Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Olesya]

Noies, a més de mi, qui més va rentar les fulles?

Olesya, Rento totes les fulles, i l'última vegada fins i tot amb aigua tèbia, perquè després de la pluja amb pols, les fulles eren enganxoses.
Aquí vaig estudiar tots els llocs sobre el nostre tema i vaig trobar "melmelada de rosa", i diu que primer cal rentar els pètals de rosa amb aigua freda. No vaig rentar els pètals, sinó que els vaig assecar immediatament.

Durant la cerimònia del te (quan es prepara te verd), es recomana escórrer la primera infusió, diuen que la següent és més saborosa (probablement rentem la pols, o potser alguna cosa més ...)

També tinc un desig, ara per Cap d’Any vull comprar una tetera de Bork, però el gripau m’estrangula tan ... 15.000 rubles, aquests són bastards, aquests capitalistes ...

... Tanya, recentment vas començar a fer te i hi ha moltes idees. Puc imaginar-me quant us en sortiríeu si estiguéssiu amb nosaltres des del primer moment.
I ni tan sols sé què dir del bullidor. Sembla que t’has desenvolupat Síndrome de Scarlett O'Hara anomenat "Pensaré demà" ...

Ah, noies ... Vaig equivocar-me completament, avui (o millor dit, ja ahir) era el dia del professor. Benvolguts, FELIÇOS !!!! Ja us han desitjat tant ... salut, prosperitat i felicitat ... Us escric a aquestes felicitacions i vull desitjar-vos, en nom meu, una comprensió mútua ... tant amb els companys com amb els alumnes (estudiants), els seus pares i, per descomptat, amb la meva família))))

Anya, gràcies!

Tardor ... Ahir vam anar a passejar amb el gos al capvespre, vam girar cap als veïns. Hi ha una cirera. Jo, oh, i encara hi ha moltes fulles ... El veí s’aixeca en silenci del banc i se’n va a algun lloc. Un minut després, apareix amb un paquet a una mà i una llanterna a l’altra, pregunta: hauríeu de lluminar, si no, ja és difícil de veure? I l’aspecte és tan simpàtic ... Per part del seu marit, feble: heu muntat un molinet de carn per portar-lo a casa ...
El te és una droga poderosa. Més aviat, la seva fabricació.

[Verònica]

Verònicasegons entenc el vostre veí, el vostre marit i, sobretot, vosaltres. És impossible resistir-se a les fulles, i també a les fulles de cirerer, després de plantar-les en una droga de te. Fins i tot el triturador de carn muntat no s’aturarà! Tens un bon entorn! Comprensió! Al nostre poble, Anya (Anyuta73) i jo tenim la mateixa actitud amable. I això inspira gestes de te encara més grans ...

[Ludmila]

Això és segur Ludmila, la meva sogra em va dir amb tanta il·lusió com em recollia les fulles ... Vaig trobar una cirera d’un veí, però ella és una estimada que encara no ha volat, així que ella, recordant la meva “caça de fulles”, no va poder passar i va agafar una bossa. Ara m’espera al congelador.

Ben fet camarada Lida! Entendre la sogra!

Avui hem anat a la dacha, hem agafat gerds, cireres, unes fulles de cirera i una xocolata negra, ja estava collint maduixes sota la neu, em vaig fer tan gran, una mena de pèl, després es va fondre, i els guants estaven xops, les mans estaven congelades. Sí, també vaig portar groselles vermelles, en general, 4 paquets d’imants, vaig rentar les maduixes, per primera vegada durant tot el temps de fer tes. Al congelador, els paquets també es congelen, així que hi ha feina, però s’incorporarà la gavina incentiu !!!

Helen, estic molt contenta que hagis aconseguit anar a la dacha i finalment recollir les fulles.

Al meu mercat local, ja em miren amb recel.
Vaig cap a les àvies que venen fruita i després d’elles: "Senyora, compra pomes, recollides avui ...", - Els dic: "Això no ..., jo ... que ...: vaja: fulles res ... d'aquest pomer ... "...
Com això.

[Inusya]

Inusyai quina àvia? Que portin les fulles ...per una tarifa raonable ...
I jo recollia el meu fill a la carretera. Va omplir l’equipatge de te. Va dir que definitivament se l’alentia amb l’equipatge a causa de l’orgia d’espècies actual. Però no va passar res: vaig facturar l'equipatge sense cap incident.

