Kvass de civada amb massa fermentada de sègol

Kvass de civada amb massa fermentada de sègol

Categoria: Begudes

Ingredients
Civada	120 g
Sucre	com a mínim 3 culleradetes
Gerro de vidre	0,95 ml
Aigua filtrada	fins a la part superior de la llauna
Pasta de sègol 100% materna (emmagatzemada a la nevera)	1/2 culleradeta amb una diapositiva

Mètode de cocció

• Prenem farina de civada habitual de la botiga.
• Per descomptat, podeu utilitzar el que es ven per a la germinació. Però ho vaig fer a partir de cereals normals. El vaig rentar bé amb aigua filtrada corrent. Hi havia una vegada (quan el pastís costava 22 copecs), la meva àvia em va ensenyar a rentar els cereals: va aparèixer un gra, va morir, el bon gra no sortiria. Així és com em vaig rentar: el que flotava i després l’escorregia. Després la va mullar amb aigua bullent no forta, abocant-la en un colador. Quan es pesava, resultava que eren 110 grams. Els grans van ser abocats en un pot de vidre de 950 gr. en un gir. S'aboca 1 culleradeta de sucre, es barreja i s'aboca aigua filtrada freda. El vaig retirar, sense tapar-lo, al prestatge superior (on estic calent) durant 12 hores. Després va afegir ½ culleradeta. cultiu mare de sègol 100% de la nevera. Simplement va gotear al pot. La peça primer va surar des de dalt i després es va ofegar i es va dissoldre. En les pròximes 24 hores, el vaig barrejar una vegada. El jove kvass va adquirir una tonalitat lletosa i va fer bombolles. Durant 24 hores més, el kvass es va tornar a barrejar una vegada i va afegir 1 culleradeta. Sàhara. El Kvass ja fermentava bé. Bombollat ​​amb escuma. Va tenir un agradable regust de llet de civada. Després de 12 hores de fermentació, el kvass es va portar a un bon estat de bombolles amb escuma violenta.
• En principi, ja es pot beure, però a mi m'agrada el kvas fred i afilat.
• El líquid es va abocar en un pot separat de 750 gr., S'ha afegit sucre 1 culleradeta. i un parell de panses. La va tapar i la va posar a la nevera durant un dia. A més, les opinions difereixen: en algunes fonts, el primer kvass no es beu, en d'altres, estarem contents! Vaig decidir utilitzar-lo per coure pa (hi haurà receptes !!!). L'entrant de civada es va tornar a abocar amb aigua, endolcit amb sucre 1 culleradeta. i de nou a un lloc càlid! Un nou kvass ja estava llest en 12 hores. He llegit que es pot omplir fins a 7 vegades. I, no obstant això, no és necessari filtrar-lo, ja que el propi llevat de civada és extremadament útil. A més, la filtració redueix la carbonatació.
• 
• Com que el color del kvass no és brillant, la seva carbonatació només es pot transmetre sense un flaix, de manera que la foto no és d’alta qualitat, però les mirades són visibles.
• 
• Es beu de seguida. Guardeu-lo a la nevera fins a 3 dies.
• Beure’l és només un plaer. Estem carregant per cinquena vegada. Al meu marit li agrada amb acidesa, afegeixo mel i la deixo coure durant un parell d’hores. Als nens afegeixo una mica de suc de cireres amb sucre senyor. També és deliciós afegir ratlladura de taronja o llimona, branquetes de menta o alfàbrega.
• Molt saborós, saludable i refrescant! Molt recomanable.

