Les meves receptes preferides (Yuliya K)

Yuliya K

La massa

"... Massa: barregeu 1,25 cullerades de farina amb 1 culleradeta de pols de coure i una mica de sal (també he afegit vainilla), afegiu 0,25 cullerades d'aigua bullent i 0,25 cullerades d'oli vegetal i pasteu la massa. Vaig pastar la massa a l'empresa Oursson, al programa, massa, dos minuts. Poseu la massa en una bossa i poseu-la a la nevera durant 30 minuts. Traieu la massa, enrotlleu-la en un cercle amb un diàmetre d’uns 30 cm. Talleu la poma i barregeu-la amb mores congelades, sucre i 2 cullerades de midó. Col·loqueu les baies al centre, a les vores. embolicat al farciment. Humitejar la massa amb aigua i espolvorear-la amb sucre i llavors de sèsam. Es cou al forn durant 15 minuts des de l’encesa, en una estora de tefló. "(vernisag)

Els meus canvis: Per a 2 galetes: 2,5 tasses de farina + 2 culleradetes de pols de coure + 0,5 culleradetes de sal + 180 g d’aigua bullent + 60-80 ml de rast. olis. al GF
En DF - 20 min a màx. T + 5 min al forn tancat. Substrat - paper + malla.
Massa Galette per farciment salat:

Farina de blat 180 g + farina de sègol 70 g + gra integral 70 g + pols de coure 1 culleradeta + sal 0,3 culleradeta + alfàbrega (seca). Barregeu-ho tot.
Barregeu aigua (calenta) 160 ml + oli vegetal 60 ml i aboqueu-la a la farina. Pastar una massa suau i no enganxosa i refredar-la durant 20 minuts.

Peter Doughnough per a tots els usos
(Anís)

Pasta "Rublevskoe"
(Qween)

Rublevskoe per a Pizza Maker (proporcions)(guanyar-tat)
Rublevskoe per a Pizza Maker (lot)(guanyar-tat)
Pogacha i pasta de pastissos a Princess Pizza Maker(guanyar-tat)

300 g de farina + 160 ml d’aigua + 1 cullerada / l d’oliva / oli + 30 g suaus. sl / oil + 1 st / l sec. llet + 1,5 cullerades / l sucre + 3/4 h / l sal + 1,25 h / l sec / llevat

Massa per a pa pla, pizza, khachapuri "en 5 minuts al dia"
(Anís)

Masa per Samsa, Napoleó, Pizza
(Prus - 2)

Pizza: totes les receptes
Massa de pizza (marlanca)

Cita: marlanca

Sempre el tinc al congelador, quan ho faig, el deixo reposar durant 40 minuts, després el pese, el divideixo en paquets i gelats, i després el descongelo immediatament, dono forma a una pizza o a un pa pla i cuino ...

Massa de pizza italiana fina (marlanca)

Massa per a pizza fina (opcions)

Massa de pizza "Ideal"
(Mila007)

Pizza a GF amb detalls (Tumanchik)
Més informació sobre la pizza perfecta (Tumanchik)
I encara més ... (Tumanchik)
La meva experiència de pizza a GF amb els consells de Tumanchik sobre la pasta mandrosa
Pizza a Pizza Maker Princess (Elena)
massa ràpida de pizza a princesa

Yuliya K

Pa, pastissos ...

Pa de sègol "Passió de Westfàlia"
(mamusi)

La meva mostra

Focaccia: senzill i saborós
(L-olga)

Focaccia de flams multicereals
(Linadoc)

Focaccia de patata (pizzerera Princess 115000)
(Sneg6)

Pastís de formatge a base de focaccia de patata(guanyar-tat)
Pogacha a Pizza Maker Princess(guanyar-tat)

Pa pla "gairebé uzbek"
(Omela)

Coca Omela a Princess interpretada per Elena Tim

Pa amb civada, segó, sèsam i llavors
(Linadoc)

Execució de pa en forma de pastís al GF (Tumanchik)
Pa amb panses. Forma "Lliri"(Rituslya)

els meus canvis:

mantega / crema agra-40g / 60g, sucre 3 cullerades. culleres + 10 g de xarop. Panses 2 grapats. Pastat: HP. Massa sense llevat: 15 min + apagada 1 h + 15 min (panses durant 8 min). El vaig enrotllar en un rotllo, el vaig distribuir en un anell. Prova en un motlle 60 min. Coure 40 min a 160 g, abans escalfat a 250g.

