Les meves receptes preferides (Natusya)

Embotit cuit gairebé de metge (ang-kay)

Pernil de gall dindi (steba dd2 eco) (Masinen)

Tecnologia de cuina a Tescom.

Pernil Sous-Vide (Steba SV1) (Masinen)

Pit de porc Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Salmó i espàrrecs a Sous Vid Steba SV-1 (Masinen)

Filets de gruix mitjà (~ 2cm), t - 60 *, temps 55-60 minuts

Afegit el dimarts 14 de març de 2017 a les 14:00

Pernil de porc (olla a pressió Steba) (Masinen)

Es pot cuinar sense pernil, en una bossa o envàs al buit.

Pa de pernil picant amb tecnologia sous vide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Marinada per a canyes, ales, carn, pits, etc. per afegir sabor i aspecte fumat (Tumanchik)

Mini forn Steba KB23 eco

Pollastre sucós i tendre (basat en Blumenthal Heston) (Masinen)

He cuinat les potes amb una sonda de calor, fins a 76 ° C.
Temps establert 75 minuts (65 pollastre rostit + 10 minuts per escalfar l'estufa). Els trossos triguen menys temps

"Doctor" de salsitxes en una pernilera gairebé segons GOST (dopleta)

La carn picada es fa millor a la cuina. combina amb ganivets!

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

[Ompliment de mató per a eclairs:]

Cassola de mató (Steba dd1) (Masinen)

Mató Prostokvashino 2% -220g
Kefir 1% - 80 ml
Sèmola - 2 des. l. (remullar el quefir durant 15-20 min)
Sucre - 2 culleradetes
Sal - 1/3 culleradeta.
Ou de poble - 1 unitat
Desguàs d'oli. per greix bol multi
Programa - Forn

Cassola de mató "Tender" (Tanyulya)

Elaborat amb formatges de campanya de 300 g
La sèmola es va sucar en una barreja de crema agra i aigua.
Al forn al forn mini fred, temps 45 min
Escalfeu fins a 230 * convecció de dalt a baix, de 10 a 15 minuts, i després reduïm a 170 *. Forma de vidre d'una cassola per a forn microones. El temps es va afegir 30 min més.

Cassola de formatge cottage en una cuina Redmond RMC-01 multicooker Barrejar ous, sucre, sal, batre lleugerament. Afegiu-hi el formatge cottage, la crema de llet i bateu-ho amb la batedora fins que quedi homogeni. Barregeu la sèmola (sèmola) amb pols de coure, afegiu-la a la massa de quallada i bat-la ...Administrador

Masses massives de llevat (Realització)

Pastissos de formatge de la lliçó "Quartet" sobre la neteja (Redmond, gran paella, paella) (mamusi)

Khachapuri ràpida d'una manera diferent en una graella de contacte VVK (ShuMakher)

Podeu afegir pernil o salsitxes.

Pastís a granel amb col

Pastís de col súper mandrós (TATbRHA)

Pasta de boles de massa sense pastar en 21 segons! (massa per a boletes amb ganivets en un robot de cuina) + vídeo (Doxy)

Pastar massa en HP

Massa choux per fideus, dumplings, dumplings (Administrador)

Pastissos de massa de llevat amb kefir (Ganxet)

Pastissos de massa de llevat amb kefir # 131
El farciment de 10 ous mitjans és petit. Cal prendre 15 cebes mitjanes o 12-13 grans i grans.

Ompliment de mató per a eclairs:

Eclairs favorits # 31

Eclairs preferits

Recepta culinària (de Zhivchik): Caviar de carbassó, com a la botiga.
Cogombres ràpids en escabetx

Cogombres lleugerament salats al buit (CASO MyVac 20) (melanya)

A l’adobador - 2-3 carreres durant 9 minuts i després a la nevera durant 30-60 minuts.

Amanida de col fresca Stolovsky (Espantaocells)

Caviar de carbassó "uDachnaya" (Omela)

Cuinat en una olla a pressió de la Unitat 1210. 30 min, després barrejat, afegiu 3 cullerades. l. farina fregida i bullida 5 minuts més. Els vaig posar en pots estèrils i els vaig tancar amb taps de rosca.
Tenia un gust millor amb farina.

Condimentar "rave picant" o "foc" (Zhivchik)

Feu carn a l'olla a l'olla a pressió Steba (Tanyulya)

Cuini només en pots de vidre!
Posem la carn a les espatlles.

Conserves de peix a l'olla a pressió (vernisag)

Saury té millor gust! Del greix de salmó, és millor prendre truita o salmó amic.

