Cabell macho italià (te de fulla de salze fermentat)

[projecció d’animals]

Cabell macho italià (te de fulla de salze fermentat)

Categoria: Begudes

Cuina: Rus

Ingredients
Full de te Ivan de brots joves, sempre sense tiges / 1 opció
Full de te Ivan de brots joves, sempre sense tiges, després de la congelació / opció 2

Mètode de cocció

• Per a "Macho" necessitem una fulla bastant jove de focs de tallafocs (10-20 cm), on hi hagi una escombra de fulles de color verd pàl·lid i fulles més fosques. Sense tiges!
• L’any passat van ser les tiges d’aquest te les que van provocar la meva decepció: donaven un clar sabor a base d’herbes i taques marrons sense fermentar, que van espatllar molt el sabor i l’aspecte del te.
• Com que per motius familiars aquest any no tinc l'oportunitat d'anar a recollir fulles fresques, a totes les fotos els brots de tallafocs estan marcits, congelats i descongelats, per tant són de color marró. Va ser un experiment sobre el tema: "Hi ha vida a Mart?" "És bona per a un machista una fulla congelada seca?" De cara al futur, diré: definitivament, SÍ!
• I, com va demostrar l'experiment, totes les accions són gairebé idèntiques.
• 1. Col·lecció.
• Normalment és difícil collir les puntes desitjades sense tiges o separar-les al punt de recollida. I aleshores és difícil portar paquets / cistelles amb fulles tan delicades; hi ha el perill que es "cremin". Per tant, recollim i emportem a casa amb les tiges. Es pot collir sota la pluja i el temps d’assecat augmentarà en funció del temps que hagi trigat a assecar-se la fulla. A la foto, tapes de tallafocs marcades, congelades i descongelades per a l’opció 2.
• 
• 2. Pansiment.
• Etapa MOLT important! El te no funcionarà sense ell!
• Escampem les tapes de tallafocs sobre la tela en una capa uniforme de diversos cm. Ens asseiem al costat i comencem a processar les matèries primeres: separem les fulles de les tiges.
• 
• (Com ho faig es mostra a la foto. Aquestes són les parts superiors de les parades, congelades, descongelades de l’opció 2, perquè el color és més marró i la placa de la fulla s’arrissa al llarg de la vena i es corba cap a l’interior.
• 
• Aquest és el primer senyal que ha començat el marciment.
• La prova final per a un ofegament satisfactori consisteix a esprémer un grapat de fulles en un puny, si les fulles no es desintegren, però mantenen més o menys la forma d’una “bola de neu” herbosa, es pot passar a la següent etapa). Normalment em costa passar la nit i, de vegades, el matí de l’endemà.
• Sovint es passa per alt un altre motiu important per a la desaparició dels fabricants de te: projecció d’animals.
• Quants cargols, pugons, xinxes, erugues, aranyes, de vegades, amb te d’ivan ... Sacsejarem a qui veiem i algú romandrà tranquil·lament dormint en una roseta de fulles i vindrà a casa nostra. I, Déu no ho vulgui, entra en un moledor de carn o en un lot. Alguna vegada has tingut que ho fas tot: tot segons les recomanacions, però el resultat no és molt bo. El motiu pot estar en el cargol / eruga que va entrar a la matèria primera i que no es va tamisar a temps durant la maridatge. Estalvieu el vostre temps i energia, no us descuideu del marciment correcte.
• No us oblideu de l’olor! En aquesta etapa, el te d'Ivan comença a olorar, per al meu gust, a perfum a base d'herbes "a la nature". Lleuger, suau, però clarament floral. Ja no hi ha olor a gespa.
• Si no teniu una olor àcida floral, hi ha alguna cosa que no funciona amb la fulla i heu d’anar al tema Ludmila lappl https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 llegeix una o altra vegada la nota, aquest fil conté totes les respostes.
• 3. Pastat.
• En cas contrari: violació de la integritat de les cèl·lules de la fulla tallafocs per cobrir totes les fulles amb el seu propi suc i, per tant, iniciar la "digestió" de la fulla de si mateixa (fermentació).
• Pasto la làmina en qualsevol envàs accessible i convenient, però els professionals aconsellen fer-ho en plats recoberts de vidre, ceràmica o esmalt. No vaig notar la diferència, així que vaig barrejar plàstic, vidre i acer inoxidable.
• Es tracta de fulles de l’opció 2 marcides, congelades, descongelades, amb les tiges retirades abans de pastar.
• 
• Pasto les fulles com una massa: des de les vores exteriors, en cercle, fins al centre. Desmonto regularment els gruixuts de fulles encebades perquè es barregi tot uniformement. Com a resultat, amb una forta compressió d’un grapat de fulles, el suc ha de córrer entre els dits i totes les fulles del recipient han de ser igualment humides, brillants i semblants a les cordes. Però el suc no s’ha d’esquitxar! Això significa que les matèries primeres no es curen.
• 
• Molta gent em pregunta com van sortir aquestes fulles, que semblen cordes torçades. No hi ha cap secret: quan es marceix, les vores de les fulles es plegen i el pastat completa la feina. Per claredat, vaig desplegar un tros de paper:
• 
• A l'última etapa de pastar, desmonto amb cura tots els grumolls de cordes de fulles perquè la fermentació a la següent etapa tingui lloc de manera uniforme.
• L’olor amb força i principal en el procés de pastar ja des de la flor d’acella es converteix en fruita de poma. Vigileu atentament aquesta olor. Si fa una olor diferent, és a dir, a herba, a ensilatge, aleshores t’equivoques!
• 4. Fermentació.
• Per a "Macho" realitzo una fermentació llarga: no menys d'un dia, de vegades 30 hores, segons l'estat de la matèria primera *.
• Per fer-ho, poso el full pastat en bols de vidre o cubells de plàstic per a aliments, el premo amb força, hi inserto un termòmetre, el tapo amb un tovalló ben humit i el tanco amb una tapa.
