Pa de sègol "Passió de Westfàlia"

[Apassionadament]

Pa de sègol "Passió de Westfàlia"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol pelada	320 g
Farina de blat c / z	80 g
Sèrum de llet + aigua bullent	Total: 350-360g
Llevat sec	1 culleradeta
Amor	1 s. l.
Sal	1 culleradeta
Malt fermentat de sègol	1,5 seg. jo ..
Oli vegetal (tinc oli d’oliva)	2 seg. l.

Mètode de cocció

• 
• Khlebushek va néixer gràcies a l’esforç de diverses persones. És a dir, els meus amics Dandelion i $ vetlany de Temka "HP Panasonic 25 ..." i jo, quan vaig provar la recepta, la vam canviar diverses vegades, la vam portar al gust que necessitava i la vaig distribuir per als interessats.
• Apassionadament volíem aprendre a coure pa de Westfàlia a partir de la recepta d’Elena Bo.

• Pa només amb farina de sègol (com Westphalian) (Autor Kosh) (Elena Bo)

  D'aquí el seu nom - passió bullida! )
• Ho hem provat molt. Modes, composició, varietats de farina!
• Al final, em vaig conformar amb aquesta recepta. I la resta té els seus propis secrets!
• Presentaré la meva versió final aquí.
• Per tant, he posat productes al dipòsit d’HP d’acord amb els requisits del fabricant, a saber:
• 1. Llevat sec
• 2. Farina dels dos tipus
• 3. Sèrum (el tinc a la nevera i l’acabo de diluir amb una petita quantitat d’aigua bullent, per exemple, 300 + 60). O escalfeu el sèrum tal com esteu acostumats.
• 4. Malt sec
• 5. Mel
• 6. Sal al pou
• 7. Oli vegetal
• Després he configurat el mode "Rye". Es cou al forn amb un resultat força bo.
• Així doncs, la sortida és:
• A la màquina de sègol cal prendre una mica més de llevat 1 + 1/4 culleradeta.
• En coure \ "manualment \", és a dir, en mode semiautomàtic: pastar-provar-coure (55 min) prendre llevat 1 culleradeta. I no tenim pressa, aixequem-nos bé!
• 
• Però m'agrada treballar més en mode semiautomàtic, quan es pot seguir l'augment del pa. Per tant, poso el Pastat a la Pizza o al Mode Sense Gluten (a més del fet que la massa s’escalfa immediatament). Tinc HP Panasonic 2501.
• Amaso durant 10 minuts. Apago el forn.
• Estic esperant l’ascens. Es triga entre 1 hora i 2 hores.
• Comprovo la massa augmentada visualment (augment aproximadament 1,5 vegades) o prement lleugerament el dit, si el forat es redreça lentament, la massa ja està llesta.
• Encenc la cocció durant 55 minuts.
• El pa resulta ser fort, cruixent, poc alt, de porus fins! Extraordinàriament saborós i aromàtic! No oblidem que conté molta farina de sègol!
• Proveu-vos també!
• 

El plat està dissenyat per

Pa d'uns 900 g

Hora de cuinar:

3,5 - 4 hores

Programa de cuina:

Mode sègol o semiautomàtic

Nota

Estic molt agraït per aquest Khlebushk Elena Bo, Lyudmila Lyutik, Svetlana $vetlana.

Completament només amb farina de sègol També vaig coure. I m’agrada molt. Però aquesta és una història diferent. I un gust diferent.
A més, per recomanació de Lyudmila-Buttercup, la va coure amb l'addició de poma ratllada- és deliciós!

La quantitat de mel, malta i sal també va variar, però al final vaig decidir aquesta opció i estic molt content!

Ànims ànims! Sóc el primer! Ritochka, ja està! Ara no oblidarem cap a on anar si ho hem oblidat

Hurra! Gràcies, Ritusya! Finalment vaig aconseguir aquesta recepta. Faré, informaré.

[Sègol + CZ (una mica) + llet agra.]

Està preocupat per la seva salut? vol oblidar-se del perjudicial pa blanc?
Proveu Westphalian Passion.

Sègol + CZ (una mica) + llet agra.