Nota

Ara una mica d'informació d'Internet.
Segur que molts han sentit a parlar del kvass de la civada. Però no tothom va aconseguir tastar aquesta beguda divina. Hi ha llegendes sobre els seus beneficis, no es pot trobar una beguda de civada real en una botiga i els substituts que s’hi ofereixen no conserven les propietats beneficioses del quass de civada.
El Kvass és un invent primordialment rus. En altres estats, per descomptat, hi havia begudes que s’assemblen vagament a ell, però només tenim una varietat de receptes i una varietat de noms. Les característiques beneficioses del quass de civada són molt àmplies i tot gràcies als components biològicament actius que conté aquest cultiu de grans. Aquesta beguda calma perfectament la set, afecta la funció hepàtica, tot i que, parlant dels beneficis del quass, parlem de les propietats de tots els seus components al complex.
Els beneficis del kvass de civada. Per què és útil el kvass de civada?
Aquest producte dóna energia a una persona, cosa que es deu a les propietats curatives del midó contingut en la civada. La beguda ajuda a reduir els nivells de sucre en diabètics. La proteïna present en la mateixa civada ajuda als teixits a regenerar-se més ràpidament. La fibra redueix els nivells de colesterol, cosa que proporciona una certa seguretat cardiovascular. Els àcids orgànics enforteixen els ossos, els cabells i les ungles.
En medicina popular, el kvass de civada s’utilitza per a l’insomni, la fatiga, la disminució de la gana i la debilitat. Per augmentar la vitalitat, aquesta beguda és imprescindible. Neteja el cos de toxines i toxines, enforteix el sistema immunitari. Té un bon gust i és fàcil de preparar.
És un excel·lent remei per a la deficiència de vitamines. Evita la reproducció de flora patògena, millora els processos metabòlics. Simplement és necessari per a pacients hipertensos i pacients amb cor. Enforteix l’esmalt dental, afavoreix la pèrdua de pes i cura les úlceres petites. El llevat inclòs en la seva composició tracta perfectament l’osteomielitis, l’atròfia del nervi òptic i la diabetis.
Higienistes, especialistes en malalties infeccioses i bacteriòlegs han atribuït durant molt de temps altes propietats bactericides a la beguda, cosa que va ser confirmada amb èxit per nombrosos experiments del famós científic rus Sotnikov: en el seu experiment van morir bastons paratifoides i tifoides en vasos amb kvass.
A més d’utilitzar kvass pur, la beguda es pot utilitzar perfectament com a base per cuinar:
Okroshka quaresmal al kvass de civada per a la Quaresma Petrovsky
formatge de pèsol amb massa de civada
crema agra de civada i kefir
rotlles de pa sobre quass de civada
(hi haurà receptes)

Receptes similars

Kvass de sèrum (Olga VB)

Tepache: kvass de pinya mexicà (o cervesa) (Rada-dms)

Kvas de remolatxa amb massa fermentada (ANGELINA BLACKmés)

Irisha, fantàstica, intel·ligent. Intentaré cuinar aquest proper cap de setmana. I ara les preguntes principals: 1. Anirà la mel en lloc del sucre? 2. Cal afegir malt de sègol per obtenir sabor i color?

He fet això! Molt saborós! ... Només afegia galetes ben torrades per al gust ..

Irinka, útil segur! Cal comprovar el gust! Gràcies!!!

També escric Pasibka, per a quass de civada, des de fa temps que volia cuinar-lo. per la recepta, gràcies pel treball i l'escriptura!

½ culleradeta cultiu mare de sègol 100% de la nevera.

Irin, i com fer-ho? Gràcies.

Irisha, fantàstica, intel·ligent. Intentaré cuinar aquest proper cap de setmana. I ara les preguntes principals: 1. Anirà la mel en lloc del sucre? 2. Cal afegir malt de sègol per obtenir sabor i color?

Tanyusha gràcies per l'elogi
Ara sobre les preguntes:
Sóc, per descomptat, un especialista en principiants, però crec que és possible. Vull provar-ho jo mateix. però encara tinc altres plans. en qualsevol cas, proveu una petita porció, com la meva.
sobre malta: primer intenteu només civada per obtenir la massa de civada. és en ell que tot és el més nutritiu i important. sobretot sobre la massa de sègol. afegiu el que vulgueu al jove kvass ja fet.
prova de dir-ho!

He fet això! Molt saborós! ... Només afegia galetes ben torrades per al gust.

