Biscotti ametlla-taronja sobre clares d'ou

[Que aprofiti!]

Biscotti ametlla-taronja sobre clares d'ou

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
proteïnes (d'ous grans)	2 unitats (65-70 g)
sucre granulat	70 g
ametlla	100 g
taronja confitada	60 g
farina de blat premium	140 g
pols de coure	1/2 culleradeta
cardamom (opcional)	1/4 culleradeta

Mètode de cocció

• Submergiu les ametlles en aigua bullent i deixeu-la bullir durant 2-3 minuts. Escorreu l'aigua calenta, ompliu els fruits secs amb aigua freda i deixeu-los un parell de minuts. Netegem i estenem sobre un paper absorbent per eliminar l’excés d’aigua. Tritureu-ho a la batedora fins obtenir molles fines. Si només teniu ametlles torrades, també podeu utilitzar-les. No es pot esborrar i els biscotti quedaran una mica més foscos.
• Bateu les clares amb una batedora en una escuma suau, afegiu-hi poc a poc el sucre granulat i batre-ho fins a aconseguir pics estables.
• Barregeu la farina amb la pols de coure. Fruites confitades (jo ho era pell de taronja confitada) piqueu-ho finament.
• Afegiu barreja de farina, ametlles mòltes, fruites confitades i cardamom a les proteïnes batudes (substituïu-les per unes gotes d’essència cítrica del Dr. Otcher). Pastem la massa, resulta força costeruda i enganxosa.
• Un plat de forn de 6x30 cm (he cuinat en una paella de 10x21 cm) unteu amb mantega i folreu amb paper de forn. Canviem la massa i la distribuïm uniformement al motlle (és convenient fer-ho no amb una espàtula o cullera, sinó amb les mans mullades).
• Introduïm en un forn preescalfat a 180 (convecció 160) graus durant 30-35 minuts, enfornem fins que estigui ben daurat.
• Traiem la forma del forn, la deixem refredar completament. Tapar amb paper d'alumini o paper film i refrigerar durant 2-3 hores.
• Traiem el "pa" del motlle i el tallem amb un ganivet molt esmolat (sense clau, si no, s'esmicolarà) a rodanxes de 0,5-1 cm de gruix.
• Poseu els biscotti sobre una plata de forn coberta amb paper de forn en una sola capa, poseu-los al forn preescalfat a 150 (130 convecció) durant 15 minuts.
• Transferiu els biscotti refrigerats i guardeu-los en un recipient hermètic.
• 
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

25-30 unitats

Hora de cuinar:

1 hora + temps de refrigeració

Programa de cuina:

forn

Nota

He trobat la recepta aquí: 🔗

[Manyash]

Manyash, que maco!!!

Biscotti és la meva galeta preferida! Ràpid, fàcil i increïblement deliciós! Només jo poso fruits secs sencers i molt més!

tota la meva família és fan dels biscotti. Va ser interessant conèixer la nova recepta.
Potser m’equivoco, però em sembla que la vostra forma no és biscotti, sinó cantucci-cantucci

[Noies]

Noies, Moltes gràcies!

Ràpid, fàcil i increïblement deliciós! Només jo poso fruits secs sencers i molt més!

Això és segur! Els meus hàmsters ja ho van rosegar tot, però va resultar bastant: tota una safata de forn! L’última galeta queda sola al pot ... Demà tornaré a coure, de seguida doblaré la porció i augmentaré el nombre de fruits secs.

Yaroslavna, Estaré content si també m'agrada aquesta opció.

Potser m’equivoco, però em sembla que la vostra forma no és biscotti, sinó cantucci-cantucci

No hi havia cap forma adequada per a la mida i no es couia amb "salsitxa".

Una recepta meravellosa, la vaig veure i de seguida la vaig afegir a les adreces d'interès.
Pensava que era com si em recordés a alguna cosa. Vaig agafar el llibre de receptes de la meva mare, segur que sí. Es diu "Granny's crackers", una galeta que adorava de petit. Per descomptat, sense fruites de taronja confitades, ametlles i cardamom, en lloc de bicarbonat de sodi i vinagre, però això és definitivament, un a un.

Noi, però!
Tot i que un llaç blau a la "salsitxa" encara encaixaria millor ...

[Sonadora]

Sonadora, quina bellesa, i faig olor de deliciós. Medusa, per tant, poseu-vos en contacte: lligueu una cinta blava a la salsitxa.

[Medusa]

Medusa, per tant, poseu-vos en contacte: lligueu una cinta blava a la salsitxa.

Sí, amb el nostre plaer, especialment pel vostre, si és el cas.

SOBRE! Només em queden 2 esquirols) Gràcies, Manya!

[sargantana]

sargantana, Espero que resulti tan saborós com a la infància!

Ilona! Així que estic a temps!

Medusa,

Oh, què interessant ... i sobre biscotti ... i sobre salsitxes ...

I jo no he fet mai galetes d’aquest tipus ... I aquí, doncs, és tan deliciosa! Es pot arriscar?

I la foto és super, m'agrada, no sé qui hi ha, quina mena de cinta ...

[Svetlana]

Svetlana, arrisqueu-vos! Només s’assembla més a galetes, no a galetes.

i sobre la salsitxa ...

No sé qui és quin tipus de cinta ...

Està bé que no vaig lligar cap cinta rosa. Fa por imaginar com quedaria amb una salsitxa ...

Una recepta interessant, que cal provar. Només buscava alguna cosa per provar el processador d'aliments després de la "revisió del fitxer".

Molta, sens dubte provaré aquesta bellesa!

[Vespa]

Vespa, la massa resulta bastant escarpada, de manera que més endavant no haureu de modificar la combinadora amb un fitxer.

Arochka, Estaré molt content si us agrada!