Delicat pa per a qualsevol panxa
Excel·lent deliciós !!! útil !!! resultat a un cost mínim.

Com a pany central, podeu prendre un pany central de l’ortografia. Especialment deliciós. El CH d’espelta s’ha de comprar fresc, a la data de caducitat primerenca i conservar-lo al fred. Acabo d’enganxar-me a aquest tipus de CH com a suplement. El gluten d’espelta és molt delicat i més delicat de l’habitual per al tracte digestiu.

Moltes gràcies per la recepta! Només cal trobar malt de sègol. M’agradaria provar-ho.

es pot prendre most de kvass en lloc de malta. Com sempre per a qualsevol sègol. Malta vermella fermentada: dóna sabor i aroma, com el most de kvass.

es pot agredir el most

Si, tu pots! Es venen tant secs com concentrats en ampolles.
Després agafem una mica menys de líquids.

Rita, gràcies per la recepta, pel nom (com m'agrada), per les paraules d'agraïment.
Definitivament, ho cuinaré.

Finalment vaig aconseguir aquesta recepta. Faré, informaré.

Galya! Nosaltres esperem! Preocupat! A petició vostra, i esteneu ...

Definitivament, ho cuinaré.

Sveta, què passa? Estic esperant i arreglar tots els matisos del gust.
Em pregunto: quina diferència hi haurà entre c / s de sègol i pelat?

Rita, la meva versió és de 350 sègol i 50 de blat, i sempre cuino a la màquina. Per tant, no vull coure a la màquina, però sí. h. el sègol és avorrit, cal canviar-lo a sègol pelat. Em sembla que el sègol pelat té un gust més brillant.

Ahir em vaig quedar sense sègol, tot Ara, fins que no anem a comprar, no cuinaré res de sègol

Hi ha una foto amb c. h. sègol, però aquesta és una recepta una mica diferent.

però aquesta és una recepta una mica diferent.

Exactament.
Així que vull conèixer la vostra opinió. Com coure’l amb pelat, digueu-ho immediatament
Estic esperant! I això ... no tardis! Estic preocupat!

Ara, mentre no anem a comprar,

Quan hi anireu?
Com no es va proveir d'alguna cosa?

El pa és súper! Intentaré repetir-ho demà. Rita, pots substituir el malt per most de kvass, però quant? I podeu substituir el sèrum de llet per kefir fi? O és una altra cançó?

[Ritus,]

Ritus,
També el vaig provar amb sègol cz, em va desaparèixer i amb un pelat. A la pelada, em vaig adaptar a la vostra recepta amb sèrum, però vaig haver d’incrementar-la amb CZ i, d’alguna manera, amb força. Recarregue, recarrego i encara és espès i espès.
I al meu gust, pelat, m’agrada més el sabor de sègol més familiar i més pur. A més, hi havia menys sèrum de sèrum pelat i la molla era més seca.
Tot i això, només utilitzaré CZ de blat, aquest CZ de sègol només com a additiu. Tot i que escriuen que diferents fabricants, gustos diferents. Només vaig tastar sègol granat ZZ, i no em va impressionar gens quan hi havia molta part al pa.

[mamusi]

mamusi, Ritulya, bé, just a temps amb aquesta recepta. Vaig comprar malta, però no vaig trobar una recepta adequada i aquí teniu. Ho intentaré!

Quan menjaràs?
Com no es va proveir d'alguna cosa?

Sí, em vaig equivocar, vaig pensar que encara hi havia un magatzemista, però va resultar ser una bossa de blat. h. I quan hi anem, encara no ho sé, aniré a la ciutat, visitaré els meus pares per Nadal, el meu marit es quedarà a la granja amb els animals i escalfarà la casa, prometen glaçades severes -19, encara que hagin mentit, però el que passi s’escalfarà. Quan torni, anirem al centre regional veí, vaig veure el sègol de Ryazan entre els cinc primers i és possible que hi hagi sègol de Divinka al mercat. Trobaré alguna cosa

Només vaig provar els granats de sègol TsZ, i no em va impressionar gens quan hi havia molt de pa al pa

Jo també, Lena. I també els granats. Ni tan sols tenen un pastís de blat per a mi. No sé perquè .