Crema de flam d’ou (lleuger)

Crema de flam en 3 minuts al microones (Vitalinka)

Vaig fer una crema així en sah. FitParad de recanvi (al gust). Muntat amb sucre es pot afegir a la massa acabada. suplent esquirol.

Crema agra en SLE Steba dd2xl

Nata agra casolana (Linadoc)

Per a 300 ml de nata 15% - 1,5 cullerades. l. crema agra

Maionesa d'all "Minutka" (Trinitron)

Maionesa casolana amb llet sense ous (Lana)

Daus de brou de carn casolans (Administrador)

Cassoles de ració (carn picada + bolets + patates) (lappl1)

En lloc de bolets, podeu afegir pomes, resulta molt sucós i picant!

Durovka (pizza fabricant travola) (MariV)

Espadats casolans en una panera multifunció Panasonic SR-TMH 18 (Luysia)

Els espadats són deliciosos! Als anys 80 i 90, sovint cuinaven




Gofres preferides

Rotlles d’hòsties amb crema (guanyar-tat)

Són deliciosos fins i tot sense crema

Neules gruixudes, esmicolades sobre la llet condensada (Tanyulya)

Vaig coure neules sense ous - excel·lent !!!

Neules soltes amb llet condensada (sazalexter)

S'ha d'afegir oli 2 vegades menys !!!

Pastís de mel ràpid de massa massiva (opcions de cocció en diferents dispositius) (Yuliya K)

Omplert de fruita per a pastissos

[230 * C!]

Pa de llet (Twist)

Massa:
Llet-75-80ml
Llevat de Sant - 5 g
Farina - 25 g
Sucre - 1 culleradeta
Massa:
Farina: 225 g
Llet - 75 ml
Sal - 0,5 culleradetes.
Desguàs d'oli. - 15-20 g
Mel - 1 culleradeta.

Princely Lenten: pa petit (per a Redmond RBM-1906) (knyaz1)

Pa de Darnitsa de fugaska

Aigua - 250 ml
Oli d’oliva. - 1,5 cullerades. l
Mel fosca (sucre): 3/4 c. l
Sal - 1 culleradeta
Farina de blat - 270 gr
Farina de sègol - 125 gr
Llevat sec - 1 culleradeta.

Darnitsky al kefir

darnitsky al kefir. No recordo si el vaig portar al fòrum, però aquí el teniu:
biokefir 3,2% (gruixut) - 200-220 ml
aigua tèbia (o llet) - 150 ml
oli d’oliva (o vegetal): 2 cullerades. l.
farina de blat - 250-300 gr
farina de sègol - 250 gr
sucre - 1 cda. l.
sal - 1,5 culleradetes.
llevat - 1,5 culleradetes.
programa de sègol (amb preescalfament), escorça fosca, 1 kg
és possible que hagueu d’afegir farina (segons el gruix del kefir). afegir blat ...

Bork. Deliciós pa blanc (Omela)

Per a 450gr:
Kefir (sèrum + mató) - 150 grams !!!
Ou-1 petit
L’oli creix: 1 cullerada. l
Mantega -10gr
Farina de blat - 280-290gr
Durum - 1 cda. l.
Llevat sec / fresc - 3-4g / 10g
Sal - 1/3 culleradeta
Sucre - 1 culleradeta

Khlebushek Borodinsky "L'amor des de la primera molla" (multicooker Redmond RMS-02) (mamusi)

Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ... (lappl1)

Pa de Kefir per a principiants (al forn) (Omela)

Com donar forma a un pa al forn

Pa de "aquells temps"
Poseu llevat fresc 10gr.
El pa del forn té un gust millor que el de CV.

Barra d’estancament (Lola)

Conversió a 400 grams de farina:
Llevat sec 1/4 culleradeta / fresc 8 gr.
Sucre 1,2 cullerades. l.
Sal 8 gr.
Mantega 32 gr.
Aigua 210 ml

Pa francès casolà senzill (Trinitron)

coure a 230 * C!
Les baguettes són genials!

Pa d’estudiant (Twist)

Pa blanc per a cada dia (mini forn Steba 28Eco Line) (Masinen)

Pa sense pastar en 13 hores (al forn) (Omela)

Bulka "Cherkizovskaya" (Trinitron)

Primers productes del forn al nou mini forn steba kb-23eco.

Baguette Tourbillon (Trinitron)

1/2 porció és suficient per a nosaltres dos.
Vaig coure per treballar gairebé segons la recepta, però ... vam fer servir un pa
Per temps: ajustar 25 minuts (el forn estava calent), t * mesurat amb una sonda de temperatura. El temps es va afegir 15 min, va esperar que t * arribés a 94 *.