Pa de blat amb sèrum de llet no colat
(Omela)

Yuliya K

Empanades i empanades amb farcits salats

Khachapuri ràpida d'una manera diferent en una graella de contacte VVK
(ShuMakher)

Qualsevol formatge pot ser, es pot barrejar formatge feta i formatge, és millor no afegir sal.

Pastís de gelatina amb cebollí i ou
(Elf)

Nota: l'algorisme per coure en GF a partir de Lera-7

Cita: Lera-7

coure durant 40 minuts com a mínim, posar-ne un de preescalfat. La primera vegada que es feia la massa a partir de 200 g de farina, aquesta vegada a partir de 300 g, de manera que va pujar més amunt. Va trigar uns 25 minuts a cobrir la part superior amb una estora de silicona.Es va coure molt bé. GF fins ara només em fa feliç!

Yuliya K

Pastissos dolços

Srimati: pastís de poma indi
(Omela)

un got de quefir + un got de sèmola en un bol, en un altre bol un got de sucre incomplet amb vainilla + mig got d’oli vegetal (només barrejat amb una cullera, sense batre). Al cap de mitja hora, vaig barrejar els dos bols (també només amb una cullera) i vaig afegir un got de farina amb pols de coure i fruita a rodanxes: 5 pomes petites i 5 prunes

Pastís de poma sobre farina de sègol
(Elf)

al forn en GF en un motlle de silicona de 30 cm per tota la porció de la massa a t = 180gr - 25 min.
opció de disseny 🔗 per la Sra. Addams

Pastís de coco "Increïble tendresa"
(Girafa)

Pastís romanès amb mató
(natapit)

Nota: segons el consell de Sveta, convertiu-los en 420 g de farina a 420 g de farina. Lera-7

Cita: Lera-7

Vaig coure pastís de formatge cottage romanès durant almenys 30 min + 10 min. es va quedar a fora. Al cap d’uns 20 minuts el vaig tapar amb una estora de silicona, perquè tenia por de que la part superior “es cremés” amb força. Es va deixar refredar el pastís acabat durant 20 minuts i es va retirar del motlle. El resultat és molt agradable

Pastís de Streisel amb baies
(Arka)

La meva versió al GF
Els meus canvis: Vaig duplicar el sucre, 2 ous (2 + 2), un 25% de crema de llet al farcit 300 g + 125 g de mascarpone + 1 got de cireres + 200 g de sucre + 2 cullerades de midó.
De nou al GF ..

Pastís de gelatina
(lunova-moskalenko)

Els meus canvis: a la base de la galeta BHK, a la gelatina instantània del Dr. Oetker, en conserva. préssecs i llimes.
al forn al GF a 180 g -15 min + 5 de descompte.

Cistelles amb farcit de cireres

Yuliya K

Bollos, bollos, bescuits

Scones de mató
(Omela)

M'encanta aquesta recepta! Aquests bescons s’assemblen a deliciosos pastissos de la infantesa, tan fragants i esponjosos. P.S. Sucre per aquesta ració hi poso 1 got ...

Yuliya K

Galeta

Galetes d'Apple
(Lina)

oli vegetal + mantega (100g-50/50), sucre-1 tassa, farina -1,5 tasses + pols de coure 1,5 culleradetes, sal i pessic de vainillina cadascú, barregeu-ho tot i afegiu-hi pomes ratllades sense pell - 2-3 unitats ... La massa és viscosa, estesa amb una cullera. Coure al forn fins que es dauri.

