Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Lyudochek, i que vosaltres i jo tenim comentaris sobre el te de corni ... Envegeu-vos i llepeu-vos els llavis. El te serà bo, fosc i una mica acre.

Veronica, almenys estarem contents de la gent. No tenen te d’Ivan, així que deixeu-los beure cornets. I, a continuació, aconsellarem a altres fabricants de te, especialment a aquells que estiguin tristos de no tenir tallafocs.

És cert, almenys alegrem-nos! Ah, m’he oblidat de queixar-me: els raïms del meu veí han mort completament. I l’any passat no vaig tenir temps de tallar les fulles ... Ara no hi ha on anar. Com si de pena anés a pessigar l’herba de blat!

Bé ... No, Veronica, només podem començar a fer herba de blat quan s’esgoti el te del salze. I això no passarà. Així que no ho sentiu. El nostre Ivanushka és millor que el raïm. Ah, sud i sud ... Feu raïm per a la salut! L’any passat va ser molt elogiat. i per unanimitat.

Definitivament provaré te de raïm, però ara per ara collo fulles per a dolma)))
Lyudochka, i no estaria de més esborrar el tema de les xerrades inadequades, al cap i a la fi, ja ens apropem a les sis-centes pàgines. Crec que la perspectiva de rellegir-los tots fa por als novells, per això fan les mateixes preguntes. Algun dia les tardes d’hivern ...

Hola! Moltes gràcies per tenir un lloc com aquest :-) Fa una setmana vaig fer te per primera vegada ... bé, encara no puc parar. Sé què és millor fer de les fulles d’estiu-tardor, però com puc suportar-ho? Ara vaig a tot arreu amb bosses. A totes les butxaques de la bossa. En general, vaig trencar un parell de pots de poma, pera, maduixa, nabiu, gerd, mora, cirera, te d’ivan. I també les flors de lledoner, ara miro el corni del veí. El que vull dir: el nabiu és una cosa !! Vaig llegir que a les noies no els agradava molt, però el vaig portar del bosc, no el vaig assecar, el vaig posar al congelador en bosses amb panellets per passar la nit. Al matí, enrotllant-los, un corró, i després en una safata petita, es van quedar 5-6 hores, fermentats, transformats .. i el te d’ells és delicat, mig-fosc, lleugerament acre .. fa olors de nabius, caramels i sol .. Encara ho faré. Faig voltes durant dies sobre els meus pots, caixes, oloro, respiro a l’estiu i gràcies a tots per la meva nova i frondosa vida :-).

Sobre moltes pàgines .. ho llegeixo tot. Des del telèfon. I si hi hagués una versió impresa, en alguns llocs la rellegiria. Molt informatiu, i l’ambient en si mateix .. estat d’ànim de te .. He llegit tant que vull estimar totes les herbes, cada fulla .. i quan beguis aquest te més endavant, entens que no són fulles ni grànuls, sinó l’estiu en una tassa .. I m'agradaria mantenir aquesta tassa amb dues palmes, gaudiu ... sí, realment fa mal a les palmes que pica a les noves fulles d'herba. I aquí hi ha prop de 600 pàgines de persones com jo, malaltes de tes. I les preguntes sobre tecnologia acaben en algun lloc després de les primeres cent pàgines i després cal practicar-les.

Agraeixo a tothom la meva nova i frondosa vida: -

Natasha, intel·ligent, va dir tan bonica. Permeteu-me, jo també uneixo les vostres paraules. Gràcies a tots els "oldies" per ser ensenyats i tolerats !!!!!!!

Lyudochka, i no estaria de més esborrar el tema de les xerrades inadequades, al cap i a la fi, ja ens apropem a les sis-centes pàgines. Crec que la perspectiva de rellegir-los tots fa por als novells, per això fan les mateixes preguntes. Algun dia les tardes d’hivern ...

