Feu carn a l'olla a l'olla a pressió Steba

Feu carn a l'olla a l'olla a pressió Steba

Categoria: Plats de carn

Ingredients
La meva carn és un pernil	1,5 kg
All	4-6 claus
Pèsols de pimenta	8-10 pèsols
Sal	0,5 culleradetes
Herbes provençals	0,5 culleradetes
Pebre negre	pessigar al gust

Mètode de cocció

• Talleu la carn a trossos mitjans. Espolvoreu-ho amb sal, pebre, afegiu-hi herbes provençals i deixeu-lo reposar literalment durant 15-20 minuts (ho he fet en un bol separat)
• Poseu la carn en un pot, poseu-hi un parell de grans d’all al fons del pot i poseu alls sobre la mateixa carn, tanqueu amb una tapa. És millor, per descomptat, fer-ho en vidre, amb taps de rosca, que fem servir per a la seva conservació. Introduïu els pots al recipient de l'olla a pressió i aboqueu aigua al centre dels pots (l'aigua es va abocar calenta)
• Vaig triar el mode de carn (bé, no sé per què, va passar així). Temps 50 minuts
• Banc per 450-500g
• Quina pressió es va reclutar i alliberar, per desgràcia, no vaig detectar.

Hora de cuinar:

més d’una hora

Nota

Vaig fer aquest guisat a dues olles a pressió a Steba i Brand6051, de manera que la quantitat d’ingredients que porto és la mateixa aquí i allà.
Tenia una llauna de plàstic. Tenint en compte que ara tenim tardor i un període de collita, malauradament no tenia gens de pots de vidre, però necessitava urgentment fer carn en aquesta versió, el meu marit va anar a la muntanya i aquesta carn és senzillament més fàcil d’utilitzar com a berenar o per fer sopa - caramels.

Inventat! Bé, les vostres ànimes carnoses ho faran bé, sobretot Parkerie

Inventat! Bé, les vostres ànimes carnoses ho faran bé, sobretot Parkerie

No hi ha figaaa ... el meu marit se’l va emportar tot. Parkushenka coure la carn per separat.
Sí, també vaig fer les cuixes al fumador, no em volia donar, però vaig exigir que donés una mica de carn.

Tan! Heu de posar pots de vidre tancats? Cargoleu la tapa directament?

Parcouche de porc baixat. Està millor amb un pollastre.

Tan! Heu de posar pots de vidre tancats? Cargoleu la tapa directament?

Parquet de porc rebaixat. Està millor amb un pollastre.

Cargoleu-lo recte.

Tanya, vas abocar aigua a la cassola? També he de fer carn guisada per a un ús futur, però vull provar de fer-la en un bol i només després en pots i al congelador.

Tanya, vas abocar aigua a la cassola? També he de fer carn guisada per a un ús futur, però vull provar de fer-la en un bol i només després en pots i al congelador.

Exactament. Em vaig oblidar d’escriure sobre l’aigua. Gràcies. L’afegiré ara.
Abocat, fins a la meitat dels pots.

Tanyulya, Tanechka, digueu-me quant de temps poden conservar aquests aliments enllaunats, on és millor guardar-los. I és possible cuinar aliments enllaunats a Oursson o la pressió no és suficient?

Tanyulya, Tanechka, digueu-me quant de temps poden conservar aquests aliments enllaunats, on és millor guardar-los. I és possible cuinar aliments enllaunats a Oursson o la pressió no és suficient?

Aquí les opinions, per descomptat, es divideixen ... si és possible emmagatzemar i si és perillós ... No diré la resposta exacta. Vaig fer aquest tipus d’estofat al cucut i a l’AG, no el vaig emmagatzemar més d’un mes i només al fred. Fer guisat només en vidre! i amb taps de rosca.

Aquí les opinions, per descomptat, es divideixen ... si és possible emmagatzemar i si és perillós ... No diré la resposta exacta. Vaig fer aquest tipus d’estofat al cucut i a l’AG, no el vaig emmagatzemar més d’un mes i només al fred. Fer guisat només en vidre! i amb taps de rosca.

Tanya, gràcies! Vaig recordar la meva infantesa, quan la meva mare feia carn en conserva, pocs dies després em va donar de menjar amb la seva amiga aquesta carn en conserva i el mal que ens quedava ..... I probablement a tothom li encanten les conserves. Només que ara no hi ha res bo. Per tant, miro l’experiència d’un expert en tovarischev.

Tanyulya, gràcies per la recepta. Jo també ho vaig cuinar, tenia por de posar vidre en una olla a pressió, però no va passar res. La carn va resultar saborosa, però una mica grassa per a mi, sobretot el brou. Immediatament ple d’idees: i si carn de vedella? I si hi afegiu una poma o una pruna?
Aquí discuteixen quant de temps es pot emmagatzemar aquesta carn. Ho sé, no és gens bo si viu fins demà). No vaig cuinar per fer conserves, sinó només per provar aquest mètode.

[Tanyulya]

Tanyulya, digueu-me, si us plau, a quina pressió cal fer en pots de vidre cargolats per no esclatar?

Tanyulya, digueu-me, si us plau, a quina pressió s’ha d’utilitzar en pots de vidre cargolats per no esclatar?

