Bareware Nordic Ware: compra, característiques, ressenyes, receptes

[Articles nòrdics]

Cada vegada més membres del fòrum utilitzen formularis Articles nòrdicsque realment mereixen una discussió a part. En aquest fil proposo compartir experiències, receptes, trucs per utilitzar.

Una mica d'història

Nordic Ware va ser fundada el 1946 per una parella casada. Inicialment, els estris de cuina es fabricaven al soterrani d’una casa familiar a Minneapolis, Minnesota; la línia de productes consistia només en alguns tipus de plats destinats principalment a la preparació de plats escandinaus nacionals.
Avui en dia, Nordic Ware disposa d’una àmplia línia de productes, des d’estris per coure, forns de microones i graelles fins a accessoris de cuina.
Sens dubte, els productes més famosos de l’empresa Nordic Ware són els estris per coure Bundt, que són populars a tot el món per les propietats úniques del material a partir del qual estan fabricats.
Aquí en parlarem.

Què té d’especial aquestes formes? Bé, en primer lloc, per descomptat, la seva forma i disseny (totes les fotos estan preses del lloc web oficial
La segona característica és el material amb què es fabriquen els motlles: alumini fos de 3 mm de gruix i recobriment antiadherent. Tot plegat permet que la massa es cogui bé, s'elevi, crea l'efecte d'un forn rus, en què el producte es languida, eliminant completament els llocs crus i sense coure fins i tot amb una gran quantitat d'ompliment "humit".
Els motlles Nordic Ware no són barats, però confieu en mi, valen la pena.

On es pot comprar?

Característiques del funcionament

Com lubricar el formulari

Pautes de càlcul de volum

Conversió de pesos i mesures nord-americanes

Formeu volums

Receptes

Magdalena de poma de cafè
Pastís de pa de pessic de llimona
Pastís de llimona de mel
Casa de pa de pessic
Pa de llimona
Magdalena amb crema de llimona
Magdalenes arc de Sant Martí
Magdalena "rusc"
Segells
Pomes amb canyella
Pastís de vainilla
Margarita
Magdalenes Heritage
Magdalena alsaciana tradicional
Pastís de xocolata amb farciment de mató
Magdalena amb xocolata i cirera
Pastís de verdures al Bayern de Munic
Cassola de mató en "Forma Pro"
Pastís de marbre italià
Magdalenes de pastanaga
Magdalena amb maduixes i crema de formatge
Magdalena de mango
Pastís de crema agra amb nabius
Homes de pa de pessic
Regals amb nabius
Magdalena del diable
August Molten Aztec Bundt
Pastís de fruits secs a "Garland"
Segells de vacances
Galetes de nous
Cistelles de patata i carn
Cistelles
Lukoshki2
Cistelles amb préssecs
Magdalenes de xocolata
Magdalena de xocolata amb vi negre
Magdalenes de xocolata al Quartet
Magdalena de carbassa amb nous
Magdalenes de mató a les fulles d’auró
Pastís de carbassa per al motlle de "gall dindi"
Magdalenes Heritage Salmó
Brownie xocolata-remolatxa
Rosa de vellut
Casa de conte de fades
Mini Cupcakes "Collita"
Pastís de cuina de sal
Pastís de formatge de Viena
Magdalenes de panses de nou i poma
Rosetes
Magdalenes de pinya
Pa de pessic de flam
vellut vermell
Pa de pessic
Magdalena "Semistakannik"
Cistelles verdes
Magdalenes de mató amb panses a "Garland"
Magdalena de crema agra de patata a "Cor"
Magdalena de nabius de pastanaga
Magdalena "Gofres"
Crisantem
Magdalena de xocolata amarga i te verd
Pastís de volcà negre
Brownie xocolata
Pastís de pastanaga Tahini
Muffin de Budapest
Magdalenes de xocolata de Texas
Pastís de xocolata amb una força de 40 graus
Pastís de cacauet de plàtan
Magdalenes de xocolata de Texas
Pastís de cítrics amb esmalt de rom
Pastissos de mató airejats
Pastís de marbre picant
Pastís de berenar de pasta de full
Magdalena de gerds d’ocell cirera
"Honeycomb" de nabius
Magdalena assolellada
Magdalena amb halva (bresca)

Els preus més humans per a (aquí podeu comprar productes amb una reducció de la meitat del preu, sovint la reducció és causada per la manca d’embalatge original o el seu dany). A més, podeu trobar formes Nordic Ware a grans botigues d’accessoris de cuina, com ara: Mediamarkt, Wikimarkt, però l’elecció es limita a 3-4 models.