Kurabie persa (recepta per a establiments de restauració, 1958, Kengis R.P.)
(Espantaocells)

Kurabye de farina (sense ous)
(anel)

Les meves galetes al GF

Galetes de civada índies: Subhadra
(Omela)

el meu informe

Molt, molt saborós !!! Vaig fer una ració i mitja, només en un full gran, vaig substituir l’oli per oli vegetal per 2 cullerades. culleres de ghee, excepte 0,5 culleradetes de bicarbonat de sodi, + 1 culleradeta de pols de coure, també canyella i cardamom.

Palets de formatge amb comí
(galchonok)

El meu informe

Yuliya K

Brownies, blondies, barres, pastissos de formatge i molt més ...
Brownie a la pizza (Ritusla)

Cita: Rituslya

Foneu 1 barra de xocolata negra + 50 g de mantega + 40 ml de llet. Refrigera.
Bateu 3 ous amb 100 g de sucre. Afegiu a poc a poc 100 grams de farina o una mica més.
Connecteu-ho tot. Afegiu-hi una mica de sal. Afegiu-hi les nous ben picades. Barrejar. IN enfornar.
Feu tot el que us sembli bé. No cal diligència en remoure.

Yuliya K

Magdalenes, magdalenes, pastís bundt
Pastís Bundt amb farciment de crema de llet / intercala(Alycha)

Bateu 3 ous + 1-1,5 tasses de sucre + 250 g de crema de llet greix + 2 tasses de farina amb 1 culleradeta de pols de coure o sosa. Mitja porció de massa en un motlle, després farcit / intercala i resta de massa. Enfornant 40 minuts a 170 gr.

Magdalena de carbassa amb nous (Cvetaal)

Recepta de nòrdics amb envasos:
2 tasses de sucre + 3/4 tasses d’oli vegetal +1/2 tasses de poma + 2 tasses de carbassa en conserva + 4 ous + 1 culleradeta de sucre vainilla
2 tasses de farina + 2 culleradetes de pols de coure + 2 cullerades de bicarbonat de sodi (tinc 1 culleradeta) +1/4 culleradetes de sal + 1 culleradeta de canyella + 1/2 culleradeta de nou moscada + 3/4 tassa de nous
Esmalt: Formatge crema 8 oz + 1/4 tassa cl suavitzat mantega + 4 tasses de sucre en pols + 1 culleradeta de vainilla + 1 taula. l llet

Magdalena de carbassa amb nous segons J. Oliver
(bukabuza)

carbassa 400g (crua, trossejada) + sucre 400g + ous 4pcs. Batega. Afegiu-hi: farina 300gr + forn de pols 2h. l. + canyella 1 culleradeta l. + nous 100g + sal 1 / 4h. l. Barregeu fins que quedi homogeni i afegiu 175 ml d’oli vegetal (o qualsevol altre). Coure a 180 g durant 40-50 minuts.
Salsa per abocar el pastís calent: crema agra 150 g + llimona i taronja 1 peça cadascun (1/2 suc i ratlladura) + sucre en pols 3-4 cullerades. culleres.

Cupcake de cireres (per a Lily)(Masinen)

Cita: Masinen

Rituslya, sí, la recepta, a la tauleta, no sé d’on la vaig treure))
Potser del fòrum
Els segons dígits són meus, he augmentat la taxa.
mantega 140.280
sucre 200gr i 180gr
crema agra 3-4 cullerades. l.
Ous 4 unitats. cinc
Farina 350 g 400
sucre vainilla 1 sobre
pols de coure (vaig agafar 1 sobre del Dr. Etker) 10 gr (2 culleradetes sense portaobjectes)
cireres congelades (també es poden fer compotes o fresques) 150-200 gr
Traieu les cireres del congelador, esbandiu-les del gel amb un colador, deixeu-les escórrer.
Tamiseu la farina amb pols de coure i reserveu-la.
Aboqueu sucre + vainilla a la mantega i tritureu-ho, afegiu-hi crema agra, barregeu-ho.
Batre els ous amb una batedora i afegir-hi la barreja del punt 3.
Afegiu lentament farina, seguint batent amb una batedora.
Col·loqueu 1/3 de la massa en un motlle greixat amb un forat al centre, després les cireres en un cercle, després torneu a 1/3 de la massa i les cireres, premeu la resta de la massa i l’última capa de cireres més a fons.
No el posem al forn de seguida, sinó que el deixem reposar durant 10-15 minuts, gràcies a aquesta prova, el pastís pujarà dues vegades durant el procés de cocció i quedarà airejat i tendre.
Posem a coure a 180C durant 45-50 minuts

