Suc de tomàquet espès (o qualsevol altre) sense equip (cuinem a l'antiga)

Suc de tomàquet espès (o qualsevol altre) sense equip (cuinem a l'antiga)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
tomàquets, quant menjar
cassola gran	2 unitats
netejar el colador	1 PC
cullerot
sal, sucre	a voluntat i al gust

Mètode de cocció

• Si no hi ha dispositius tècnics, per exemple, un exprimidor de barres, i necessiteu fer suc i voleu-ho, una manera molt bona és * cuinem i netejem el suc a mà *.
• Piqueu els tomàquets, no fins, que els trossejats bulliran abans, i n’hi ha més a la vegada, aboqueu aigua només per cobrir la capa de tomàquet, bulliu fins que estigui suau, fregueu ràpidament calent per un colador
  

  cullerot, va com un rellotge, les pells i els ossos queden al colador. La massa fregada és bastant gruixuda.
• Col·loqueu el colador de neteja sobre un altre cassó. I poseu aquesta cassola, amb els tomàquets ja ratllats al foc, afegint-hi aigua en la qual s’hagin bullit els tomàquets. Per al suc de tomàquet: sal, sucre si es desitja i al gust. No estic afegint.
• I mentre el suc bull, talleu la següent porció de tomàquet a la primera paella, afegiu-hi aigua i poseu-la al foc.
• La segona olla, amb suc, ja ha bullit. Durant 2-3 minuts, deixeu-ho bullir a foc mitjà, en aquest moment, poseu llaunes, ampolles dins d’un braç estès.
• El suc llest aboca ràpidament en llaunes o ampolles i sota * un abric de pell * per escalfar-lo addicionalment,
• Pren el següent lot.

Nota

I així almenys tot el dia. No hi ha activitat física particular. Tot i que la cinquena porció ja està cansada

Aquesta és la manera antiga, abans que totes les unitats actuals cuinéssim sucs.

També podeu cuinar qualsevol fruita o baia per obtenir suc (puré). El sucre s’afegeix als sucs de fruites i baies.

I un mínim d’accessoris: una estufa, 2 olles, un colador, un cullerot amb què s’eixuga i s’aboca, un embut i llaunes netes, ampolles, un abric antic o una manta.

No hi ha res de nou en aquest mètode, però per a joves hostesses, potser, per a una nota, la tècnica no és eterna.

Fotos de Kirks

[Irsha]

Irsha,, Confirmo! Faig més mandrós: no tallo els tomàquets, només poso els meus tomàquets en un cassó, una mica d’aigua al fons, i més enllà del text Però tinc casolans, no hi ha cap vareta, no n’he provat d’importats, però l’amic de la meva mare em va dir ahir que hi ha el mig és dur, tot i que realment no confio en ella, no és la mestressa ni una sola vegada: -X Tot i que no va comprovar

[Scarlett]

Scarlett, diu la veritat. Recentment he comprat tomàquets, així que amb prou feines vaig tallar el cul, una vara tan dura i llarga.
Irsha, manera genial, les imatges encara

No tallo els tomàquets,

tenim tomàquets grans que creixen principalment

i els tallats es solden més ràpidament i s’inclouen més

marit rugayetsa sobre mi, quan sembraré de petites, llavors ell recollirà coses petites de la mata per a ell, i normalment en seco de petites

ara la meva barrina em dóna puré de patates, però l'experiència no va enlloc

però no faig servir la botiga

tot i que aquest any, amb un estiu tan estúpid, vaig pensar que no hi hauria tomàquets al jardí i vaig comprar 20 kg de botigues, per por

suc de byaka, sec, tampoc no va tenir èxit immediatament per als meus tomàquets

i ara el meu marit va arrossegar els jardiners, la consciència es va despertar als arbusts, ens van opomidoritzar

[Irsha]

Irsha, gran recepta sense tecnologia! La mare sempre cuina així, i també l’enrotlla sense sal ni sucre, tot i que no aboca aigua en una cassola, sempre en fa madures / massa madures, només la seva tieta li va donar algun tipus de mànec de fregament, i ho neteja tot i molt bé. qualitativament, quants no buscaven la venda: no n’hi ha cap ...

gireu una tovallola i ho neteja tot

hi ha tot tipus d’eixugaparabrises

i sense aigua, si cuines = llavors és bo per a la salsa de tomàquet, sí

Tinc una tovalloleta, encara netejo la resta amb una cullera. Però, per descomptat, més ràpid que netejar un colador normal. Hi hauria forats una mica més grans, no hi hauria preu.