M'agradaria cridar la vostra atenció sobre les condicions indispensables, el compliment de les quals us ajudarà a obtenir un resultat excel·lent en cuinar en llaunes Nordic Ware.

1. Els formularis s’han de lubricar amb oli cada vegada que els utilitzeu.
2. Si el producte acabat sense afegir cacau i xocolata (lleuger), escampeu la forma amb farina a sobre de la mantega, us facilitarà la retirada del producte acabat.
3. Trieu una temperatura 10 graus inferior a la recepta per a altres formes
4. en conseqüència, el temps de cocció augmentarà entre 15 i 20 minuts
5. Abans de posar la paella amb la massa al forn, colpeu la paella a la taula diverses vegades. Per tant, eliminarem els buits innecessaris i l’alleujament final serà perfecte.
6. Després d’acabar el programa de cocció, traieu el plat i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 10 minuts. No més!!! En cas contrari, la magdalena s’enganxarà al motlle i només la podeu pelar per parts. Tampoc val la pena treure’l abans de 10 minuts, ja que l’estructura de l’aire de la massa es pot alterar.
7. No renteu els motlles al PM, preferiblement amb les mans en aigua tèbia i sabó, si cal, feu servir un pinzell suau de truges.

Per tant, les meves "roses" i "cistelles" es van coure al forn. Però primer us demano que sigueu indulgents i que no feu puntades de peu. El meu sostre és un magdalenes de llimona a la cuina lenta. Per primera vegada, vaig triar la recepta del pastís de formatge cottage Voronezh segons GOST d’aquí

🔗

... Va resultar molt saborós, però una mica no per a aquestes formes. La massa en si és pesada. I per a aquest alleujament i productes petits, cal una massa més fluida. Abans de coure-la, heu de trucar amb el motlle per expulsar l’aire i distribuir la massa uniformement. No m’imagino com es pot fer això amb silicona. Vaig fer la segona prova. Prou només per a "roses" i "cistelles". Va coure "roses" a 160 ° C - 30 minuts, "cistelles" - ja en tenia 25, perquè 30 són moltes. Doncs les fotos.



A les cistelles el relleu està "difuminat" pel flaix, però és visible. La mida òptima, la forma de la "cistella" es manté perfectament. Si hi ha una opció entre aquests 2 formularis, escolliria "cistelles". Són originals i poden servir com a formulari per a tot tipus de farcits, com ara melmelada, baies fresques, nata, etc. Però les "roses" també són bones si trieu una massa més clara.

Perdoneu la ridícula pregunta: quanta massa abocar en un motlle tipus roseta? Tinc dotze cadells d’aquest tipus, la primera experiència que no va tenir èxit, primer va sortir tot i es va estendre i després va quedar ben atrapat.
Potser hi ha una recepta universal que no es pot fer malbé.

[Ira]

Ira, gràcies pel tema! Guanyarem experiència i perfeccionarem les nostres habilitats.

Piano, Ho vaig fer a ull - 2/3 del formulari. Per evitar enganxar-se, segons Nordic Ware, és important seguir la regla dels 10 minuts: després de coure, el pastís ha de romandre intacte durant 10 minuts. Traieu-lo aviat: el pastís és calent, trencadís i es desfarà. Més tard, el sucre es caramelitza quan es refreda i s’enganxa al motlle.

[Ira]

Perdoneu la ridícula pregunta: quanta massa abocar en un motlle tipus roseta? Tinc dotze cadells d’aquest tipus, la primera experiència que no va tenir èxit, primer va sortir tot i es va estendre i després va quedar ben atrapat.
Potser hi ha una recepta universal que no es pot fer malbé.

És millor abocar-hi 2/3 del formulari.

Ira, gràcies pel tema! Guanyarem experiència i perfeccionarem les nostres habilitats.

Realment espero per tu, no ho puc fer sol

[Loksa]

Les cistelles semblen més, probablement entraran a la rosa.

Loksa, les "roses" tenen un diàmetre 1,5-2 vegades més petit i es poden col·locar fàcilment a "cistelles". Tenia por que les "flors" fossin grans, però van resultar ser com haurien de ser, ni molt grans, però tampoc massa petites.

Consells de cocció de Nordic Ware.