• La temperatura de fermentació no ha de ser superior a 28 graus C ni inferior a 22. En cas contrari, les matèries primeres humides i sucoses seran àcides o florides.
• Si fa calor a casa, mantingueu els tes de fermentació en un lloc fresc o en un lavabo / tina d’aigua freda.
• Mètode Ludmila lapplno m’ha ajudat amb les mantes, perquè les mantes mantenien la mateixa temperatura als cubells de te que hi havia al voltant dels 32 graus C i vaig haver de baixar-la.
• Comprovo regularment la humitat del tovalló i l’olor del te. L’olor és MOLT important en aquesta etapa.
• Espero fins que guanyi la màxima força afruitat i no comenci a pessigar lleugerament el nas.
• "Macho" de l'últim lot de les fotos feia olor de compota de pinya i maduixa! No és broma . El marit feia olor i feia tal valoració.
• * - "segons l'estat de les matèries primeres", vol dir que comprovo el te al tacte.
• Si està sec, és massa calent, a causa d’una reacció química amb l’alliberament de calor (aquells, 28 g C), ja que el líquid ha quedat, haureu d’espolsar el tovalló per sobre, comproveu la temperatura, possiblement baixi la temperatura.
• Si és viscós i ha perdut la força de l’olor, és urgent assecar-lo.
• Per a granular, comprovo la densitat dels grànuls, però aquesta és una història diferent.
• De fet, ningú no us dirà quan heu d’aturar la fermentació i començar a assecar el te. I no perquè altres fabricants de te siguin matons i amaguen la seva enginyosa tecnologia, rient a la resta d’experimentadors negligents. Perquè el gust i el color de tots els retoladors són diferents.
• Personalment, m’encanta el te negre granulat fort amb aroma de compota de fruita, panses i prunes prunes. Lyudochka lappl per exemple, com molts dels nostres fabricants de te, prefereix matisos dolços de mel, que són especialment audibles amb "Macho". Així que descriuré la meva experiència aquí, i vosaltres, estimats lectors, per prova, trieu quina recepta us convé més.
• 5. Assecat.
• Al meu forn.
• Sempre amb el forn obert, sempre remenant cada 5-10 minuts a l’escenari quan el te es fa al vapor!
• Millor sobre paper que absorbeixi l'excés d'humitat i eviti que el vostre treball es converteixi en ensilat. I una capa no superior a 1-1,5 cm per a grànuls i 1-2,5 cm per a te solt.
• Pot semblar dur, però si no teniu temps per assecar-vos (mireu al forn cada 5 minuts durant els primers 30 minuts) o no hi ha manera d’encendre el forn o una altra unitat d’assecat (no és un assecador i només estic parlant d’aquesta recepta en concret), és millor posposar-lo. fent te absolutament. Atès que totes les obres anteriors es poden "amuntegar" en 10 minuts simplement.
• Sempre m’assequo amb un sofregit.
• Amanida estàndard: 110 gr.C durant 50 minuts, ajustant a 70 graus C durant 20 - 30 minuts, assecat addicional en un full de paper o en una funda de coixí durant 2 dies.
• No oblideu que escrivim la temperatura que establim al regulador de l’estufa, però de fet, amb el forn obert i amb l’obertura / remenat, és clar, el te en si no arriba als 110 gr. Tenia 70-85 gr.
• L'últim lot (opció 2) es va assecar en fregits super xoc en condicions d'emergència completes:
• feia massa calor i el te va començar a perdre l’olor en un dels cubs.
• El vaig desmuntar urgentment en fils, en tovallons, en una safata de forn (van sortir 3 safates de forn d’una galleda) i 10 minuts de fregit de xoc durant 150 gr. al seu torn a cada pla de forn. Remeneu-ho constantment per ajudar a evaporar la humitat. A continuació, feu un altre cercle durant 10 minuts a 150 g els 3 plats de forn al seu torn. Però va aconseguir segellar l’olor i aturar la fermentació. Després el vaig portar en mode tranquil i el vaig enviar a assecar durant 2 dies en fulls de paper.
• L’olor en aquesta etapa ha desaparegut gairebé completament. De vegades fa olor a pa blanc fresc just després de l’assecat, però no passa res. Llavors l’aroma afruitat tornarà, provat!
• Malauradament, un sofregit tan profund no va afectar de cap manera el color de la infusió, tot i que esperava preparar te de fulles negres amb aquest experiment. Però l’olor de la infusió ja és dolç com la mel.
• Això és el que prové el te dels brots marcits i congelats.
• 
• 
• Per gust: tant el "Macho" de l'any passat com aquest tenen un característic aroma a mel dolça i fins i tot un sabor lleugerament dolç. La infusió en si és del color del te groc, una mica més fosca que el verd, però no hi ha tons marrons de negre. Molt potable, agradable.
• En un mes tornaré un informe sobre el color i el gust després de la fermentació seca inicial.
• I un parell de paraules més ...
• Benvolguts companys, fabricants de te de tots els països, recordeu que la natura abomina la cobdícia i la rabia. Més aviat, no només el tolera, sinó que també el castiga. No prengueu una quantitat desmesurada d’algues, no sigueu llaminers. Preneu-ne tot el que pugueu recollir, ordenar, esvair, processar i assecar alhora. En la meva preparació de te, no sé pitjors auguris que agafar molt, i després, a falta de temps per processar o llegir amb claredat i claritat la tecnologia mastegada, comet un error, desordenar-ho i llençar-ho tot.
• La fabricació de te no tolera el bullici de l’escala de producció si ets principiant i estàs de camí cap al Tea Zeng.
• En qualsevol cas, una actitud positiva, una lectura acurada dels temes disponibles sobre la fermentació i el respecte a la natura segur que us conduirà al te més deliciós del món.
• Bona sort de tot cor!