Pastís de sorra(Irina F)

3 ous, 225 g de sucre. sorra, una mica de sal, 1 hora. l. ratlladura de llimona ratllada, 1,5 cullerades. l. aiguardent, 225 g de midó alimentari, 225 g de margarina, 1h. l. pols de coure, sucre. pols de pols.
Batre els ous amb el sucre, la sal, la pell de llimona fins que es dissolgui. Afegiu-hi cognac, remenant contínuament les porcions de midó.
Desfeu la mantega o la margarina i remeneu-ho ben calent fins a obtenir la barreja de midó d’ou. Afegiu la pols de coure
El midó es pot substituir per farina parcialment o completament.
Coure al forn a 175 graus durant 50-60 minuts.
Aquesta quantitat està dissenyada per a una llauna de 2 litres i s’adapta perfectament a una paella de pastís de llimona.

Magdalena amb llet condensada (Multicooker Redmond RMC-01)
(AlisaZ)

La meva magdalena amb llet condensada al GF

Magdalenes de xocolata (escalfador Maida)
(De Lisss)

Bol cupcake GFW-025 Keks Express

Pastís de mel (dopleta)
Magdalena amb fruits secs "al fons ..." (dopleta)
Magdalena de puré de fruites (dopleta)
Pastís amb melmelada de figues (dopleta)
Magdalena de plàtan, caqui i xocolata (dopleta)
Magdalena de coco (Tosha)
Cassola de patates i carns (sgf45)
Magdalena amb rodanxes de taronja (mandarina) (Stafa)
Magdalenes amb proporcions de Tatiana - victòria:
Magdalena magra taronja
Magdalena amb xocolata blanca i albercocs secs
Magdalena Llimona
Magdalena amb llavors de comí i panses blaves
Pastís de crema agra amb ruibarbre (congelat)
Pastís de mató segons GOST
Magdalenes de vi amb raïm
Magdalena de llimona i coco
Prova de xurrosnitsa amb coco

Yuliya K

Pastissos, pastes, galetes

Bescuit de vainilla sobre aigua bullent
(irza)

Taula de càlcul de diferents formes
VNKshoko amb ext. refresc
Fet a fabricant de pizzes GF 180 gr. Formeu 30 cm al forn fred, traieu la massa i temporitzeu-ho durant 25 minuts. Al cap de 20 minuts, cobreix el full de tefló. Masa per a 4 ous (c1) +1 got de sucre (200 g) + 1 got amb un portaobjectes de farina (160 g) amb 1 culleradeta. pols de coure, 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal (40 g) i 3 cullerades. culleres d’aigua bullent (45-55g).

Galeta taronja
(Lika)

Cistelles de sorra amb crema de coco "Cheap and Merry"
(Olga VB)

Els meus canvis: he substituït 2 cullerades. cullerades de farina amb midó. A l’infern GF a 195 -15 min + 10 de descompte.

"Estació" de pastisseria
(De Lisss)

La meva versió sobre mató

Yuliya K

Consells i trucs útils per coure i molt més ...

Alliberament universal de motlles antiadherents
(mary_kyiv)

MIXTA NO STICK per a formularis de LJ Luda (mariana-aga)

1 tassa de farina
1 tassa de greix de plàstic (llard de porc, oli de cuina, ghee)
1 tassa d’oli vegetal

Obteniu més informació sobre la preparació d’una barreja antiadherent
Bombons, per decorar pastissos

Pastís "Ternura de baies"
(Tatyana1103)

Per fer una xocolenta, necessiteu una tira de paper de forn amb la longitud de la circumferència del pastís, amb una amplada just a sobre del pastís. La forma més ràpida és posar els trossos de xocolata en una bossa de plàstic, submergir-la en aigua calenta fins que la xocolata es fongui, fer un forat a la bossa i dibuixar el que vulgueu o el que desitgi el vostre cor amb xocolata líquida sobre paper. Doneu una mica de temps perquè la xocolata s’apagui, però encara no estigui completament solidificada, no cal que la poseu a la nevera, en cas contrari la xocolata es tornarà fràgil i la cinta no funcionarà.Agafeu una tira de paper amb un patró de xocolata i apliqueu-la al pastís amb xocolata, pressionant lleugerament. Posem el pastís a la nevera durant deu minuts i, a continuació, traiem el paper amb cura.
Això és tot, he escrit més ràpid de fer.