Oh, Zhenya, acomiadem ... Ningú no vagarà per aquelles zones salvatges en què la conversa no ocupa. I fins a l’hivern passat i des del març, tot hi és essencialment.
Ja vaig començar a netejar aquest tema.Per a això, i va obrir el "Gazebo", per xatejar no per negocis. Però després de seure una setmana, em vaig adonar que no era real. Al mateix lloc, se suprimeix un missatge a la vegada. A més, no immediatament, sinó amb confirmació. En general, no he estat suficient per netejar tot el tema. Només podia dominar 50 pàgines. I ja ho sabeu, no estic segur que els nouvinguts arribin abans de les publicacions d’hivern. Segur que no ho faran. El més important és llegir des del començament d’aquesta temporada. I la pròpia recepta amb enllaços. Això és més que suficient.
Per cert, ara, si us n’heu fixat, en aquest tema tot és decorós i noble. Només parlem de te.

[nataligelak]

nataligelak, Natasha, quina alegria que estigui preparant te i ja t'hagi encantat. I quina síl·laba! Ets un poeta! Així doncs, només la nostra Nastya pot escriure sobre el nostre te. Ara tots dos escalfareu la nostra ànima amb històries sobre el nostre te.

Sobre moltes pàgines .. ho llegeixo tot. Des del telèfon. I si hi havia una versió impresa, llavors en alguns llocs i rellegiu-la.

Ets l’heroïna! Hem d’ordenar això! Lliuro -

Lyudochka, (els nostres tes són en ampolles)))

Zhenya, amor, ho vaig entendre.

Moltes gràcies pel vostre "agraïment" i per la comanda :-) i pel te :-) Simplement pertanyo a aquest segment de la població mundial en perill d'extinció que viu sense ordinadors i fins i tot (fa por de dir) sense tauletes. Aquí. Però resulta que aquells que miren la pantalla de l'ordinador i els que miren la pantalla d'un telèfon vell estan farts de la mateixa mania del te :-) L'única diferència és que les emoticones no són convenients per inserir :-) :-) Oh, que content que estic, que t'ha trobat :-) :-) La-la-la, la-la-la

Natasha, vaja, que Déu sigui amb ells, amb emoticones! El més important és que ara patim mania del te junts. També cantaré una mica per alegria.

Natasha, estem molt contents de veure't, molt, molt! I que bonic escriure! Immediatament és evident que la NOSTRA persona està malalta amb els nostres tes, olors, bosses i quina atenció ... vingui al nostre mirador, si us agrada xerrar de tot amb gent bona, hi tenim moltíssimes coses!
Benvingut!

M'afanyo a presentar-me, sóc la persona més malvada en aquests temes del te, la vella, a les meves mans, sempre sigui un corró, o fins i tot una pala, per vèncer els truants. A mi a "tu"

Len, un autèntic cap! Coneixeu els nous correctament.

Noies, bona tarda! He llegit les vostres receptes i m’he ofegat amb saliva. Vaig decidir unir-me i de seguida em van perforar !! Ahir a la dacha vaig agafar fulles de pomeres per provar un lot de te de prova, però vaig arribar tan cansat que els meus cervells es van negar completament a pensar res, i vaig posar aquestes fulles al congelador sense assecar-me, guai !!
Noies, quina importància té el procés d'assecat? I, si m’ho he perdut, ara les meves fulles a la paperera?

[Nelja]

Nelja, Nelya, hola! Estic molt content que ens hagueu unit.

Quina importància té el procés d'assecat? I, si m’ho he perdut, ara les meves fulles a la paperera?

La marchitació es descriu amb prou detall a la recepta. Al final de la recepta hi ha enllaços actius a un llibre sobre el te. Hi ha una secció sobre esvaiment, molt detallada. Llegeix-ho. En resum, l’excés d’aigua de les fulles frena o atura el procés de fermentació. I el te no surt com voldríem.
Però, per descomptat, no cal llençar res. Només cal fermentar més temps, no 6 hores, sinó 2 vegades més.

Luda, gràcies! Deixeu que les fulles quedin al congelador fins divendres i de divendres a dissabte les posaré en fermentació. Faré el següent lot de fulles segons les regles, hi haurà alguna cosa amb què comparar-me.

[Nelya]

Nelya, bona sort!

