Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

em va confondre una mica: un lleuger tast de PEIX

Sí, marca de verificació, ja hem descobert per què s’obté l’olor de peix. Això es deu a les fulles poc marcides. L’excés d’humitat oxida la proteïna de les fulles (peixos, proteïnes de la mateixa òpera). Recordo que pecaves sense assecar les fulles. I estic ben segur que era te granulat. Com que el te de fulles és difícil d’obtenir molt de suc i, en conseqüència, fa olor de peix.
M'alegro que la resta del te sigui bo! Enhorabona.

No, Lyudochka, es va assecar correctament, tot és segons la ciència, però era un te granulat, tens raó. No, espero que també sigui el te "correcte" quan quedi. Vaig anar a assecar la mora))

[Stirlitz]

Stirlitz, Tatyana, Vaig estudiar la composició dels fruits de l'arç. Cito:

La composició bioquímica dels fruits de diferents espècies d’arç és una mica diferent, però en general contenen un 4-11% de sucres (principalment fructosa), 0,26-0,93% d’àcid màlic, 60-180 mg% d’àcids triterienics, 0,59-0,61% de pectina, 0,84-1,73% de tanins i colorants, aproximadament el 3,4% de cumarines, incloses les oxicumarines, que redueixen l’índex de protrombina. A més, contenen fins a un 25% d’àcid ascòrbic, 380-680 mg de vitamina P, 2-14 mg% de carotè, i en algunes espècies fins a un 5% de vitamina E. Els fruits secs són rics en sorbitol (fins a un 22,5%), i a l’Àsia Central, quan es molen, s’afegeixen a la massa dels pastissos plans.

Bold va destacar aquelles substàncies que hi ha al te. Tingueu en compte que l’arç conté 0,84 - 1,73% de tanins. A la fulla del te - 18%, al te Ivan - 20%. Deixeu-me recordar que és el taní (agent bronzejat) el que dóna l’efecte que s’obté durant la fermentació de les fulles de te. Com més taní, millor serà el te. Sent el que s’anomena la diferència.
Bé, tampoc no hi ha altres substàncies necessàries per a la fermentació de les fulles de te, per exemple, compostos fenòlics, alcaloides ... Tampoc ... Potser per això no fan te amb fruites?
Ho sento, Tanya! Resulta que gairebé et pateixo a les mans ... En cap cas! M’interessa molt la vostra experiència. Ara penso molt en ell. I abans no pensava en afegir baies semi-seques al te. Només crec que gràcies a esforços conjunts arribarem a un resultat ideal.

Vaig anar a assecar la mora))

Marca de selecció, sensacions màgiques per a tu!
Ahir vaig assecar cireres netes (les fulles van estar al congelador durant 1,5 mesos). A més, s’assecava a la casa. Abans, tot el te s’assecava a la galeria. Així, fins ara, la casa fa olor de cireres. Olor boig!
Per cert, estic cansat d’assetjar el correu electrònic. el triturador de carn va copiar aquestes fulles amb un esclat - ni tan sols va gemegar. Això és el que fa la congelació a llarg termini.

Noies, vaig passejar pel meu lloc i durant gairebé una setmana no vaig poder entendre: fa olor de te. Llavors em vaig adonar que tota la zona estava plena de fulles (poma, pera, pruna, rosa mosqueta, viburn, grosella ...). Estan secs, es congelen a la nit, es descongelen durant el dia. La fermentació natural va resultar! Preneu un rasclet i prepareu te!

Lyudochka, doncs, què passa ??? Carretilla a la mà i cap endavant

endavant al mercat))), us preguntaran què és: te!

Carretilla a la mà i cap endavant

Com si no fossin sospitosos de comerciar amb espècies.

Lyudochka, doncs, què passa ??? Carretilla a la mà i cap endavant

I encara no els puc recollir. Va treballar tan fort la mà a la trituradora manual que, tot i que no vol una pala, prengui una forquilla i un rasclet. Així que una mica més tard en tindré molts, molts te fulles ...

Com si no fossin sospitosos de comerciar amb espècies.

compte, però finalment l'herba dirà sospitosa ...fins que no esbrinin què és el que, mentre ens posem tots de peu, passaran els anys

assecat la mora .... va tenir èxit, mmmmmm

Marca de selecció, estic molt content! Enhorabona!

És tan interessant i bonic en el tema, que el llegiu com una novel·la.
El meu fill i la meva néta em visiten, tots prenem te i ens alegrem i només ell fa olor de peix. Em pregunto per què?