Rita, aquí la malta es pot substituir per most de kvass i en quina quantitat

Olya, agafaria una cullerada de most. És líquid?
I em trauria aigua de la quantitat total, també, una cullera
Cal provar-ho. Bé, trobarà a faltar una mica amb el sostre, però no podreu espatllar aquest pa.

Sobre el kéfir. També podeu fer una xerrada amb aigua.
Bé, hi haurà un gust lleugerament diferent. Però la llet fermentada és bona per al pa.
Després es courà amb sèrum de llet!
M’arriscaria! Estic molt arriscat!

Ritulya, bé, just a temps amb aquesta recepta

Genial, estic content, per cert! Peks ràpidament.
És petit, però remot!

[Ritochka]

Diuen que si compartiu pa amb els vostres amics per Nadal, tindreu sort durant tot l’any. Ritochka, vas compartir pa amb nosaltres, ara la sort t’acompanyarà tot l’any!

[mamusi]

Jo, així és com aconsegueixo el meu ajudant, també intentaré coure aquest pa mamusi, Rita, gràcies per la recepta

Excel·lent, demà ho provaré amb most kvass líquid i kefir. En general, és hora de fer mató per aprendre, a causa del sèrum de llet. Fa temps que penso), però d’alguna manera les mans no arriben.

En aquest moment no tinc sèrum de llet, però el meu gust és diferent entre el sèrum de llet i el pa de iogurt diluït. Així que faré mató per al sèrum.



Noies, podeu congelar l’excés de sèrum, és molt convenient. Congelar les porcions i, quan necessiteu sèrum de llet, preneu-ne una porció i cuineu el pa.

[Svetlana]

Svetlana, però, quina és la millor manera de fer tal mató? Acostuma a posar-se en calent? O com? Ara realment no necessito mató, vull sèrum de llet

En general, porteu-ho en calent

Sí, fins que s’ensorra.

[enfornar]

si comparteix pa amb amics per Nadal

SOBRE! Quin gran presagi! Ho sabré!)
Lyudochka!
Amics de tots, bon Nadal!
Tota felicitat i riquesa per a la casa!
Salut per a vosaltres i els vostres éssers estimats!
I enfornar a la salut del pa !!!
Estic content de tenir-los amb tu Compartir!

Olya_, aquí està el meu. Més fàcil que fàcil!

Formatge cottage en una cuina multi-cuina Toshiba RC-18 NMFR (mamusi)

Heus aquí com aconseguir el meu ajudant, també intentaré coure aquest pa

Més aviat, l’assistent hauria arribat, suposo que les vostres mans ja us picen?
Sé com se sent quan l’enceses per primera vegada ...
Desitjo poder provar-ho de nou! I ara, ja ho sabeu, amb dibuixos animats, graelles, fabricants de gofres que tinc no així... Així no sensacióquè va ser amb el fabricant de pa!
No ho puc explicar!
Recordo directament aquella sensació, el meu fill i jo el vam portar, el vam eixugar, el vam rentar a corre-cuita. I van subministrar pa de llet blanca del llibre de receptes. Esperat .... com màgia! I Panasik no va decebre: ho van treure, i allà !!!!!
Mare estimada! Pa, no tant ...PA!!!
Olor, forma, escorça: tot era perfecte.
Cadell recte joia estava amb mi!

Esperat .... com màgia! I Panasik no va decebre, van treure, i allà !!!!!
Mare estimada! Pa, no tant ... PA !!!
Olor, forma, escorça: tot era perfecte.
Jo tenia una alegria de cadell recte

Rita, exactament

Sí, Panasik agrada la primera vegada, gairebé com la primera vegada. Esperant un miracle i rebent aquest miracle: pa. Ell perdona molt i, per tant, és un gran plaer experimentar amb ell, el més important és "endevinar" amb el programa

No ho vaig poder suportar i vaig posar 0,5 litres de llet amb 0,5 kéfir en una olla de cocció lenta ara mateix. Vull provar coure pa demà al matí. Fins i tot si la quallada no surt d’aquesta quantitat, el sèrum serà precís al matí.