Inna, bé, què acorden portar les fulles?
Després del meu pròxim viatge al poble, en arribar a la ciutat, em veig pensant en pensaments anormals quan miro arbres fruiters: només vull arrencar les fulles, però he de contenir-me, perquè a la ciutat no es pot esquinçar. Aquesta és la mateixa farina, després passa el temps i permet fins al següent viatge. Les drogues definitivament.

Senyor, quina benedicció que tinc els meus propis arbres, pomeres, peres, negre, arzó, cirerer, pruna ...! Però no hi havia res, només herba de plomes! No hi havia ombra, no hi havia on posar el cotxet amb el nadó. La va tapar amb una tovallola als camps perquè no es cremés mentre es construïa la casa i es va col·locar el jardí amb un hort. Tots plantats i criats. Ara ho recordes ... i et sorprèn de tu mateix ... I tot això per prendre el te ... amb el teu propi ... GRÀCIES PER AIX!!

La gent no creu, així que et conviden a tallar-ho tu mateix. Si sabessin per què, ja fa temps que haurien canviat al comerç del te))))) Que sigui millor que segueixin en secret ...

Vikus - sobre les meves opinions sobre els jardins d'altres persones - el mateix! ))))

[Ludmila]

Ludmila, em va donar un te negre de bona qualitat i tenia una llauna de te buida, hi vaig abocar, no recordava el nom. El te és deliciós, aparentment inusual, com si fossin petites còdols venats. El vaig beure i després es va fer interessant, quin tipus de fulles hi ha? La va treure de la tetera i la va mirar. Va resultar que es tracta de brots de 3, 5 fulles. I aquesta fugida és tan retorçada. Com puc fer-ho? Ni tan sols ho puc imaginar. Vaig trucar a un amic, em van dir que era com es deia el te Black Magic. Si el trobo a Internet, el compartiré.

Si sabessin per què, ja fa temps que haurien canviat al comerç del te))))) Que sigui millor que segueixin en secret ...

Això és poc probable ... les nostres àvies locals, per molt que intentessin involucrar-les en la meva secta, no accepten de cap manera preparar el te. Tot i que són molt partidaris de la meva afició i em deixen entrar als seus jardins. Diuen, entra quan ho necessitis, no ho preguntis ... I no només la generació més gran no ho vol fer. Aquí només hi ha Anyuta (Anyuta73) que es va incendiar a mitja volta i Julia (va escriure un parell de vegades al nostre tema). Però són moscovites, poques vegades visiten el poble. Per tant, preparo el meu te, es podria dir, sol. Per tant, Inus, accepteu mentre truquen. No competiran amb vosaltres.

He trobat Black Magic, dono un enllaç, hi ha una foto i una descripció.
🔗

[rubor]

Va resultar que es tracta de brots de 3, 5 fulles. I aquesta fugida és tan retorçada. Com puc fer-ho? Ni tan sols ho puc imaginar.

Alla, a les notes de cada recepta vaig donar enllaços a capítols individuals del llibre "Enciclopèdia del te curatiu". Allà s’hi escriu clarament sobre els brots i sobre el procés de torçament. Aquí teniu fragments d’aquest llibre sobre aquest tema:

La part superior recollida de l’arbust del te és el producte principal: rubor, que és una mesura de la dignitat d’una beguda de te. El color clàssic és un brot d’un any amb dues o tres fulles amb un rovell.
Agafant fulles de te És un procés que requereix molt de temps. Per obtenir un quilogram d '"or verd", heu de collir entre 5 i 10.000 fulles. A la majoria de països productors de te, la fulla es cull principalment a mà. Només amb la recol·lecció manual es poden complir les condicions varietals necessàries: des de la superfície de l’arbust del te i des d’una certa profunditat de la densa massa de brots, només flaixos madurs de creixement jove, que aquell dia estan madurs per a la seva recol·lecció, deixant-los vells o massa joves, arrencant-los en un punt determinat de la tija. - on acaba el bronzejat i comença la part superior tendra.
...Torçar la fulla del te produït en un corró, en què sorgeixen forces que fan que la massa del full de te es mogui a diferents velocitats i formi superfícies de fregament entre seccions adjacents.En llocs de tal fricció, la fulla de te s’enrotlla de forma helicoïdal i el ras es desmunta a les seves parts components. Al mateix temps, les forces que sorgeixen al rodet formen una zona del seu màxim, on, bàsicament, les cel·les són aixafades com a resultat de la corba de pressió.
Les fulles i les tiges, que presenten tendresa i força diferents, es trenquen gradualment en parts separades durant el rodament. Per a una separació més completa del full en fraccions, s’utilitzen dos, tres i quatre girs. Després de cadascun d’ells, es classifica la fulla de te, durant la qual es trenquen els terrossos formats al rodet durant el gir, es refreda la fulla escalfada a causa de processos mecànics i oxidatius, es divideix el material en parts (fraccions) de tendresa i mida diverses.
Si el procés es realitza correctament, el nombre de girs i la força de premsat de la premsa haurien de variar en funció de la varietat i la qualitat de la fulla, de l’època de la temporada i també en funció dels resultats del procés de marciment, que permet obtenir varietats de te que es distingeixen per una bona infusió, aroma i neteja (aspecte)

Així, doncs, Alla, teniu un te força habitual per als xinesos, a base de brots, no de fulles individuals. I per a nosaltres aquest te és d’elit.

[Ludmila]

Ludmila, la descripció diu que es torça a mà, és difícil de creure.

Alla, gràcies per l'enllaç. Ho he llegit. Es diu que el te està fet de fulles i puntes superiors (la part més delicada de l’arbust del te). I es va torçar a mà. Crec que les puntes s’emboliquen amb fulles. És difícil entendre com fer-ho si no hi havia experiència de rodar manualment fulles joves i delicades d’herba de salze. Aquestes fulles giren meravellosament a mà. Aquest truc no funcionarà amb les fulles de tardor del jardí.

Res, viurem fins a la primavera, filarem aquests tes de fulles joves, encara enganxoses, de te de salze i plantes de jardí. Estarà segur que no serà pitjor.
Ahir vaig lliurar diferents te al meu amic de Moscou. En general, és una coneixedora i amant del te. El compra en botigues especialitzades. Avui ha trucat un amic. Diu que està sorprès. Perquè no es pot imaginar com es pot fer això. I que és tan deliciós que ara no pensarà en quin te preparar-ne: guardeu-ne el te o el meu. Va dir que fins que no acabés la meva, no tocaria la botiga. Ingenu! No deixaré que acabi. Et donaré més.

Afortunat amic I sóc llaminer, el meu marit s’ofereix a gaudir de te amb els amics i estic callat. Potser demà recolliré les fulles del pomer. El temps s’acaba, aquest dissabte el meu germà té un casament (cons de cocció, vaques ...) i ja no hi ha espai al congelador

Afortunada nòvia

Olesya, tinc més sort d’ella! Així que el te és tan petit ...

I sóc llaminer, el meu marit s’ofereix a regalar te als meus amics i estic en silenci.

Fins ara ha fet poc te. L’any vinent preparareu molt te, de manera que l’avarícia s’evapora ...
Olesya, desitjo felicitat als joves! I teniu problemes fàcils abans del casament!

Lyuda, gràcies pels desitjos que encara no calmaré aquest any mentre les fulles estan penjades als arbres

Aquest any encara no descansaré mentre les fulles pengin als arbres

Ben fet, Olesya! L’enfocament correcte.

I pel camí, em vaig tranquil·litzar, al matí em vaig llevar, la neu menteix i els arbres són tots calbs a la ciutat en general. Vam anar a passejar amb el nen a les set en punt, encara és fosc i hi ha neu a la gespa, de manera que no ha passejat per tots els terrenys, no ha ensumat, no ha ensumat tota la neu, no s’ha calmat, probablement s’ha oblidat de la neu, encara petita.