Hora de cuinar:

Trobada: matí, tarda. Processament, esvaïment - nit, nit. Pastar - sl. dia / vespre. Fermentació: 24 hores. Assecat: la tarda del tercer dia.

Programa de cuina:

Recollida manual, pastat manual, assecat - forn.

Nota

L’ús de matèries primeres congelades en aquesta recepta per a un bonic te de fulla té sentit quan la fulla s’asseca per primer cop i es congela: quan es congela, les cèl·lules de la fulla no es fan malbé tant com quan es congela una fulla sense assecar, no hi ha excés d’humitat a la matèria primera descongelada, és a dir, no cal elimineu l'excés d'humitat abans de la fermentació, la fulla és la mateixa elàstica, bonica, sense estella ni forats. I el full es pasta més ràpid i fàcil!

L'opció 2 difereix en la forma en què havia recopilat i marcit molt abans. El procés va començar amb la descongelació i el processament dels brots, eliminant les tiges. Aleshores, tot va segons el previst. Només el lot era més fàcil i ràpid. Fermentació i assecat com de costum.

Molts fabricants de te es disgusten perquè no van tenir temps de preparar el te segons aquesta recepta, ja que el te Ivan ha superat. Proveu de tornar a la clariana on heu escollit la fulla amb panícules primerenques a mitjan estiu. Us sorprendrà veure que al lloc de les cimes que heu recollit han sorgit brots nous: diversos brots joves amb fulles joves i panícules de fulles molt delicades. Així que vaig experimentar l’any passat: periòdicament tornava a la trama, on recollia les tapes a finals de primavera. O va topar amb les traces de la reunió primaveral d’altres companys de te. Sempre n'hi havia prou per a un petit lot de "Macho" experimental.

Nastenka, quina noia intel·ligent que ets. Probablement no arribaré mai al te, però llegir-ho a la vostra presentació és un plaer

[Anna]

Anna! Moltes gràcies!
Per cert, hi ha un munt d’Ivan-tea creixent al nostre voltant, podríem intentar fer te per diversió.
És aleshores quan Macho fermenta en sec durant un mes o dos, ofereixo una caixa per provar-la. A més, ens és més fàcil conèixer-nos.

[Nastyusha]

Nastyusha, URAAAAAAAAAA! Per fi ho vas aconseguir !!!! Ets la nostra noia intel·ligent! I ni tan sols esperava. Vaig pensar que esperaríem la recepta fins l’any vinent. Ah, i com vau escriure de manera clara, raonable, convincent i meravellosa! Com sempre, he llegit els vostres textos. No una recepta, sinó un poema! Nastenka, moltes gràcies! Heu portat tanta alegria amb aquesta recepta, que ni us ho imagineu!
Fotos PS: preciós!

[Tricia]

Tricia, Nastenka!
Que detallat i accessible és tot! Es llegeix amb un sol alè i a la foto hi ha el te d’elit real.
Hauré de provar de fer-ne un! Si trobo més tops d’aquest tipus, segur que els recolliré!
Gràcies per tal Miracle!

[Luda!]

Vaig pensar que fins l’any vinent esperarem la recepta

Luda! Això és el que em va empènyer. Crec que, bé, absolutament repugnant, la gent espera, i aquí estic lluitant amb una tauleta ... i també he trobat un paquet de fulles congelades al congelador, un indici dissimulat, per dir-ho d’alguna manera.
M’alegra molt que m’hagi agradat la recepta, realment m’heu elogiat!

Borisenok, LenaGràcies per agrair tant la recepta!
Espero que el meu treball us sigui útil.

[Nastya]

Nastya, Anastasia, L'acabo de llegir, gràcies
A la primera foto puc olorar te de primera classe (tot i que no ho he provat mai)
I el nom ... només un encant

[RepeShock, Ira]

RepeShock, Ira, els primers lots d’una fulla fresca donaven autèntics rínxols, primaveres! No és broma aquí. I no per a les dones, perquè són massa curtes per tallar-se el cabell a una dona. Així va néixer el nom.
Gràcies per l'elogi i l'atenció a la recepta! Tan bonic!

[Nastenka]

Nastenka, noia intel·ligent, ho he descrit tan bé, genial, ho estic portant a les adreces d'interès

va donar rínxols de veritat, primaveres!

Vaja!

