Pa amb civada, segó, sèsam i llavors

Pa amb civada, segó, sèsam i llavors

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
flocs de civada bullits llargament	50gr
segó	20gr
sèsam	15 g
llavors (gira-sol, llinosa, carbassa)	15-20g
aigua bullint	250 ml
kefir (llet agra, iogurt, sèrum de llet)	100 ml
llevat premsat	15 g (5 g secs)
sucre	2 cullerades. l.
farina de blat 1c	300-340g
sal	7 g
mantega (llard de porc)	15 g

Mètode de cocció

• 
• Aquest pa combina beneficis, aroma, gust i airejat. Es pot coure a la màquina de fer pa i al forn (en un motlle, en un recipient de ceràmica i en una llar de foc). Per això s’ha convertit en el meu pa diari preferit. Estic pastant una màquina de fer pa.
• 

  Farina de civada cuita llarga, segó (tinc sègol), sèsam i llavors posats en un bol i aboqueu aigua bullent.
  

  Deixeu-ho durant 20-30 minuts per inflor-infusió.
  

  Afegiu sucre, quefir i llevat comprimit (afegiu-hi llevat sec segons el manual a la vostra màquina de fer pa o juntament amb farina). Barrejar.
  

  Afegiu-hi farina, sal i oli. La quantitat depèn del mètode de fabricació escollit i de la naturalesa de la farina. Per coure en una màquina de fer pa, n'hi ha prou amb 300 g, per coure en un motlle al forn afegir 20-30 g més, per coure a la part inferior - 30-40 g més. Per a la farina de primera qualitat, afegiu 15-20 g més per a qualsevol mètode de cocció.
  

  Si es cou al forn, inicieu el mode de pa dietètic. Pastar la massa quan es cou al forn. Vaig pastar en una màquina de fer pa segons la configuració estàndard. En pastar d’una altra manera, pastar durant 10-15 minuts fins obtenir una massa elàstica homogènia. La massa és suau, enganxosa, però deixa les parets.
  

  Deixeu que pugi en un lloc càlid durant 1,5-2 hores fins que es dobli.
  

  Dues vegades * estirar-se * aproximadament cada 35-40 minuts. La massa és elàstica, agradable de treballar, s’adapta bé.
  

  Per obtenir la massa, la divideixo per la meitat, però la podeu deixar en un tros.
  

  Masa * estirar-plegar *, rodona, deixar reposar sota el paper d'alumini durant 10 minuts.
  

  Formeu una peça. Col·loqueu-ho en forma de greix i farcit de farina i sèsam o en una cistella, tapeu-ho amb paper d'alumini i poseu-lo en un lloc càlid amb vapor perquè pugi 45-50 minuts fins que augmenti 2-2,5 vegades. Raspallar amb ou i aigua, espolvorear amb llavors de sèsam.
  
• 

  Quan es cuini en una caldera, un plat de ceràmica amb tapa o sobre una llar, es transfereix a un recipient preescalfat al forn o a un preescalfat per sota (tinc una safata de ceràmica).
  

  Fer incisions.
  

  Coure els primers 10 minuts a T = 230 * amb vapor o en un recipient sota la tapa a T = 250 *, ventilar o treure la tapa, reduir T a 190 * C i coure al forn fins que estigui cuit, de mitjana 15-20 minuts per mitges peces o 25- 30 minuts per una peça. El pa resulta alt, esponjós, aromàtic, amb una delicada molla elàstica.
  
• 

Nota

Aquest pa amb un alt contingut de fibra té un índex glucèmic baix, afavoreix la digestió, la pèrdua de pes, redueix el colesterol, és una font de calci a causa de la gran quantitat de llavors de sèsam (que és la prevenció de l’osteoporosi), de les vitamines del grup B a causa de la farina 1c, de la civada i del segó, i olis insaturats Omega 3 i 6 de llavors. I al mateix temps té un aroma i sabor pronunciats.

