Les meves receptes preferides (ANGELINA BLACKmés)

[TOT AMB ESTRELLES i sobre llevats:]

TOT AMB ESTRELLES i sobre llevats:

Greixos de restauració pública (Tumanchik)

El meu cas de prova és així:
100% de massa fermentada de blat: 50 g.
Llet agra, sèrum o aigua: 75 ml.
Farina: 155-175 g.
Ou petit - 1 unitat.
Oli vegetal - 1 cda. l.
Sucre - 0,5 culleradetes.
Sal - 0,5 culleradetes.
I aquesta és una opció dolça:

Farciment: plàtan + grosella negra congelada (hi vaig barrejar una mica de sucre i midó de patata, el vaig bullir una mica al microones, va resultar deliciós)))
Abocar: no m’he tornat massa intel·ligent, ho he fet com a la recepta, però sense suc de tomàquet. Vaig abocar una culleradeta amb un portaobjectes de sucre.

Dones de rom del llibre "Sobre menjar saborós i saludable" (ang-kay)

Les meves feines no van ser en va. Hi va haver, però, una esmena: no va ofegar la massa))) Es va fermentar en condicions normals. La massa fermentada va afrontar perfectament la cocció. No hi havia motlles adequats per a la mida, vaig coure en aquells en què cuin magdalenes. Va resultar 24 peces))

Aquesta recepta té aquest aspecte:
Opara
* Sourdough - 50 g.
* Farina de blat / grau - 175 g.
* Aigua - 100 ml.
La massa
* Pasta: tot
* Ou C1 - 3 unitats.
* Farina de blat / grau: 400 g.
* Llet - 125 ml.
* Sucre - 170 g.
* Margarina (mantega) - 150 g.
* Sal - 1 culleradeta.
* Vanilla: al gust
* Panses - 100 g.
Xarop
* Sucre: 100 g.
* Vi blanc: 3 cullerades. l.
* Aigua - 130 ml.

Xirioli romà (ang-kay)

He llegit el tema. I va córrer a crear el seu Chiriolki. No he afegit gens de llevat. Vaig afegir refresc a la massa perquè no hi hagués amargor.

Gobes de sègol Ruispala (Nagira)

Va tallar la massa enganxosa de manera diferent que l’autora.
Vaig agafar la massa que em va sorgir amb una cullera humida, vaig arrebossar per separat cada pastís pla amb farina de sègol i la vaig posar sobre un taulell.
1 cm de gruix, resultaven 12 peces.
Així són amb mi

Aquestes versions de llevats (vegeu més amunt) les he fet amb massa fermentada; va resultar molt digne.

Pa de massa fermentada de blat sarraí i de blat Baryatinsky en una màquina de fer pa Bork-X800 (Baratina)

Vaig canviar lleugerament la recepta: vaig agafar farina de blat integral, en lloc de blat sarraí, vaig agafar farina ja feta (blat sarraí) i vaig afegir 2 cullerades. l. ghee.
La molla va resultar ser finament porosa, molt uniforme.
Va ser un plaer tenir un tros de pa així.

Pa esponjós sobre massa fermentada sense llevats (Ilona)

Pa de sègol "Zhitny". (Gasha)

Llet de massa "eterna" a patates, sense farina (Yuri K)

[DIFERENTS COOKIES:]

DIFERENTS COOKIES:

Sal de cuina "gremolata seca" (Administrador)

Sal svan (სვანური მარილი) (Administrador)

Olives en adobat taronja-llimona amb all i herbes (Nagira)

Alliberament universal de motlles antiadherents (mary_kyiv)

Oli tipus (Espantaocells)

Invertiu el xarop (glucosa) en 10 minuts (Kara)

Vinagre de taronja (Silyavka)

Es recomana abocar suc de taronja a raó d'1 cullerada. l. per 50 ml. vinagre. Però em vaig penedir de deixar la resta del suc i ho vaig inflar tot)) En afegir suc, se suposa que el vinagre no serà del 9%, sinó només del 6%: tinc menys vinagre concentrat. Així que esquitxaré amb valentia.

Schwartenblock (emulsió de pell de porc bullida) (ang-kay)

Massa choux per fideus, dumplings, dumplings (Administrador)

[PASTAR, PEGAR, SALSAR:]

PASTAR, PEGAR, SALSAR:

Paté de mongeta blanca amb fruits secs (Administrador)

Tahina (tahina, tahini): pasta de sèsam (natapit)

Salsa de xili dolç amb notes cítriques (Espantaocells)

Salsa tkemali (Gayane Atabekova)

Les meves salses de xili calent preferides (toffee)

Crema balsàmica (Administrador)

En dominar la crema balsàmica, vaig decidir crear un improvisat:
Salsa de caramel taronja

[PLATS LACTIS, FORMATGERS, FORMATGERS:]

PLATS LACTIS, FORMATGERS, FORMATGERS:

Formatge elaborat "A la Viola" (kolenko)

Crema suau (Qween)

No recordo on ..però ja he publicat en algun lloc)), fet per mi, un plat sobre el contingut de greixos de la crema casolana. Potser algú us vindrà molt bé:

Oseti (formatge imeretià) (Kara)

[COÇA DOLÇA:]

COÇA DOLÇA:

Àvia de sègol amb farcit de baies i crema de llet (de nabius, nabius o lligabosc) (Rada-dms)

Magdalena "Stolichny" a la fabricant de pa Brand 3801 (MariV)

Lucy Pie (V-tina)

Dones de rom del llibre "Sobre menjar saborós i saludable" (ang-kay)

Les meves feines no van ser en va. Hi va haver, però, una esmena: no va ofegar la massa))) Es va fermentar en condicions normals. La massa fermentada va copiar amb la cocció excel·lentment. No hi havia motlles adequats a la mida, jo els vaig coure en aquells en què cuin magdalenes. Va resultar 24 peces))

Aquesta recepta té aquest aspecte:
Opara
* Sourdough - 50 g.
* Farina de blat / grau - 175 g.
* Aigua - 100 ml.
La massa
* Pasta: tot
* Ou C1 - 3 unitats.
* Farina de blat / grau: 400 g.
* Llet - 125 ml.
* Sucre - 170 g.
* Margarina (mantega) - 150 g.
* Sal - 1 culleradeta.
* Vanilla: al gust
* Panses - 100 g.
Xarop
* Sucre: 100 g.
* Vi blanc: 3 cullerades. l.
* Aigua - 130 ml.

