Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

doncs allà ... tota mena de pètals ...

aha Estams! Aniré a comptar el nou pastís

Aquest és el meu pastís preferit

El meu també és Peki, Oksan. El vostre marit amant de la dolça ho agrairà!

Per cert, Anyuta73-Anya va ser testimoni de la cocció d’aquest pastís.

Ah, noies ... de debò ... Vaig veure, olorar, mirar, però simplement no ho vaig intentar ... encara no estava preparat. D’alguna manera endevino i vindré a Lyudochka després de coure’l. Però el seu pa de pessic no s’aixecarà per morir. El gust és extraordinari, però sota les gavines del nostre poble, com a mínim enganxeu-vos la boca de la golafre

Oh, què deliciosos van pintar sobre el pastís i sobre el pa de pessic, i on és la recepta del pa de pessic?

Us proposo un nou joc de regals per al nou any, per exemple, pa de gingebre + te, en cas contrari encara heu de teixir tovallons.

[Vika]

Us proposo un nou joc de regals per al nou any

Vika, i tinc el meu propi joc: cava de poma (estable durant diversos anys) + te amb pètals (d’aquest any). Falta alguna cosa ... no teixiré tovallons (ja he fet ganxets desenes de ganxet i no hi ha temps) ... potser un pernil ... o una salsitxa ...? Potser pot fer bufat de vidre ... bufar un got ... no, allà es necessita un forn de 600 * C ... No en tinc ...

[Gaby]

Però el seu pa de pessic no s’aixecarà per morir.

Gràcies, Anya, pels elogis. Sense falsa modèstia, diré que les galetes de pa de pessic són molt saboroses. I no hi ha cap recepta d’aquest tipus al nostre fòrum. Vaig mirar amb atenció.

i on és la recepta del pa de pessic?

Gaby, Vika, prometo exposar la recepta. Ara el meu fill està de visita, així que no hi ha temps. En una setmana ...

Us proposo un nou joc de regals per al nou any, per exemple, pa de pessic + te

Ja tinc un joc de regals tradicional. Encara no ho he fet, però d'alguna manera he de reflexionar sobre aquest tema.
Py. Sy. Per cert, vaig anar a coure pa de pessic ...

Potser pot fer bufat de vidre ... bufar un got ... no, allà es necessita un forn de 600 * C ... No en tinc ...

I somio amb fer ceràmica. Però l’estufa també s’atura.

[Ludmila]

Ludmila, el pastís és tan apetitós, m'empasso la baba ... No puc llegir tranquil·lament sobre Alma-Ata, fa 22 anys que hi vaig estar per última vegada. Que bonic que és!

[Loksa]

Loksa, Oksana, Vaig fer te de morera. Ja té 2 mesos, el te sec té una aroma agradable i no feia olor durant la preparació. Tinc te de fulles, de color de saturació mitjana, el gust té una acidesa agradable, una lleugera amargor i deixa un regust astringent a la llengua. Avui l’he begut com a te mono, m’agrada.

Déu, gràcies! Fins i tot per prendre el te, aquest arbre és molt adequat per a mi!

[Alla]

el pastís és tan deliciós que m'empasso la saliva ...

Alla, gràcies! Això vol dir que el necessitem coure. Va molt bé amb el nostre te!

No puc llegir tranquil·lament sobre Alma-Ata, fa 22 anys que hi vaig estar per última vegada. Que bonic que és!

Oh, Alla! I què és ara Alma-Ata, no ho sabeu. Ha canviat molt. Una ciutat moderna amb una arquitectura interessant. Trobo a faltar ...

N’he fet un de rústic, groselles amb te d’Ivan, un mono de mora, vaig torçar el meu fill, ahir vaig recollir fulles (probablement les darreres) per a un de país i maduixes mono, bé, tantes fulles! Per cert, van escriure que les maduixes seques filaven en una trituradora sense congelar-se, ni una figa, que vaig haver de ficar-la al congelador.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, l'any passat vaig assecar i vaig retorçar totes les fulles, però això és un problema amb el temps, i fins i tot un lloc de construcció ..... de manera que totes les fulles van passar pel congelador. I després de la congelació, és molt més fàcil de torçar, sobretot els tes.

