Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Natasha]

Això és tan ... contagiós ...

Natasha, contagiós, no és la paraula! També crònica. És impossible aturar-se. El veí també té problemes!

Moltes gràcies a tothom per les vostres respostes! Definitivament, intentaré fer te amb prunes i moltes altres coses. Vaig llegir el tema durant molt de temps. Vaig començar a llegir a l’hivern i desitjava l’aparició de fulles als arbres. Ja he provat tes de cireres i groselles. Els dos m’han agradat molt!

[Alla,]

Assecat a Isidri. canviant la temperatura d’alta a baixa

Alla, per què no us heu assecat immediatament a Isidri? ... Però vam començar amb el forn ...

[Natusichka]

per què no us heu assecat immediatament a Isidri? ... Però vam començar amb el forn ...

Natusichka, llegiu la recepta sobre el règim de temperatura. Al principi, hi hauria d’haver una temperatura elevada i l’assecador no en donés una.

Ja ho veig ... I planejava assecar-me immediatament a Isidri ...

Al principi, hi hauria d’haver una temperatura elevada i l’assecador no en donés una.

I no tinc forn, així que m’estic assecant en una assecadora a la temperatura més alta de 70 graus. Resulta deliciós, però potser no he provat el te real, assecat segons totes les regles del règim de temperatura ...

Vaig fer fulles de pruna
m'ha agradat molt
El sabor és d’un color tan ric
tot i que fa relativament poc

Més
La tardor passada vaig preparar te amb brots de pruna blava
El te és un dels meus preferits, molt olorós

[Natusichka]

I vaig planejar assecar-me immediatament a Isidri ...

I no tinc forn, així que m’estic assecant en una assecadora a la temperatura més alta de 70 graus. Resulta deliciós, però potser no he provat el te real, assecat segons totes les regles del règim de temperatura ...

Natusichka, Ulia_M, també s'asseca, però el te s'obté millor a una temperatura d'assecat inicial d'almenys 100 *. Torneu a llegir la recepta, hi he afegit el mètode de "torrar" el te al començament de l'assecat durant 20 minuts a 125-150 *. M'agrada aquest te fins i tot més que amb l'assecat inicial de 100 *.

[IvaNova]

La tardor passada vaig fer te amb brots de pruna blava. El te és un dels meus preferits, molt perfumat

IvaNova, Estic molt content que tingueu un te de prunes molt reeixit.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Moltes gràcies pels vostres consells! Jo, segons els consells dels gurus del te (de qui pertanyeu), espero que els arbres fructifiquin ... i de la mà mateix decidiran ... Fins ara, acabo de fer una mica de menta (a través d’un molinet de carn) i assecar les flors d’acàcia.

[Natusichka]

Natusichka, per la teva salut!
En general, podeu fer alguna cosa ara. El te serà diferent, però també deliciós. Especialment de groselles, cireres, pomes, peres. Si hi ha prou matèria primera, podeu fer-ho. Si hi ha pocs arbres i cada fulla compta, és millor esperar a fructificar. Per cert, proveu-ho Te del país (fermentat): set en un fet fermentant simultàniament les fulles de diferents plantes. Aquest te en qualsevol composició i proporció sempre és bo.

[Lyudochka,]

Gràcies, Lyudochka, Segur que ho intentaré!

Natusichka, Ulia_M, també s'asseca d'aquesta manera, però el te s'obté millor a una temperatura d'assecat inicial d'almenys 100 *. Torneu a llegir la recepta, hi he afegit el mètode de "torrar" el te al començament de l'assecat durant 20 minuts a 125-150 *. M'agrada aquest te fins i tot més que amb l'assecat inicial de 100 *.

Però pensava, com puc sortir sense forn i observar el règim de temperatura requerit, i se m’acut! Intentaré començar a assecar-se en un multicooker en mode "Forn". Definiré la temperatura i el temps desitjats: el que no és un forn.

