Pa valga amb melmelada d’albercoc i ametlles

[La recepta es basa en pa nacional estonià amb l'addició de formatge cottage a la massa, cosa que el fa encara més tendre, esponjós i amb un aroma meravellós. Tot i així, volia fer-lo encara més saborós i sa, així que vaig decidir complementar-lo amb una soleada melmelada d’albercoc i les meves ametlles preferides.]

Pa valga amb melmelada d’albercoc i ametlles

Categoria: Productes de fleca

Cuina: estonià

Ingredients
Massa:
massa fermentada (30 g de llevat líquid * + 40 g de farina de blat c / h)	70 g
llevat sec	1/4 culleradeta (2d)
aigua calenta	170 ml
farina de blat	200 g
Massa:
aigua calenta	50 ml
sal	pessigar
sucre	3 cullerades. l.
formatge cottage greix del país	100 g
mantega	20 g
farina de blat, c / z	50 g
farina de blat	170 g
ametlles desossades	70 g

Mètode de cocció

• La recepta es basa en pa nacional estonià amb l'addició de formatge cottage a la massa, cosa que el fa encara més tendre, esponjós i amb un aroma meravellós. Tot i així, volia fer-lo encara més saborós i sa, així que vaig decidir complementar-lo amb una soleada melmelada d’albercoc i les meves ametlles preferides.
• 
• Preparem una massa:
• Aquesta va ser la primera vegada que vaig coure al forn amb massa fermentada líquida a base de llevat, de manera que vaig decidir afegir-hi una mica de llevat per jugar amb seguretat ... El pa va pujar molt bé, molt probablement la propera vegada cuinaré sense llevat, ja que gairebé sempre cuino amb massa fermentada.
• * Una meravellosa recepta per fer llevat líquid es pot veure des de Lyudmila: Llevat líquid
• Vaig fer llevat líquid amb melmelada de maduixa: 200 ml d’aigua tèbia i 4 cullerades. l. melmelada + 1 cullerada. l. blat germinat. Tot això es va barrejar en un pot de vidre i es va mantenir calent durant 7 dies, sacsejant periòdicament i obrint la tapa.
• Abans de pastar durant 8 hores, es barrejaven 30 ml de llevat amb 40 g de farina de blat integral.
• 
• Després vaig barrejar: 70 g de massa fermentada, aigua, llevat i farina. Es tapa amb paper d'alumini i es deixa calent durant 2 hores. La massa ha augmentat ~ 2,5 vegades.
• 
• Cal afegir-hi aigua, sal, sucre, mató i oli. Remeneu.
• 
• Afegir poc a poc farina, pastar una massa suau que no s’enganxi a les mans.
• Estireu la massa en una capa de qualsevol longitud i l’amplada hauria de correspondre al plat de forn.
• Unteu la massa amb melmelada i enrotlleu-la, pessigant les vores perquè no quedi la melmelada.
• Escampeu el rotllo amb ametlles per tots els costats i poseu-lo suaument en un plat greixat i lleugerament enfarinat.
• 
• Tapar i deixar calent a prova. Vaig tenir 1 hora.
• 
• Vaig coure el pa al forn preescalfat a 220 durant 10 minuts, després el vaig reduir a 180 i 45 minuts més.
• Després de coure, de seguida vaig treure el pa del motlle i el vaig deixar refredar a la reixeta fins al matí (el vaig coure al vespre).
• 