Hola a tothom i vindré a buscar-te. Tinc preguntes, crec que ja s'han debatut, envia'm a l'adreça i plz. No hi ha temps per llegir tot el tema. Vaig fer el primer lot de groselles i préssecs, crec que no el vaig fermentar, ja que resulta que després d’elaborar-lo és lleuger i fa olor a un assecat normal. Les fulles no s’arrissaven després del congelador, les piles no s’aguantaven, fermentaven senceres, després es tallaven i s’assecaven. Ara després del picador de carn hi ha una de les cireres i un dels préssecs. Com saps que està a punt, de seguida té una olor tan embriagadora i desapareix, com hauria de ser, i, tot i que no vol estar calent per dins, ni tan sols ho faig. Ajuda a pliiz.

[olesya26]

olesya26, benvinguts als fabricants de te.
Amb quina capa fermenten les fulles als plats? sota el jou? Quina és la temperatura de l'habitació?

Durant la fermentació, l’olor no és fort, però ha de ser agradable a fruita. L’aroma principal s’adquireix després de fer el te, quan es mantindrà durant un mes o dos.

[olesya26]

olesya26, després de torçar-lo en un triturador de carn, el te ha d'estar calent immediatament. Fermento durant 5-6 hores. Les fulles són ara tardoroses, dures. I a l’estiu n’hi ha prou amb 3-4 hores. Tot depèn del que vulgueu obtenir. El més important aquí no és fermentar excessivament.

L’aroma principal s’adquireix després de fer el te, quan es mantindrà durant un mes o dos.

Això és cert. Mentre està parat, madura)))

Noies, estimada !!!!!!!!!! Deixeu-me expressar el vostre immens agraïment per aquestes meravelloses receptes. Mai no pensaria en alguna cosa així ... M’encanta el te. Sempre el vaig comprar a botigues especialitzades. Però la setmana passada, després de llegir totes aquestes receptes, em vaig decidir per aquest experiment.
Vaig prendre un te combinat, perquè hi havia poques fulles (gerds, mores, cireres, freixes de muntanya negres i fulles de poma). El te es va preparar segons la recepta descrita. Puc dir que, després de tastar-me, em va sorprendre l’aroma i el sabor d’aquesta beguda, l’únic que vaig haver de lamentar va ser que només l’any vinent podré preparar-la en grans volums i, per tant, vaig deixar els meus 370 grams per fer cervesa en dies especials. Gràcies per aquesta informació.

: girl-q: Després del congelador i girar-se durant la fermentació, els envasos amb te també estaven freds, després vaig torturar a tothom amb preguntes, la segona vegada és la mateixa història, tot i que es van quedar sota la manta i sota el coixí, però no es van escalfar i no feia olor. va ser pràcticament, després va aparèixer durant l'assecat. Esperem que encara s’infusioni durant la fermentació en sec.

[Tatyana]

Tatyana, Et felicito per un meravellós te, deixa-ho si us plau i beu amb gust!

Encara hi ha temps per fer te mentre les fulles són als arbres.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, les meves fulles s’escalfaven quan estaven embolicades en un drap, el drap estava molt calent. S'escalfa en suar a la bossa després del congelador. Però durant la fermentació en un recipient, no vaig sentir això.

I què és ara Alma-Ata, no ho sabeu. Ha canviat molt. Una ciutat moderna amb una arquitectura interessant. Trobo a faltar ...

Jo també et trobo a faltar . I vull un pastís de la fàbrica Alma-Ata
Lyudochka, no em vaig perdre enlloc, vaig agafar una mica de les fulles i ... encara són al congelador.
Tothom farà chapi chapi a l’hivern i jo fermentaré

[olesya26]

olesya26, us dono la benvinguda a la nostra empresa de te calent. Estic molt content que, tot i que al final de la temporada, hagueu intentat preparar te.

