Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Lyudochka, va dir bé! Però qui vol "com tothom"! És interessant provar alguna cosa nova. Res, tornarem a explicar i parlarem de cada planta. És millor dir i advertir una vegada més. Vaig portar un vell llibre fitoterapèutic a la casa per si de cas!

Assec el te de morera
Alguna cosa d'alguna manera no fa cap olor (
Acabaré el procés ara i ja veurem

Res, tornarem a explicar i parlarem de cada planta.

Veronicek, per descomptat, ho farem. On estem anant.

Estic assecant te de morera D'alguna manera no fa cap olor (

Lily, no puc dir res de morera. no creix amb nosaltres. I no recordo cap crítica sobre ella.

[Lilya34676]

Lilya34676, i el te de morera no tindrà gust. I com a medicament, la infusió de les fulles s’utilitza per reduir la pressió arterial. Així que vigileu la pressió arterial quan beveu te. És cert que les propietats medicinals de les fulles canvien durant la fermentació, es tornen molt més febles. Però, de totes maneres, observeu la reacció.

No volia ofendre ningú de cap manera) potser no ho vaig encertar sobre el raonament. Sóc un principiant en el negoci del te, rellegeixo el tema, la informació es barreja al meu cap, així que pregunto, aclareixo. Preparo te del que creix al meu jardí, força, per provar-ho. Vull provar-ho tot, experimentar, així que consulto amb tu. perdó si això)

[Quedar]

Quedar, però, algú s’ofèn? Per contra, intentem racionalitzar la informació de manera que sigui més fàcil per a tothom que s’uneix a nosaltres esbrinar què i com. És bo que ho demaneu. Pregunteu més. Simplement ens preocupa la salut dels nostres fabricants de te, de manera que expliquem tot amb detall. La Veronica és farmacèutica. Vam tenir sort amb ella. sempre aclareix punts poc clars. I el meu quart curs vaig anar com fer te. No vull que la gent perdi el seu temps en plantes òbviament no saboroses o nocives. I preferim advertir-vos una vegada més que hi haurà problemes després. Les plantes que recomanem són segures. Fan un deliciós te.

gràcies))) sense el vostre consell fins ara)
la teva empresa és molt càlida) vaig a posar la tetera)))

[Natàlia]

NatàliaSí, no som a la vida! Som bons, tranquils, però en alguns aspectes, bé, molt avorrits! Perquè realment vull que la gent prengui te, i després agradi a si mateixos i als seus éssers estimats amb el resultat, de manera que "no seria extremadament dolorós" per perdre el temps. I per tant, aquell te de la botiga es considerava repugnant. I, per això, heu de complir algunes regles i escoltar consells: les noies van experimentar moltes coses la temporada passada, experimentant. I també vull que ningú es faci mal a si mateix en lloc de gaudir dels fruits de les seves mans! Així que llegeix, pren notes, memoritza, fes temor i pregunta, pregunta!
Ara les noies es posaran al dia, acabarà la temporada de plantació i començarà el període d’extermini massiu de fulles.

moltes gràcies))

[Quedar]

Som bons, tranquils, però en alguns aspectes, bé, molt avorrits!

Veronicek, vaig arribar al lloc. Hem trobat la paraula adequada: avorrit. Però la nostra tediosa està totalment justificada. Som responsables de tothom.

sense el vostre consell fins ara)) la vostra empresa és molt càlida) aniré a posar la tetera)))

Quedar, Natasha! És millor: te, sempre ho aclareix tot! I ara l’empresa no està amb vosaltres, sinó amb nosaltres. Un cop fet el te, ja és amb nosaltres.
I, en general, proposo canviar a "tu". No en contra?

totalment d'acord))))

[Lucília]

Lucília, absolutament no m'agradava, l'estragó sec normal és millor. Es pot veure que els olis essencials s’han evaporat durant la fermentació, ja no ho faré

I avui he portat un quilo de fulles de gerd de la dacha.
El meu marit va arrencar el vell i el va llençar, i jo vaig tallar totes les fulles. Aniré al principi del tema, tornaré a llegir el material i mentre estendria les fulles a assecar-se.
Desitja'm molta sort!