No vaig coure aquest pa en particular amb kefir, però sí d'altres barrejats. Realment sento el gust del kéfir, si més no, el dilueixo. Per a un aficionat. Em sento com si estigués canviant molt.
El sèrum és el millor per al meu gust. No m'agrada vigorós, però agradablement agre. Al pa, és el més neutral, no obstrueix el gust de sègol.
Si el substituís, probablement fins i tot provaria ryazhenka-varenets, una mica menys brillant que el kéfir. Amb el kéfir, atraurà a aquells que estimen el gust del kéfir, es pot sentir lleugerament.

[mamusi]

mamusi,
Ritochka, quina mena d’agitador poses aquest pa? M'interessa la teva recepta. Vull provar el 253. Avui acabo de fer el mató. Creus que funcionarà el sèrum de llet fresc?

quina mena d’agitador poses en aquest pa?

Vaig posar una pinta.
Però un cop oblidat i deixat l’habitual, el vol és normal.

Creus que funcionarà el sèrum de llet fresc?

Sí, per descomptat!

Gràcies, Ritochka Tot està clar.

, sèrum de llet fresc

M'encanta coure al forn quan estigui fresc.

[mamusi]

mamusi,
Ritochka, estic amb un informe. Però va resultar que una mica per motius, perquè la farina de sègol va resultar només de 280 g. Ja he provat l’escorça. El gust em va agradar molt. Ja el va portar als seus favorits. Gràcies, carinyo
La foto no és molt bona, però l'estructura és visible.

La foto no és molt bona, però l'estructura és visible

Bona foto! Alexandra ,! (Com m'agrada aquest nom! Et diuen Sasha? Almenys algú?)

Disculpeu la familiaritat! ..

Què m’alegro que m’hagi agradat el pa.
Al forn per a la vostra salut! Els forats, per cert, són meravellosos.(Estava preocupat))))

Forats, per cert, bonics

+1

Es diu Sasha? Ningú?)

Ritochka, així em diuen

Per cert, aquí també sóc Sasha. I a mi, si és possible, també a vosaltres.

No, noies, què passa, no puc parar, de nou pa, però amb borschich, em moro. Saborós! Gràcies, Ritulya.

així em diuen

I a mi, si és possible, també a vosaltres.

S’ha notat, Sasha!)

Ritulya, Bon Nadal !!! Em vaig enganxar a la recepta, em va intrigar amb el pa nou! Com a part de tot el que estimo! I, tot i que el meu CV no és Panasonic, segur que provaré la massa segons aquesta recepta.
El malt és així sense fer cervesa?

tot i que el meu CV no és Panasonic, segur que provaré la massa segons aquesta recepta.

Yulechka, m’alegro que hi hagis passat.
Aquí Panasonic no és important. Idealment: pastar-provar-coure.

És correcte el malt sense elaborar cervesa?

Ho podeu fer com vulgueu.
Però, si s’elabora, només cal restar la quantitat d’aigua del líquid total. Bé, tu mateix ho saps!
(Jo, no, Lenus, poques vegades preparo.
Probablement perquè encara no he sentit la diferència!))))

Poques vegades preparo

I vaig deixar de fer cervesa. Potser no tinc prou menjar, però no sento la diferència.
Em preparo mentalment per a un (aquest) pa nou.
Bon Nadal !!!

I vaig deixar de fer cervesa.

Sí? Bé, ho provaré sense te! Com a últim recurs, emmotllaré aigua bullent sobre la malta i la combinaré de seguida amb el sèrum de llet.

Com a últim recurs, emmotllaré aigua bullent sobre la malta i la combinaré de seguida amb el sèrum de llet.

I aquesta és una bona idea, Yulia, en el sentit que per què no fer-ho, ja que diluïm el sèrum fred amb aigua bullint de la mateixa manera?
Prova això. Potser ho provaré amb els següents productes de forn.

