La cuina dels pobles de Rússia

Temes separats:

Cuina kabardino-balcànica

Cuina careliana

Cuina tàrtara de Crimea

Cuina tàrtara

Cuina udmurt

[Cuina baskir]

Cuina baskir

Koimak: panellets prims (Omela)

Cuina baskir... Per a la preparació de plats nacionals de Bashkir, s’utilitzen àmpliament carn, farina, cereals, llet, ous i patates. Dels productes càrnics, els més populars són el xai, la carn de cavall jove, la vedella i després l’aviram. Els productes carnis són bullits, guisats i altres mètodes de tractament tèrmic. Especialment populars a la cuina de Bashkir són els plats universals, és a dir, aquells que poden ser tant el primer com el segon plats alhora, per exemple, vedella bullida en olush, tallada a trossos, amb verdures, farcida de brou.

La peculiaritat de la preparació dels primers plats és l’ús de ceba crua picada fina, que s’afegeix al final de la cocció. Les patates s’utilitzen com a plat secundari per als segons plats, menys sovint pastanagues, cols, pasta, arròs.

A la dieta dels bashkirs, pràcticament no s’utilitzen xucrut, cogombres en vinagre, tomàquets, carbassons, albergínies i pebrots.

Són populars els plats amb farina, un dels quals és kystybai: pastissos de farina amb farinetes de mill o puré de patates. Per postres, se serveix te amb llet o nata i mel, etc.

Cuina del Daguestà

Miracle (pastissos plans farcits de Daguestan) (Andrey5757)

Cuina del Daguestà... Les peculiaritats de la cuina del Daguestan són l’ús predominant del xai, el predomini dels plats picants, que es preparen amb tomàquet, vinagre, all, en abundància de condiments, incloses diverses herbes.

Els productes de pasta sense llevat són molt populars com a segons plats: un miracle amb diversos farcits (amb carn, mató, carbassa, ortiga, ceba), kurze (amb carn, mató, herbes, ous, etc.). La massa sense llevat també forma part dels primers plats (burchak-shurpa, etc.).

El pa de Daguestan (churek) és molt demandat. Els dolços nacionals són molt populars: halva feta de farina, cànem, crispetes, nous amb mel.

[Cuina kalmyk]

Cuina kalmyk

Jomba: te Kalmyk, o per què una jove Kalmyk va colpejar Pushkin al cap amb una pistola Musiki (Nagira)

Cuina kalmyk... La base de la cuina nacional Kalmyk es compon de plats elaborats amb carn, productes lactis i farina. Els kalmyks prefereixen el xai i la vedella, menys sovint el porc.

Un tret característic de la dieta local són els aliments grassos amb moltes calories. Els plats de carn picada (bullits o fregits) poques vegades es preparen. Els brous són populars entre els primers plats. Els segons plats se serveixen sense guarnició, només en alguns casos s’ofereixen cebes crues o fregides.

El menjar de Kalmyk té un gust delicat, gairebé mai s’utilitzen espècies i salses. Només s’utilitza pa blanc. Per postres, se serveixen diversos plats dolços, te calent amb mantega.

[Cuina Komi-Perm]

Cuina Komi-Perm

	Kushman (SBV)
	Blues (antiga recepta de panellets senzills) (Espantaocells)
	Shangi amb patates (MariV)

[Cuina Mari]

Cuina Mari

Torrat a l'estil Mari a l'olla a pressió multicooker marca 6051 (MariV)

Cuina Mari... Els bolets, la caça, el peix, tota mena d’herbes i baies (xirivia de vaca, nabiu, nabiu, cendra de muntanya) s’utilitzen molt a la cuina nacional. Els plats de patata són molt populars, el consum dels quals és només el segon per part dels bielorussos. S’utilitzen àmpliament productes lactis i productes a partir d’ells, com ara, per exemple, els pastissos de formatge tuara fets amb formatge cottage gras sec barrejat amb crema de llet i ous.

La farina de civada, diversos cereals també són productes constants de la cuina Mari. Els plats nacionals elaborats amb cànem i llinosa són populars.Per a la preparació de plats tradicionals, s’utilitzen espècies i condiments amb moderació. La mel és molt utilitzada.

[Cuina setó]

Cuina setó

Creps de setos (MariV)

[Cuina udmurt]

Cuina udmurt

	Pizza Besermyanskaya: forn (cuina multicooker marca 701) (MariV)
	Jellied Pies de Lazerson (Perepechi) (Rarerka)
	Forns Udmurt (Cúbic)
	Tabani (MariV)

[Cuina uigur]

Cuina uigur

	Boso Lagman (Chuchundrus)
	Manty Uyghur (classe magistral sobre modelatge amb cua) (MalikaS)
	Pilaf uigur (Twist)

[Cuina txetxena]

Cuina txetxena

Hingalsh (celfh)

[Cuina chuvash]

Cuina chuvash

Sopa de Shchurbe (olla a pressió ARC) (Beretta)

[Cuina kabardino-balcànica]

Cuina kabardino-balcànica

	Zhau baur a Chapaevsky (MariV)
	Beguda de llet fermentada TAN de llet de vaca, amb aigua mineral (Administrador)
	Pollastre amb un centelleig (és "de voluntat"; és FIRE "SOSRUKO" ("Sosrykue i mafie") (MariV)
	Truita de formatge farcit (* Karina *)
	Khychiny (Kara)

[Cuina kareliana de Tver]

Cuina kareliana de Tver

Nakrepok: pastís de peix de Tver (MariV)

[Cuina mordoviana (Moksha, Erzya)]

Cuina mordoviana (Moksha, Erzya)

Costelles "Pata d'ós" (fomca)

Bear paw - ovton lapat (ofton madyat)

El segon plat més famós de la cuina mordoviana és ovton lapat (Erz.) O ofton madyat (moksh.), O "pota d'ós". Aquesta és una característica indispensable de qualsevol cafeteria i restaurant de Mordovia, que ofereix als seus visitants cuina nacional. El plat té la seva pròpia història. Fa molt de temps, a un simple noi mordovià no se li va permetre casar-se fins que va matar un ós mentre caçava i, segons el costum local, es va convertir en un home real. Com a resultat, va matar l’ós i va fregir la pota com a regal a la núvia. Actualment, la pota d’ós no està feta de carn d’ós. Per a la seva preparació s’utilitza vedella, fetge i porc. Afegiu-hi ous, espècies, cebes i pasteu la carn picada com per a les costelles. I a sobre s’estenen crostons de sègol, que simbolitzen les urpes d’un ós.

Sopa de col amb carbassa, mill i mandonguilles (Elf)

[La cuina dels pobles del nord]

La cuina dels pobles del nord

	Stroganina de muksun amb "makala" de llimona (Administrador)
	Sugudai de muksun amb nabius empapats (Administrador)