[mylik.sv]

I avui he portat un quilo de fulles de gerd de la dacha.

mylik.sv, Helen, felicitats per la teva riquesa! És cert, el bé no es pot malgastar.
Us aconsello congelar les fulles després d’omplir-les. Després són més fàcils de processar. Bona sort!

Oh, gràcies, estic molt content!
Definitivament el congelaré, però vaig decidir enganxar-lo, perquè les fulles són joves i sucoses. És correcte?
I una altra pregunta: podeu triturar fulles de gerd en un moledor de carn? O simplement torçar manualment? N’hi ha tantes, però no em sento bé, em temo que no podré fer-hi front.

Noies, però tinc problemes, queda una mica de te, el vaig barrejar. Ahir vaig obrir una llauna i d’allà van volar 2 criatures vives. Emmagatzemat en pots segellats.

es poden triturar fulles de gerd en una trituradora de carn més tard?

Trito totes les fulles en un triturador de carn (inclosos els gerds), m’agraden les fulles granulades, s’elabora millor, les fulles seques ocupen menys espai i es dedica menys temps a fer.

absolutament no em va agradar

Gràcies per l’experiència!

[Natushka,]

Trito totes les fulles en una trituradora de carn (i també els gerds), m’agrada la granulada, es prepara millor, les fulles seques ocupen menys espai i triguen menys a fer-se.

Natushka, gràcies per la resposta! Així ho faré.

[mylik.sv]

Definitivament em congelaré, però vaig decidir enganxar-la, perquè les fulles són joves i sucoses. És correcte?

mylik.sv, Lena, Natushka ja t'ha respost. Gràcies Natasha. Tot és correcte. Primer es marceix i després es congela.

es poden moldre les fulles de gerd en un moledor de carn? O simplement torçar manualment?

Lena, és clar que pots. Només ells s’esmicolaran una mica. Aquests són els gerds i les groselles: s’esmicolen en un moledor de carn, fins i tot congelats. L’any passat vam trobar una sortida junts: moldre gerds i groselles amb algunes fulles enganxoses: un pomer, una pera, una cirera. Llavors els grànuls són bons. I el te, per descomptat, no és mono, sinó molt saborós.

[Fofochka]

Ahir vaig obrir una llauna i d’allà van volar 2 criatures vives. Emmagatzemat en pots segellats.

Fofochka, Lena, què puc fer? Pel que sembla, algunes larves invisibles s’amagaven al pot o a la tapa. Posaria tot el te en una plata de forn i el mantindria al forn a 60 *. Alguns del sabor, per descomptat, desapareixeran, però el te es guardarà.

Bona tarda! No puc fer front a Temka, així que preguntaré: he trencat brots de pi i ara ho he assecat immediatament en una trituradora de carn durant una hora a 60 graus? És a dir, no fermentem els brots?

[Svetlana]

va trencar els brots de pi i ara ho va assecar immediatament en una trituradora de carn durant una hora a 60 graus? És a dir, no fermentem els brots?

Svetlana, si els brots són secs (no es recullen després de la pluja), llavors immediatament en un molinet de carn. A continuació, podeu mantenir-lo (com la fermentació) a 28-30 * C durant 1-3 hores, però és probable que això no afecti el te de cap manera, ja que l’efecte antimicrobià de les coníferes és tan fort que no s’hi instal·laran cap microorganisme que fermenti el te. En qualsevol cas, no em va afectar res. Per tant, el conservo uns 60 minuts (bé, mentre rento la trituradora de carn, mentre preparo l’assecador i deixo lliure el lloc), i després l’estenc perquè s’assequi millor a 40 * C (però exactament per sota dels 60 * C). També fem una mescla de coníferes, però si fem una mescla de coníferes amb fulles de plantes de jardí, fermentem durant 3-6 hores (quantes més coníferes, més fermentació, ja que la inhibeixen).