I vaig deixar un fregament similar. Utilitzo, com la Irina, un colador i un cullerot. Per a mi és molt més còmode i ràpid utilitzar un cullerot. L’he netejat amb una cullera fins que ha estat un tamís netejador, aquesta era la foscor. I amb un cullerot i ja està (tot i que sóc batedora). Després d’aquest procés, netejar per a mi va deixar de ser tediós i difícil fins i tot per netejar vins de melmelada. I a l’armari hi ha un car colador netejador (netejar).

els tomàquets ben bullits (pomes) fregar ràpidament

és el cullerot que és còmode en un tamís tan còncau, el cullerot és rodó per si mateix

els tamisos són ara tan rodons amb una malla més o menys densa, que solia haver-hi tamisos freqüents i plans, aquí no era convenient

[Irina]

Irina, li agrada, però com diu ella, és molt més convenient))) Jo mateix no ho he provat a la pràctica, així que no diré ...

sense aigua si bull = aleshores és bo per a salsa de tomàquet

no, és el suc de tomàquet que resulta, a mi mateix m’interessava l’aigua o sense, diu sense, i quan bevem, tampoc no diluïm ...

Ira, en general, teniu una manera fàcil de conservar i demostrada al llarg dels anys.

I bullir el suc fregat al foc durant 3 minuts i ja està? i ampolla?

[Natàlia]

Natàlia, Sí

directament del foc, fins i tot si la paella és gran i triga un temps a vessar el suc, no apago el gas, el deixo a foc lent fins que tregui la major part del volum perquè el suc entra a les ampolles, les llaunes es posin calentes

[Irsha]

Irsha, gràcies, segur que ho intentaré

Fa 20 anys, el meu amic va comprar una olla de sucs, una senzilla d'alumini, vam decidir unir-nos a les files de les cuines de suc, més modernes

però després d’un parell de vegades de bullir el suc en un dispositiu d’aquest tipus, se’n van desfer ràpidament

durant molt de temps, es dispara, la sortida no és fantàstica durant força temps

i vam tornar al nostre aquí aquest mètode provat

un amic encara prepara sucs fins al dia d'avui, per ara faig servir un exprimidor de cargol, però m'encanta la tècnica i l'utilitzo amb plaer

però sense dispositius especials, aquest antic mètode és universal i el suc es fa bastant ràpidament i obtenim la consistència que desitgem

[Irsha]

Irsha, Irina, gràcies per la útil recepta. Fregat amb un cullerot, sense sal ni sucre. Aquest mètode m'ha agradat molt, gràcies

🔗

M’alegro que m’hagi agradat

I faig suc de la mateixa manera i res més
També el vaig provar amb un espremedor, de manera que va ser una molèstia rentar-lo. I tinc exactament el mateix tamís. Una altra mare i 100 anys a dinar. Només el netejo amb un triturat de fusta, no amb un cullerot. Hem d’intentar-ho amb un cullerot, potser és molt més còmode i ràpid.

I pel ketchup, espesseixo el suc. Poso el mateix tamís a la superfície, es recull el suc clarificat a l’interior. De tant en tant, com que el sedàs s’omple de suc clar, el selecciono acuradament amb un cullerot. I així, mentrestant, trio el líquid fins que només en quedi un de gruixut. Al principi, el sedàs s’omple força ràpidament, ja que s’espessa, més lentament, i després cal remenar el suc que queda a la paella. Així, fins a la densitat desitjada, la quantitat es pot reduir fins a 3-4 vegades.
Suc espessit, resulta com una pasta de tomàquet, només que no cal bullir-la, posar-la en pots petits i congelar-la.
I bevem suc clar o també el posem a ebullició, l’abocem en ampolles i el torçem. Molt saborós com una beguda amb vodka

El froto amb un triturat de fusta

Sí, Gal, abans que apareguessin aquests convenients tamisos convexos als mercats, teníem tamisos plans i fins a tamisos metàl·lics plans: tamisos amb malla de plàstic, gruixuts, de manera que treballaven amb aquests sucs = un tamís freqüent i un triturat de fusta

i aquests tamisos metàl·lics i una malla bastant rígida i poc freqüent = i un cullerot convex = bell

encara és bastant convenient netejar-lo amb una espàtula de silicona, no fina, és suau, dens i elàstic

