Pa modelat de sègol amb massa fermentada

Pa modelat de sègol amb massa fermentada

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: Letó

Ingredients
Llet fermentada de sègol	260 g
Farina de sègol pelada	300 gr.
Sèrum	200 ml.
Coriandre mòlt	1 cda. l.
Sal	1,5 culleradetes.
Panifarin	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Pastar durant 10 minuts, formar-se, provar en un motlle, coure amb vapor durant els primers 10 minuts, un total de 55-60 minuts (temperatura de cocció 180 *).

I aquí teniu el meu pa petit, hi havia poca massa fermentada, 200 grams, així que el vaig comptar a una mida més petita i això va resultar

Vull mostrar el meu primer pa negre real.
Per a mi, és tan important què és exactament la massa fermentada (gràcies a Admin, enorme !!!!).
El llevat va sortir exactament com ella va descriure ... però quan vaig començar a fer la massa, d'alguna manera em vaig espantar i, de sobte, no pujaria.
La massa va resultar gruixuda, és difícil entendre aquell costat i no líquid, i un monyo.
En resum, vaig seguir el kolobok.
Quan es va treure la massa de l’HP, és clar que es va enganxar a l’omòplat.
Es cou al forn en una paella sobre paper greixat amb oli d’oliva.
Em va resultar de bon gust, la massa no era suficient, així que va resultar ser un pa de pessic.
Per descomptat, m’agradaria que la molla fos més porosa, però és la primera vegada i la massa dura només té 3 dies.
En general, estic content com un elefant, ho he fet !!! I sense un gram de llevat !!!!
es va oblidar de fer talls
Pes 500 g.

Tres Hurra !!!!!!! Va passar un miracle, encara em va sortir pa de sègol, tot i que amb l’addició de llevat i la massa va quedar durant un dia, però va resultar que no era un panell (com en èpoques anteriors), sinó com era d’esperar, amb forats. Espero que les coses vagin millor més enllà

Pa modelat de sègol amb massa fermentada.

I en quina fabricant de pa es va coure aquest miracle?

Aquesta panificadora es diu forn

Aquesta panificadora es diu forn

pa increïblement bonic !!!! Segur que té el mateix gust !!!

He fet pa de massa fermentada !!! Va resultar deliciós !!!
Només la segona vegada va estar una mica humida, perquè per alguna raó havia reduït el temps (pensava que feia molt mal) i la massa era una mica més prima.
Però ara sé quant triga.