Tinc 12 cadells d’aquest tipus

Helen, on vas comprar aquests formularis? Vaig desenterrar el missatge a Internet, no el vam trobar. Com vaig veure la casa del pa de pessic, ara en tinc moltes ganes. Bé, potser hauria pogut portar alguna cosa amb un tràiler.

Tinc dues formes d’aquest tipus. Tot se’n surt perfectament si es lubrica amb greix universal per a motlles de pa. No hi ha cap olor de llard de porc ni d’oli. Reacciono molt a aquestes olors. També hi vaig coure una galeta. Tot surt fantàstic

Helen, on vas comprar aquests formularis?

Ho tinc, però no és nòrdic ...

[Bàlsam per a motlles.]

Quant a la barreja antiadherent. Luda (mariana-aga) abans del tancament de LJ va parlar d’una altra, encara més eficaç: una barreja d’oli i leticina. Aquí teniu una còpia desada sense imatges.

Bàlsam per a motlles.

Avui hi haurà una història sobre la composició antiadherent de la força industrial. Màgia i màgia pura, nois! Estem salvats!
Una vegada vaig compartir el que he greixat dels motlles. O dos.
1) el producte universal "Better than PAM" és una barreja de greix sòlid i líquid a temperatura ambient, convertit en una crema amb farina
2) qualsevol margarina o oli vegetal és suficient per a motlles de forn de fosa segons GOST. Tenen un metall tan gran que necessites una mica. Faig servir Pro-Active Ultra Light, un precursor de la margarina amb molt baix contingut de greixos. La seva composició: 20% d’oli vegetal, 80% d’aigua. Res no s’enganxa.
A Rússia, una diferència similar serà Rama-light, és la mateixa empresa, només la composició és una mica més grossa.
I l’altre dia vaig preparar oli d’oli per greixar les formes més difícils, antigues antiadherents desgastades, a les quals s’enganxa tot el món.
Es prepara a partir d’una barreja d’oli i lecitina en una proporció de 2: 1. És a dir, mig got de lecitina, grànuls o líquid per a un got d’oli.
Terrible formula, recepta del forner de San Francisco Manuel Friedman, publicada a The Laurel's Kitchen Bread Book, 1984, 2003, p.390

Bàlsam per a motlles

1 tassa d’oli vegetal
0,5 tassa de lecitina, líquid o grànuls

Batre en una batedora una mescla homogènia, guardar-la en un pot a la nevera. Aplicar en una capa molt fina amb un pinzell. És a dir, submergiu la punta o la vora del pinzell i distribuïu-la sobre el motlle.

És el millor antiadherent del negoci de la fleca. Sense ella, simplement és impossible coure tipus de massa difícils amb llet i mel a la composició (és a dir, massa amb una major adherència). I torna la joventut als vells motlles.

La lecitina és un greix especial (fosfolípid) que es troba en l’oli de gira-sol normal o el rovell d’ou. És ell qui fa que l’oli vegetal sigui adequat per a la lubricació de motlles. Però l’oli de forn és un oli vegetal amb un alt contingut de lecitina. És a dir, la lecitina s’extreu de l’oli vegetal i després es barreja amb oli vegetal normal, multiplicant el seu antipigarret. A diferència de l’oli vegetal, la mantega té una consistència lleugerament més gruixuda, de manera que no corre per les parets i no s’absorbeix en cap tipus de massa del motlle. ...

La lecitina es ven com a grànuls o com a oli líquid espès
Els grànuls són més fàcils de tractar, per ser sincer. La lecitina líquida és una cosa que fa por, en el sentit que és difícil rentar-se les mans si s’embruta. No baixareu amb aigua normal, l’haureu d’abocar fortament amb sabó o detergent per a vaixella per eliminar la lecitina líquida de les mans
Mig got de grànuls (65 g) amb un got d'oli desodoritzat (220 g, inodor) en una batedora
50 segons a gran velocitat i voilà
Un oli fi insuperable, un autèntic bàlsam per a motlles, llest. Aboqueu-lo en un pot i guardeu-lo a la nevera
S’aplica amb un pinzell en una fina capa a les parets de les formes
Aquests meus estimats motlles japonesos abans eren antiadherents, però estaven desgastats i tot va començar a enganxar-se a ells. I amb mantega, amb bàlsam: un MIRACLE.
El mateix es pot dir del meu favorit: un motlle de la màquina de pa Zodzirushi. Una de nova costa 100 dòlars, més diners per a les noves pales agitadores, que desgasten la seva composició antiadherent de fàbrica amb força rapidesa, sobretot al llarg de les costelles.
I la lubricació dels passadors amb la composició "Better PAM", però, va resultar ser menys potent del que voldríem.
I amb mantega, el meu vell motlle experimental torna a estar en servei.
Ara no fa por endur-se la cocció en motlles de fang!
I imprimeix pa de pessic amb segells de ceràmica. No s’enganxarà!
Vaig barrejar lecitina líquida en una crema amb mantega. Això també és possible.
A l’esquerra hi ha un bàlsam de motlle de planta i a la dreta un de cremós.
I la composició per a la lubricació de motlles segons GOST també es pot preparar a casa o en un petit forn, si algú ho vol. Lecitina, aigua, oli, cauen a gran velocitat. Però és menys estable (conté un 75% d’aigua), s’emmagatzema durant un parell de dies i es dissecciona i s’ha de tornar a enderrocar en una emulsió.