Podeu fer-ho al màxim, però no l’obligueu. Vaig fer el màxim i al cucut vaig fer el mateix a 120.

[Tanyulya]

Tanyulya, gràcies per la recepta. És deliciós i senzill, no cal fer res, però sí una vareta màgica, quan no tens forces i ganes de cuinar especialment. Ho vaig fer, el vaig ficar a la nevera i m’espera a les ales. És molt fresc, ja que la tapa es retira quan es refreda i s’obtenen conserves. Vaig fer 0,5 en got, al segon pot el vaig sobredimensionar amb la quantitat de carn, és impossible posar-lo sota els globus oculars, el suc i el greix van fluir a l’aigua, tot i que vaig prendre carn magra, va resultar generalment dietètic. Esteu fent el programa automàtic "Meat"? I després veig 50 minuts, bé, ho poso durant 50 minuts, de sobte, crec que no em prepararé.

Svetlana, gràcies pels comentaris i per provar-ho
Ho faig a la carn, al vapor (amb la vàlvula tancada), a Brand I do.
A tot arreu en motlles de vidre i plàstic i metall.
Com més temps és, més sabor guisat.

Tanya, hola! Realment et necessito, ho vas fer a Shteba? I si es van reunir els bancs. les tapes d’aquella màquina s’enrotllen? Vull provar-ho. En general, al meu cònjuge, que estava atrapat, no li agradava a l’autoclau: resulta massa líquid. Avui ho he fet al forn a 180 grams, he tancat les llaunes amb paper d'alumini i després les tapes a causa de les gomes, de sobte s'haurien deteriorat a aquesta temperatura. Encara no ho he provat, no sé què dir, li vaig deixar una llauna al matí. A Shteba, per descomptat, no és tan productiu, al forn hi ha 9 llaunes de 0,5 litres alhora, però és possible si la temperatura és 124, una garantia contra les espores del botulisme. Potser algú m’aconsellarà sobre fundes amb gomes? Si a Shteba - entenc què posar enrotllat i al forn - cobert sense gomes o amb gomes?

Avui he cuinat estofat a Stebik. Només hi cabien 3 llaunes, vaig agafar 0,5 litres cadascuna. Vaig estendre la carn no als globus oculars, sinó a 2-3 cm per sota del coll, ja que suposava que el suc alliberat podria desbordar-se.
Va abocar aigua en un bol fins a les espatlles de les llaunes. El vaig posar a Meat, però això no em va agradar, a jutjar pels sons, hi havia un bull fort. Sense alleujar la pressió, apagueu la carn i activeu el mode sopa. L'ebullició de seguida es va fer molt menor.
Els pots tenien taps de rosca, no es tanquen bé, sinó que els tanquen. Tenia por que si es cargola bé les llaunes, a l'interior de les llaunes es crearà la seva pròpia pressió a més de la pressió a l'interior del recipient i de sobte esclatarà
I també el vaig posar en una estora de silicona per si de cas
Va sortir genial! Gràcies per la recepta!

Afegit el dissabte 14 de gener de 2017 a les 20:37

I si es van reunir els bancs. les tapes d’aquella màquina s’enrotllen? Potser algú m’aconsellarà sobre fundes amb gomes? Si a Shteba - entenc què posar enrotllat i al forn - cobert sense gomes o amb gomes?

Preparo espais en blanc per a l’hivern amb un assecador d’aire, de manera que hi ha una experiència amb tapes que es poden aplicar al forn.
Durant la cocció al forn / AG, heu d’utilitzar tapes sense gomes (auxiliars); només heu de tapar els pots amb ells. Per assegurar-se que les bandes de goma no es danyin per la calor.
I quan estigui tot a punt, traieu les llaunes, tapeu-les amb tapes bullides amb gomes (bàsiques) i enrotlleu-les

Vaig fer un guisat amb una pota de porc i un coll en un filet de sopa amb un temps màxim. De seguida vaig tancar els pots amb taps de rosca. Aigua en una cassola fins a un penjador. El guisat va resultar increïble, amb el mateix sabor suau. Gràcies per la ciència!

[Noies,]

Noies, Encara no entenc si és possible fer conserves i emportar-los a la carretera?

[Natusichka]

Natusichka, mira una recepta similar
Guisat en conserva (cucut 1054)
Allà les noies escriuen que es van emportar guisat casolà de viatge a l’agost.



I una altra addició interessant sobre el punt d’ebullició de l’aigua salada
Guisat en conserva (Cuco 1054) # 127

[Sveta]

Sveta, gràcies!

Molt sovint cuino carn així, resulta molt aromàtica.
però ara hi ha una pregunta salvatge: i si la feu juntament amb cereals? Posem per cas que el blat sarraí? Es reduirà a la impossibilitat en aquests 50 minuts? I com calcular-ne l’import?
Crec que ho intentaré

[Robin bobin]

Robin bobin, Lena, puc respondre, ho vaig fer amb arròs integral, però suau, però no crític. Ho vaig fer segons una recepta diferent, allà el temps és generalment d'1h39m, és a dir, un cicle complet. Fet directament en vidre amb tapes retorçades.

Oh, l’arròs integral és una gran idea. Ja he pensat en l’ordi, però al meu públic no li agrada.