Em preparo mentalment

Galya, prepara’t amb l’esperit i el peki. No l’endarrereixis.
També podeu coure en mode Rye i, a continuació, en un dispositiu semiautomàtic. I compareu els resultats.
Prenc farina de sègol Kudesnitsa, que es ven principalment aquí. Abans hi havia Tverskaya, em va agradar molt. Ara ha desaparegut de la venda.

[mamusi]

mamusi, Rita, estic informant) Veig que ho coureu tot en una pa, i el vaig coure al forn. Saborós! En lloc de malt, vaig prendre most de kvass. Aquí està, guapo!)))

[Marusya]

Marusyaquin pa tan meravellós va sortir! La foto és meravellosa! Gairebé una pintura a l'oli del meu esmorzar dinar aquesta nit!
Per descomptat, em va resultar no tan maco, però estic molt content del resultat. D'alguna manera no cuino pa a una màquina de fer pa, durant 7 anys puc comptar amb els meus dits .. El tinc principalment per a la prova de pastar. Però per la puresa de l'experiment, es va decidir l'estufa. Com va resultar senzill o la recepta és tan màgica? Vaig posar el programa de massa de llevat habitual al moulinex (1 hora 25 minuts) i després de comprovar si hi havia un "forat", vaig encendre la cocció durant 50 minuts. Realment no el vaig deixar refredar, el vaig tallar encara calent, no podia esperar a provar-lo! Per tant, la incisió del refredat es pot establir més endavant.

Rita, Ni tan sols puc descriure les meves sensacions gustatives d’aquest pa, excepte les paraules d’agraïment, no surt res! Tant el gust com l’estructura m’han agradat!

Rita, vaig coure exactament la recepta de Pizza i Pastisseria. Crec que vaig haver d’esperar mitja hora més per pujar més, però el vaig configurar a última hora del vespre i no vaig poder esperar més.
Per gust, per descomptat, difereix força del meu. Això no és d’estranyar, la composició és diferent. El meu és més de sègol i més proper a Vesfalsky.
El pa és molt saborós, diria que té un sabor "delicat" de sègol i se’n pot menjar més alhora, es troba a la categoria de sègol clar.
JOVE, RITULE

[Julia]

D’alguna manera no cuino pa en una pa

Julia, per tant, tampoc faig servir la màquina de fer pa, bé, el pa no se’n surt. D’alguna manera no vaig venir al jutjat. Per tant, vaig coure al forn, per costum)

tot va resultar senzill, o la recepta és tan màgica?

De fet, tot és molt senzill i màgic, fins i tot sense una màquina de pa: girl_manikur: pastat amb una mescladora.Prova 1 hora i 15 minuts (a casa fa tanta calor aquí). Es cou al forn durant 55 minuts des d’un forn fred.
Fragant, porós! Gràcies, Rita

... Aquí està, guapo!))

Maroussia, pa molt bonic,

El pa és molt saborós, diria que té un sabor "delicat" de sègol, i se’n pot menjar més alhora, es troba a la "categoria de sègol clar"

Gràcies, Sveta, per les teves paraules i per confiar en mi i cuinar. M’alegro molt que estiguis deliciós, amb bona salut!

Per tant, vaig coure al forn, per costum)

Per tant, està molt bé! Gràcies per l’experiència. Molts seran útils
De vegades la gent ve i pregunta, diuen, és possible al forn? I ja tenim bam- segon torn hi ha una resposta preparada!?!

tot és senzill, o la recepta és tan màgica?

Yulyayayaya !!!!
Gràcies!

No sóc mag, només estic aprenent! (Skrgmnko, doncs ...)

Noies, gràcies per la foto, per les teves amables paraules.
A mi mateix m’agrada molt aquest Pa! Això és molt senzill.

Rita, ni tan sols puc descriure les meves sensacions gustatives d’aquest pa, excepte les paraules d’agraïment, no surt res! Tant el gust com l’estructura m’han agradat!

Bàlsam recte a l'ànima!
Estava per tot arreu per les vostres paraules, noies! No és estrany que la recepta "publicada"

No és estrany que la recepta "publicada"

Em va fer molt feliç! Ara tinc un deliciós pa de sègol ràpid per al meu HP.
Aquí teniu el tallador!