Emulsió aigua-greix per lubricar llaunes i làmines de forn
GOST 1975, 1988

78-75g d’aigua, 50C
15-20g d’oli vegetal
5-7g de lecitina.

L’oli es barreja amb lecitina i, a continuació, aquesta mescla s’emulsiona amb aigua, de manera similar a com es prepara la maionesa casolana líquida en una batedora o batedora. Afegiu aigua a l'oli una mica a la vegada, tombant. Obtindreu una massa líquida de color blanc homogènia amb un to groguenc, que recorda la consistència de la crema, capaç de no exfoliar-se a temperatura ambient (no superior a 30 ° C) fins a dos dies. Podeu aplicar-lo als motlles d'una ampolla de polvorització o d'un raspall.

Consistència típica d'una emulsió per a motlles, per exemple l'emulsió Tricasol
Altres marques de formulacions per a motlles lubricants: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Gràcies a Manuel i Laurel. Gràcies! De Manuel, el geni del pa negre, un mestre forner autodidacta, que a la seva vida mai no ha llegit un llibre sobre la cocció, hem rebut diverses receptes i consells més per coure a base de farina de blat normal (és a dir, blat de fons). A poc a poc els aniré posant tots, i també ho farà la seva cultura inicial a partir d’una mitja culleradeta de llet. És increïble!
La història de Manuela en un article del diari del 1980 i la seva recepta de galetes de civada cuites en una llosa sobre tota una safata de forn, després tallades a tires. La nostra mare solia coure això en aquells anys. Molt saborós.

enllaç a l'original 🔗

Font: 🔗.

Mnenenade .. mnenenade .. i no m'envieu cap invitació !!!!!

[Omela]

Omela, exactament, definitivament no cal? Doncs bé. Ira té un miracle per al te.

aquí estàs, sí ... dolent

llançar un enllaç a una persona normal, pzhl, killers.

[Omela]

Omela, enllaç a què cal?

aquí estàs, sí ... dolent

I estem encantats de provar-ho! Hauria d’estar malalt sola?

Tinc dues formes d’aquest tipus.

notglass, comparteix, quins són els teus formularis?

Al lloc .. gent amable ja s’ha fet feliç !!!

Ksyu, bé, només estic per amor per tu! Ja saps què guai són les coses! Ho agafes a la mà, escombres una cosa! Dins, AQUÍ Primera experiència. I després d'això, només hi cuino!

Jo amb

escombra una cosa!

aviat seran expulsats de casa sense manteniment.

I quin vincle demana Melka? Jo també, nada, també em llanço!

Noies, al principi del tema sobre les botigues on podeu comprar aquests formularis

Bé, no tenen cap recollida ... així que no tinc sort.

Vaig comprar a Ozone

A Ozone, un gripau m’estrangularà.

Bé, no tenen cap recollida ... així que no tinc sort.

No vull molestar-vos, però el lliurament de comandes superiors a 1500 rubles és gratuït

Irk, sí, també a Moscou, i jo sóc al poble.

Noies, aquest uniforme té el mateix revestiment? Escriuen a les ressenyes que s’esborra el revestiment.

Cupcake Pan Nordic Ware Colors clàssics

I em va agradar tant l’uniforme de Karochkin que vaig escanyar el gripau, sobretot perquè tenien un descompte. Però no vaig comprar una xeringa per a galetes, un rèptil em va ofegar, però va agafar-la i va pujar de preu

I aquí estic amb una magdalena. Espero que la imatge estigui inserida

[Alycha]

Alycha, la bellesa! Alguna cosa va mirar la forma amb 6 magdalenes del mateix, però no es va atrevir.