L'Anya està contenta d'haver trobat una persona amb idees semblants. Definitivament, també experimentaré amb ell! Afortunadament, es prepara ràpidament i s’utilitza moltes vegades. La base hi és, i després ... fantasia!

També escric Pasibka, per a quass de civada, des de fa temps que volia cuinar-lo. per la recepta, gràcies pel treball i l'escriptura!

Ksyushenka, sempre ets benvingut. És molt agradable quan una recepta no és només una pèrdua de temps i productes, sinó també si agrada a la vostra família i amics. Bé, rebre aquestes ressenyes, noies, és simplement una felicitat inexpressable.

Irin, i com fer-ho? Gràcies.

Oh Olechka és un tema a part. jo tinc Llevat etern... Si ho prens, et donaré una pista. S’utilitza més per coure.

Que interessant i xulo! Gràcies per la recepta!
El marcaré a mesura que vagi escalfant, definitivament ho faré i fins i tot afegiré baies de citronella per obtenir color i vivacitat.

Bon kvass! Tant els beneficis com el gust! I s’inverteix molta feina en la recepta! Definitivament, ho dominaré! Gràcies, Irisha!
I per què no es recomana beure el primer kvass en algunes fonts?

[Irina]

Irina, una autèntica beguda curativa

En general, abans de la competició, no tenia ni idea d'altres tipus de kvass, gràcies a tots els participants que van preparar aquests medicaments útils

Que interessant i xulo! Gràcies per la recepta!

Gràcies pel consell! Cuina amb plaer!

Bon kvass! Tant els beneficis com el gust! I s’inverteix molta feina en la recepta! Definitivament, ho dominaré! Gràcies, Irisha!

Gràcies Olechka, encara no és tan difícil! Bé!!

I per què no es recomana beure el primer kvass en algunes fonts?

No ho he entès, per ser sincer

Irina, una autèntica beguda curativa

Gràcies Natasha, no ho diguis: si no fos per la competència, no hauria pensat dedicar-me a la producció de kvass

Ira, veus com em vaig deixar portar amb receptes de begudes saludables! Per tant, la vostra versió és una de les millors. Moltes gràcies per aquesta recepta!
Ho he posat als marcadors des de fa molt de temps i somio aprofundir en tots els detalls i cuinar-lo amb molt de sentit i disposició, i no només per consentir-lo, sinó per la salut.
Però faig servir un tipus d’entrant de fruites, oi? O necessàriament sègol?

Irochka, puc tenir massa de llúpol en lloc de sègol? Només tinc massa fermentada de llúpol i cuino pa només amb aquesta massa fermentada. Gràcies per la gran recepta de kvass!

Ira, veus com em vaig deixar portar amb receptes de begudes saludables! Per tant, la vostra versió és una de les millors.

i moltes gràcies per haver-me tornat també! Jo iogurt dedicat activament a la civada. però em vaig oblidar del kvass. s’ha de lliurar. i per suposat grosella... També provaré massa fermentada.

Però faig servir un tipus d’entrant de fruites, oi? O necessàriament sègol?

Bé, Déu mateix va ordenar la fruita, no diré de la intoxicada. però si ho proveu, assegureu-vos de dir-ho.

Només tinc massa fermentada de llúpol i cuino pa només amb aquesta massa fermentada. Gràcies per la gran recepta de kvass!

Ninul sempre és benvingut! vola, si és així! I si ho intenteu amb llúpol, digueu-me si us plau!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha i crema agra de civada van aparèixer? No he trobat la recepta.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha i crema agra de civada van aparèixer? No he trobat la recepta.