Receptes similars

Pa dietètic (Kara)

Panasonic SD-2511. Pa dietètic amb farina de gra integral, anet i julivert ($ vetLana)

Pa integral "Diet" en una màquina de pa (redcat)

Això és molla !!! Classe !!!
Gràcies per la recepta!

També és útil.

Quin pa! I la bellesa, i l’ús ... i els cervells no aguantaran cada cop, oi, Linochka?

Això és molla !!! Classe !!!

Això és al forn en forma de tan fresc, o en una caldera al forn, però en una màquina de fer pa no és tan airejat, tot i que encara és delicat. Aquí.


Però, d’altra banda, no hi ha cap problema: em vaig adormir, em vaig preparar, em vaig omplir i vaig començar. No ho vaig tenir pitjor que al forn i igual de saludable, saborós i aromàtic.

Lenus, a qui deixes entreveure .. pa irreal!

i els cervells no aguantaran cada cop, sí, Linochka?

Sí, Lenochka! I després, durant mig any, alguns no recorden i pregunten tot el temps, però continuo escrivint i escrivint

Afegit el dimarts 21 de febrer de 2017 a les 18:57

a qui deixes entreveure ...

No assenyalem amb el dit

Eeeh
Què passa amb les receptes següents?
Per a l'esclerosi i el públic?

Linochka, gràcies! Demà cuinaré en una pa. He entès bé que cal configurar immediatament el mode "Pa de dieta" i que no calen modes addicionals?

[Linadoc]

Linadocquin tipus de pa faré definitivament ...

[Nina]

Per a l'esclerosi i el públic?

Però com! Acumulat Així que espereu a continuar

cal configurar el mode "Pa dietètic" immediatament i no necessita cap mode addicional?

Nina, correctament! Primer, fem les fulles de te, després hi afegim tot segons la recepta, posem "Dieta" perquè hi ha molta fibra i esperem pa

Afegit el dimarts 21 de febrer de 2017 a les 19:43

HelenSí, la recepta s’ha elaborat, és que les mans no arriben al punt d’escriure la recepta. Però alguns forners ho van descobrir tantes vegades que va resultar més fàcil emetre’l.

Linochka gràcies per compartir. Marcadors! Molt agradable i útil!

[Irishka]

Irishka, et mossega la salut!

Lina, gràcies, pa!

A diferència d’alguns "lectors", sóc escriptor, vaig escriure la recepta a partir de les paraules de Lina i la vaig coure fa uns dies. Però ... en primer lloc, vaig prendre la forma incorrecta, massa llarga, va resultar ser curta. En segon lloc, se la va menjar sola, com feia amb les llavors de lli, però va resultar que al seu marit no li agraden categòricament. Bé, en tinc més, era molt saborós. Ara el meu segon "jo" em demana que torni a calcular la recepta de la massa fermentada ... ja que alguns de la família tampoc no perceben el llevat, i jo sola no dominaré el desguàs del pa. Linochka, gràcies per tenir cura dels estúpids, oblidats i, a causa de la vellesa, amb poc llapis a la mà!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, gràcies! Que bonic! Útil!

[$ vetLana]

Gràcies per tenir cura dels estúpids, oblidats i, a causa de la vellesa, amb poc llapis a la mà.

Tothom seria tan "estúpid, oblidat i amb un mal llapis a les mans", llavors no hauria de redactar tot això. I ho podeu comptar vosaltres mateixos com a massa fermentada. Però tenint en compte que no tothom pot presumir d’aquests “defectes”, la recepta està dissenyada per al delit dels forners “sense defectes”. A continuació, mostreu el resultat amb massa fermentada.

Afegit el dimarts 21 de febrer de 2017 a les 21:09

$ vetLana, Valyushagràcies noies! També és fragant i deliciós! Però té un inconvenient: Pekite no viu de la salut més d’un dia.

[$ vetLana]

$ vetLana, Lina s’equivoca: va viure amb mi dos dies. Però, va entrar en una cara, és a dir, la boca. Molt saborós. Va ser ...