La fulla del raïm està marcida, ben marcada, fa una olor molt saborosa, però la fulla és molt seca, la podeu ruixar amb aigua abans de la fermentació?

[Ulia_M]

Ulia_M, Juliai el te no es desgastarà al multicooker? Si la tapa està tancada, perjudicarà el te. Millor assecar-lo en una paella en petites porcions.
Julia, si estudies seriosament el te, no pots prescindir d’un forn. Potser té sentit buscar un mini forn econòmic. N'he comprat una especialment per prendre el te.

[Lucília]

La fulla del raïm està marcida, ben marcada, fa una olor molt saborosa, però la fulla és molt seca, la podeu ruixar amb aigua abans de la fermentació?

Lucília, Luda, ho heu excedit? També es pot ruixar des d’una ampolla. Si el torneu per un molinet de carn, pot estar bé? En general, mireu per vosaltres mateixos, actueu segons la situació.

I la fulla de gerd "Estic morint, moneda", però no es marceix i està seca al tacte, així que hauria de ser ??

Ja l'he torçat i està sec ...

I la fulla de gerd "Estic morint, moneda", però no es marceix i està seca al tacte, així que hauria de ser ??

Luda, vaig escriure a la recepta que els gerds i les groselles estan seques per si mateixes. Es poden processar a través del congelador. I també els gerds i les groselles es processen bé amb altres fulles com el cirerer, la poma, la pera, l’alga. Sortirà molt bé. L’any passat vaig fer molts gerds així, prenent-lo com a base. Te impressionant!

Ulia_M, Yulia, no s’acabarà el te al multicooker? Si la tapa està tancada, perjudicarà el te. Millor assecar-lo en una paella en petites porcions.
Julia, si estudies seriosament el te, no pots prescindir d’un forn. Potser té sentit buscar un mini forn econòmic. N'he comprat una especialment per prendre el te.

Assecaré el forn amb la tapa oberta, remenant de tant en tant. I ja estic pensant en el forn, però mentre no hi sigui, intentaré assecar-lo amb els dispositius que tinc. I segur que ho provaré en una paella!

Luda, vaig escriure a la recepta que els gerds i les groselles estan seques per si mateixes. Es poden processar a través del congelador. I també els gerds i les groselles es processen bé amb altres fulles com el cirerer, la poma, la pera, l’alga. Sortirà molt bé. L’any passat vaig fer molts gerds així, prenent-lo com a base. Te impressionant!

el te de gerds és un dels meus preferits, juntament amb la poma, la pera i la pruna
mitjançant la congelació s’obté una fulla excel·lent
color marró a oliva, sabor delicat

[IvaNova]

el te de gerds és un dels meus preferits, juntament amb la poma, la pera i la pruna

IvaNova, sí, els gerds són molt bons!

Probablement se’n va dir, però no podreu llegir-ho tot alhora. Per tant, les preguntes:
- quants kg o litres de matèria primera d’una espècie vegetal és com a mínim?
- Es pot fer te amb fulles d’auró i til·ler?

[a partir d’1 kg de matèries primeres]

Quants quilograms o litres de matèries primeres d’una espècie vegetal són almenys?

Això encara es diu a la recepta: els ingredients ho diuen a partir d’1 kg de matèries primeres... Llavors la capa durant la fermentació serà suficient i la fermentació serà d’alta qualitat.

es pot fer te amb fulles d’auró i til·ler?

lliri_a, fa només 5 dies que vaig eliminar l'avellana i l'auró de la recepta. L’any passat vaig fer aquest te sol. no va quedar gens impressionat. Per tant, he eliminat aquests sabors. També va fer te amb til·lera i va informar-ne al tema. Tampoc no em va agradar. encara heu de fer te fulles d’herbes comestibles i saboroses... Les seves fulles també seran saboroses i aromàtiques.
Llegiu-lo. una vegada més la recepta, és a dir, la seva part sobre com triar les plantes per al te. Les fulles haurien de tenir tanins, llavors sortirà el te.