de seguida té una olor ja embriagadora i desapareix, com cal o com cal

olesya26Alla et va fer les preguntes correctes Esteu preparant te de fulles fluix, de manera que heu de treballar més amb ells. A més, la capa durant la fermentació ha de tenir com a mínim 5 cm. Per al te de fulles, és necessària l’opressió, per a un molinet de carn: no. Això farà que la fermentació vagi millor. També és aconsellable embolicar el recipient amb la massa fermentada amb mantes / jaquetes. Això mantindrà la calor. Anya va escriure que les fulles de tardor són més difícils de enrotllar-se, de manera que cal conservar-les al congelador durant més temps (almenys un dia o més).I després de descongelar, és aconsellable plegar les fulles en un portaobjectes i fer-les rodar amb força diverses vegades amb un corró. Això ens ajudarà a extreure el suc de les fulles, necessari per a la fermentació.
Anya també us va respondre sobre el temps de fermentació. tot és correcte: n’hi ha prou amb 6 - 7 hores.
Però el fet que al principi hi hagués una "olor embriagadora" és tranquil·litzador. Això significa que la fermentació ha anat bé. I el fet que l’olor hagi desaparegut també és normal, perquè el te ben assecat pràcticament no fa olor. El més important és no assecar-lo i no cremar-lo, sinó deixar-lo una mica humit i assecar-lo en una bossa. Després de l'assecat complet, la fermentació seca es durà a terme en un recipient hermètic (pot) durant un o dos mesos. Només així podreu jutjar si heu preparat el vostre te o no.
Crec que el teu te està bé. Traieu-la ara i oblideu-la durant un parell de mesos. I, com acostumo a escriure, ell et sorprendrà.

[Elena]

Després del congelador i de la torsió durant la fermentació, els meus contenidors de te també estaven freds.

les meves fulles s’escalfaven quan estaven embolicades amb tela, la tela estava molt calenta. S'escalfa en suar a la bossa després del congelador. Però durant la fermentació en un recipient, no vaig sentir això.

Elena, Alla, la massa s'escalfa si el gruix de la capa no és inferior a 7-10 cm al contenidor. I, a més, si torceu les fulles en un moledor de carn i emboliqueu immediatament el recipient amb mantes. Després, la calor dura força temps: 5 hores. Vaig posar un dels darrers tes amb una capa de 12 cm (després que la capa es compactés). Fermentat durant 5 hores. Vaig treure el recipient, però està decentment calent. Així, com més gran sigui la capa, millor serà la fermentació.

[Ludmila]

Ludmila, i jo només estava enganxat al te de pètals de rosa del te. Tenia molta por a beure perquè era al·lèrgic a les olors. I aquí tot està bé, només el cos comença a fer olor de rosa (no faig servir perfum).

[Ludmila]

Ludmila, una capa i tinc 10-15cm, i a sobre una ampolla d’aigua de 5 litres. Va ser que en aquella època l’habitació tenia +27, ja estava tot calent.

[Olenka]

Lyudochka, no em vaig perdre enlloc, vaig agafar una mica de les fulles i ... encara són al congelador

Olenka, Estic molt content que estigueu amb nosaltres. I que esteu fent el te. I el fet d’haver mantingut les fulles al congelador en general és fantàstic. En ple hivern, respirar l’aroma de l’estiu mentre fermenta i asseca el te. Ben fet! Tinc fulles al congelador per un parell de lots de te, però penso processar-les en un futur proper, ja que el congelador és petit i s’interposen.

[Alla]

I aquí tot està bé, només el cos comença a fer olor de rosa (no faig servir perfum).

Alla, aquest és l'efecte! Puc imaginar com els que us envolten es maregen amb aquest aroma!
L’any passat gairebé vaig arruïnar les roses. Tots estan congelats. Però durant l’estiu han crescut nous brots. Per tant, aquest any no hi havia flors. Ara, l'any vinent, ni una sola flor desapareixerà de mi: ho posaré tot al te ...

[Tatyana]

Deixeu-me expressar el vostre immens agraïment per aquestes meravelloses receptes. Puc dir que, després de tastar-me, em va sorprendre l’aroma i el sabor d’aquesta beguda, l’únic que vaig haver de lamentar va ser que només l’any vinent podré preparar-la en grans volums i, per tant, vaig deixar els meus 370 grams per fer cervesa en dies especials.

Tatyana, Estic molt content d’haver descobert aquest te per vosaltres mateixos. I això, tot i que l’any vinent, preparareu un munt de te diferents! El més important és que vau tenir èxit. Ara definitivament no et deixarà anar de si mateix. Aquest cas és molt contagiós. Gràcies per una crítica tan meravellosa!

[Olenka]

Jo també et trobo a faltar . I vull un pastís de la fàbrica Alma-Ata

Olenka, amb un pastís, el problema és molt més fàcil de resoldre. Sempre es pot coure ...