Perdoneu-me per no endevinar-me sobre els tanins d’Internet per mirar, d’alguna manera no pensava que s’hi pintés tot amb tan detall

Em diuen les noies que feien te a partir de fulles de raïm, importa la varietat de raïm o importa quin, encara que només sigui el raïm? I segons la tecnologia, la qüestió és que les fulles es puguin torçar immediatament en un molinet de carn o és millor torçar-les a mà?

[Julia]

Julia, la varietat de raïm importa. Les nenes de la temporada passada es feien a partir de diferents varietats per separat. Els nostres raïms no creixen, però ens vam adonar en els pomers que el te de diferents varietats i diferents períodes de maduració és diferent, alguns més perfumats, altres neutres. Així que proveu diferents varietats, si és possible.

Ah, el missatge va fugir ... Iúlia, les fulles de raïm primer s’han assecat, després tot el que vulguis: pots passar per un triturador de carn, que és més senzill, és dur, o pots fer-ho manualment si tens les mans fortes. Em sembla que és millor triturar carn a causa de la millor destrucció de les fulles dures. Intenta-ho!

[Julia]

I segons la tecnologia, la qüestió és que les fulles es puguin torçar immediatament en un molinet de carn o és millor torçar-les a mà?

Julia, és una qüestió de gustos. Cal provar de girar-lo a mà i girar-lo en un molinet de carn. Algunes de les nostres noies no accepten un triturador de carn, només un full. A d’altres només els encanta el molí. Per tant, experimenta i tria la millor opció per a tu.
Si el temps del vostre horari de vida és limitat, comenceu amb un molinet de carn. Aquest mètode permet estalviar molt de temps.

[Julia]

Qui m'ha fet el te a partir de fulles de raïm, digueu-me, és important la varietat de raïm o importa quin, encara que només sigui el raïm?

Julia, com més raïm sigui el raïm (com a varietat), més saborós serà el te, però això s'aplica a qualsevol planta.
L’any passat, Alla-francevna va elaborar raïm de 7 varietats diferents alhora (les va barrejar). I em va quedar molt satisfet. Pots escriure-li en un missatge personal. Tot i que ella també és aquí, potser veurà la vostra pregunta.

Gràcies noies per la resposta. Els parents tenen diverses varietats de raïm, hi ha varietats tant d’estiu com tardanes, així que em va interessar. I per recollir les fulles del raïm després de la verema? Hurra, el que és possible en un moledor de carn, ja que tinc les mans dèbils i tinc menys temps lliure. del que voldríem. Per tant, intentaré preparar te granulat

I per recollir les fulles del raïm després de la verema?

Julia, molt probablement sí! Aquest principi s’aplica a totes les plantes. Però la collita encara queda molt per arribar. No hem esperat a que floreixi el tallafocs i estem molt satisfets amb el te. Proveu-ho ara, estiu i tardor. El te serà diferent. Compareu i traieu conclusions.

[Julia]

Julia, com més varietats de raïm siguin, més aromàtic i saborós és el te. Tinc de 7 a 11 varietats de raïm en un sol te, però enguany serà menor, moltes s’han congelat.
Es tuc i congelo qualsevol fulla. És molt convenient torçar fulles petites d’altres arbres fruiters o arbustos amb una fulla de raïm; després de la congelació, es torna tendra i flexible. També ho he fet a través d’una picadora de carn, es torça fàcilment, és bo afegir-hi gerds.

[Noies ucraïneses]

Noies ucraïneses! Tenim un noi del tema Ivan-tea que viu a Ucraïna. Afirma que hi ha molt te d’Ivan a Ucraïna. Ja ha fet 2 lots de te. Va venir amb preguntes. I et suggereixo que et quedis amb ell i que ho descobreixis on creix el tallafocs a Ucraïna... Potser també faràs Ivanushka?

[Alla]

Alla, és cert, vaig recordar qui feia te amb raïm. I fins i tot vaig recordar unes 7 varietats. Gràcies per completar la informació sobre el te de raïm.

[Alla]

AllaMoltes gràcies pels vostres consells. També hi ha gerds, així que segur que també provaré amb gerds

Què en penseu sobre el moment de la collita: és millor abans o després de la collita?