[Alla]

Alla, sí, una endevinalla amb aquest peix ... Digueu-li al vostre fill que vau fer te pu-erh: te d’elit. Tots els pu-erhs fan olor de peix. Els coneixedors i els amants del te tradicional ho saben. El vesc confirmarà. També li encanta aquest peix.
tens uns avatars tan genials. Canvieu-los sovint. Però de seguida us reconeixerem amb qualsevol disfressa. I he instal·lat la meva des de la bulldozer, però no m’agrada. Vull canviar també ...

[Ludmila]

Ludmila, el fill és molt gros i, a "Salut", Elena Malysheva diu que els greixos no senten el sabor ni l'olor. Potser està relacionat amb això.

tens uns avatars tan genials

Em va agradar canviar els avatars, com va canviar el vestit nou. La meva néta em va ensenyar a inserir una foto, hem d’eliminar urgentment els tes i afegir-los al tema.

Em va agradar canviar els avatars, com va canviar el vestit nou.

M'agrada aquest LJ: m'agrada el Live Journal. Allà, els avatars s’anomenen userpics. En podeu tenir 10. Si canvieu el nostre avatar, canviarà en tots els missatges anteriors. I a LJ podeu posar una nova imatge d’usuari a qualsevol missatge i els anteriors es queden amb el que va ser escrit ...

La meva néta em va ensenyar a inserir una foto, hem d’eliminar urgentment els tes i afegir-los al tema.

Ben feta néta! Esperarem les vostres fotos.

a "Salut", Elena Malysheva diu que el sobrepès no sent el sabor ni l'olor.

Oh, aquesta Malysheva ... Tinc sentiments especials per ella. No els diré, per no ofendre ningú sense voler ...

Per tant, per molt deliciós que sigui en la seva essència el procés d’elaboració del te a partir de fruites, probablement sigui difícil aconseguir el mateix resultat que les fulles.

Sí estic d'acord. Probablement això sigui impossible. M’esperava una cosa inusual, però (per desgràcia no ho diré) tot és molt habitual, crec que no us hauríeu de molestar, però les fulles són una qüestió completament diferent.
Noies. Moltes gràcies pels vostres comentaris, he notat que fer te desperta habilitats literàries ...

Lyudochka, en això probablement acabaré la temporada del te
Ha arribat un altre moment per convidar els amics i gaudir-los amb el te, i mai no endevinaran què beuen

La fermentació natural va resultar! Preneu un rasclet i prepareu te!

Avui he passejat pel parc. Sobretot hi creixen aurons, molt bonics. Així que també vaig agafar aquest aroma de fulles picants, ho confesso també al cap, el pensament era el mateix.

Aquest cap de setmana no vaig poder anar a la dacha, per primera vegada en 6 anys, el meu avi probablement estava malalt
però per cert, avui he assecat un pot de mores de 700gr, oh com!

Tinc moltes fulles al congelador, però encara no tinc temps per acabar el te.
Noies, i hi ha molts fabricants de te, 64 persones ja han votat sobre el tema.

Marca de selecció, també hi estic a prop. Queden maduixes. Tota la gent normal ja l’ha processat, i jo segueixo preparant te ... I també hi ha pomeres i tallafocs al congelador. Per tant, és hora de fer balanç i mostrar fotografies de les vostres existències.

[Alla]

Noies, i hi ha molts fabricants de te, 64 persones ja han votat sobre el tema.

Alla, aquesta figura també escalfa la meva ànima ...

[francevna]

francevnaquin avatar ...

Ha arribat un altre moment per convidar els amics i gaudir-los amb el te, i mai no endevinaran què beuen

Després d’una festa de te així, prepareu-vos per rebre’ls sovint.
Eh, sobre una cosa només em sap greu haver-me topat tard amb aquesta branca. és una llàstima que només 300 gr. per fer te, ara l’utilitzo com a caviar negre, es podria dir gairebé d’amagat, que ja no en tracto ningú, així que em vaig convertir en una persona tan llaminera.

Avui he passejat pel parc. Sobretot hi creixen aurons, molt bonics. Així que també vaig agafar aquest aroma de fulles picants, ho confesso també al cap, el pensament era el mateix.

Ara el te ens perseguirà a tot arreu ... No m'estranyaria que en el fred hivernal "agafem" alguna aroma de cirera ...

Ha! podeu afegir 2 persones més amb seguretat a aquesta xifra, simplement no es van registrar aquí, però es va dur a terme una instrucció clara i també poden presumir de les seves reserves, així !!! durant aquesta temporada he participat un munt de 2 persones a la pista. temporada segons pla 3 persones.