Vaig viure dos dies

Comptat

No cuino pa molt sovint. Jo estava planejant un forn de sègol, però vaig veure aquest pa i no vaig poder resistir-me. Suposo que estaré al forn HB, de la talla L

Suposo que estaré al forn HB, de la talla L

M’adormo amb M i poso L. Puja bé, així que puc deixar la mida M per començar?

Gràcies, Lina. M’encanta molt aquest pa. L’entregaré demà.

[Tatyana]

Tatyana, oooh, genial! A continuació, mostreu el resultat.

Quant a Linochka, gràcies de tots els escleròtics per la recepta. Tot i que l’escric, encara he de recordar on l’he escrit i on l’he posat. Així doncs, moltes gràcies perquè ara sempre estarà a l’abast. I el pa és molt saborós, això és cert

[Linadoc]

Linadoc, pa meravellós, gràcies
Definitivament cuinaré

[Linadoc]

Linadoc, definitivament marcat com a marcador, he estat buscant una recepta d’aquest tipus durant molt de temps, gràcies, ho provarem

[BabaGalya]

BabaGalya, no l’inventeu, encara no us amenaça amb l’esclerosi. Tot és perquè cuines el pa adequat

Mireu com he lloat amb gràcia el meu pa

Afegit el dimarts 21 de febrer de 2017 a les 22:03

Julia, Tatyana, M'alegro que us interessi la recepta, feu-ho al vostre estat de salut!

Gràcies a vosaltres, Linochka no només té el pa adequat, sinó també pastissos i pizza amb la massa adequada

Linochka, noies, fa temps que no veiem flocs bullits llargament. Sobretot "sense cuina". I quines veneu?

[Irishka]

Irishka, tenim normal: 15-20 minuts de cocció, però es venen molt i 5-7 minuts sense cuinar. Però no en tenen cap sentit, el mateix refinat, és a dir, midó i ja està, només farina de civada. Es tracta d’un mínim de fibra dietètica, alguns hidrats de carboni sòlids i ràpids. No ens cal això

Ho buscaré. Va viure: no es pot trobar un simple cereal triturat

[Verònica]

Ara el meu segon "jo" em demana que expliqui la recepta de la massa fermentada ...

Verònica, Me la vaig treure de la llengua ... Algú parla d'alguna cosa, pèssim sobre una casa de banys, i parlo de llevat, com sempre. Comptaré i cuinaré segur. Dolorosament, la utilitat del pa pot ser molt bona amistat amb la utilitat de la massa fermentada)))

LinadocGràcies per la recepta.

[Linadoc]

Linadoc, va venir amb un informe!



Aquest és el meu primer pa sense un gram de farina de primera qualitat.
El segó només era blat i em vaig oblidar de greixar la part superior amb un ou
El sostre està una mica tort, calia afegir 30 grams de farina. Els forats són més petits, però tot això són bagatelles. El gust és deliciós!
Definitivament, escric pa com a favorits. La propera vegada tindré en compte tots els errors i compraré segó de sègol.
Moltes gràcies per la recepta!

py. sy. Alguns van ser temptats de tallar l’escorça encara tèbia i escampar-hi mantega. És tan deliciós

[Tatyana]

Tatyana, afegir segó de blat no es considera un error. Són tan complets com el sègol. La resta és una qüestió de tecnologia.

Aquests "alguns" no aconsellaran coses dolentes. Realment deliciós?!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, quin súper i els forats són molt bons! El gram 30 és massa, el 20 és normal, tot i que depèn de la vostra farina. I si ho feu en una forma més petita (no en va, la divideixo per la meitat) i la deixeu pujar en forma en un lloc càlid amb vapor, els forats també seran excel·lents. Vaig posar al forn calent amb una paella d’aigua bullint a sota. Creix bé!
Però, en qualsevol cas, m’alegro que la recepta hagi sortit, es pot alimentar per a la salut!

Publicat dijous, 23 de febrer de 2017 a les 18:07

afegir segó de blat no es considera un error

Sí, és cert, només prenen una mica més d’aigua. I els flocs de civada també prenen líquids de diferents maneres, en funció de la seva "durada de cocció". Per tant, segons les vostres condicions, la recepta s’ha d’editar una mica.