Nota

Ara sobre el pa.
El pa i els productes de fleca són productes que tenen un efecte especial en la vida humana. Els beneficis del pa i el seu valor nutricional es determinen principalment pel seu contingut calòric, l’absorció i el contingut de vitamines, minerals i aminoàcids essencials.
Pel que fa als elements minerals, es pot observar que el calci és el més escàs en els productes del pa.
El valor de les vitamines per al cos humà és molt elevat, ja que són necessàries per al curs normal de les reaccions bioquímiques, l’assimilació d’altres nutrients, el creixement i la restauració de cèl·lules i teixits del cos.
A més, no hi ha absolutament cap vamina A, C i D. al gra i al pa. La vitamina B12 també és pràcticament absent en els aliments vegetals, inclòs el pa.
Les vitamines, que es troben al gra i passen a la farina i al pa, es distribueixen de manera desigual en el gra. El seu contingut més baix es troba a la part central del gra i és significativament superior a l’embrió i les closques. Per això, la farina de gra sencer és tan útil, així com el segó, i diversos additius i farcits addicionals per al pa "blanc".Cal tenir en compte que s’afegiran vitamines i microelements addicionals al pa de massa fermentada, ja que la seva quantitat augmenta a causa de l’activitat vital dels organismes de llevat.
El pa i els productes del pa tenen un paper important per satisfer les necessitats d’un adult en vitamines com E, B1, PP, B6 i B9.
I els minerals i vitamines que falten, sobre els quals he escrit anteriorment, afegiran formatge cottage, ametlles i albercocs al pa.
Formatge fresc
Tothom coneix els avantatges del formatge cottage: al cap i a la fi, aquest agradable producte làctic és menjat amb entusiasme tant pels adults com pels nens. Tot i això, no tothom sap exactament fins a quin punt el consum regular de mató pot ajudar al cos.
El formatge cottage és un producte ric en proteïnes, aminoàcids, vitamines i minerals. Conté molts representants del grup B, a més de vitamines A, C, E, H i D. Dels minerals del formatge cottage hi ha molt de calci, a més de potassi, magnesi, sodi, fòsfor i moltes altres substàncies.
Gràcies a aquesta composició, el mató ajuda a enfortir ossos i dents, millorar l’estat de la pell, les ungles i els cabells, millorar els processos metabòlics i enfortir els músculs.
Avui en dia, molts estan segurs que en perdre pes només es pot menjar formatge cottage sense greixos. Tanmateix, això priva el cos de la capacitat d’absorbir calci i diverses vitamines liposolubles (A, E i D) i el cos no rep la quantitat màxima de beneficis. Per tant, es recomana consumir mató no menys d’un 5% de greix, que garanteix una assimilació òptima de totes les substàncies de la seva composició.
Ametlla. Les ametlles es consideren un sedant natural, ajuda a fer front a l’estrès i és molt útil per a afeccions asteniques i insomni. Menjar ametlles dolces accelera el tractament de malalties del tracte gastrointestinal, normalitza les femtes, proporcionant un efecte laxant suau.
Albercoc té grans avantatges. Es recomana utilitzar-lo per a tots excepte els diabètics. Satura bé el nostre cos, el nodreix de vitamines i microelements, dóna força, vigor i energia. I, a més, és saborós i molt saborós. I, en general, val la pena parlar molt de les seves qualitats curatives, perquè els seus beneficis són grans. És el líder en contingut de ferro.
Els beneficis dels albercocs, tant frescos com processats, són molt elevats i el contingut de vitamina A i potassi en albercocs és més alt que en altres fruites. L’albercoc conté una gran quantitat de provitamina A (que té una pell llisa i sedosa i un cabell sa i brillant i espès) i vitamines del grup B, vitamina PP, compostos minerals, ferro, calci, potassi i fòsfor. La melmelada d’albercoc amb moderació serà útil per a dones embarassades, nens i persones grans, així com per a aquelles persones que pateixen malalties cardiovasculars. (Jo mateix feia melmelada d’albercocs a l’estiu, sense cuinar ... Acabo de picar els albercocs finament i barrejar-los amb sucre 1: 1, de manera que té més beneficis que la melmelada)

Acabo de sopar, però aquí aquesta bellesa no refusaria una peça

Acabo de sopar

I alguns saliven a la feina.

Anechka, quin rotllo! Exuberant, deliciós! Només vull provar-ho. Definitivament ho cuinaré. A més, la nevera està tapada amb llevats. Gràcies, Anya, per començar a coure al ferrocarril. Està molt content de veure quin meravellós pa fan les altres noies amb elles!

Anya, puc donar un enllaç a aquest pa al tema del ferrocarril? hem de recollir totes les receptes en un tema perquè no es perdin amb la nostra abundància de pa.

[Ludmila]

Gràcies noies pels vostres comentaris.
Ludmila, Aquest és un immens agraïment per aquesta recepta i un recordatori que n’hi ha de "fermentats fermentats" (:
Per descomptat que podeu, m’alegraré si la meva recepta apareix als vostres temes

M’ha agradat tant la composició que de seguida l’he marcat. Gràcies! proveu bbdu amb mató. La meva massa fermentada, però, es cultiva amb pinya, però amb melmelada, això és una idea !! Ben fet!

Oh, quin pa de te és feble