Lavash prim (a Pizza Maker Princess 115000) (vernisag)

La millor beguda de l'estiu (excepte el kvas)

Fantasia casolana (Pinagri)

[KULICHI]

KULICHI

Pastís de Pasqua (Helen)

Massa:
llet - 250 grams!
sucre - 80 g
llevat fresc - 18 g
Massa:
massa
oli de pruna + magarin - 200 g
sucre - 170 g
rovells - 4 unitats (C1)
crema agra - 100 g
vainilla - 1 g
sal - 1 cafè. l.
farina - 750 g
panses negres dolces - 50 g
fruites confitades de colors - 50 g

Kulich "Obra mestra" al forn i multicooker Marca 502 (classe magistral) (Shelena)

Dismino la quantitat dues vegades.

Pastís de pasta nocturna "fred" de Maggie Gleser (Sonadora)

A la historieta no va funcionar ..., coure al forn!

Pastís de mantega (Elena Bo)

El cupcake es fa amb aigua i oli vegetal

Esmalt sense proteïnes amb gelatina
Arbor de te # 4511

"ESPERONS"
Recàlcul de productes per a la quantitat necessària de cocció, cocció

Equipeu-vos amb una calculadora: simplifica molt el procés.

Agafem una cassola amb panses, que són 120g de mató. Per exemple, teniu 680 g de mató a la nevera i ho posaríeu tot en una cassola i el fixareu. És fàcil. Dividiu els 680gr. per 120 g de la RECEPTA i obtenir 5,66. Aquest és el factor pel qual s'han de multiplicar tots els altres ingredients de la RECEPTA.
És a dir, mató 680g
sèmola 5,66X10 = 56,6gr (arrodonida a 60gr)
sucre 5,66X15 = 84,9 g (és clar, arrodonim fins a 85 g)), etc.

Si teniu menys productes que a la recepta, tot és igual, però el vostre coeficient resultarà ser inferior a un. Per exemple, la recepta conté 4800 g de farina, però voleu prendre 500 g de farina. De la mateixa manera, dividiu la VOSTRA quantitat de producte per la quantitat de la RECEPTA.500/4800 = 0,104 és el factor pel qual multiplicareu la resta de la recepta. Regla obligatòria: els productes que dividiu han de tenir el mateix càlcul: tant en grams o quilograms, tant en litres com en mil·lilitres ...

Llevat fresc:
Fabricant de pa Supra BMS-150 # 54

La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides

Tomàquets sense pell, sal, sucre, vinagre, etc. (Lena-Kubanochka i fades del te)

Cita: quil del 27-01-2016, 15:08:31
Sí, no hi ha recepta, en algun lloc de la glorieta que han comentat, només heu de posar tomàquets frescos en un pot net (he tallat a daus d’1x1 cm aproximadament), tanqueu la tapa (euros) i en una olla a pressió multicooker (aboqueu aigua) tenia 3 pots de mig litre per 1 vegada. Temperatura 115-120 graus durant 15 minuts. Tot.
Fins i tot a l’hivern en amanida, fins i tot en fregits o salses. Va treure el que va posar, només una mica més estret. Gràcies noies

Taula de volums
Taula universal de mesures i pesos i molt més ...

Alliberament universal de motlles antiadherents (mary_kyiv)

Llet condensada bullida al fumador marca 6060 (Mannà)

Llet condensada bullida al fumador de la marca 6060 # 5
150 g de sucre
3 rovells
0,5 got de llet (got 250 gr)
Bullir la llet en un bol, refredar, afegir 3 rovells i sucre (ho bato), barrejar al bany maria,
a foc lent, remenant contínuament, porteu la massa a l'estat de la llet condensada. Tot sobre els 10 minuts! I saborós i sa

Per un refredat

Les meves receptes preferides (bé) # 45

Quant a la gelatina

Husky:
Per remullar gelatina en pols.
1 part de gelatina + 6 parts d’aigua

Proporcions d’ús de gelatina
1 g de gelatina per 40 g de base: una gelatina densa de "goma"
1 g de gelatina per 60 g de base - gelatina de proporció estàndard
1 g de gelatina per 80 g de base: gelea suau
1 g de gelatina per 100-120 g de base - mousse amb nata muntada, mató gros, mascarpone, natilles, diferents tipus de xocolata.

Exemple de càlcul
Cal obtenir 120 g de capa de gelea del puré de baies.
120: 60 = 2 g de gelatina
2 g de gelatina s’han de remullar amb 12 g d’aigua (2 gX6 g = 12 g)
Resulta 2 g de gelatina + 12 g d’aigua = 14 g de massa gelatinosa
120-14 = 106 g de base (puré de baies + sucre + altres ingredients
Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...925.0