[beguda de te d'ivan amb menta]

Hola a tothom! Vaig marxar uns dies i et vaig trobar a faltar, un Chaedelk amb tota la seva ànima sóc
No va esquinçar, congelar, torçar, tot i que hi ha moltes fulles (encara que al nord). no hi va haver temps.
Avui a la feina he demanat pastissos osetians als empleats (per cert, els pastissos són increïbles) i m'han portat 2 litres de regal ... No vagis més enllà beguda de te d'ivan amb menta,: swoon: fet segons receptes antigues.
(Així es va assabentar del meu amor per Ivanushka)
escrit: te de salze natural amb addició de menta.
P.S.(En un xiuxiueig) es va posar ahir sobre el meu DR ahir, podeu felicitar-lo

[Galina Iv.]

Galina Iv., Marca de verificació, felicitats Tot el millor per a vosaltres!

[vvagre]

vvagre, Sant Valentí, gràcies !!!

Te natural d'Ivan amb menta. Elimina perfectament la set, tonifica. Fet d’ingredients naturals.
Composició:
Te Ivan, menta, sucre, aigua.

així que vaig tenir la idea de seguida ... la beguda és vermella, així que potser està feta de mel d'Ivan Chayevsky ??? aquesta és la pregunta.

[Marca de verificació, estimat, feliç aniversari per a tu! Que tots els teus somnis es facin realitat! Us desitjo que tingueu molta salut per a tots els vostres projectes de sabó i te. Bé, i també el que més us agrada!I això és per a vosaltres:]

Marca de verificació, estimat, feliç aniversari per a tu! Que tots els teus somnis es facin realitat! Us desitjo que tingueu molta salut per a tots els vostres projectes de sabó i te. Bé, i també el que més us agrada!
I això és per a vosaltres:

No caiguis més ... una beguda feta de te d’ivan amb menta, elaborada segons receptes antigues.

Espero que estudieu la composició i ens la publiqueu aquí. Perquè tinc una bossa de te de salze al congelador. I prou menta. Ho puc fer si ho recomana.

així que vaig tenir la idea de seguida ... la beguda és vermella, així que potser està feta de mel d'Ivan-Chayevsky ??? aquesta és la pregunta.

O potser de flors? I vaig pensar que hi havia una ampolla de 40 *. Va ser saborós?

Lyudochka, gràcies estimada, els regals ja estan dins de bosses (hola, he demanat felicitats)
I no tanqueu en silenci, vindrem a córrer a prendre el te
Luda, vaig escriure la composició:
Te Ivan, menta, sucre, aigua.
I això és tot el que s’hi escriu. Tot té gust de menta, però és molt dolç.

40 * ?? a la feina baixa

La meva Internet és lenta fins l’11 d’octubre: ja he menjat tot el trànsit. Així, mentre s’envia el meu missatge, en vindran de nous ...
Bé, una confirmació més que l'Ivan-tea no necessita sucre ni menta ... Excepte. amor, és clar.

40 * ?? a la feina baixa

El vostre treball és avorrit ... Fins i tot en una institució educativa gairebé casta vam celebrar la DR i altres esdeveniments no només amb el te ...

La teva feina avorrida

No, Lyudochka, no avorrit, a la feina estic pensant en el te i parlant amb tots vosaltres, és avorrit?

Bé, una confirmació més que l'Ivan-tea no necessita sucre ni menta ...

era menta amb aigua dolça

Noies, vaig fotografiar el procés d’elaboració de cafè de gla i arrels de xicoira. Si tinc temps. Ho publicaré demà, si us interessa.) Per cert. no és massa tard per recollir ni això. i una altra.

Ksyusha, molt, molt interessant! Esteneu-lo! Gràcies per recordar el nostre interès per aquest cafè.
Només jo tinc roures propers per alguna raó sense glans. Haurem d’anar al bosc, competir amb els senglars ... D’on treus la xicoira? No l’he vist aquí.

Omelchik, mostra el procés.

D’on treus la xicoira? No l’he vist aquí.

Hem anat a la dacha avui, hem desenterrat amb el meu marit al llarg del riu Moskva, al costat dels camins ... la seva foscor. És millor cavar després de la pluja, és clar. llavors les arrels no es trencaran, però no tinc temps d’esperar. Ara ja està assecat, al principi era difícil identificar-lo, però després estava bé, ens hi vam acostumar. També vaig recollir fulles de xicoira per prendre un còctel. Verds !!!

I les glans que tenim aquest any són tan grans, una festa per als ulls!