No em sorprendrà si al fred hivernal "agafem" alguna aroma de cirera ...

Sí, des de la xemeneia

ara l’utilitzo com a caviar negre, es podria dir gairebé d’amagat, que ja no en tracto ningú, així que em vaig convertir en una persona tan llaminera.

No és d’estranyar ... 300 grams és, es podria dir, res ...

[Stirlitz]

Stirlitz, Tanechka, puc venir a visitar-te? (ara mateix comprovem si la cobdícia és realment)

Pot de 700 g, oh com!

Marca de verificació! Aquestes són les quantitats ... 700 gr. - es tracta d’un parell de bosses de fulles fresques ... I on vas trobar tantes costelles negres?

per primera vegada en 6 anys, el meu avi probablement es va posar malalt

Que avi es guareixi aviat. Soldeu-lo amb te tallafocs amb tallafocs mel ...

Tanya, puc venir a visitar-te? (ara mateix comprovem si la cobdícia és realment)

Galya, també volia demanar-lo, només no per al te, sinó amb el meu propi te ...

També trobava a faltar molt, la feina de primavera-estiu es va alentir, vaig estudiar teoria tot l’hivern i quan ja vaig fer el primer te a finals de juny, em vaig trobar amb aquest tema.
Però crec que m’he recuperat el temps perdut, però la veritat de l’Ivan-tea s’hauria pogut preparar encara més, però la tinc en estat pur en un pot de 3 litres i ja està!

També volia demanar-lo, només no per al te, sinó amb el meu propi te ...

així que també sóc llaminer)))))), encara que probablement el litre 2 ja odiava

I, en general, noies, no us relaxeu. Inventarem i farem embolcall de regals per al nostre te. El meu fill ja ha comprat tot tipus de cartró i tovallons per a caixes. Només no sé com fer aquestes caixes encara. Sí, i encara no hi ha temps. M’ocuparé de l’hort, del processament de verdures i pomes, i després començaré les caixes.

i el meu fill em va donar paquets diferents, aproximadament els mateixos que es venen el te, així que estic gairebé a punt per rebre regals, però estaré encantat de veure el vostre treball)

els ulls tancats, ara mateix vaig a prendre un altre te i vaig a comprar adéu, Derevensky !!! Anem en una tassa, ja està preparada. Tanya, i tu rascles
Per cert, avui m’he desgastat amb el chokeberry negre, probablement ja vaig arruïnar el ganivet a la picadora de carn i no va girar de cap manera, vaig fer un llençol.

litre 2 probablement ja lliurat

I litres 7. Encara cal enviar-los per correu, a tota Rússia i la CEI. No sé com reaccionarà l'oficina de correus davant d'això. Ho prendran per condimentar?
Vam intentar esbrinar-ho per correu, però ni tan sols volien escoltar la pregunta. Enviat a Internet: per estudiar les regles d’enviament. Vaig estudiar, no entenia res. Noies, qui ho sap? Es pot enviar el nostre te al CIS?

i el meu fill em va donar paquets diferents, aproximadament els mateixos que es venen el te, així que estic gairebé a punt per rebre regals, però estaré encantat de veure el vostre treball)

Eh, nooo! Te fet a mà. I l’envàs ha de coincidir.
d'acord, marca, marca de la nit ...

Avui m’he desgastat amb el chokeberry negre, probablement ja vaig arruïnar el ganivet a la picadora de carn i no va girar de cap manera, vaig fer un full.

La meva cirera també va obstruir la picadora de carn. Però després de la congelació, la cirera va anar com un rellotge ...

Em sento com un ximple i fa olor de xoc negre d’avui en un banc
chiki chiki em sembla ser

L’he premsat molt en un triturador de carn i ha sortit bé, molt sucós, amb un ric aroma

No massa aviat, la poses al banc. Anyuta es va adonar que el te que no passava per l’etapa d’ensacat no feia olor com calia (peix ???)

per motius tècnics, el vaig abocar al pot, però no el vaig tancar (el meu avi dorm a la meva sala de te), demà el posaré en una bossa

Bé, llavors també dormiré tranquil·lament ... I llavors em va preocupar el teu te ...

Ho estic fent tot segons la ciència, al principi vaig experimentar, després em vaig adonar que no m’hauria de desviar de les regles i seré FELIÇ)))))

Noia intel · ligent!

Però el que faig de "gag", així que sempre tallo "bobs" abans de la fermentació

Bé, això no és un gag, sinó un enginyós descobriment. Així que no siguis tímid. Ara aconsello a tothom que ho faci.