Em disculpo per interferir amb la vostra conversa
flete, benvinguts als temes del te. Estic molt content que les nostres files s’han ampliat. Gràcies per un informe tan detallat i per compartir la vostra experiència.
Volia compartir la meva versió, que resultava força accidental (no llençar massa sabatilles))) No hi va haver temps i les fulles recollides, les vaig deixar a les mateixes bosses en què vaig recollir, només per alguna raó la vaig lligar molt fort, traient l’aire (a la màquina, pel que sembla). I va passar que van estar durant uns dies en un lloc càlid. Va ser aleshores quan va sortir una olor embriagadora de fruita baia i fruita, vaig tornar a la meva intel·ligència) la vaig posar a la nevera i de nou no vaig poder processar-la en un dia, van estar gairebé 5 dies ... Quan vaig obrir el calaix del congelador, on estaven, vaig poder sentir immediatament aquesta olor embriagadora. La va treure, la va descongelar, la va moldre: l’olor és impressionant. També l’he fermentat en una cassola: l’olor ha disminuït. Però, fins i tot després d’assecar-se, l’aroma és tal que les meves mascotes només reboten les llengües amb alegria), no ho he tastat, per ser sincer, i després vaig decidir tornar a fer el mateix truc, però va resultar que a casa era frescperò encara no hem connectat la calefacció, i ara les meves fulles són florides, vaig haver de llençar 2 bosses.
flete, resulta que heu inventat un dels mètodes per fer aquest te. En els nostres temes, s’anomena “mètode de sudoració”. A les pàgines de la recepta de les notes, he proporcionat enllaços a l’experiència de fer te d’aquesta manera. Podeu veure aquests enllaços:
Fer te mitjançant el mètode de sudoració 1 2 3 4 5 6 7 8 Rada-dms te de fermentació de 36 hores sense triturador ni arrissatEn el vostre cas, el primer lot de te es va fer gaire bé. Gairebé, perquè encara era necessari guardar les fulles en bosses menys. N’hi ha prou amb 1-2 dies. A més, ja hi ha una fermentació excessiva, a causa de la qual es perd l’olor i el gust. Ni tan sols calia fermentar el te després del triturador de carn, ja que amb uns quants dies n’hi havia prou. O fermentar entre 3 i 5 hores, sense més. Posar les fulles al congelador va estalviar el te. Si només el poseu a la nevera, el te aniria malament.
Els següents lots de te poden haver-se deteriorat si les fulles estaven mullades abans de col·locar-les a la bossa. Si estiguessin secs, no quedarien florides ni tan sols en un temps fresc. Es podria simplement embolicar la bossa de fulles en mantes per mantenir la calor generada pels bacteris anaeròbics en una bossa ben lligada.
hi ha una olor, però encara feble; esperaré aquest aroma fort, com la primera vegada, i només després el congelaré. I probablement no ho aguantaré molt després de la trituradora de carn.
No haureu de congelar-lo, però envieu el te immediatament a un molinet de carn, i després durant 3-4 hores per a la fermentació i l’assecat. En general, hi ha un risc de fermentació excessiva del te als vostres experiments. Vaig poder comprovar-ho per la meva pròpia experiència. Vaig fer diversos lots de te amb aquest mètode. Ara, després d’un temps transcorregut i de la fermentació seca (envelliment del te acabat en un recipient tancat durant diversos mesos), puc dir amb confiança que el te es prepara de la manera habitual (
marciment-retorçat-fermentació-assecat) és molt més aromàtic i millor. I triga menys temps. I el te té un gust millor.
Si teniu un límit de temps per fer te, us puc aconsellar una manera de fer te sempre que sigui convenient. El resultat és genial. Hem canviat gairebé tots a aquest mètode, perquè és difícil fer fulles de tardor d’una altra manera. Aquest mètode consisteix en els passos següents:
marcit (ho podeu fer sense ell si les fulles estan seques) - congelació - descongelació - torsió en un moledor de carn - fermentació (De 6 a 10 hores, sense més) - assecat.
flete, Estàs ben fet! Vam arribar de manera independent a la manera com arribàvem col·lectivament. Us desitjo molta sort i tingueu temps per preparar uns lots més de te durant aquests dies de fulla caduca.