[Mandraik Ludmila, Luda]

Mandraik Ludmila, Luda, hi teniu ivanchi al voltant del mar. Potser la recepta és útil?
Gràcies pels elogis!

Crec que, bé, absolutament repugnant, la gent espera, i aquí estic lluitant amb una tauleta ... i també he trobat un paquet de fulles congelades al congelador, un indici no dissimulat, per dir-ho d’alguna manera.

Nooo, tens una bona raó ... És bo que vaig aconseguir fer una recepta. Ara no només el nostre, sinó també el vostre estimat serà feliç i tranquil. Que bé va sortir tot: del no-res va aparèixer un paquet. Això no és ni una pista, sinó una guia d’acció. Al mateix temps, va alliberar el congelador.

Nastya, moltes gràcies per la recepta
Tinc moltes ganes de provar aquest te també
Us prometo que intentaré frenar a temps durant la col·lecció, ho faré només per a la prova, per tenir una idea
Quin és el teu do literari

[Nastenka,]

Nastenka, curiosament, amb Ivanushka no n’hi ha prou, tenim un bosc humit, l’espècie no creix molt en això. N’hi ha molt al llarg del ferrocarril, però el meu marit i jo no estem segurs de si és possible recollir-lo allà, sens dubte no es tracta d’una carretera i no hi ha emissions d’escapament, però no prats nets. Però el marit de "Macho" ho sembla, sembla massa bonic i l'estètica no té importància ... Després de les pluges, anem a recollir el que queda

L’Ivan-tea creix molt al nostre voltant,

On és?

[Anastasia]

Anastasia, i ja ho vaig fer el 29 de maig.

Sense flaix

i amb flaix

El resultat és excel·lent, ha passat més d’un mes, l’aroma és meravellós, encara no l’he elaborat. L’únic és assecar-se a 70 *.
Gràcies, Nastenka, per la recepta. Per tant, tot es descriu amb detall i detall. Repetiré en el futur.

[Nastenka]

Nastenkaquina bellesa que has creat!
Foto Una descripció tan colorida i detallada
Em pregunto de quina altra cosa es pot fer aquest te, a més d’Ivan-tea.
Nastenka, gràcies per la recepta

[Lyudochka]

No, tens una bona raó

Això sí!
Lyudochka, però com que les estrelles coincidien, llavors calia fer-ho: el món donava a entendre que jo obeïa.
Però ara hi ha un lloc per a baies.

Afegit el dimarts 5 de juliol de 2016 a les 23:23

espai, Lídiagràcies pels elogis! M’alegraré molt si la recepta és útil. Bàsicament, aquesta recepta és bona perquè els principiants entrin en contacte amb el món del te. Compreneu els algoritmes: per què és important cada etapa, intenteu fer-la segons la recepta i, a continuació, adonant-vos de què és, de manera insignificant, però que se’n desvien deliberadament per trobar el vostre propi gust.
Us desitjo molta sort i espero informar!

Afegit el dimarts 5 de juliol de 2016 a les 23:27

curiosament, amb Ivanushka no n’hi ha prou, tenim un bosc humit, l’espècie no creix molt en això. N’hi ha molta al llarg del ferrocarril, però el meu marit i jo no estem segurs de si és possible recollir-la, segur que no és una autopista i no hi ha emissions d’escapament, però tampoc no són prats nets.

Ludasí, és millor no recollir al llarg del ferrocarril ...
I per experiència, definitivament val la pena fer-ho! Et sents creador: com canvien l’aroma, la textura, el gust de les fulles ... T’inspira!

Afegit el dimarts 5 de juliol de 2016 a les 23:31

On és?

Anna, els parents del marit, que tot el temps es precipiten a la dacha de Mshinskoye (no sé on és, ja que no és gens local), afirmen que veuen flors a tot arreu, quasi als prats i camps. I la gent de la zona occidental de Sant Petersburg i la regió diuen que també hi són. Però pel que he comprat, pel qual venc –aquests noms són per a mi–, un bosc fosc, no sóc automobilista i més Mosk. regió Ho sé.

Natalo4-kaquin bon company!
La recepta per a això i la recepta per adaptar-la a vosaltres i al vostre gust. És molt interessant mirar el color de la infusió!
Estic esperant l’informe!

[francevna]

Em pregunto què més es pot utilitzar per fer aquest te, a més de l'Ivan-tea.

francevna, Alla, també crec, de què? Res no ve al cap. Si només es prenen fulles molt joves de qualsevol pudor quan encara són tendres. Però en aquest moment floreixen les olors. no faria mal ...

[francevna, Alla]

francevna, Alla, gràcies! Tan bonic que em va agradar la recepta! Potser encara és útil? Si no és pel te Ivan, llavors alguns articles per a altres plantes.

Em pregunto què més es pot utilitzar per fer aquest te, a més de l'Ivan-tea.

Així que estava pensant ... aquesta recepta té una corbata a l’aspecte de la fulla: espectaculars fils de resina negra. I s’obtenen per l’estructura de la fulla i per la peculiaritat d’enfilar cap a la vena central. Em temo que altres fulles es trenquen i s’arruguen en arrugues i no s’enrotllen en un fil.
Però heu d’experimentar! Esperaré novetats dels camps!

Afegit el dimarts 5 de juliol de 2016 a les 23:42

També crec, a partir de què?

Lyudochka, a les regions del sud, creixen plantes molt diferents que aquí, de manera que tota esperança està en la vostra ment col·lectiva i en una ment inquisidora abans dels experiments.

