Melmelada de panses de cirera + bonificació

[BONUS]

Melmelada de panses de cirera + bonificació

Categoria: En blanc

Ingredients
cirera picada	2 Kg
sucre	~ 750 g

Mètode de cocció

Renteu les cireres i traieu-ne les llavors.

Passeu les cireres a un cassó i cobriu-les amb sucre (250 gr.) Cobriu-les amb una tovallola, tapeu-les i deixeu-les tota la nit.

Al matí, amb una cullera ranurada, traslladeu un quilogram de baies a un cassó amb un fons gruixut.

Escampar 50 gr. sucre i poseu-ho al foc més petit. Porteu el sucre per completar la dissolució, remenant les baies de tant en tant; això trigarà uns minuts.

Llenceu les baies a un colador per tal que s'escapi el suc resultant. Col·loqueu de nou les baies en un cassó, espolseu-les amb 2 cullerades. l. sucre i torneu a focar fins que es dissolgui.

Després de dissoldre el sucre, torneu a doblar les baies sobre un colador, etc. Repetiu el procediment 4-6 vegades, depenent de la sucositat de les baies.

Així es veuen les baies després del quart descartament en un colador.

I així en forma acabada. Vaig trigar sis cicles perquè la cirera era molt sucosa.

Fem el mateix amb el següent quilogram de cireres. I així fins que s’acabi tota la cirera.

Refredeu les baies, poseu-les en recipients i al congelador. Podeu utilitzar una baia així en farinetes, amb mató, en productes de forn, etc. Només podeu menjar-la en lloc de dolços, és com panses, només amb sabor i aroma a cirera.

BONUS Després de descartar les baies, flueix una gran quantitat de xarop al colador.

Combineu l'almívar amb el suc que quedava al fons del cassó, que es va deixar amb les baies durant la nit. Afegiu 100-150 g per litre de líquid. sucre i una mica d’àcid cítric. Poseu a ebullició, deixeu-ho bullir durant 5 minuts, desprenent l’escuma.

Aboqueu l'almívar calent en pots o ampolles. Enrotlleu-ho i deixeu-ho refredar, donant la volta a la tapa. De tres quilograms de cireres, vaig obtenir tres envasos de baies i un litre d’almívar.

Nota

Escriu més temps, cuina més ràpid i menja d’una sola vegada.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, TatyanaSegons aquesta recepta, fa uns quants anys que faig cireres seques pràcticament de la mateixa manera. Només em va guiar la recepta de la Tanya Administrador, però no estrictament segons les seves proporcions. Però sempre he assecat les cireres a l’assecadora i només després les he posat en bosses i les he guardat al congelador. A la vostra recepta per a mi, un consell molt valuós per enviar al congelador immediatament després del xarop. Definitivament ho intentaré, però només la temporada que ve. Aquest any, al juny, la cirera ja ha marxat. El xarop restant també s’aboca en pots i s’utilitza per a diversos usos. Només sóc lim. a-que no afegeixo. I què dóna? Al cap i a la fi, la cirera dóna àcid.

[Nelya]

Nelya, és molt bonic que no penséssiu que et sorprendria amb alguna cosa. Estaré molt content si la recepta et surt útil. Llàstima que tinguem cireres quan ja marxes

Només sóc lim. a-que no afegeixo. I què dóna? Al cap i a la fi, la cirera dóna àcid.

És un conservant i potenciador del sabor, a més de conservar un color més brillant de l’almívar.

Tanya, què ets? Hi ha tantes coses que em poden sorprendre. No ho sé tot, però al contrari, sóc molt conservador.
a la cuina. S’han acabat els temps en què sempre intentava cuinar alguna cosa nova. Ara el meu marit i jo ens quedem sols, però ell és exigent en el menjar i només hi ha plats que li són familiars.
Només m’agraden les cireres seques, però per assecar-les cal encendre l’assecadora. I com que l’electricitat ha augmentat de preu, intento utilitzar-la al mínim. Per tant, la vostra recepta per a mi és només un regal de Déu. Definitivament, ho intentaré, sense oblidar-me durant un any.

Definitivament, ho intentaré, sense oblidar-me durant un any.

Nelya, prova-ho, crec que et sorprendrà gratament. Personalment, m'agrada molt. Al congelador, la cirera no es congela fins que es converteix en roure i, després de treure-la, la baia surt ràpidament. M’agrada molt aquesta cirera a les farinetes de llet, també a les farinetes calentes la baia augmenta de volum, de manera que es necessita molt poca cirera en un plat de farinetes. Quan vaig començar a fer "panses de cirera", la meva va deixar de menjar melmelada de cireres de la paraula "absolutament"