[Linadoc]

Linadoc,

Com es fa el te verd?
Només em poso negre

Lily, no entenc ben bé qui és la pregunta. Tot el meu te també és negre.El te de fulles té un aspecte més lleuger que el de granulats. En general, per fer te verd (no només pel color, sinó també pel que fa a les característiques - gust, aroma), no cal fermentar-lo. Tinc enllaços a la primera pàgina al final de la recepta. Hi ha un enllaç a un llibre sobre el te. També s’escriu sobre el te verd.

Tinc un enllaç a un llibre sobre el te. També s’escriu sobre el te verd.

gràcies)
com només es té prou paciència per a aquesta falta d’atenció

Lily, a la teva salut! Si teniu més preguntes, pregunteu. Definitivament compartirem el que sabem.

[Lilya34676]

Lilya34676, Vaig preparar te el 25 de juliol de morera negra, després de la collita. Acabo d’obrir un pot, un aroma afruitat agradable molt delicat, te de fulles, ja que el te mono no el prenc, però el barrejo amb altres fulles, redueix bé la pressió arterial. Resulta que les fulles de morera s’utilitzen en la medicina tradicional per a la diabetis mellitus lleu.

Com es fa el te verd?

El te de fulles és més lleuger que el te granulat. M'agrada més la llum, he assecat els primers tes a una temperatura de 100 a 55 graus. Sabor i aroma com el te verd car. Si vull. perquè el te sigui més fosc. després, quan preparo la cervesa, hi afegeixo una cullerada de grana o xapa, feta a una temperatura de 130-150 graus. Vaig posar la data i la temperatura de cocció a cada pot.

Noies, hola! Vull unir-me a les vostres files. Aquest any em va tocar assecar les herbes, buscava informació i em vaig trobar amb aquest tema .... i un bigoti .... ara miro al voltant amb ulls llaminers, però encara hi ha poc que sigui adequat, només va florir l’ocell.

Vaig preparar te amb nabius, ell va ser la primera planta verda amb nosaltres, vaig patir amb ell, vaig tallar les fulles durant molt de temps, després em vaig congelar, després de descongelar, l’olor era molt fort, de nabiu, les fulles eren dures, vaig decidir torçar-les en una mescladora, el molinet de carn no s’enfrontaria. En principi, després de la mescladora, era possible assecar-lo, l'olor era bo i la massa era quasi seca, fermentada d'alguna manera ... no està clar com. Primer el vaig assecar en una paella i després el vaig assecar a l’assecador. Va resultar ser un te de fulla petita, quan s’elabora és lleuger, té un sabor agradable amb acidesa i lleugera amargor. El llimoner només sec no es prepara així.

Ara estic pensant, què més fer? Potser el pi? O d’una cirera d’ocell? Quins tes feu?

[olma]

olma, Olga, benvinguda a les nostres files.
Mireu 1 pàgina d’aquest fil, desplaceu-la fins al final, allà trobareu respostes sobre el te de cirera d’ocells i només recentment les noies van escriure a partir de pi.

[olma]

olma, Olga, hola! Benvingut als nostres temes de te!

Vaig fer te amb nabius, ell és la primera planta verda amb nosaltres, vaig patir amb ell

Oh Déu meu! Doncs això és necessari! Heu triat el te més difícil! No hi ha te fet de fulles de nabiu i nabiu més difícil.
Olya, els brots de pi, és clar, cal fer-los: ara és el moment. A continuació, s’afegirà a un altre te: és molt saborós i saludable. I és poc probable que beveu un pi. El te de cireres no és el més deliciós. No està malament, però res més. Els tes més saborosos de les plantes del jardí que figuren a la recepta. Provat per tots els fabricants de pa. Mireu a la votació: veureu les preferències. Però aquests tes s’obtenen millor de les fulles collides durant la maduració dels fruits i posteriorment. I ara vam començar a estudiar l'Ivan-tea. creix amb tu? I també elaborem "te del país", a partir de diverses plantes alhora. Les receptes es poden consultar AQUÍ:
- Tè d'Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - sobre l'Ivan-tea;
- Te del país (fermentat): sis en un - sobre la creació de mescles de te en l’etapa de preparació del te.

