Cuina letona

[Cuina letona]

La cuina letona, com la cuina d'altres països bàltics, es caracteritza per un gust peculiar. No utilitza condiments calents, espècies. El comí s’utilitza àmpliament per millorar el sabor i l’aroma dels plats. El peix d’aigua salada, especialment l’arengada en forma de sal i en escabetx, s’utilitza per preparar diversos aperitius freds, fregits, estofats, al forn, per a plats principals.

De la carn, el porc és el més popular; a més, la vedella, el xai, la vedella i les aus de corral també s’utilitzen a la dieta.

Les patates, el xucrut i la col blanca fresca s’inclouen sovint en la dieta per preparar plats secundaris i diversos plats de verdures. Hi ha un ric assortiment de plats fets amb pèsols, mongetes i altres verdures. A més de les sopes normals de verdures, llegums, es preparen primers plats amb llet, kvass de pa, cervesa. Els plats dolços, els productes a base de farina de sègol i de blat, confiteria i begudes (begudes amb fruita, quass, cafè negre) són generalitzats.

Bernu Gardums Barregeu aigua amb llet i escalfeu fins a 30 ° C. Aboqueu 100 ml d'aquesta barreja en un got alt, afegiu-hi una culleradeta de sucre i aixafeu-hi el llevat. No remeneu! Deixeu-ho en un lloc càlid durant 1 hora. ...notglass

Bubert (buberts) Barregeu el sucre amb el midó. Si el suc és casolà sense sucre, necessiteu 50 grams de sucre o al gust. Feu bullir el suc de nabiu i afegiu-hi la barreja de midó-sucre. Amb constant n ...ang-kay

Panets retorçats (Letònia) Tinc 8 peces. panets, però he tallat les tires prou amples, cm 4-5. Al següent. només cal afegir una mica de sucre, literalment 1-2 cullerades. l. més, per al meu gust hauria de ser una mica més dolç. Origi ...rinishek

Bollos "" Daugavinya "" Masa de Bezoparny 1,5-2 hores de fermentació a 28-32C fins que l'acidesa de la massa sigui de 3,0-3,5 graus. Arrodoneix les peces de 80-85 g, posa-les a prop en un full de 9,12 o 15 peces, de manera que durant la distribució ...GruSha

Zupa de blat de moro: postres de pa de sègol i fruites seques "Maizes zupa" es tradueix del letó per "sopa de pa", però de fet és un postre deliciós i satisfactori. És encara més sorprenent que es prepari a partir dels productes més senzills: pa de sègol, sous ...olgea

Espadat amb mató i patates Bon dia! Intento presentar la primera recepta, per favor no jutgeu estrictament. Sembla que no he vist res semblant al fòrum. El plat pertany a la cuina letona (almenys aquí es considera així ...Shyloopaya

Pretzel de Riga Aboqueu panses amb aigua bullint durant 10 minuts. A continuació, escorrer l'aigua, esbandir les panses i deixar en un colador per escórrer. Per a la massa, barregeu totes les seques, afegiu llet, mantega, ou, aboqueu-hi aigua. Pastar la massa. Quan...De Lisss

Esmorzar de pagès - Zemnieku brokastis Fregiu el llard de porc amb salsitxa, poseu-lo en un plat de forn. A la mateixa paella fregiu les patates tallades a rodanxes. Estenem sobre cruixents i després eixuguem en aquesta paella ...Valkyr

Kurland speckkuchens (Kurlaender Speckkuchen): pastissos amb cansalada Barregeu tots els ingredients per a la massa. Ho vaig fer en una màquina de fer pa. Deixar llevar. La massa sembla més grossa que la de llevat normal a causa de la crema de llet. Picar cansalada o un altre farcit, fregir ...Kubeba1

Rotllo de formatge letó al forn Per a la massa, barregeu tots els ingredients en un bol prou dens. Tapar i deixar durant 1,5 hores. Masa al principi i al final de la fermentació: per a la massa, afegiu tots els ingredients a la massa, excepte la sal. Et fan riure ...Omela