[lliri]

Probablement se’n va dir, però no podreu llegir-ho tot alhora.

lliri, mentre el gurú i el cap no hi són, escriuré per a ells: "Llegiu la primera pàgina llarga i meditada!" Allà hi ha TOT!
Oh, ha vingut Lyuda ... i aquí ja m'indigno tranquil·lament.

Gràcies !!
Fa dos anys vaig preparar el te Ivan: el gust de l’herba va quedar. La serra d’un amic és molt saborosa. Aniré més enllà.

[lliri_a]

Fa dos anys vaig preparar el te Ivan: el gust de l’herba va quedar. La serra d’un amic és molt saborosa. Aniré més enllà.

lliri_a, llegiu atentament la recepta Té Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) ... Si ho feu tot tal com està escrit allà, no hi haurà gust d’herba. Exactament. Pel que sembla, heu infringit la tecnologia en algun lloc.

S’està produint el procés d’autoescalfament del te Ivan durant la fermentació o s’hauria de proporcionar 22-28? Tres proves amb un resultat. Quasi no s’enfosqueix, només lleugerament a la superfície. Verd per dins. El vaig assecar; el te semblava normal, però la qüestió es va mantenir. Pomer, chokeberry: tot està bé.

[Bayun]

Bayun, la recepta diu que hi ha un procés d’autocalentament si es compleixen les condicions de temperatura (22 - 26 *) i les fulles s’embalen prou bé. I si s’embolica un recipient amb una massa fermentada. Només allà no farà calor. Hi haurà prou calor per a la fermentació. I després, les tres primeres hores amb una capa suficient de la massa fermentada. Aleshores la calor desapareix.
No totes les fulles canvien de color durant la fermentació, així que no us preocupeu massa per això. No s’enfosqueix per fermentació, sinó per oxidació amb oxigen atmosfèric. Com una poma tallada. La capa superior s’ha enfosquit perquè l’oxigen l’ha oxidat. No us preocupeu per enfosquir-vos. preocupar-se per l’olor. Això és el principal que s’ha de guiar. A més, heu fet te.

lappl1 -Gràcies. I després de 3 hores per escalfar?

La mateixa història amb gerds, groselles. No es fan càlids.

Aniré a provar-ho.

I he llegit que el color també depèn de la temperatura d'assecat.

[Bayun]

Gràcies. I després de 3 hores per escalfar?

Bayun, no cal escalfar res. La fermentació als 18 anys * va bé. Però la calefacció pot acabar amb tot el procés. N’hi ha prou si els envasos amb massa fermentada s’emboliquen en temps fresc.

I he llegit que el color també depèn de la temperatura d'assecat.

lliri_a, tot és correcte! L’assecat a baixa temperatura produeix un te lleuger. Per tant, és aconsellable seguir les condicions d’assecat descrites a la recepta.

[Lilya34676]

Lilya34676, Vaig fer te amb pruna hongaresa, però barrejat amb altres fulles.
Avui he posat una pera per esvair-me, 1300 seca, puc fer un te mono.
Ara estava comprovant les fulles, de manera que el teixit s’escalfava molt, a l’habitació +26, també bufa la part.

[Natusichka]

Natusichkai Julia, que encara no té forn, potser val la pena provar una mica de te sec a baixa temperatura, fregir-lo en una paella, veure què passa.
Oh,Ludmila Ara em rebran aquests consells.

[Natusichka]

Natusichkai Julia, que encara no té forn, potser val la pena provar una mica de te sec a baixa temperatura, fregir-lo en una paella, veure què passa.

El te sec no canviarà de color. Ho vaig provar amb l'Ivan-tea. Si només a carbons.
Es necessita una temperatura elevada al començament de l'assecat.

El te sec no canviarà de color. Ho vaig provar amb l'Ivan-tea. Si només a carbons.