Baies recobertes de sucre per congelar(Irsha)
Farciment secret(lleuger)
Melmelada mandrosa(lleuger)

Cita: svetta

Melmelada mandrosa
Amb aquest mètode de cocció s’obté un resultat absolutament meravellós. Aquesta melmelada és perfecta per omplir pastissos, pastissos, bagels.
Renteu les peres, tallades a trossos arbitraris. Aboqueu la fruita en motlles resistents al forn i aixafeu el sucre per sobre. La quantitat de sucre depèn de la maduresa i la dolçor de la fruita. Les meves peres eren molt dolces, així que vaig abocar 2 cullerades de sopa sobre cada plat de vidre. l. Sàhara. També podeu escampar una mica amb vainilla (sucre vainilla).
Tinc 1,2-1,3 kg de fruita picada a cada motlle. Tinc grans formes de vidre SIMAX.
Per a aquests 2 motlles de vidre, he utilitzat 1 llimona mitjana. Talleu la llimona amb la pell a trossets i escampeu-la per sobre.
No remeneu!
Col·loqueu les formes al forn a 200 graus. durant 30 minuts. Al cap de mitja hora, traieu i barregeu, torneu a posar al forn. Remeneu-ho cada 30-40 minuts. Però no cal interferir.
Mantingueu la melmelada al forn fins a obtenir la consistència desitjada.
Poseu la melmelada directament del forn en pots estèrils i tanqueu-la. Val la pena genial!
D'alguna manera vaig apagar la melmelada de poma al vespre i em vaig oblidar de treure-la del forn. I al matí, el meu marit i jo vam descobrir meravellosos trossos de pomes de melmelada !!! No vivien per veure les llaunes, menjaven i no se n’adonaven.
No podeu esperar a espessir la melmelada i posar-la en un pot semilíquid.
La melmelada és "mandrosa" perquè no cal posar-la damunt, remenar-la, escórrer-la, abocar-la ... Creieu-me, una preparació així és molt diferent al gust de la melmelada bullida habitual. Aquesta melmelada s’assembla molt a la fruita confitada.
Faig pomes i peres tan "mandrosament" que a l'hivern primer es mengen aquestes llaunes.
Py. sy. Fa uns quants anys que faig una melmelada així, em va ensenyar el meu amic canadenc. La melmelada no es torna àcida al pot, la podeu fer sense sucre. Les proporcions són exclusivament per al vostre gust.
Afegiré que és la poma que resulta ser només una bomba! El meu marit i jo, de passada, simplement el mengem del motlle i no necessitem fer malví.

Omplert de fruita per a pastissos
(ang-kay)

La meva mostra d’albercocs
Esmalt de sucre sobre gelatina(kubanochka)
Esmalt de sucre sobre farina

Cita: vull un pa de pessic

Tapo el pa de pessic amb pasta normal. Feu una cullerada de farina en mig got d’aigua, afegiu-hi una mica de sucre i oli vegetal, bulliu-ho fins a obtenir la consistència desitjada i afegiu-hi pintura. S'asseca ràpidament sobre la taula, s'aplica fàcilment, no s'enganxa a les dents, no s'estira al lloc de la fractura, com la gelatina. Baix consum. El cost principal és pràcticament nul. Enfarineu una cullerada. Depèn de la farina, de vegades cal afegir una mica d’aigua. La consistència d’una gelea normal. no líquid, sinó fluid. Tot això és per prova. Sucre i mantega, més aviat en gotes) Sucre per al gust, però la mantega no deixa que es desfaci. Les llaunes d'aliments per a nadons de 80 grams són suficients per a 2 lots.