[Julia]

Julia, si voleu obtenir baies, durant i després de la fructificació. Si es tracta de brots no fructífers o d’un enorme arbre de gerds del bosc, podeu començar ara mateix: els gerds sempre contenen una gran quantitat de substàncies útils. No ho oblideu: els gerds quasi mai es granulen.

[Julia]

JuliaVeronica ja ha respost a aquesta pregunta. Vaig arrencar les fulles a la part inferior, perquè brots amb flors surten de les aixelles de les fulles i les fulles proporcionen aliment.
Ahir vaig escriure un segon missatge, però Internet es va congelar i no va sortir res.
Vaig preparar te granulat (cirera, codonyat, gerd) amb una proporció de 5: 1: 1. a partir de 1650gr, van resultar 420gr.
Ara mateix m’assec a beure, molt saborós, dolç, amb una mica d’amargor, em teixeix una mica la llengua, això és te calent. La beguda refrescant i refrescant va resultar, va aparèixer una lleugera acidesa. L’aroma és floral, afruitat. mel, però el color de la cervesa, com el te verd, m’agrada. Fermentat durant 16 hores, i abans d’això va quedar a la meva bossa durant tres dies a la nevera després del congelador, pensava que havia anat malament. No hi havia olor a base d'herbes en cap moment, només notes afruitats que canviaven constantment. El vaig assecar al forn a 120 g, però com que el forn estava obert, la temperatura era inferior, de manera que el color era més clar. Assecat a Isidri. canviant la temperatura d’alta a baixa, ara s’asseca en una bossa a la finestra.
M'agradaria afegir que el te amb gerds és difícil de beure a la calor, la propietat diaforètica es manifesta.

Assecat de maduixes
d'alguna manera no fa olor gens: amb

Bon dia! Em vaig registrar al fòrum específicament per comunicar-me sobre aquest tema. Va començar a preparar te recentment, però ja s’ha convertit en una gran fan d’aquest procés. Tot és tan interessant i vull provar molt!
Digueu-me, si us plau, algú feia te amb prunes? Alguna cosa que no vaig trobar sobre la filtració d'informació. Comparteix la teva experiència sobre com fer-ho millor i és adequat una pruna salvatge?

[Julia]

Julia, content de veure noves màquines de te! Mireu l’enquesta de més amunt, amb un desguàs del 4%. Ho he fet i estic molt content, tinc una pruna groga i negra. La pruna salvatge en general és súper! Només és massa aviat per fer-ho, és millor no fer-ho abans de madurar els fruits. Llegiu atentament la primera pàgina, té tot el que necessiteu i tot està mastegat. També tenim 3 temes de te, i tot el fòrum és tan interessant. Només cal mirar a la columna de l’esquerra, fer clic al fòrum, hi ha tants temes interessants!

[Lilya34676]

Lilya34676En primer lloc, el te guanya aroma i sabor després del final del procés de fermentació seca. En segon lloc, és millor recollir les fulles de maduixa després de fructificar, a la segona meitat de l’estiu i principis de tardor: seran molt “maduixes”, recolliran la quantitat de substàncies necessàries per al te.

[Lilya34676]

Assecar les maduixes d’alguna manera no fa olor gens: amb

Lilya34676, aviat per fer maduixes. Ella no ho és gens. el millor és la tardor. La recepta en diu.

Hola!!! Tinc un te nou! Es diu “Aleatori”. Em van deixar portar tant els tes que el procés continua gairebé contínuament. Jo pateixo un, arrisso l’altre, barrejo el tercer amb el perfum. I després vaig trobar ahir un tovalló i, en ell, un tallafocs oblidat i cobert. Està allà, tan trist ... Per segon dia menteix ... Mai no vaig pensar que davant de l’herba es pogués avergonyir .. En general, deixeu-me divertir: em vaig casar amb una cirera seca del congelador, vaig fer rodolins. I els va deixar sols. Les hores a les 5, vaig pensar, però estava equivocat. Aparentment, el tallafocs té el seu propi destí. Mentre els nens estan al jardí, de tant en tant ha arribat avui i, amb ella, gairebé 26 hores de fermentació. Feia olor de cirera, començava a assecar-se. De nou va ser una pena. Barrejat amb roses seques, gessamí (que es fa de taronja simulada) i pètals de tapiambura. Més bonic que a la botiga :-) I a l'Ivan-tea li va agradar. Animat, va obrir-I-I .. I aguanto, no em preparo, espero .. També em va esperar molt de temps :-)

[Ulia_M]

Em vaig registrar al fòrum específicament per comunicar-me sobre aquest tema.