[olesya26]

olesya26, benvinguts als fabricants de te.
Amb quina capa fermenten les fulles als plats? sota el jou? Quina és la temperatura de l'habitació?

Gràcies per la seva atenció
La capa de fulles fa uns 10cm. Ahir l’acabava de prémer i així va estar un dia sota un drap i va ruixar amb aigua. La temperatura a l'habitació és de 25 graus durant el dia i 20 graus a la nit.La cirera per al meu tercer dia avui al vespre serà la que està ahir Ahir, ja que va ruixar i es va pressionar almenys de color, va canviar i el dia verd va ser

Però el fet que al principi hi hagués una "olor embriagadora" és tranquil·litzador. Això significa que la fermentació ha anat bé. I el fet que l’olor hagi desaparegut també és normal, perquè el te ben assecat pràcticament no fa olor. El més important és no assecar-lo i no cremar-lo, sinó deixar-lo una mica humit i assecar-lo en una bossa. Després de l'assecat complet, la fermentació seca es durà a terme en un recipient hermètic (pot) durant un o dos mesos. Només així podreu jutjar si heu preparat el vostre te o no.
Crec que el teu te està bé. Traieu-la ara i oblideu-la durant un parell de mesos. I, com acostumo a escriure, ell et sorprendrà.

Gràcies per la càlida benvinguda En general, l’olor embriagadora va ser després de girar-se en un molinet de carn i després va desaparèixer, ara la cirera fa olor d’herba, fa dos dies que estic en peu, vaig girar el préssec ahir fins que fa una deliciós aroma, no sé assecar El color de la cirera només va canviar ahir, el préssec d’avui, però no fosca, poc marró. Així que et vaig torturar, ho sento. Però també vull tenir temps per preparar te d’un pomer. Gràcies per la recepta del te, ara també sóc addicta a tu.

[olesya26]

Cherry per a mi avui el tercer dia al vespre serà tal com està

olesya26, això també és: tres dies. Probablement ja ha tornat a fermentar. Prou de 5 a 6 hores. Ja sec ...

Gràcies !!! Vaig córrer a assecar-me

[olesya26]

Ahir el vaig aixafar i així va estar un dia sota un drap i va ruixar amb aigua

olesya26, les primeres hores de fermentació són molt importants. És necessari crear-li totes les condicions en aquest moment concret. Llavors és gairebé inútil fer alguna cosa.
No cal escampar te d’oli amb carn, ja que hi ha prou humitat. Amb un excés d’humitat, la fermentació pot ser molt feble o malament. Escampeu te de fulles soltes si la barreja està molt seca.

El color cirera només va canviar ahir, el préssec avui, però no fosc

La principal pauta per a la fermentació no és ni el color. És possible que pràcticament no canviï, sinó que s’enfosqueixi una mica. El més important és l'orientació de l'olfacte. Al cap de tres dies, aquesta olor pot no aparèixer en absolut. A més, durant aquest temps, la massa pot tornar-se àcida.

Aquí us vaig torturar, ho sento. Però també vull tenir temps per preparar te d’un pomer. Gràcies per la recepta del te, ara també sóc addicta a tu.

Olesya, no us disculpeu. Estem encantats de compartir la nostra experiència. Per tant, feu preguntes si alguna cosa no està clara. Estic molt content que el procés us hagi endarrerit ...

[lappl1]

lappl1, Gràcies. És cert que em convertiré en un addicte al te. Tinc una història molt especial amb algunes fragàncies. De fet, han passat 4 dies des que el vaig fabricar, cada cop que obro un pot de te al matí i l’oloro, i cada vegada fa una olor diferent, millor i millor. Esperaré un mes, després el tornaré a tastar, tot i que sé amb seguretat que es tracta d’una obra mestra i em vaig adonar que m’agrada beure aquest te sense sucre ...
Quan el tocava a la meva picadora de carn, tenia Kenwood 2000, tenia por que es cremés, feia tanta calor. Ara crec, potser intenteu moldre-la en un tallador de verdures i, tot seguit, segons la recepta?

[Tatyana]

i em vaig adonar que m'agrada beure aquest te sense sucre ...

Tatyana, Vaig escriure en una de les receptes que és aconsellable beure aquest te sense sucre. El sucre l’espatlla ... El gust és molt dolç.