He llegit el tema, he llegit i els que hi tenen a prop també llegeixen

L’Ivan-tea acaba de sortir i cal preparar-ne el te quan floreixi, oi? La primavera acaba de començar, i poca cosa més floreix, però no hi ha fulles i les nostres mans ens pican

[Olga]

Olga, llegiu les darreres pàgines del tema d'Ivan-tea (a partir de la 48a). allà vam exposar una foto.Veureu com estem encantats amb el jove Ivan-tea. És el millor. I després faràs l’olor del jardí. Seran més saborosos a l’estiu i a la tardor. Creieu-me, és millor fer te Ivan ara.

[olma]

L’Ivan-tea acaba de sortir i cal preparar-ne el te quan floreixi, oi? La primavera acaba de començar, i poca cosa més floreix, però no hi ha fulles i les nostres mans ens pican

olma, Olga, i fins a quin punt és l’Ivan-tea? Si els centímetres són de 30 a 40, llavors ja podeu començar a fer-ho. En el tema del te d'Ivan, escrivim com ho fem amb un tallafocs tan jove.
I si és molt petit, què podeu fer? Haurem d’esperar quan sigui gran. Fins llavors, llegiu-nos. hi ha molta informació útil als comentaris.

Bon dia a tothom! Aconsegueix un nouvingut a les teves files! Acabo el meu primer te de pinyó. Entenc que s’afegeix a altres tes? Tot i així, qui hauria suggerit si les mares lactants el poden beure.

Tot i així, qui hauria suggerit si les mares lactants el poden beure.

Es pot amb calma. És excel·lent per tractar infeccions de la boca, genives, intestins, vies urinàries i bronquis. Es transmet poc a través de la llet, i el que només obté de bo farà.

[Linadoc]

Linadoc, gràcies, ho intentaré.

Em vaig oblidar completament de dir sobre els tanins. Però, en principi, això no és molt important per a nosaltres, no els extraiem de les plantes. El seu contingut en matèries primeres depèn del moment de la recollida. Matí i vespre: màxim. Per cert, a les tiges del te Ivan estan pràcticament absents. Es troben a les arrels, rizomes, escorça, fulles i pell de la fruita.

[Lanochka007]

Aconsegueix un nouvingut a les teves files!

Lanochka007, Svetlana, benvingut a les nostres files! Fem el te junts!

Em vaig oblidar completament de dir sobre els tanins.

Verònica, gràcies, perquè no ens molestem amb les tiges.

Ahir vaig començar a experimentar amb fulles de morera blanca. Dividiré el procés en diverses etapes, ja que tinc un enorme arbre on vagar.
Vaig arrencar les fulles abans de fructificar, repetirem el mateix després i compararem. Vaig congelar algunes de les fulles durant 6 hores i vaig posar algunes de les fulles a marcir-se en una bossa.
Al cap de 6 hores, va treure la primera part de les fulles de la nevera i els va donar una mica de calor, les va torçar plegant 5 peces unes sobre les altres. Les fulles enrotllades es van deixar en un recipient sota un drap humit en una bossa hermètica durant 9 hores. La fulla es va enfosquir, tallada en anells. No vaig fer una mica especial de tot el tema. El vaig assecar a 100 ° C durant 1 hora, després vaig escalfar la graella superior al forn a 250 ° C i el vaig enviar sota el nengo literalment durant mig minut per fregir-lo. Això és el que va passar amb el primer lot.



Les primeres impressions són el bon gust, el gust afruitat, l’olor desprèn una mica de fum, però no es fa malbé.
El color de la primera cervesa es pot veure a la foto.

El següent full convertirà l'informe en un molinet de carn més endavant.