[Tricia]

Tricia, Nastyush, la recepta és super! Ets tan bo! I fins i tot des d’una tauleta! Per a mi, això és una heroïna!
Estudiaré la recepta amb més deteniment i faré preguntes.

Afegit el dimecres, 6 de juliol de 2016 a les 03:17

que altres fabricants de te són uns matons i amaguen la seva enginyosa tecnologia, rient a la resta d’experimentadors negligents

Aaaaa-ha-ha Ben dit

Noia intel·ligent, Nastena!
Quina recepta tan bonica que va pintar! Gràcies!

Aaaaa-ha-ha Ben dit!

En general, la recepta de Nastya s'ha de separar entre cometes i repetir-repetir-repetir fins a l'assimilació completa ...

En general, encara tinc una pregunta madura, què fer si fa fred a casa?
L’he embolicat i he posat l’escalfador al costat (sense fanatisme), però tinc la sensació que encara hi ha problemes de fermentació ...
Ho vaig fer dues vegades i vaig fermentar durant molt de temps (més d’un dia). No vaig esperar l’olor de la flor, així que la vaig assecar.
I no puc arruïnar-me tan bé, no tinc prou força i paciència ... Potser intentaré fer-ho amb congelació.
Crec que, de sobte, a l’hivern, entendré que es tracta del mateix te ...
Però, per descomptat, ocupa molt d’espai!

Nastya, la recepta és simplement increïble, tant en el resultat com en la descripció del procés.Ben fet !! L’any que ve segur que ho faré exactament segons el vostre algorisme.
I exactament notat: els cabells llisos, cremats i calcinats sota el sol del sud.
Només jo aclariria el nom, no obstant això, machista es refereix específicament a Espanya i no als italians.
I crec que em va enganxar al títol, al matí em vaig despertar i vaig entendre!

Macho (espanyol macho - literalment "home") és un home agressiu i senzill amb un marcat atractiu sexual.

La paraula prové del castellà macho (masculí) - toro; en el propi castellà s’utilitza machista. En castellà, el masclisme, quan s’aplica als animals, té un significat neutral per al sexe masculí, en oposició a hembra per a femella o femella. Quan s’aplica a una persona, en funció de l’entonació, el context, el dialecte i la regió, aquesta paraula pot tenir una varietat de matisos de significat: “home” força neutre i “mascle” més emocional, “dork”, “misògin”. Es pot utilitzar d’una manera neutra, despectiva i irònica.

Als països de parla espanyola, el terme "masclista" va sorgir per descriure un home amb un pronunciat tipus masculí d'aspecte mediterrani o llatinoamericà (necessàriament de pèl marró o de pèl fosc) i sexualitat, que mostrava qualitats masculines estereotípiques. El terme es va estendre a la Mediterrània i, a continuació, a tot el món (inclòs el fet d’entrar a la llengua russa), on es va distorsionar el significat de la paraula i va adoptar les qualitats esmentades anteriorment, incloses l’agressivitat, la fertilitat i la brutalitat, que són característiques del “masclisme”. Sovint aquesta paraula s’utilitza amb ironia (com en el documental finès-alemany Macho at Leisure) o amb sarcasme. La literatura espanyola i les sèries de televisió llatinoamericanes (les anomenades telenovel·les) van tenir un paper important en la popularització de la imatge masclista. Viquipèdia

[La gent lappl]

En general, encara tinc una pregunta madura, què fer si fa fred a casa?

Lena, si fa fred a casa i si el te s’amassa bé i el suc cobreix totes les fulles, la temperatura durant la fermentació mateixa comença a augmentar. Simplement heu d’interferir-los amb la mà i s’escalfen i comencen a fer olor més fort.
Per mantenir la temperatura, torno a posar galledes o al bany amb aigua tèbia, espero a les galledes 25-28 grams a dins, l’embolcallo en una manta o manta i en una caixa de cartró. Només el mètode La gent lappl amb mantes en acció.
Us aconsello que mantingueu sempre un termòmetre en un recipient amb te.

I no puc arruïnar-me tan bé, no tinc prou força i paciència ...

Sense un pastat fort i sense alliberament actiu de sucs, la fermentació serà menys activa.
I quines eren les fulles al tacte?
Aleshores les filaria en una trituradora de carn i les enviava per a una fermentació addicional ...
O la llum es va ajuntar com una falca al llençol?

Però, per descomptat, ocupa molt d’espai!

La ubicació és una conversa especial. Sembla que la mà no s’aixeca per esmicolar i esmicolar el full, sinó que el guarda en un volum tan gran ... només per a regals, de manera que es conservi l’aspecte.

llum com una falca convergida en un full?

La llum va caure com una falca a Macho! Sobretot quan Olya va explicar això popularment a Hto
Sí, volia aconseguir bellesa, com heu fet fins que hi vaig arribar ... I quant triga el lot?

[Rada-dms, Olenka]

Rada-dms, Olenka, gràcies per passar-hi! I pels elogis també! Espero que la recepta us sigui útil.

