molta en civada, ordi, germen de blat, segó, cervesa.

Com ho vaig fer: 40 minuts. Farinetes de 0,7 i 6 hores Calefacció a 75 graus.

Lena, per això es va quedar l’aigua. No va tenir temps d’absorbir-se. I als 75 anys * només feia calor. Si el gust del gra us convé, sí. I triga una hora a absorbir-se completament l’aigua. El gra no es digereix. I després deixeu-lo reposar a la calefacció una estona fins a l’esmorzar. Millor en un ajornament, probablement.

Bé, no escriuen sobre el remull en cap recepta de farinetes. Anteriorment, la gent no coneixia l’àcid fític)))

Com menys se sap, millor es dorm.

Com menys se sap, millor es dorm.

Exactament, Gal. I quantes generacions s’han alimentat amb llet i cereals.

M’ha agradat molt sucar l’ordi amb el sèrum de llet. S’ha d’aplicar a la civada. Aleshores, el temps de cocció es reduirà a 30 minuts.

Vaig intentar cuinar civada xopada.
Esbandiu bé una part de civada en diverses aigües o en colorant. Vaig mesurar amb una tassa de HP. A la nit abocava aigua freda (no hi havia res fermentat). Al matí la vaig rentar, vaig posar aigua en un bol 1: 1,
Mode de farinetes 07 х 20 min. Deixeu anar la pressió. Després podeu afegir llet i enfosquir-la.

Una hora per cuinar? Avui he llegit receptes d’un llibre de receptes al personal, on la civada sembla que es cuina en un minut. Si no confonc res ...
No estarà llesta en menys d'una hora? Està sota pressió ... Vaig pensar que hi havia uns 15 minuts com a màxim i ja està :-( Acabo de comprar-me una olla a pressió només per cuinar les farinetes ràpidament :-(

[kolombo]

kolombo,

Avui he llegit receptes d’un llibre de receptes en una plantilla, on la civada sembla que es cou en un minut. Si no confonc res.

No hi ha res al meu llibre de receptes. I en un minut cuino blat sarraí. Una vegada més, el podeu cuinar en un minut o podeu coure’l a foc lent com en una estufa. Aquí, a qui l'opció és més adequada
Els grans sencers de civada són molt densos, no es couen ràpidament sense remullar-se. Vam discutir en el tema per què generalment es recomana sucar-se. I aquesta recepta de farina de civada sense remullar-la, de manera que triga molt a cuinar-la.
És bo que comprem Shtebochka. Enhorabona. Apreneu a fer-lo servir molt aviat i estareu contents

És estrany. Tenim realment diferents receptaris ...


Aha, seria millor esbrinar-ho abans) No entenc molt bé quan abocar aigua i quan no. I normalment la gent no escriu alguna cosa sobre si cal abocar aigua i quant s’ha d’abocar. Simplement no m’imagino com es cuina tot el que hi ha dins del multicooker a pressió, si no hi ha ni aigua ... un parell, d’on prové? I el menjar no es comença a fregir sense aigua i no es cuina ...? En general, no ho entenc realment ...

[kolombo]

kolombo, tot i que està escrit al llibre de receptes "... una tassa de farina de civada", podeu veure a la foto que es tracta de flocs (aparentment, defectes de traducció), i que la civada i la civada no són el mateix! A la recepta de Tatiana, tot està indicat específicament per a GRUPS, tant en proporcions com en temps, i al llibre, per a FLOCS.

[torbochka]

torbochka,
Irina, és així! Només volia escriure sobre això.

GTI Tatiana,
Tatiana, gràcies per la recepta! Intentaré cuinar))

[kolombo]

kolombo, No tinc aquesta recepta. El llibre és probablement diferent, potser complementat amb receptes.
Proveu aquesta recepta. Però ho dubto molt.Irina, escriu correctament que es tracta de cereals. Llavors digue’m.
I el que no està clar, pregunteu. Les noies comparteixen de bon grat les seves habilitats.

[Katya1234]

Katya1234, Benvingut. Llegireu el Temka sencer. Per tant, ja que hi ha una opció amb i sense remullar-se.

[torbochka]

torbochka, així que vaig mirar només aquesta foto i em va semblar, al contrari, que em semblava que eren cereals i no flocs. Per descomptat, aquí és poc visible, però és probable que tingueu raó. Jo mateix no crec que els cereals es puguin cuinar durant un minut, sobretot tan impenetrables com la civada.

GTI Tatiana, sí, ho intentaré, és clar, ara ho hauré de fer, perquè avui, per celebrar-ho, he anat a comprar cereals, perquè sembla que sigui més saludable que els cereals (oi?). :-)
Quan vaig comprar una olla a pressió, només vaig somiar que cuinaria qualsevol cereal en 15 minuts, com "vaig tirar, vaig establir el temps, vaig venir, el vaig aconseguir i el menjo". I he llegit receptes: després 1 hora, després 2 i, en general, 8: ànec, crec que "sí, és on són els meus 15 minuts ??"))))

[kolombo]

kolomboEl posareu en remull tota la nit i, al matí, el bullireu durant 20 minuts, però el líquid ja és 1: 1.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, aquí. Hem d’escriure-ho. Ja tinc el cap inflat de totes aquestes receptes)) Tantes coses))
Gràcies)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana M’agrada molt aquesta farineta, però desgraciadament des d’octubre no puc comprar farina de civada, la comprava a Ashan, però ara no hi és

I tinc moltes ganes, algú em pot dir on es pot veure la civada

[Olga]

Olga, Compro a Crossroads. En tinc dos de costat. En una quasi sempre hi ha, i en l’altra no l’he vist mai)

Tatyana, gràcies, demà vaig a buscar

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana Tanya, finalment el vaig comprar (a l'ABC de Taste) Hurra !!!

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Tatyana, he llegit tot el tema. Vaig trobar moltes coses útils per a mi. Queda per comprar cereals.

[Olga]

Olga, bé.
Katya, és bo que la informació ens sigui útil) Per cert, els cereals mullats resulten més "airosos" o alguna cosa així, com al vapor durant molt de temps al forn (forn). I es preparen més ràpidament. A la recepta bàsica, el cereal estava sec i es va obtenir l’efecte de cocció a foc lent.