Ulia_M, Julia, benvinguda al lloc i als temes del te! Fem el te junts. La Lina ja us ha respost sobre la pruna. Llegiu atentament la recepta, és a dir, la part on està escrita sobre l’elecció de plantes per al te... És necessari que les fulles d’aquestes plantes continguin tanins... Aleshores el te resultarà: estan a les fulles de pruna. Doncs fes-ho. A la Lina li agradava molt la pruna, però a mi no. No ho faig ara. Però vosaltres mateixos heu d’intentar fer te de diferents plantes per decidir quina us agrada més. El gust i el color, ja se sap ...
Pel que fa a la natura ... així es fa el millor te a partir de les fulles de la natura.
També us proposo que llegiu detingudament tota la informació que es pot trobar als temes del te seguint els enllaços actius al final de cada recepta. Hi ha enllaços a capítols del llibre sobre el te. Molt informatiu. Després de llegir tota aquesta informació, a més de llegir atentament les receptes, el procés d’elaboració del te serà més conscient.

[nataligelak]

Tinc un te nou! Es diu “Aleatori”. Em van deixar portar tant els tes que el procés continua gairebé contínuament. Un és lent, l’altre el rizo, el tercer el barrejo amb el perfum

nataligelak, Natasha, el nostre home! Així s’ha de fer el te, de forma contínua, amb experiments. El fet que hagueu "oblidat" el tallafocs és fantàstic. Així es fa de vegades el te a propòsit. I l'any passat vam anomenar aquest mètode "mètode de sudoració" (podeu llegir-ne els enllaços al final de la recepta). I científicament s’anomena “doble fermentació”.Primer, les vostres fulles es fermentaven sense accés a l’aire i, després, amb una cirera, l’herba va passar la segona fermentació. Per tant, heu descobert al vostre regne del te un mètode molt utilitzat.
Enhorabona pel vostre afortunat "Random Tea". Seguiu així!

[Lilya34676]

Lilya34676, aviat per fer maduixes. Ella no ho és gens. el millor és la tardor. La recepta en diu.

només un veí estava trencant maduixes i me les va portar, de manera que els beneficis eren dels arbustos sense flor

[Lilya34676]

Lilya34676, no us preocupeu, feu-ho, emporteu-vos-el. I millorarà a la tardor. I, de fet, no es poden rebutjar aquests regals. Veí: respecte!

algú feia te amb prunes?

Vaig fer fulles de pruna
m'ha agradat molt
El sabor és d’un color tan ric
tot i que fa relativament poc

Lyudmila, la meva llarga llarga pica estava en un tovalló amb aire disponible :-) L'he assecat, després ho he tapat i m'he oblidat :-) Vaig pensar que estava completament sec. Però no, fa olor viu :-)

[nataligelak]

el tallafocs en un tovalló amb aire disponible estava estirat :-)

nataligelakNatasha, si les fulles estaven en un munt, especialment cobertes, les condicions per a la primera fermentació ja es creaven a l'interior. Dic que ho fan a propòsit. Per tant, el te es fa amb la tecnologia adequada. genial! la propera vegada podeu fer-ho a propòsit si us agrada aquest te.

[Lilya34676]

va fer brots de pruna a partir de fulles, em va agradar molt de gust i color, tot i que fa relativament poc temps

Lilya34676Bé, un vot més a favor del te de prunes. Per tant, si algú té una pruna creixent, proveu-ho! Potser aquest serà el vostre te.

Ah, aquest te m’agrada. Molt. A'newy'on és només per a mi :-) Jo mateix sóc novell-novell en el sector del te, i això és una nova barreja per a mi i un pot nou a una guardiola. Una veïna va arribar a la seva olor. Mitja hora després vaig anar a buscar tallafocs :-) Aquesta cosa és tan contagiosa ... I gràcies a tots per ensenyar-me.