Quant al nom:
D'alguna manera, la mateixa paraula "masclista" en la nostra llengua ha perdut la seva identitat nacional, de manera que s'indica a la recepta.
I ... bé, no aquest espanyol! són torrers, viticultors, propietaris de cellers, xefs i molt, molt més, però no he conegut joves espanyols amb cabells especials. I els italians, sí, i per lots. Si un noi guapo amb els cabells arrissats una mica greixosos i llargs camina per un carrer europeu calent, és probable que no sigui un grec, ni un espanyol, sinó un italià.
I es porta amb una marxa primaveral, li agrada molt a si mateix i als que l'envolten, i fa una olor increïble al sol toscà i a l'alegria de la vida. Per tant, tot i que estimo Espanya amb tot el cor, però ... les espirals-fulles de te recorden exactament la joventut i els cabells italià masclista, com a imatge col·lectiva.
I en honor dels espanyols anomenaré una altra cosa!

Afegit el dimecres, 6 de juliol de 2016 a les 11:23

La llum va caure com una falca a Macho!

Sí, són uns nois mediterranis calents.

Sí, volia aconseguir bellesa, com la teva

I punt per punt, tot ha anat igual que a la recepta? No pot ser que no hi hagi olor necessari si tot correspon a la recepta.
Estic pensant, potser no es prem la fulla? Pastes la massa amb les mans! Sens dubte, hi hauria d’haver força i paciència suficients. Bé, almenys per a una festa, per interès.

Quant triga el lot per a vostè?

Ara això és una pregunta ... el full és diferent cada vegada, de vegades més suau, de vegades més aspre, de manera que fins i tot tinc por de nomenar l’hora exacta ... a partir dels 15 minuts segur. Prova: l'alliberament de suc amb una forta compressió d'un bony amb fulles.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, gràcies per la recepta! llegir, molt interessant! La congelació és una sortida, però hi ha encara menys espai al congelador del que en principi hi ha. Probablement no només pugueu cuinar la col·lecció May com aquesta. Què dius?

Afegit el dimecres, 6 de juliol de 2016 a les 21:21

Què significa: tinc por de l'hora exacta ......, he de determinar. agafa una bossa de fulles i recicla.

Afegit el dimecres, 6 de juliol de 2016 a les 12:27

I què us va impedir fermentar el te? O protegir els vostres amics cargols? Puc estimar amb carn?

[Oksanchik]

Oksanchik, Hola! Gràcies per passar per aquí.

La congelació és una sortida, però hi ha encara menys espai al congelador del que en principi hi ha.

Tens un segellador al buit? Després de processar la fulla i esvair-me, i amb l’embalatge al buit, tota la meva bossa rosa per recollir (recordeu, aquesta per sobre de l’espatlla) es tritura en una bossa petita d’uns 25x20x7 cm. Estic sense aspirador en bosses amb cremallera per congelar un abocador. Després em van torturar per assecar-me; va sortir un bonic llençol.

Probablement no només pugueu cuinar la col·lecció May com aquesta. Què dius?

Sí, és bo marcir-se, congelar-descongelar i enviar a pastar; un full més gruixut pot resultar ser un fil en espiral. I caldrà pastar menys!
M’agradaria dur a terme un experiment sobre la barreja de gelats secs i fulles acabades d’assecar, per detectar esforços i temps ... Però Dima no deixarà de col·leccionar i ja és difícil ajupir-se mentre s’ajorna l’experiment.

Què significa: tinc por de l'hora exacta

Atribuït a l'anterior. publicació mín. temps de pastar ... les fulles encara són tendres.

I què us va impedir fermentar el te? O protegir els vostres amics cargols? Puc estimar amb carn?

ets únic amb nosaltres! obtens proteïnes allà on puguis.
No, no podem aconseguir cargols a Macho! En un molinet de carn, tot pot relliscar, però aquí, entre les llargues espirals dels temps, i el cadàver d’una eruga o d’un cargol.
O posicionar el te com a "elit amb proteïnes"?

Nastyush, però no vaig retreure, però volia doblar els dits!
I jo, com que he treballat molts anys amb els espanyols i no he deixat mai l’estimada Itàlia, puc dir que els cabells dels espanyols són més rígids! I per naturalesa són molt més durs i senzills. Això és exactament el que és "machista"! Tot i que, per descomptat, no ho vaig comparar amb el tacte. : lol: els italians, especialment la jove generació, són una mena de fills de la mare.
I tothom té les seves pròpies associacions! Giraré les fulles i representaré les Banderes.

Els italians, especialment la generació jove, són una mena de fills de la mare.

Olya! Així que dic que es tracta de records de joventut, i que va ser el nen italià qui li va agradar! I la brillantor ostentosa italiana va cridar l’atenció i la valentia va ser valenta.
No es tracta de la rigidesa del cabell, sinó d’una mena de bellesa ostentosa i segura de si mateixa, característica de la joventut i de la impulsivitat, quan tot brilla d’una bona manera: cabell, pell i en general.
Així em va semblar el meu primer te segons aquesta recepta: un home guapo jove i brillant amb confiança en si mateix, amb un diable als ulls i foc als cabells!

I per naturalesa són molt més durs i senzills. Això és exactament el que és "machista"!

I els espanyols ja són el meu amor madur! La ximpleria jove es va desgastar del cap, va veure què era què. I el país, la cultura i la pròpia gent.

Tornaré les fulles i representaré les banderes.

Si la feina anés ràpidament!