Alycha, quina recepta vas fer? Va sortir molt xulo!

Noies, aquest uniforme té el mateix revestiment?

Noies, mireu el formulari .. és de la mateixa sèrie ?? o no?

Escriuen allò nòrdic, però quelcom sospitosament barat. També li vaig fer cas

A Ozone escriuen que és lleuger i prim.

[Omela]

Omela, Ni tan sols vaig mirar cap a aquestes formes. Va prendre un color etern (relativament) i brutal. A eBay es venen moltes formes de versions anteriors. Per tant, tenen més d’una dotzena d’anys, autèntiques antiguitats. I gairebé tot és alumini sense pintar.

Així que no l’hauríeu de comprar. Miser paga dues vegades

D'acord, llavors lluitaré contra el gripau ...

Gran resultat! És una llàstima que no tingui aquest formulari.

Quant a la barreja antiadherent. Luda (mariana-aga) abans del tancament de LJ va parlar d’una altra, encara més eficaç: una barreja d’oli i leticina. Aquí teniu una còpia desada sense imatges.

D’on treuen la lecitina? I quant de temps es pot mantenir a la nevera (segons els meus càlculs, aquesta quantitat serà suficient per a mi durant almenys mig any)

[vedmacck]

D’on treuen la lecitina? I quant de temps es pot mantenir a la nevera (segons els meus càlculs, aquesta quantitat és suficient per a mi almenys mig any)

vedmacck , pot haver-hi lecitina a les farmàcies? O botigues de nutrició esportiva. Molts enllaços es ressalten quan es fa una cerca.

[Ipatiya]

Ipatiya, Tinc una forta associació amb la fabricació d’olis i sabons essencials. Potser qui en sap més?

Sí, ho vaig trobar en suplements dietètics (el primer que es va trobar, un exemple 🔗)

[vedmacck]

Sí, ho vaig trobar als suplements dietètics (el primer que es va trobar, un exemple 🔗)

vedmacck, exactament. Crec que no hi ha una deficiència particular de lecitina. Es pot comprar.

Només queda esbrinar de quin tipus de bèstia es tracta, però, pel que sembla, no és un problema trobar-la en una farmàcia del lloc de residència o en botigues de productes pseudo-sanitaris (allà, de fet, hi viuen moltes coses útils juntament amb els mitjans alquímics de Makropulos).

[vedmacck]

vedmaccki després compartir el resultat? Lyudmila (mariana-aga) va elogiar molt aquesta barreja antiadherent.

Una vegada vaig trobar la lecitina (EUA) només a Moscou en un lloc, un plaer car ..

[Tatyana]

TatyanaFa uns quants anys que faig servir la recepta de Lyudmila: mantega, llard de porc, farina. Mai no vaig defraudar, és clar que no faig servir motlles amb recobriments antiadherents pelats, però no els vaig deixar defallir en cap altre. Cuinat fins i tot en envasos gastronorm de paret fina inoxidable. El guardo al congelador. No fa olor de res en productes de forn

[Ipatiya]

IpatiyaTan bon punt torno a casa, ara estic "als assentaments", fora de la ciutat. Només, com que és una barreja tan econòmica, donada la intensitat de fer magdalenes, tinc molta porció. Desapareixerà la batedora

Horror! Noies! Per què-per què-per què? Per què vau donar un enllaç al lloc oficial? Abans volia tres o quatre formes, però ara vull un bigoti! (com he dit més amunt, no menjarem tantes magdalenes)

[Esperança]

Esperança, gràcies. Al congelador, doncs? Com descongelar? De manera que es va fondre lleugerament a la part superior o bé - per triar una peça i suavitzar-la al llarg de la paret?

Omela, potser ara és diferent? He trobat molts enllaços per a una sol·licitud (bé, espero el contrari).

[Tatyana]

Tatyana, és molt plàstic, es mantindrà literalment durant 2 minuts i es pot arribar amb la punta d’una cullera, es consumeix tan lentament (o cuino una mica), però fins i tot a les llaunes tot queda enrere.

[Omela]

Vaig trobar lecitina (EUA) a la meva època només a Moscou en un lloc, un plaer car ..

Omela, i el nostre com? El preu és més baix. Per exemple, Letsigran M (Plesa).

[Ipatiya]

IpatiyaProbablement vaig comprar una beguda quan estava embarassada. El metge va prescriure que fos importat. I per a la lubricació, crec que qualsevol ho farà.