|
 Els indis fa temps que creuen en les ametlles. No és que estiguessin perseguint la seva nutrició. Els atrau l'altra banda. Es creu que el nucli d’ametlla conté el secret de la joventut en decadència, salva de malalties i de les més desagradables.
Com veurem més endavant, tenien alguns motius per a això. I, tot i que l’ametller no és una raça local, sinó que es prové del nostre sud, els indis intenten reproduir-lo a tot el país i sempre que sigui possible. Per desgràcia, la sort és molt escassa per als jardiners. De vegades, l'èxit és parcial. I només en pocs casos es premia la feina del pagès.
Això no vol dir que aquesta planta sense pretensions es negui completament a créixer a terra índia. Creix, però fructifica bé en llocs rars. Fins i tot a les zones d’ametlla, heu de triar llocs especials i favorables. Les millors terres - les valls altes del Balutxistan - van ser transferides al Pakistan el 1947. Va romandre només al Caixmir. En general, el regne de l’ametlla és una franja estreta entre 30 i 40 graus de latitud nord, però fins i tot aquí es necessita aire sec i una primavera lliure de gelades.
Les ametlles silvestres, però, a la natura trien els llocs adequats per a si mateixos. També protegeix bé els fruits de les invasions d’animals corrents i voladors. Qualsevol persona que vulgui menjar-se l’os gras (al nucli, un 60% d’oli) ha de recordar que conté l’amigdalina glucòsida tòxica. Un cop a l’estómac, l’amigdalina es descompon en oli essencial i un terrible verí: l’àcid cianhídric. El sabor amarg de les ametlles (amarg) serveix d’avís. És difícil dir si l’ametlla amarga és perillosa per a tots els animals. Per als humans, es coneixen els límits del perill. 10 nuclèols són mortals per a un nen, 60 per a un adult.
Els ramaders d'Uzbekistan van dur a terme un experiment arriscat durant la guerra. Quan no hi havia res per alimentar el bestiar, barrejaven el pastís d’ametlla amarga amb el marisc, que es considerava completament inutilitzable a causa de l’àcid cianhídric. I res. Ni una sola vaca va ser enverinada. I recentment, els metges comencen a mirar amb més atenció l’amigdalina.
Els experts pensen que aquest glucòsid ajuda a combatre el càncer. Potser la seva acció s’explica per l’àcid cianhídric? De fet, molts verins, letals en grans dosis, són útils en petits. Ens tracten amb estricnina. Però abans eren enverinats per llops i rates.
Bé, pel que fa a altres curacions, per què només no s’utilitzaven ametlles amarges! L’antiga Ibn Sina els tractava de venes obstruïdes i càlculs renals. La llet d'ametlles va alleujar el dolor articular i la tos curada. La decocció d’arrels s’utilitza per expulsar les pigues fins als nostres dies.
Per descomptat, planten amb més freqüència no amargs, sinó ametlles dolces. Pot ser que aquest no sigui tan útil, però és segur. Hi ha 100 milions dels seus arbres al món (també comptem a trossos). El primer violí el toquen els països de deu graus de latitud d’ametlla: Itàlia i Espanya. Cadascun té 40 milions de barrils. Què queda a la resta del món? França en tenia moltes. Però les ametlles són muntanyoses. I els francesos s’estenien des de les muntanyes fins a la càlida terra baixa. Les ametlles estaven sense feina. Van començar a arrencar i plantar la vinya. La collita ha disminuït diverses vegades. Vaig haver de prendre mesures de rescat d’emergència.
Encara no tenim tantes ametlles. Els experts han calculat que cal augmentar el nombre de barrils trenta vegades. És cert que per plantar-les necessiteu molta terra lliure. I no n’hi ha tant al sud. Ajuda a que la terra sigui apta per a ametlles, cosa que ja no serveix per a res. Pistes de muntanya pelats. A Uzbekistan, tres quartes parts de les muntanyes són així. Aquí les ametlles arrelaran. És cert que la fruita dolça no creixerà a totes les muntanyes (com a l’Índia). Però també es pot plantar salvatge, Bukhara. És local i l’oli dels nuclèols es pot eliminar de la mateixa manera que del cultiu.
A. Smirnov. Tops i arrels
|