Sí, noies, esteu aquí discutint el te o què més ...
Estic meravellat del vostre coneixement dels nois calents! I casat, segons sembla, amb els russos ...
I sobre el te ... Vaig arrufar el primer lot durant dues hores o més Per això vaig preguntar sobre l’hora. Per al segon, només he marcat escombres joves, però també he arrufinat durant molt de temps ...
Intentaré de nou, per descomptat ... He de portar l'experiment a una conclusió lògica

Ah, bé, Misha m'ajuda, així que puc oblidar-me de Banderas. Aquest any tinc un pot de mig litre de te, ho he torçat tot, ho veig tot excepte les tiges: el ram ja se sent. I aquí hi ha un altre pot de fulles rústiques sense pera: no el tinc, així que el de fulla em va impressionar molt! El mètode de descongelació també regula.

Afegit el dimecres 6 de juliol de 2016 13:56

Sí, noies, esteu aquí discutint el te o què més ...
Estic meravellat del vostre coneixement dels nois calents! I casat, segons sembla, amb els russos ...

Doncs tot s’aprèn en comparació!
Tot i que Nastya i jo, per dir-ho d’alguna manera, som purament visuals i, més teòricament, comparem, els nostres homes són més alts que tots els machistes.

bé, Misha m'ajuda,

Dachshunds ... per què és pitjor la meva Misha ... Li diré que no només amb un triturador de carn, sinó també amb pastat manual. És cert que ell estava de viatge de negocis mentre jo experimentava.

[Elena]

Dechens i senyores, us parlaré de la fermentació, del que m’han dit, bé, deixeu-ho si alguna cosa em va amb sabatilles. Un amic del meu amic fermenta el te convertint-lo en una bossa (que, per descomptat, no és molt bo) i el posa al lloc més segur per a una dona al seu cos. - al pit, el porta diverses hores ... i està molt satisfet dels resultats. No ho vaig fer jo, però potser en cas de baixa temperatura a casa, Elenaés aquesta una sortida?

[Luda]

bé, deixeu-me alguna cosa amb sabatilles

Luda, que ets! Cada cafetera té el seu propi mètode. Quin tipus de sabatilles?

Podeu provar de fermentar així si no funcionen altres mètodes.

Estic meravellat del vostre coneixement dels nois calents! I casat, segons sembla, amb els russos ...

Més aviat no nois, sinó psicologia estrangera i visió del món. Per això ens casem amb els russos: per a nosaltres el nostre és més proper, millor i més estimat!

posant-lo al lloc més segur per a una dona al cos

Lyuda, i ja vaig pensar en alguna cosa malament ...
I el pit que tinc i el lloc d’alguna manera no són particularment ... Sí, fins i tot la càrrega és necessària per a la fermentació. Absolutament no entrarà!

[Lena]

A més, la càrrega és necessària per a la fermentació

Lena, però no poso la càrrega, només la trito amb força.

Tots els mètodes de fermentació tenen dret a existir.
Sé que alguns fabricants de te posaven bosses sota el matalàs i hi dormien.
M’he acostumat als bols i cubells amb tapa, perquè pugueu treure’ls ràpidament, comprovar la temperatura i la consistència. Com que bàsicament vaig fer un triturador de carn, vaig comprovar que els grànuls estiguessin triturats i en un bol situat al costat és més fàcil fer-ho.

[Elena]

Elena, t’imagines com sorprendràs el teu marit, ell torna a casa i tu amb un bust són dues mides més grans i quan et pregunten: què és això? i respon: doncs això és te!

No ho vaig pensar

Per cert, volia escriure que això no era "el que tothom pensava primer", però vaig decidir que només eren els meus pensaments en algun lloc en la direcció equivocada, però resulta que tu i jo som els mateixos.

i a la pregunta: què és? i respon: doncs això és te!

Sí, ja em mira de reüll. Sempre xateges amb la màquina de fer pa. A més, quan estic a casa, no estic tan sovint a la màquina de fer pa ...
I després tiraré el te allà on ho necessiti I això serà divertit!
Per cert, li vaig donar un lot d’aquest te per olorar, va dir que l’olor s’assembla a Pu-er. Vinga, diu, l’enterrarem a terra i hi haurà te exclusiu completament madurat
Sembla que per al següent lot vaig acceptar ajudar-me. Demà celebrarem el seu aniversari i després començaré tes.

I ahir vaig pastar la massa de galetes, la vaig posar al pa, vaig fer salses ... Avui encara hi ha moltes coses per fer, aquesta massa ja s’ha de posar en pràctica i tots els altres es comprometen

[Elena]

Elena, el nostre marit és el principal fabricant de te, només estic al marge, si ell no té temps, ahir va passar ella mateixa geranis per la picadora de carn, i se la va rostir i assecar.Va ser ell l'any passat qui va trobar una "fabricant de pa", va llegir gairebé tot el fil sobre el tallafocs i em va empènyer gairebé a la força. Al principi d'alguna manera no entenia per què tenia aquest lloc, sembla que encara no ho sé, però sóc intel·ligent. , doncs això és tot - desaparegut, tan interessant, bé, on podeu trobar una recepta d'aquest tipus per al "cabell masclista italià"? Només a la nostra exclusiva HP. Al cap i a la fi, tota la gent aquí és entusiasta, creativa i diligent.

[Mandraik Ludmila]

Al cap i a la fi, tota la gent aquí és entusiasta, creativa i diligent.