Tenim aquest vesc de xicoira, però mai no vaig pensar a recollir-lo. Jo també espero la recepta

Noies, ho intentaré. Només marxo demà passat, encara he de fer les maletes, no hi ha molt de temps. (

Tatyana, encara ningú no ha fermentat baies al nostre país. Així que sou el primer.

Estic informant.
Com vaig escriure anteriorment, vaig picar les baies d’arç en un tallador de verdures. després poseu-lo en fermentació. Van passar dos dies, les baies es barrejaven amb una espàtula de fusta 2 vegades al dia. Avui he decidit que l'assecaria al forn, de forma intuïtiva. L’olor era agradable, però una mica agre.
Vaig posar una safata de forn amb arç al forn a les 19. La temperatura era de 130. Una hora més tard, reduïda a 100, es remenava cada 20 minuts. Com que l'arç encara era força mullat, la temperatura va tornar a augmentar fins a 130 i també va encendre el ventilador superior.A les 12 hores va apagar el forn, remenant de nou, deixant-lo fins al matí.
I ara tinc moltes ganes d’escriure sobre els meus sentiments.
He llegit tot el tema amb molta atenció i fins i tot he preparat una mica de te de fulles. les noies escrivien sobre l'aroma que sentia quan s'assecava. Sí, és cert, l’aroma és molt agradable. Però, el que sento durant aquestes cinc hores és NOMÉS MÀGIC !!!!!!!!!!!!!!
Al principi era l’olor de les peres en cristall, marinades a partir de vi negre amb un to violeta-maduixa. Va ser una tardor realment assolellada i jove, amb un acord de comiat de l’estiu sortint. Però, de sobte, tot va ser substituït per una boja aroma de caramel i rom, vaig pensar que semblava passió ....... per descomptat, això és tango, tango d’estiu indi, a la vora, a l’enlairament, és quan t’agrada com a l'última vegada......
No sé què sentiré i veuré demà, però encara que no surti bé, no em sap greu, perquè era inoblidable màgic.
Aquí hi ha una associació de te.

Però, en general, observant tot aquest esplendor, em va portar a la idea del següent: podeu fermentar baies i fins i tot fulles si primer les passeu per una espremedora. El pastís resultant es fermenta i el suc es congela. Malauradament, no tindré l'oportunitat de provar-ho a les fulles, crec que comprar viburnum el cap de setmana i continuar el meu experiment.
Us heu respost alguna vegada a la pregunta: què és la felicitat? La felicitat és creativitat en qualsevol de les seves formes. Vaig enganxar gairebé tothom a la feina a una creació de te !!!!!!!!!!! Hurra, ara estem tots contents.

Però, el que sento durant aquestes cinc hores és NOMÉS MÀGIC !!!!!!!!!!!!!! Al principi era l’olor de les peres en cristall, marinades a partir de vi negre amb un to violeta-maduixa. Va ser una tardor realment assolellada i jove, amb un acord de comiat de l’estiu sortint. Però, de sobte, tot va ser substituït per una boja aroma de caramel i rom, vaig pensar que semblava passió ....... per descomptat, això és tango, tango d’estiu indi, a la vora, a l’enlairament, és quan t’agrada com a l’última vegada ...... no sé què sentiré i veuré demà, però encara que no surti bé, no em sap greu, perquè va ser inoblidable màgicament. Aquí hi ha una associació de te.

Tanya, ja estem acostumats a les impressions boges de les olors del nostre te. Però mai no hem tingut un reportatge tan emocionant! S'ha de col·locar en lletres grans a la pàgina de la recepta. Moltes gràcies per les associacions de màgia. Estava tan imbuït que demà aniré pel viburnum, pel chokeberry negre i per tot el que encara creixi! Vostè és intel · ligent!
Tanya, una petició important: si us plau, feu una foto d’aquest te de baies. M’agradaria veure aquest miracle!

Noies, ho intentaré. Només marxo demà passat, encara he de fer les maletes, el temps és curt. (

Ksyusha, esperarem! Mentre recollim glans!

Tanya, una petició important: si us plau, feu una foto d’aquest te de baies. M’agradaria veure aquest miracle!

Demà faré una foto i definitivament us ho mostraré a tots.
Noies, gràcies, tinc molta vergonya .......

[Tatyana]

Tatyana, esperarà!