Espadats casolans en una panera multifunció Panasonic SR-TMH 18

Espadats casolans en una panera multifunció Panasonic SR-TMH 18

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Peix petit (Tenia capelin)	1 kg
Té negre	10 culleradetes
Sal	1 cda. l.
Rast. oli refinat	1/2 cullerada.
Espècies per a peixos
Full de llorer
Fum líquid (sense ell)	art incomplet. l.

Mètode de cocció

• Feu un te fort en 300 ml d’aigua bullent. Després coleu. Hauríeu d’obtenir 250 ml de te (infusió) molt fort.
• Afegiu sal al te. Remeneu. A continuació, afegiu oli vegetal i espècies. I remeneu de nou. Aconseguim un farcit de te i oli calent.
• Peleu el peix, talleu-ne el cap, traieu-ne la part interior, renteu-lo.
• Afegiu una mica d’abocament al bol de peix. Barregeu-ho bé perquè cada peix s’engreixi amb ell.
• A continuació, doblegueu el peix a files uniformes en una cassola multicooker. Ompliu amb el farciment restant. Cuini a foc lent durant 2 hores al mode d’apagat.
• Deixeu refredar fins que es refredi completament i només canvieu (el peix fred manté la seva forma millor i es trenca menys).
• Mantenir-lo refrigerat.
• Diuen que al cap d’uns dies es fa encara més saborós, però no hem pogut comprovar-ho.
• Si afegiu espècies que contenen sal, reduïu la quantitat de sal (he sobresaltat una mica).

Nota

Una recepta basada en les receptes del lloc web Good Kitchen.

Encara no tinc cap foto, i després em conformaré amb una recepta. I després l’organitzaré segons sigui necessari.

Una recepta basada en les receptes de la bona cuina.

Fotos de Krosh

Bona nit!

Ahir vaig fer capelin segons la vostra recepta.

No he posat les fulles de te, ja que no afecta el gust.

He afegit tres rodanxes fines de llimona. Dels condiments hi poso all sec, pebre vermell dolç, comí, coriandre, pebre negre i alfàbrega.

El resultat m’ha agradat, el recomano a tothom!

[Edems,]

Edems, content que us agradi la recepta!

L’elaboració de te s’afegeix a:

- Obteniu un color marró daurat del peix,

- els peixos no es van trencar després del guisat, sinó que van romandre intactes (hi ha tanins a les fulles de te);

- bé, encara canvia el gust, sobretot si no depositeu fum líquid.

La meva família va valorar positivament: van dir que els veritables espadats van resultar.
Tenia un capellà amb caviar, força gran. Ho vaig posar una mica menys de 2 hores: es va apagar perfectament. De les espècies hi vaig afegir pebrot mòlt, coriandre amb pèsols i un parell de lavrushka (esmicolat amb les mans).

Lucia, vaig fer espadats, confirmo que al cap d’uns dies es van fer encara més saborosos. Ho vaig fer en una olla de cocció lenta, afegida com Elenka69 a la recepta del peix, mitja culleradeta d’àcid cítric perquè els peixos fossin densos i conservessin la seva forma. Va sortir bé! Només al principi vaig poder sentir el sabor i l’olor del te.

[neutralitzant el gust de l’oli vegetal]

Vaig afegir com Elenka69 a la recepta sobre peixos, mitja culleradeta d’àcid cítric perquè els peixos fossin densos i conservessin la seva forma.

També vaig fer un capellà a la cuina lenta, una mica diferent
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Informo: es necessita llimona als peixos neutralitzant el gust de l’oli vegetal, en cas contrari, els peixos seran ensucrats pel gust de l'oli i tindran un efecte molt dolent sobre el gust del peix.
I el peix petit encara perd la seva forma i esquerdes pel tractament tèrmic, ja que és petit i delicat.

Realment el peix té millor gust durant 2-3 dies !!!!!

A causa del fet que el peix es trenca petit, estic d'acord.
I pel que fa a l’àcid cítric, he llegit que és precisament per densitat que cal, també l’afegeixen a peixos guisats sota “conserves en el seu propi suc”, que es guisa bastant sense oli.
Potser m’equivoco ...

Noies, m’alegro que ho hàgiu tastat!

La propera vegada intentaré afegir una mica d’acidesa (llimona o àcid cítric).

No vaig sentir gens el gust del te, potser perquè hi vaig afegir fum líquid.