Mandraik Ludmila, Luda, estic totalment d'acord!
Mai no havia anat a fòrums ni m'havia agradat ... Però HP és un territori exclusiu separat

Bé, on podeu trobar una recepta d’aquest tipus per als “cabells machistes italians”? Només a la nostra exclusiva HP. Al cap i a la fi, tota la gent aquí és entusiasta, creativa i diligent.

M’ho vaig prendre personalment i em va alegrar que no només la recepta, sinó el nom, no deixés indiferents els meus companys. Gràcies!

[Nastenka]

Nastenka, per descomptat, tot això s'aplica a vosaltres. Vaig venir amb una bellesa tan gran! I fins i tot un nom així

[Aspecte:]

Companys, estic amb el primer informe.

Vam comparar l’aparició del te amb l’aparició del te negre de Ceilà / Índia, l’olor en forma seca, el gust de la infusió amb el marit.

Aspecte:
Si trenqueu una mica les llargues cordes de Macho en fulles de te més petites, no podreu distingir-vos del te negre normal: el color és el mateix negre, el gir, la mida de les fulles de te és d’un a un. Està clar per què alguna vegada es considerava que l’alga artificial era un substitut del te de camèlia. La fulla no es distingeix d’aspecte.

Olor de te sec:
Condicions d'emmagatzematge: en llaunes amb tapes ben sòlides en un armari tancat en un prestatge fresc.
Tot i que la fermentació seca no està completa, puc afirmar que l’olor lleugera de pa fresc que tenia el te immediatament després de l’assecat es va transformar en una dolça pansa de mel en aquells lots que van fermentar durant 30 hores. La resta de lots (granges de 26 hores) tenen una olor una mica més feble, però també passa del pa a la dolçor. Com els temps passats. M'alegro que aquest mètode de processament de fulls doni resultats tan constants. M’agradaria que m’agradés aquesta olor i sabor a mel!

Infusió:
El color de la infusió és marró clar, lleugerament ambre. Quan augmenta la dosi, no s’enfosqueix gaire. Falten tons de canyella per al color del te negre normal.
El gust amb una lleugera acidesa al principi i un regust dolç és, amb diferència, el més no àcid dels tes que he obtingut.
L’olor és com el te normal, dolç, però no hi ha melositat, hi ha una olor dolça fantasma de pera seca.
Per a mi, un amant "més fort i més calent", no hi ha prou força i color, fins i tot si tritureu les fulles abans d'elaborar-les. És clar que és necessari fermentar encara més el te en forma seca, però això no canviarà el color i la força de la infusió.

resultats:

Fins i tot en una etapa tan primerenca, es pot argumentar que el següent lot va resultar amb paràmetres estables i esperats, cosa que indica la correcció de l'algorisme de cocció triat.
Què és una bona notícia.
Esperem que el resultat, confirmat per experiments, ens ajudi a trobar la mateixa recepta de te per la qual ens esforcem el meu marit i jo. Creiem i no ens rendim.
Sobre el reconeixement de plantes impostores.

Tres plantes impostors a l'esquerra i al mig i tallafocs a la dreta.

De vegades, portem del camp no només tallafocs, sinó també altres plantes similars que apareixen sota el braç durant la recollida.
Personalment, em resulta molt fàcil determinar l’ivancha davant dels ulls per aparença o no. És més difícil per a un marit. Especialment per a ell, vaig agafar els impostors en l'últim lot, els vaig capturar, ara els van portar aquí. De sobte, algú ajudarà a identificar-se.
Crec una atenció especial sobre el fet que el tallafocs no es torna marró, canvia de color a verd fosc, però no marró. La foto mostra que els brots han canviat de color a fosc, però les venes i les parts clares de les fulles romanen clares. El brot de tallafocs (a la dreta) es distingeix pel color marró de les parts clares, la forma característica de les fulles (sense osques) i la seva fixació i ubicació a la tija.
És a dir.Si heu trobat a faltar la planta impostora durant o després de la maridatge, és possible fer-ne un seguiment durant el pastat. Si, per descomptat, esteu preparant te de fulles i no torceu la fulla en un molinet de carn.

[Nastenka]

li falta força i color

Nastenka, No recordo si vau parlar del mètode d’elaboració de la cervesa, però a nosaltres i, sobretot, al meu marit, ens va agradar el mètode recomanat per Margarita Voronina (a la pàgina 1 del tema “Te d’Ivan (fermentació de les fulles de tallafocs) - classe magistral”). És amb aquest tipus d’elaboració que les fulles de te són més fortes i més fosques.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, gràcies pel consell!
Sens dubte l’utilitzaré!

[Tricia]

Tricia, Nastyush, he vingut a parlar-vos del seu marit masclista que va sortir! Dit: un a un, com Dahun pao
En una època ens agradaven els verds xinesos i tota mena de tes, el meu marit va abordar aquest tema amb molta cura, va estudiar tots els gustos
Ara, doncs, pregunta: on està Da Hun pao? Així que el masclista està buscant

[Elena_Kamch, Helen]

Elena_Kamch, Helen, Estic increïblement satisfet que us hagi sortit amb un te que tingui el gust de la famosa bata vermella xinesa.
No és aquest el màxim guardó per a l'autor de la recepta?
Salutacions al meu marit, gràcies i respecte per la vostra indiferència envers els delicats gustos del te. (Quantes vegades he sentit a parlar dels homes: l'herba és herba fins i tot per al te més deliciós! Al cap i a la fi, els nostres marits, que són capaços d'apreciar els nostres esforços, són autèntics tresors!)