Quan el tocava a la meva picadora de carn, tenia Kenwood 2000, tenia por que es cremés, feia tanta calor. Ara crec, potser intenteu moldre-la en un tallador de verdures i, tot seguit, segons la recepta?

Sí, és difícil que les picadores de carn torcin les fulles de les plantes del jardí. El te Ivan és molt més fàcil. Per tant, en aquest fil, fa un parell de mesos, ens vam desconcertar amb la compra de trituradores de carn fiables, com ara semiindustrials. Ara porto el meu electricitat. Ella gemega de les fulles de la tardor. Les noies van trobar aquesta sortida: primer s’assequen les fulles i després es congelen almenys un dia. Aleshores, el triturador de carn és més fàcil.Però, tot i així, les fulles són molt difícils d’anar. Per tant, ara estic torçant les fulles en una trituradora de carn soviètica del 1957. És molt durador. Encara és difícil de torçar, però és una garantia que l'electricitat estarà en ordre.
Però no recomano picar les fulles. Les noies ho van provar. No vam estar contents amb el resultat. En aquest cas, no s’allibera cap suc, de manera que la fermentació és deficient. És millor congelar les fulles, després descongelar-les, doblar-les en un portaobjectes, caminar per sobre d’elles amb un corró, intentar torçar els rotllos, tallar-los a les arandeles, posar-los en un recipient, prémer amb opressió. I més endavant al text ... Moltes noies ho fan. Els agrada.

[Tatyana]

És cert que em convertiré en un addicte al te.

Tatyana, prova de fer te de fulles soltes aquest any. O busqueu un vell picador de carn soviètic dels vostres veïns o parents. Compreu un parell de ganivets nous a la botiga. Prou per aquest any. I per a l’any vinent, desconcerteu-vos comprant un molinet de carn més fiable. El vesc va ser molt bo i no era car. Podeu consultar-la.

pensant en veu alta: com va resultar després de tots aquests "procediments de te", el més difícil és aguantar durant dos mesos, sabent que el TI està tancat en un pot i que està prohibit tocar-lo.
Fins i tot he marcat la data d’obertura al calendari.

[Inusya]

Inusya, vaja ... difícilment pots ...

I no poc. Només shhhh.)

Ja ho he provat, no sé com serà d'aquí a un mes. Però encara em sap bé. Informo, el color és feble, l’olor a cirera borratxa, el gust saborós i embriagador El préssec encara està en peu, no estic sec, només es torna marró

I vaig dormir i vaig beure una mica, sabent el gran secret ....... d'aquí a dos mesos, podré obrir la principal reserva estratègica

[Ludmila]

No sé com serà d'aquí a un mes. Però encara em sap bé.

És meravellós que t’agradi, cosa que significa que en un mes serà encara més saborós.

El préssec encara està dret, no sec, només va començar a tornar-se marró

I sobre el color Ludmila va dir que primer us hauria de guiar l’olfacte.

[Olesya]

Ja ho he provat, no sé com serà d'aquí a un mes. Però encara em sap bé. Informo, el color és feble, l’olor a cirera borratxa, el gust saborós i embriagador El préssec encara està en peu, no estic sec, només es torna marró

Olesya, Estic molt content per tu! Les cireres són gairebé l'únic aroma del jardí que pot suportar una llarga fermentació. No diré del préssec, no el tenim. Però la resta de plantes es fermenten millor no més de 12 hores.

L'Anya pot estar amb mi, després vaig a sentir l'olor. I també vull un color més ric, en cas contrari la cirera és molt pàl·lida, així és com estar amb el color aquí

ensumat, amb una olor embriagadora, el color encara no és marró, costa un dia. Potser no hi ha prou suc.

Olesya, em va confondre el color clar de la teva cirera. Ella sola, fins i tot fresca, dóna un color fosc. No puc dir per què va passar això. En tinc te negre.
En general, el te de fulles soltes és més lleuger que el te granulat. Però feies granular ... Endevinalla ...

[No us deixeu guiar pel color!]

ensumat, amb una olor embriagadora, el color encara no és marró, costa un dia. Potser no hi ha prou suc.

Olesya !!!!! No us deixeu guiar pel color! Oblida-ho! Només l’olor! Un dia és molt! És hora d’assecar-se, sobretot perquè l’olor ja és embriagador!