P.S. Sí, no obstant això, probablement va ser necessari augmentar la fermentació a temps, ja que quan es tallaven en anelles, algunes de les fulles de l’interior encara eren verdes, no es van enfosquir

Luda, aquells que tenen pirotècnia com algunes moreres, naturalment, no s’han de molestar Tenim prou fulles per sobre del terrat.

Hola noies encantadores! A l’hivern vaig entrar per aquest lloc, vaig veure aquest tema ... em vaig posar malalt ... tot estava escrit molt apetitosament. Ara estic trucant i m’accepta a les teves files, si tinc èxit. No vaig poder resistir-me, ahir vaig escalar tot el bosc proper. Com a resultat, tinc fulles de cirerer, poma i cirerer d’ocell: tot és molt tendre, petit i jove (avui fa molt fred amb nosaltres). Els he assecat, els he ficat al congelador. M’agradaria fer te de fulles soltes d’aquest petit tros, una fulla sencera. Per tant, demano consell: durant la fermentació, és realment necessari torçar-los i val la pena posar-los sota una premsa o n’hi ha prou amb prémer només?
Em va molestar les fulles del cirerer de l’ocell: encara queden estirades, però hi ha un aroma tan boig a tota la casa que, en els meus somnis, era repetir això al te acabat ...

[Zachary]

Zachary, el vostre te va resultar exemplar: des de rotlles i rentadores fins a te sec i elaborat. Molt bonic! continua així! Gràcies per un informe tan detallat.

Sí, no obstant això, probablement va ser necessari augmentar la fermentació a temps, ja que quan es tallaven en anelles, algunes de les fulles de l’interior encara eren verdes, no es van enfosquir

Zakhary, en general, les salses de jardí no fermenten durant molt de temps. I està bé que es quedessin els petits verds. Això és normal. El te solt es pot fer perfectament negre cremant-lo.La necessitem? I les fulles sense fermentar donen un aroma molt bo. De vegades és millor que fermentar. Així que estàs bé.

[MixElla]

MixElla, benvingut a les nostres files de te! Feu te amb nosaltres!

Em va molestar les fulles del cirerer de l’ocell: encara queden estirades, però hi ha un aroma tan boig a tota la casa que, en els meus somnis, era repetir això al te acabat ...

Per què molestar-se? A la tardor, la cirera d’ocell infondrà i l’aroma tornarà. No és molt fort, però ho serà.
Elionor, durant el període de fructificació, les fulles de les salses del jardí són millors per prendre el te que les joves. així que guardeu les fulles també per al te d’estiu.
Eleanor, creix el te d'Ivan? Ara és el moment de fer-ne te.

Luda, aquells que tenen pirotècnia com algunes moreres, naturalment, no s’han de molestar Tenim prou fulles per sobre del terrat.

Veronicek, aquí estic aproximadament el mateix ...

Bon dia a tothom! Avui el meu marit ha tallat les branques de la cirera, de manera que han tallat les fulles, han afegit fulles de codony i gerds. Les fulles són totes grans, però molt delicades i fragants; les fulles d’estiu i tardor no tenien tanta olor. Així que vaig anar a rentar-lo, el vent de l’est bufava constantment i portava pols de Calmucia.

[Zachary]

El vaig assecar a 100 ° C durant 1 hora, després vaig escalfar la graella superior al forn a 250 ° C i el vaig enviar sota el nengo literalment durant mig minut per fregir-lo.

Zachary, si feia el contrari, és a dir, primer feia una temperatura elevada i, després, l’assecava, seria millor. Els xinesos anomenen aquesta tècnica "fregir". Dóna un sabor caramel al te acabat. Quan es fregeix, el suc de la superfície dels grànuls (rentadores) s’asseca i segella l’interior. Però, per descomptat, 250 * són extrems. No més de 150 * i 10 minuts. Aquest te és fantàstic. i t’has fumat. Intenta fer el que he escrit. Veureu que el resultat serà millor.

[Allochka]

Allochka, bon te!