I quina amanida meravellosa amb aquest peix!

[Gabi, Krosh,]

Gabi, Krosh, Sincerament, no m’intriga gens

No hi ha cap recepta com a tal: només la vaig fer a partir de les restes, que es van trobar: ous bullits, peix, bolets fregits, formatge, ceba verda, etc.

Ous, ratllar formatge, picar ceba i peix. Plegueu-ho tot per capes, unteu cada capa amb maionesa (apliqueu una malla d’una bossa de maionesa amb una cantonada tallada).
A sobre, poseu-hi cogombres frescos a trossets i julivert. TOTA LA RECEPTA!
Ja podeu rentar la nevera!

[Luysia]

Luysia
Finalment, em va tocar el vostre torn:

🔗

Les mascotes estan encantades! El peix m’ha agradat molt! Moltes gràcies en nom de tota la meva família!

[Ganxet]

Ganxetquins homes guapos! I sencers!
Tots són iguals, com per selecció ...

Les mascotes estan encantades! El peix m’ha agradat molt! Moltes gràcies en nom de tota la meva família!

Menja per a la teva salut!

[Ganxet]

Ganxet, els peixos són macos!
I de "qui" vau fer? Capelin? No reconec la raça!

[Luysia]

LuysiaGràcies per recordar-me aquesta recepta. Fa molt de temps, la meva àvia feia espadatges. Om-Nom-nom. Per a una torrada fresca, hi ha més espadat petit (escric, però la salivació augmenta) ... Només no hem afegit fum líquid. I, en general, vaig veure el programa que era perjudicial (i per què enverinar-se, IMHO)

[Ganxet]

Ganxetquins homes guapos! I sencers!
Tots són iguals, com per selecció ...

Luysia
Misericòrdia pel compliment ...

Ganxet, els peixos són macos!
I de "qui" vau fer? Capelin? No reconec la raça!

Elenka69
Gràcies ... Sí, des del capellà. És cert, intestí de 2 kg. el capelí no és per als dèbils ...

És cert, intestí de 2 kg. el capelí no és per als dèbils ...

Exactament, al meu entendre, aquest és l’únic desavantatge significatiu d’aquesta recepta.

Per preservar els nervis, heu d’evitar que el peix es descongeli completament, però només una mica, i el procés de neteja es simplifica lleugerament.

[Luysia]

Per preservar els nervis, heu d’evitar que el peix es descongeli completament, però només una mica, i el procés de neteja es simplifica lleugerament.

Luysia
Ah, aquí és on està enterrat el gos! Al contrari, vaig donar un bon desglaç al capelí i només llavors vaig començar a destripar-me ...

P.S.Luysia, si "subscric" una vegada més a la preparació de l'esprot, faré servir definitivament el vostre consell, gràcies! El meu marit (el més gran amant de l’espadat de la nostra família) ja ha advertit que cuinaré aquest peix amb gust més d’una vegada, però amb una condició molt petita ... es dedica a tallar ... es fa especialment divertit quan saps que el meu marit i la cuina es tracta de dos conceptes polars ... fins i tot vam tallar el pa exactament fins que vam aprendre ...

[Ganxet]

es fa especialment divertit quan saps que el meu marit i la cuina són dos conceptes polars ... fins i tot vam tallar el pa exactament fins que vam aprendre ...

GanxetTinc la mateixa història

[Ganxet]

GanxetTinc la mateixa història

Mila007
Ho sento ...

[Ganxet]

Ganxet, nooo ... Que sigui millor no intervenir ...
La millor ajuda és no entorpir-se
I ja vaig trobar alguna cosa per fer-lo ... Assegut a la roba de llit .... Consells del resident d’estiu! Ara el seu "no fer res" va ser útil.

Volia exposar la recepta, però ja existeix! Acabo d’afegir prunes prunes i una mica de vinagre (Mòdena). De fet, tot és igual, vista lateral

[Tatyana]

Tatyana, que maco!
Probablement, les prunes prunes donen aroma i gust fumats. Cal provar-ho ...

Tan, mira, fereix-te o "agafa'm set" !!!

Elenka69, Gasha, noies! És massa aviat per reproduir espadats reals. Vam tenir un refrany a la infància: no és Venus, però hi ha alguna cosa venèria. El mateix es pot dir sobre aquests "espadats". Una alegria és el menjar casolà. Amb aquells espadats llunyans, aquests no es trobaven a prop. Qui digui el que no és dolent, però no els espadats. I encara sento el te.