Nutella de llet condensada(Espantaocells)
Substitució dels ous de llavors de lli o chia (Tumanchik)

llavors de lli (chia) He preparat al microones. posar a ebullició i deixar refredar.
però són perfectament substituïts per una decocció del cigró mateix. Doncs bé, si es preparen les llavors en aquest brou de cigrons, hi haurà un ou molt "fort"! en lloc de llavors, podeu prendre farina de llinosa.
per cert, la maionesa es basa en farina de llinosa i es cou més ràpidament i és molt saborosa
Tartaletes de cigrons (sense gluten ni ous) Maionesa magra a base de farina de lli Maionesa magra a base de farina de lli
(ang-kay)

El secret per bullir vedella dura
Consells i curiositats útils per a una pizzera

El pastís a Travola es pot fer més alt
Formulari per a un pastís de gelatina i malla Azur d = 30cm
Formulari per a pizza TVS "Dolci Idee", amb un revestiment antiadherent, color: daurat, xocolata, diàmetre 28 cm
Joc d'accessoris P2 (Princess 115001)

Consells del fòrum:

Com participar en la moderació del fòrum
Receptes-MK
Insereix una foto de la galeria

Gel de calci per rentar.
refrescos i llar. sabó
ell també

Yuliya K

Pa ràpid amb refresc / bicarbonat

Pastissos de patata (afegir puré de patates)
(Doxy)

Podeu utilitzar puré de pols sec ...

Tortilles de patates finlandeses "Perunarieska" (amb flocs de civada)
(SanechkaA)

Yuliya K

Creps, creps, creps ...

Creps "Com les de l'àvia"
(V-tina)

(al quefir, sèrum de llet)
Creps amb sèrum de llet(Tumanchik)

per a un ou C-1 són 0,5 litres de sèrum, 1-2 culleradetes. sucre (al gust), 1/2 culleradeta. sal grossa, 9 cullerades senceres. l. farina (2 tasses), 1 cda. l. pols de coure, oli vegetal 2-3 cullerades. l. Podeu fer una preparació de massa al vespre, només cal afegir-hi pols de coure i mantega 20 minuts abans de coure.

Creps de flam amb sèrum de llet (sense ous)
(Anatolyevna)

Crostons de pa blanc

2 ous, 1-3 cullerades. l. sucre, gènere. gots de llet, 2-3 cullerades. l farina. Remull el pa amb això, remullar-ho bé i fregir-lo.

Congelació de panellets d’Alevtina

Yuliya K

Neules ...
Gofres de pa senzills

Mostra núm. 1

La farina pot ser de primera qualitat i una altra opció: 1 got de farina + 1 got d’aigua, remeneu amb força, afegiu 1/4 culleradeta de sosa, sal i 1 cullerada. una cullerada d’oli vegetal

Neules de sègol a Redmond
Cons de gofres (Cvetaal)

Recepta:
2 ous (tinc SB)
100 g de sucre (podeu reduir la quantitat de sucre, les neules seran més fàcils de plegar)
60 g d’oli vegetal
60 ml de fred. aigua
120 g de farina (consistència de crema agra líquida)

Aboqueu-hi 1 cullerada, enforneu-la durant uns 3-4 minuts
Tauler "Neules holandeses"

Cons de gofres (Anastasia)

120 ml de llet
160 g de farina
140 g de sucre
1 bossa de sucre vainilla
1 ou
70 g de mantega (margarina), fosa

batre la mantega, el sucre, l’ou i la vainillina (però no dura)
afegint una mica de farina, seguiu remenant
afegiu-hi aigua (llet) i pasteu una massa líquida homogènia
marxa durant 2 hores: AQUESTA VEGADA M’HAN REBUTAT!
coure-ho al forn de neules fins que estigui daurat
La meva nota lateral: abocat en una planxa de neules amb un dispensador de bunyols. La massa és tan bona i equilibrada que es va estendre molt bé per sobre la planxa de neules i les neules eren airoses i primes.

Yuliya K

Postres i dolços