La resta és una qüestió de tecnologia.

Natasha, és absolutament correcte! Ho faràs un parell de vegades i aconseguiràs el resultat perfecte per a les teves condicions.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,
M’hauria enfrontat al segon, bé, d’acord, ho deixaré a un amant més

Gràcies, Linochka, per obtenir consells, ho tindré tot en compte i compartiré la propera vegada

ANGELINA BLACKmés, Natasha, gràcies, ho entenc

Ho faràs un parell de vegades i aconseguiràs el resultat perfecte per a les teves condicions.

Ens ajustem a la nostra tècnica)) Els personatges són diferents. Partint d'això, no podeu escriure un algorisme exacte.

Gràcies per la recepta.
Aniré a buscar farina de civada, si no, en venem una que es cuina ràpidament

[Olesya]

OlesyaSí, heu de buscar farina de civada normal per a vosaltres, éssers estimats

Noies, aquí mateix una altra bona opció per a una màquina de pa... Pastar "Pizza", apagar, treure l'espàtula, deixar reposar 1 hora, greixar i espolvorear la part superior amb llavors de sèsam i activar "Hornear".
A més, sempre garbo la farina per un colador i hi afegeixo un bon polsim d’àcid ascòrbic. Per a qualsevol forn. Perquè he vist una diferència significativa abans i després del tamisatge i l’àcid ascòrbic. Després, el pa sempre és més magnífic i porós.

Vaig esperar que el lloc funcionés amb normalitat. Informo de la feina feta.
El pa es va coure estrictament segons la recepta, mode pa dietètic, amb una durada de 5 hores.
Aquí està la meitat del règim (2 hores i 30 minuts).

Vaig pujar gairebé fins a la part superior del cubell.
Resultat:

Com podeu veure, després del tercer lot no vaig aconseguir aixecar-me.
Incisió:

El sabor baix no va afectar en absolut el sabor.
Conclusió: per cuinar a la màquina de fer pa, que té l’hàbit de cuinar qualsevol pa més ràpidament, necessiteu:
- o pastar pizza, després una hora i mitja per provar-la i després coure-la;
- o seleccioneu el mode de pa dietètic, però després del segon lot (aproximadament 2.30 abans del final) interrompeu el programa i canvieu a la cocció;
- o proveu el mode pa de sègol, hi ha un lot, una hora i mitja de prova i cocció.
Per cert, el marit, que l'última vegada que va rebutjar aquest pa per la raó "no el menjo, no el menjo", ha mastegat avui amb èxit mitja escorça. Al mateix temps, escoltava atentament la conferència sobre la utilitat d’aquest producte.
Linochka, moltes gràcies de nou!

Com sempre amb vosaltres, Veronicek-otechtyk amb un resum.
El pa és massa petit per a la nostra colla!

He comprat de tot ... llavors, segó ...
veritable farina de civada
Demà m'atreviré.

[Verònica]

Verònica, un excel·lent reportatge i reflexió sobre el tema!
A més de l'opció descrita sobre "Pizza", una prova de pastisseria que es pot utilitzar durant el dia, la vaig posar a "francès" a la nit amb un bon resultat. Només en aquest cas, es necessita llevat estrictament sec, el premsat no funcionarà.

[Margarita]

Margarita, estem esperant!

[Margarita]

Margaritabé, amb tu, un informe!
Lenokets genial, controles el procés

[Linadoc]

Linadoc, Lina, il·lumina
1. Cal aplanar les llavors de lli abans de posar-les (no en aquesta recepta, però si les poseu seques)?
2. La salvatge no s'ha de consumir juntament amb altres medicaments. Entre les recepcions hauria de passar almenys una hora. No hi haurà cap mal per compartir, però tampoc no hi haurà cap benefici. Les fibres insolubles portaran el medicament fora del cos, no tindrà temps d’actuar.
3. Què passa si el segó o la civada al pa?
4. En el cas de l’osteoporosi, també es recomana no prendre segó, per no interferir en l’absorció i absorció de calci per la presència de fitats. (Tinc osteoporosi)
5. Què passa amb el segó o la civada al pa? Puc tenir aquest tipus de pa?