Borsch fred letó Talleu la llonganissa, el cogombre, les patates a tires. Piqueu l’ou i les herbes. Talleu les cebes a mitges anelles el més fines possible. Ratlleu la remolatxa amb un ratllador gruixut. En 100 ml de kvass, afluixeu el canó ...TATbRHA

Pastís de ruibarbre (barra de barra) "" Letó "" (pas a pas) Una vegada vaig trobar aquesta recepta a Internet fa molt de temps. Em sembla que es deia "letó". A Letònia, el ruibarbre s’anomena ruibarbre. M’encanta aquest pastís des de petit (a mi ...Angella

Pastissos amb cansalada (Speka Piradzini) Vaig pastar la massa en HP (7 * 5 * 12). Dissoleu el llevat en aigua amb llet. Aboqueu-ho en una galleda. Afegiu-hi sucre, ou i farina. Després de set minuts de pastar, afegir sal i afegir oli. La massa és tova, una mica l ...ang-kay

Pa letó picant segons GOST Fermentació càlida durant 4 hores. Durant aquest temps, la massa va augmentar el seu volum tres vegades i es va cobrir de forats i esquerdes, però al seu interior és molt finament porosa, cosa típica de la massa de sègol al 100%. alguna cosa ...Gasha

Amanida de col amb comí Tot és realment senzill ... Triturar la col, afegir comí, sal i maionesa, deixar-la coure, casar-se i ... bona gana. Tota la meva infància la vaig passar a Letònia, llavors encara soviètica, a ...SchuMakher

Pastís de pa de pessic "" Riga "" (La Cucina Italiana YBD50-90) Tritureu la mantega blanca amb sucre; introduïu 1 ou a la massa, fregant-lo immediatament. Poseu en pols de coure, la ratlladura d’una llimona a la farina tamisada; espremeu el suc d’una llimona. Llavors tot es canvia ...MariV

Pa de comí (agredolç) (fabricant de pa) He afegit 1 cullerada més. l. extracte de malt i, al meu entendre, 5 cullerades. hi ha massa culleres de comí. Poso 1-2. Vaig coure amb grans bàsics i sencers. Va funcionar bé tant allà com allà. Voler ...gulya29

Pa modelat de sègol amb massa fermentada Pastar durant 10 minuts, formar-se, provar en un motlle, coure amb vapor durant els primers 10 minuts, un total de 55-60 minuts (temperatura de cocció 180 *). ...Misha

Pa de sègol elaborat amb fruits secs i fruits secs Pasta: barreja de massa de sègol madura amb farina de sègol i aigua, es va tapar el pot i es va deixar en un lloc càlid durant 3 hores i 30 minuts. Fulles de te: farina barrejada, malt, espècies de pa (comí, anís, fonoll ...barbariscka

Cuina letona

Diversos productes agrícoles constitueixen la base de la cuina letona: farina, cereals, pèsols, llegums, patates, verdures. Els aliments amb llet i àcid làctic també són habituals. Són populars els productes de porc fumats i salats, que se serveixen amb diversos acompanyaments vegetals. Per a la preparació de molts plats, s’utilitzen àmpliament arengades, espadins i arengades.

La sopa de llet agra, la sopa de pa, així com la putra i la col són populars entre els primers plats de Letònia. El Putra és un estofat espès fet de cereals i amanit amb llet o carn i llard. La col és un plat de col elaborat amb tot tipus de verdures fresques i en vinagre, tapes de remolatxa, alzina i algunes plantes silvestres. Un plat preferit és una farineta gruixuda feta de pèsols, mongetes i ordi perlat. A Letònia es mengen amb entusiasme els pèsols bullits amb cansalada fregida, les boletes rodones de pèsols o mongetes amb llet de mantega o kefir, pastissos de cansalada, pudding negre, farinetes de sèmola bubert amb nata i molts altres plats. Pel que fa a les begudes, els letons prefereixen el cafè negre i la cervesa. A l’estiu, sbiten s’utilitza com a beguda refrescant; es fa amb farina de sègol, que es dilueix amb aigua i es deixa fermentar.