Natasha, mai ho va fer. Simplement no vaig tenir èxit amb el formatge. T’ho puc dir. És molt fàcil de fer. Només tots els plats han d'estar nets i secs.
Farina de civada: 1 tassa (es pot moldre farina de civada sencera en un molí de cafè a pols) aboqueu 2 tasses d’aigua tèbia i barregeu-ho bé amb un batedor. A continuació, afegiu-hi una culleradeta de massa fermentada de sègol activa. Traieu-lo així com el kvass sense cobrir-lo (en casos extrems amb gasa o tapa amb forats). No la poseu a prop de la bateria.
Després de 1-2 dies, segons la temperatura, ja tenia preparada la crema agra de civada. Es pot utilitzar perfectament en dejuni com a crema agra per blanquejar sopes.
També podeu provar d’utilitzar pa de sègol en lloc de massa fermentada, però no ho he provat. (peça aproximadament 250 gr.)
Si diluïu aquesta crema agra amb aigua bullida, obtindreu kefir de civada.
Gràcies per recordar-me la recepta.

Irisha, bones nits! A la meva nevera hi ha un cultiu d’entrants fresc de 2 dies amb llevat de fruites. Em pregunto si funcionarà? Probablement no, perquè no és gens agre.

A la meva nevera hi ha un cultiu d’entrants fresc de 2 dies amb llevat de fruites.

és difícil de dir. Ni tan sols ho puc imaginar. però podeu provar 1/2 servei purament per curiositat.

Ella mateixa va trobar que la fruita pot ser. Gràcies, Irisha, realment necessito kefir al missatge. Potser ho podeu fer vosaltres mateixos?

Volia dir que no era vella, fa 2 dies que hi va coure pa. Aquí hi ha un kulema, hi tinc una massa de farina durant 2 s.Completament oblidat. És cert que hi vagi bé. Es pot afegir massa fermentada, un tros de hw. pa i veure què passa. Tenia moltes ganes de kefirchik.

Aquí hi ha un kulema, hi tinc una massa de farina durant 2 s.

prou llevat. deixeu-lo fermentar naturalment. Crec que tot funcionarà.

Ella mateixa va trobar que la fruita pot ser.

i on la vas trobar? Llança HP si us plau.

He començat a fer aquest kvas un parell de vegades, al principi tot està bé, però després de quatre o cinc prunes, evidentment comença a fer olor de puré o, per exemple, si és tard amb l’actualització del kvas. Vaig començar a dubtar si feia kvass)))

He començat a fer aquest kvas un parell de vegades, al principi tot està bé, però després de quatre o cinc prunes, evidentment comença a fer olor de puré o, per exemple, si és tard amb l’actualització del kvas. Vaig començar a dubtar si feia kvass)))

qui sap. possiblement acidificant. Jo mateix no el vaig aguantar durant tant de temps. Sí, en general, tot això és feble, és clar, però la cervesa. fins i tot llevats líquids i massa fermentada d’aquest tipus. així que tot és bo amb moderació.

Hola, ho sento, necessito la vostra consulta.
Quass exposat sense massa fermentada i llevat. Va començar a fer bombolles a si mateix, a fermentar. Es va filtrar després que l’escuma dormís. Ara poseu-lo a la nevera. Al cap d'un parell d'hores ho vaig provar. Té un bon sabor amb un regust cremós, però l’olor és brrrrr. Com el vòmit d’un nen. Potser no el vaig encendre ni viceversa. O l’olor desapareixerà després de madurar a la nevera. O és a causa del pervak.

Per què?

[kvoka]

kvokabé, què us puc dir? En primer lloc,

Quass exposat sense massa fermentada i llevat.

aquesta no és sens dubte la meva recepta
En segon lloc,

però l’olor és brrrr. Com el vòmit d’un nen.

disculpeu-me, però els primers cultius, però ho heu entès, el corrent és civada i el sabor i l’olor són específics.
i el concepte de b-rrr i tots els tons d’aromes són diferents per a tothom, com els flomics i el llard de porc.
així que no tinc ni idea del que heu crescut))))
proveu la recepta. parlem)))

Sí, hi va haver problemes amb el llevat. El segon dia em vaig aixecar tan bé. Em va alegrar el kvass de la preparació i, el tercer dia, d'alguna manera em vaig confondre i no estava viu. Però només el cinquè dia vaig començar a esperar.
I mentre el client hi cabia, va decidir recollir ell mateix el kvass. També vaig treure iogurt, ja ha començat a escamar-se, aquí teniu una recepta sense massa fermentada. Així que vaig pensar que podia prescindir-ne, ja que el kvass va començar a tocar exactament com descriviu. L’única pregunta va quedar amb l’olor.
D’acord demà des de la nevera i miraré i ensumaré