[Svetlana]

Svetlana, llavors així:
1. no cal aplanar, només cal preparar o abocar.
2. Els medicaments s’han de prendre sempre per separat dels aliments, tret que l’ús conjunt (per exemple, amb salicilats) no s’especifiqui per separat.
3. Fibra insoluble (segó) i fibra soluble (farina de civada) El 80% del cos obté del pa, cereals i cereals integrals. Per tant, s’ha d’utilitzar per separat dels medicaments.
Tothom coneix els seus beneficis i la seva necessitat per al funcionament normal del cos i la prevenció del desenvolupament de la majoria de malalties.

En resum, els beneficis de la fibra per al cos són els següents:
Redueix els nivells de colesterol a la sang. Els estudis han demostrat que les persones que consumeixen regularment aliments d'origen vegetal tenen gairebé un seixanta per cent de nivells de colesterol inferiors a les persones que els ignoren.
Elimina substàncies tòxiques del cos.
Evita la formació de càlculs a la vesícula biliar.
Ajuda a desfer-se de moltes malalties intestinals i també evita la seva aparició. Per exemple, l’avantatge de la fibra de lli rau en el fet que no només neteja, sinó que també envolta les parets intestinals amb moc especial que protegeix contra efectes nocius, alleuja la inflamació i cura les ferides.
Redueix la gana, evitant així menjar en excés. La fibra, després d’entrar a l’estómac, absorbeix líquids i s’infla, a causa de la qual s’omple el seu espai i una persona sent sensació de sacietat. Si es consumeix regularment poc abans dels àpats, la sacietat arribarà ràpidament i durarà molt de temps fins i tot a partir de petites porcions de menjar.
Prevé el desenvolupament de la diabetis i també ajuda les persones que ja pateixen aquesta malaltia.La fibra té aquest efecte a causa de la seva capacitat per reduir els nivells de sucre.
Activa els enzims digestius a l’intestí.
El consum regular d’aliments vegetals rics en fibra és una excel·lent manera de prevenir el càncer de còlon.
Admet microflora normal.
Alenteix l’absorció d’hidrats de carboni.
Afavoreix la pèrdua de pes. A més, la fibra redueix el pes corporal directament, reduint el greix corporal i indirectament, millorant la digestió i netejant els intestins. De vegades, per baixar de pes, n'hi ha prou amb augmentar la quantitat del seu consum només un trenta per cent.
Neteja els intestins. Inflamada, la fibra es mou a través de l'intestí i "empeny" tot el que s'ha acumulat a les seves parets durant molt de temps: femta, toxines, etc.

4. Qualsevol tipus de fibra, especialment quan es consumeix en grans quantitats, perjudica l'absorció de certs minerals i vitamines. Per exemple, el segó de blat interfereix amb l’absorció de ferro i zinc, pectina en dosis grans - betacarotè, psyllium en quantitats excessives - vitamina B2. Per tant, es recomana sucar els cereals diverses hores abans de cuinar-los i / o fermentar-los. Aquest pa no conté una quantitat excessiva de fibra, sofreix remull i fermentació durant la fermentació. Per tant, si no mengeu tot el pa alhora, només hi haurà beneficis. Per cert, l’absorció de calci augmenta en presència de fibra fermentada, de manera que només hi haurà beneficis.
5. Vegeu els punts 1-4

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, moltes gràcies

si no mengeu tot el pa alhora, només hi haurà avantatges.

Ho intentaré .
Ja he cuit pa. Una mica salat per a mi. Al següent. Posaré menys sal. En cas contrari, tot anava bé. Gràcies per la recepta

Ja he cuit pa.

Oh, ben fet! Menjar amb plaer, coure per a la salut!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, estic pastant, he agafat farina de 315 g. I ja he afegit 2 cullerades ...
Aquí teniu els aspectes de la PDA ...
No sé si n’afegiré més?