He fet aquests espadats ...Disculpeu, ningú s’ofèn, si us plau ... horror, com no m’ha agradat aquest peix amb gust de te ... brrr .... també salat, horror.

Ara l’hem de llençar.
I algú em pot dir com el podeu utilitzar? Puc barrejar-ho amb alguna cosa?

Definitivament compraré peix, només per experiència amb el peix, aconsellaria no netejar el peix, així com en fumar, conservarà la humitat i la força

I algú em pot dir com el podeu utilitzar? Puc barrejar-ho amb alguna cosa?

Podeu fer entrepans clàssics: ungeu un pa amb maionesa barrejada amb alls, un tros de cogombre en vinagre, espadat, un tros d’ou bullit. Proveu una ampolla i, si ho fa, encara ho feu

Gràcies! Ho intentaré.
Encara pensava, quin tipus de pasta puc fer amb all? Potser l'all superarà aquest gust?

Tothom té un gust diferent, el que és saborós per a algú, pot ser al revés.

Vaig intentar fer-ho amb te, no em va agradar. El peix bullit va resultar tenir un gust de te (sóc exigent pels gustos). Ho va fer a la meva manera:
-1 kg de capelina, descongelar i treure els caps i les cues i les entranyes (es pot plegar el caviar per separat i després afegir al peix);
-1,75 culleradetes sal;
-0,5 culleradetes àcid cítric;
- 6-7 pèsols de pebre negre (aixafar amb sal i àcid en un morter);
-2 cullerades. l. oli de gira-sol de llavors fregides;
-1 cullerada l "Fum líquid";
-2 fulles de lavrushka.
Posem peix i caviar en una olla de cocció lenta, ruixem amb sal, pebre i àcid, afegim llorer i oli. Mode d’extinció durant 2 hores. Menjar després de refredar-se, el peix calent té un gust lleugerament dur.

[Xile,]

Xile, els que senten el gust del te poden prescindir-ne.

És bo que hagueu trobat una variació d’aquesta recepta que us hagi agradat.

Així doncs, tot el cimus es troba en un lleuger postgust fumat. Segons tinc entès, el te s’ha adoptat com un substitut inofensiu del “fum líquid”. Només ara va sorgir la idea: es pot fer servir Lapsan Souchon (Lapsang Souchong és diferent), té un gust pronunciat, pot funcionar.

[Xile]

Segons tinc entès, el te s’ha adoptat com un substitut inofensiu del “fum líquid”. Només ara va sorgir la idea: es pot fer servir Lapsan Souchon (Lapsang Souchong és diferent), té un gust pronunciat, pot funcionar.

Vaig utilitzar el te juntament amb fum líquid.

L’elaboració de te s’afegeix a:

- Obteniu un color marró daurat del peix,

- els peixos no es van trencar després del guisat, sinó que van romandre intactes (hi ha tanins a les fulles de te);

- bé, encara canvia el gust, sobretot si no depositeu fum líquid.

Xile, la idea d’utilitzar te Lapsan Souchon en lloc de fum líquid té dret a la vida, fins i tot diré que més noies ja l’han utilitzat, va resultar deliciós. És cert que era a la recepta Verat fumat fred a casa.

No vaig poder resistir, i també ho vaig fer. Vaig pessigar una peça: molt saborosa! Però esperarem fins demà, quan es refredin, es tornin més forts i quedin fora de la nevera. Fet de pollock (no n'hi ha prou, perquè la prova de la ploma). La recepta es basa en aquest fil. En general, als ulls i llepar-se el dit. (Tinc un mètode així: faig totes les marinades perquè em resultin bones. És a dir, àcides i una mica més salades del que voldria, tenint en compte que el producte agafarà sal).
Vaig barrejar suc de llimona, fulles de te, fum líquid, sal i oli d’oliva i vaig remullar el peix en aquesta marinada durant una hora i mitja. El vaig posar en una cassola, hi vaig tirar uns pèsols de pebre bo i tres petites fulles de lavrushka. Per "guisar" durant 2 hores. L’olor és increïble, exactament el mateix que a la infància en aquells espadats que mai han estat tan gustosos.

Els espadats s’han provat avui. És perfecte per a mi, i el meu marit em va demanar que posés més "fum" la propera vegada i que el retingués una mica més a la historieta, de manera que els ossos quedessin completament tous. Mastego tot tal com és, però ell és dur. Crec que afegiré mitja hora la propera vegada.