Cistelles de sorra amb crema de coco "Cheap and Merry" (Olga VB)

A la granja no hi ha aparells, per tant, es van coure en llaunes normals i antigues. Sucre, poseu només 1 cullerada de sopa a la massa. l.
I van omplir aquests "petits plats" amb crema de formatge de Kroshin.
És una bomba)))
Les tartaletes són agradables, lleugeres, esmicolades i delicioses. Van rebotar dels motlles completament, sense aferrar-s’hi mai. Jo estava llaminer pel nombre de peces, de manera que van resultar ser petites. Però, per al formatge, el mateix (no en necessiteu gaire)) i també em va agradar que els productes, durant la cocció, no s’espessissin, no s’inflessin, però conservessin la forma que se’ls donava.

Ni tan sols m’esperava que es pogués obtenir una pasta de pasta curta amb oli vegetal, i fins i tot tan deliciosa.
Amb delit, ahir, vaig coure una cistella))) amb pudding de xocolata.

Pastís de carbassa amb streusel de civada (Tatyana1103)

El vaig coure al forn, però encara fa fred, així que no el vaig tallar.
Sí ... També he afegit clau de terra mòlt a la composició. El pastís és molt bonic. I se sent suau quan el toques. I quins sabors va donar mentre "complia"

Pastissos de formatge ràpids (lleuger)

Vaig pastar el doble del volum. Vaig coure un pastís amb pomes i groselles i després 12 mini pastissos de formatge amb melmelada))
Una advertència: en lloc de 150 g de sucre, hi poso 140 i 2 culleradetes. vainilla.

[FORNAR UNSWEET:]

FORNAR UNSWEET:

Pastís de formatge serbi mandrós (mini forn Steba 28 Eco Line) (Masinen)

Bars d'aperitius Profiteroles "Borodino" (ang-kay)

Profiteroles de carbassa (ang-kay)

Pa, sense gluten (elena20888)

Barretes de pa de colors (dopleta)

[Begudes:]

Begudes:

Krambambula (tintura de mel) (Tumanchik)

Olla de rom (Rumtopf). Marató. Qui és amb mi? (Espantaocells)

Licor de maduixa Xu Xu a la batedora de sopa Endever Skyline (dopleta)

[PLATS DE CARN, EMBOTITXES:]

PLATS DE CARN, EMBOTITXES:

Embotit Drohobych (Gayane Atabekova)

Ofegat (Ivanych)

Aquí estic amb un informe. Vaig comprar salsitxes (o shpikachek ... com és això?) Aquestes salsitxes molt meravelloses a la closca natural. He cuinat la marinada, la he refredat. Vaig tallar les salsitxes de porc, les vaig untar amb dijon, escampar-les amb all picat, aixecar-les damunt d’un plàstic llarg i fi de cogombre en vinagre. Va tancar les portes i les va ficar al pot. En un pot de 2 litres, es van retirar tres nivells, tres cubells de porc i els nivells de ceba, respectivament. Com que no hi havia búlgar ni xili fresc a la mà, es van escampar flocs de pebre vermell secs a les grades. Aquesta creació ha "complert" la data de venciment a la nevera. De tant en tant l’obria i gaudia de l’aroma (espècies i carns fumades). Quan estaven llestos el tastàvem “a cops”, em va agradar molt.
Gràcies, Ivanych!!!

Delícia extra amb llaços .................... ...

Carn en adob, assecada en un assecador elèctric (Administrador)

Carns i embotits secs sense embolcalls i sal de nitrit en assecador elèctric (Tumanchik)

Embotits sense sal de nitrit i tripes (opció meva) (Tumanchik)

Cereals Vederai (embotits) (ang-kay)

[MENJAR SALUDABLE:]

MENJAR SALUDABLE:

Fireweed "mel" (lappl1)

Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral) (lappl1)

Kvass, gelatina de civada basada en la cultura de massa fermentada "Imunno" BakZdrav (Administrador)

Embotit de pèsols (Erbsenwurst, Ersatz-wurst) (NataliARH)

Afegit oli de gira-sol - 2 cullerades. l., all - 2 grans mitjans, coriandre - una mica., 1,5 cullerades. l. suc de remolatxa.
Vaig fer servir pèsols secs normals: el vaig cuinar a olla lenta amb 1,75 cullerades. aigua (per extingir 1 hora)
Va purear tot, el va portar al gust. Avui no hi havia ampolles a la mà, així que les he posat en dues bosses, les he enrotllat amb salsitxes i les he embolicat amb paper d’alumini. El poso al fred

[PLATS VEGETALS:]

PLATS VEGETALS:

Creps de patata: una nova mirada a les coses antigues (Orshanochka)

[GRANS HISTORRIES:]

GRANS HISTORRIES:

Mandonguilles, costelles d’arròs, sèmola (recepta per a establiments de restauració, 1968) (Espantaocells)

[POSTRE:]

POSTRE:

Malví de melmelada espessa, melmelada (eliminació de receptes) (musya)