Afegit el diumenge 25 de setembre de 2016 a les 08:20

Acabo de recordar: aquest mètode és convenient i per a volums molt petits, quan és necessari transferir 2-3 kg de tomàquet a un estat líquid

cuinat instantàniament en petites porcions

[Ira]

Ira, aquí, per motius de suc, va néixer la meva salsa de tomàquet, els tomàquets massa madurs es van escampar, 1-2 kg, bé, volia posar-los en suc .... Vaig caminar pel suavitzat després de cuinar amb una batedora i després la fantasia va començar a tocar ... en general va resultar una cosa així com el salsa de tomàquet. salsa, l’he espessit una mica més, gràcies! Vaig recordar tot el temps d’aquest mètode d’obtenció de suc, però en el procés tot va canviar))) el cervell es va adonar que és millor fer una altra cosa amb 2 kg de tomàquet)))

[calent]

la batedora va passar per l'estovat després de la cocció

batedora a la tardor = el millor amic de la mestressa

bo per espessir + mostassa en pols = aproximadament 1 cullerada. l. per litre d’acabat calent salsa - davant de la batedora

la mostassa espessa quan es refreda

La recepta és súper, la faig de la mateixa manera, només que no hi poso gens d’aigua. Si el suc queda (normalment l’enrotlo en treshki), aboqueu tomàquets amb pell o sense pell, també surt a la pròpia. suc.

Aboco tomàquets amb pell o sense, també surten a la meva. suc.

bona idea !!

tenim totes les tècniques disponibles i no oblidem els mètodes manuals: tot pot ser

gràcies per la mostassa!

per a la mostassa

gràcies al meu amic, la va llegir en algun lloc fa molt de temps i també em va aconsellar

Ahir em vaig adonar a temps de quant feia fregant 8 kg. tomàquet a través d’un colador amb un cullerot. Caminat amb una batedora-2 min., 20 min. fregat. Per tant, no tingueu por dels antics taps de gravetat. No tan laboriós. Sempre faig 8 kg. Resulta dues llaunes de 3 litres. Tampoc hi afegeixo aigua, només primer incl. calefacció al mínim.

[Irsha]

Irsha,
Irishka, faig servir aquest mètode per disposar de la meitat del tomàquet quan l’assequo. No faig suc actual, però evaporant el salsa de tomàquet espès i saborós, Hines descansa

I també es ven un accessori d’exprimidor per a un triturador de carn normal. facilita enormement la producció de suc de tomàquet. Ara he comprat un triturador de carn elèctric amb aquest broquet. L’estiu del 2016. de més de 30 litres de volum. suc sense colar. Ja en queden 6 litres.

[Irina]

Cuino igual que Irina, però no hi afegeixo aigua, la froto a l'antiga per un colador i la bullo a salsa. Calent en llaunes, l’enrotllo i l’utilitzo com a additiu (en lloc de pasta de tomàquet) per a tots els plats, i en bullo una mica més espès i en faig una mica de salsa de tomàquet.

alternativa si el exprimidor de barres té una inserció de tamís per puré de patates

[Triturar tomàquets crus en un colador.]

Triturar tomàquets crus en un colador.
Bateu els tomàquets en una batedora o en un robot de cuina o tritureu-los en una trituradora de carn a través d’una reixeta fina. I fregar per un colador poc freqüent.
És més convenient netejar-lo amb una espàtula espessa de silicona

sobre aquest

- De manera que l’omòplat és gruixut i no tou, perquè els tomàquets crus són molt elàstics.
La sortida del sedàs és suc espès, de totes maneres i on sigui.

Però, què quedarà al sedàs, una massa espessa, un pastís?
- merda, encara que dolça, fins i tot ordinària, resulta gruixuda. la bellesa
- en quetxups
- en llet
- congelació
- assecat: no s’asseca bé en una capa gruixuda, sobre una malla fina

industrials, com a les safates per a assecadores Isidri

Asseco sobre una xarxa de planxar que s’adapti a la mida de la safata de l’assecadora
/ spoiler]

El mateix passa amb els pastissos dels espremedors de barres.

[Irina]

Irina, moltes gràcies, així que també ho provaré!)

[Irgata]

Jo preparo el suc igual que Irgata - Irina.
Només després de bullir els tomàquets, abans de fregar per un colador, trenco els trossos amb una batedora per immersió. Per tant, al meu entendre, es neteja més fàcilment.
I una cosa més: cuino sucs de tomàquet negre, groc-taronja i negre per separat. Resulta molt saborós, sobretot dels de color groc-taronja.