Fet avui en un multicooker, a la família li va agradar. Ara pensen, deixeu-ho uns dies per comparar-lo o mengeu-ho així. Vaig afegir una mica de llimona, ningú no sentia el gust del te.

[Ikra, girafa,]

Ikra, girafa, Gràcies, també, que fa temps que no cuino espadats!

I ahir vaig repetir - d'un petit peix seligerskoy. Va resultar fantàstic, però el sabor, al cap i a la fi, no és exactament espadat, sinó carn fumada. Al peix li falta una mica de greix. Però és terriblement deliciós! El te no es fa sentir, però es bronzeja com s’hauria de fer, res no es desfà.

: hola: Bé, nois! : yahoo: Espadats i a la cuina lenta! Simplement no m'ho esperava! Com comprar un peix, segur que em mostraré!

També vaig posar el rentat en un cotxe ràpid ... Ah, no sé què passarà ...

: hola: Encara estic pensant com cuinar aquest peix. I si preparem te i afegim fum líquid? Un no faria mal a l’altre?

: hola: Encara estic pensant com cuinar aquest peix. Què passa si prepareu te i afegiu fum líquid? Un no faria mal a l’altre?

Vegeu la recepta a la primera pàgina! Hi ha te i fum líquid. També hem decidit afegir àcid (suc de llimona o àcid cítric).

: hola: Gràcies! Tinc un petit peix de riu. Per descomptat, hi ha ossos, però ho podeu provar?

: hola: Gràcies! Tinc un petit peix de riu. Per descomptat, hi ha ossos, però ho podeu provar?

I ahir vaig repetir - d'un petit peix seligerskoy. Va resultar fantàstic, però el sabor, al cap i a la fi, no és del tot espadats, sinó carn fumada. Al peix li falta una mica de greix. Però és terriblement deliciós! El te no es fa sentir, però es bronzeja com s’hauria de fer, res no es desfà.

I només he fet de capelina ...

: hola: Oh, està bé! El cuinaré, encara cal que en feu alguna cosa.

Hi havia una vegada que feien espadats amb la meva mare al forn, també amb te, si no recordo malament. Va resultar espadats gairebé naturals. I si encara queden un parell de dies a la nevera (si sobreviuen) -. Ara crec que, després va funcionar, els vam coure al forn i ara els estofem en una vinyeta: hi ha una diferència.

: hola: I què creus que és millor?

: hola: I què creus que és millor?

I qui sap, no he intentat fer-ho a la historieta. Ara recordo alguna cosa semblant que és molt possible que al principi també els estoféssim en una cassola i els fóssim al forn, una mica els assecàvem. O potser de seguida al forn ... no me’n recordo. Recordo el forn, els espadats sobre una plata per coure, després en pots de mantega a la nevera, i després deliciosos. No me'n recordo més.

: hola: ho faré a la historieta, tot i que hi ha una opció a la graella A /. Només hi ha un dibuix animat, de manera que cal alinear els plats. Ara he acabat de coure el pa, tinc por d’obrir-lo: estic cuent pa per primera vegada o el que passi. Aleshores, les albergínies ja esperen i després els peixos!

Va resultar genial en poc temps! Fet sense te ni fum, el sabor i fins i tot el color són molt similars.
No hi ha res que aguanti fins demà ........

He estat preparant aquests "espadats" des del 1976, quan encara no hi havia multicooker.
El vaig cuinar aproximadament segons aquesta recepta, però sense fum líquid (llavors encara no era a l’URSS), en una olla a pressió, si algú encara ho recorda.
El temps de cocció és d’uns 20 minuts des del començament del bull. Aleshores, molt ordenadament, el procediment és molt complicat per no trencar el peix, va escórrer el te i només després va abocar l’oli de gira-sol i, en una olla a pressió oberta, va fer bullir el peix i el va coure durant 2-3 minuts. Tots els ossos eren perperevals i no es poden distingir els peixos dels peixos de fàbrica de Letònia.
El gust era increïble !!!
Per tant, la recepta és fantàstica.
En aquesta recepta, s’utilitza el te d’elaboració per donar al peix un color daurat, molt similar al fumar.

Hola a tothom! I aquí, en lloc de te, van fer cafè instantani per donar color ... També és boníssim!