Sí, hi va haver problemes amb el llevat. El segon dia em vaig aixecar tan bé. Per celebrar-ho, vaig preparar el kvass i, al tercer dia, vaig burlar-me d'alguna manera i em vaig quedar mort. Però el cinquè dia va semblar que va cobrar vida.
I mentre el ferment fermentava, el kvass va decidir començar a tocar.
També vaig treure iogurt, ja ha començat a escamar-se, aquí teniu una recepta sense massa fermentada. Així que vaig pensar que podia prescindir-ne, ja que el kvass va començar a tocar exactament com descriviu. L’única pregunta va quedar amb l’olor.
Per cert, el nen, que no coneixia les meves associacions, també va concloure que l’olor del vòmit.
La pregunta està a la nevera.
D’acord demà des de la nevera i miraré i ensumaré
T9 ho sento

Sí, hi va haver problemes amb el llevat. El segon dia em vaig aixecar tan bé. Per celebrar-ho, vaig preparar el kvass i, al tercer dia, vaig burlar-me d'alguna manera i em vaig quedar mort. Però el cinquè dia va semblar que va cobrar vida.

És molt fàcil conrear massa fermentada. el més important és no precipitar-se i no intentar interferir en el procés. en cas contrari, som així i només vull fer alguna cosa

La pregunta està a la nevera.

No entenc bé la pregunta.
esperarà)

T9
Bubble))) vagar.
Cuino eternament amb farina de sègol.
Hi ha paciència.
No vam calcular el volum dels plats en què es feia la massa fermentada, el tercer dia en què es va alimentar el menjar, es va traslladar a un altre recipient i va canviar lleugerament el règim de temperatura. Crec que per això.Però el llevat és viu, ja que fa olor de pomes àcides i sembla que està a punt de començar a funcionar.
Si demà no en trepitjo la meitat, el posaré a la nevera per unes vacances temporals i mantindré la resta calenta.

i va canviar lleugerament el règim de temperatura. Crec que per això.

el llevat té un període latent. això és normal.

Si demà no en trepitjo la meitat, el posaré a la nevera per unes vacances temporals i mantindré la resta calenta.

Per a què? alimentar i tornar a criar

Cito: "Ho sento, però els llevats, però ho heu fet exactament"
Com em sembla, quan fem kvass, només estem preparant el llevat i, quan afegim llevat o etern (com en el vostre cas), simplement accelerem el procés de preparació. Per tant (per descomptat, m’equivoco) crec que per fermentar la civada no cal afegir llevat.
En qualsevol cas, gràcies per la ràpida resposta)))



Als comentaris sobre la preparació de la massa fermentada, vaig restar que podeu donar-li un descans baixant la temperatura i després reanimar-la.
I crec que continuo alimentant la segona part un cop al dia.

Informo))) Encara estic lluny de la beguda divina))). Tornaré a començar.



Hola estimat Tumanchik!
Durant el procés de preparació, van sorgir diverses preguntes, si us plau, responeu:
Quines són les proporcions d’aigua i crema de llet per obtenir saborós quefir (correcte).
Com haurien de tenir gust la crema agra i el quefir. Es diferencia (la crema agra) pel que fa al gust de l’origen animal?
Heu intentat fer-ne mantega? Si és així, com i què és ella.
Gràcies a Kwoka

Tornaré a començar.

i per recepta !!!!

Quines són les proporcions d’aigua i crema de llet per obtenir saborós quefir (correcte).
Com haurien de tenir gust la crema agra i el quefir. Es diferencia (la crema agra) pel que fa al gust de l’origen animal?
Heu intentat fer-ne mantega? Si és així, com i què és ella.

ho sento, però els va fer una vegada i durant molt de temps. així que no t’ho diré, no me’n recordo exactament)

Ho sento.
Gràcies