Ah, no l’he llegit amb atenció. Podeu assecar-lo, però no podeu fer res amb ell ja assecat: només l’espatlleu. Gràcies, Lilya, per la teva atenció.

te de prunes

Potser sóc l’únic que ho pensa, però el te de prunes és molt similar al cafè instantani de gust (i olor),
tot i que la família no hi està d’acord
Com t’agrada o només vas fer mescles?

Avui he posat una pera per esvair-me, 1300 seca, potser faré un te mono.

Vaig arruïnar la meva pera (
Bé, res, els jardiners enverinaran els seus arbres i en una setmana començaré a tallar la fosa de la meva pera

[Lilya34676]

Lilya34676, La pruna no em va agradar, així que vaig deixar de fabricar-la. En principi, no està malament, però m'agraden més altres sabors. Potser la meva pruna s’equivoca? Però això és fantàstic (no cal comprar cafè ara) fer més prunes.
En general, des de l’any passat pràcticament no faig te mono. Només rústic. I a la barreja tot és bo que no el deixeu.

[Lilya34676]

Vaig arruïnar la meva pera (

Lilya34676què mimat? Sembla que no es faci malbé. Traieu-lo i oblideu-lo fins a la tardor. Veureu, tot anirà bé.

Potser sóc l’únic que ho pensa, però el te fet de prunes té un gust (i una olor) molt similar al cafè instantani,
tot i que la família no hi està d’acord
Com t’agrada o només vas fer mescles?

Olor a te de pruna, semblant al licor de prunes, gairebé com melmelada de prunes, però sense una nota dolça
Tast amb notes de tarta, llenyoses i "verdes"
No em vaig adonar del cafè
De color marró intens, sense ocre ni oliva
Per a mi, molt harmoniós
Però en aquest cas, tot és extremadament subjectiu. No m’agrada el te de cireres i de fruites negres: l’olor és massa embafadora

Respecte als tes mono.
Faig mono en dos casos
1. tallafocs
2. una nova planta per a mi. En aquest cas, miro com es comporta durant la fermentació i valoro el te resultant per olor / gust / color. Ho faig només per decidir sobre la mescla: val la pena utilitzar aquesta planta, en quines proporcions i en quins modes.
Al meu entendre, les mescles (a excepció de l’alga) són definitivament més riques que el monotè.

[IvaNova]

Respecte als tes mono. Faig mono en dos casos 1. fireweed 2. una nova planta per a mi. En aquest cas, miro com es comporta durant la fermentació i valoro el te resultant per olor / gust / color. Ho faig només per decidir sobre la mescla: val la pena utilitzar aquesta planta, en quines proporcions i en quins modes. Al meu entendre, les mescles (a excepció de l’alga) són definitivament més riques que el monotè.

IvaNova, un a un amb els meus pensaments i creences. També m’agraden més les mescles que els mono-tes, excepte el tallafocs. I m’agrada molt afegir petites quantitats de cireres amb mores a qualsevol barreja.

[Benvolguts amants del te i fabricants de te! Una vegada més, vaig editar la recepta: vaig afegir informació, vaig canviar algunes coses i vaig fer una sistematització més clara. Us preguem que us familiaritzeu amb la nova versió de la recepta.]

Benvolguts amants del te i fabricants de te! Una vegada més, vaig editar la recepta: vaig afegir informació, vaig canviar algunes coses i vaig fer una sistematització més clara. Us preguem que us familiaritzeu amb la nova versió de la recepta.

Em disculpo per endavant si ja era a la sucursal, però ara no puc superar les 580 pàgines.
Algú ha provat el te de l’arrel d’or, també coneguda com Rhodiola rosea. De l’herba, no de les arrels. Per cert, si algú necessita jardiners per plantar, puc proporcionar-los. Des de la tardor, no s’han distribuït dos paquets d’arrels. En qualsevol cas, aniré a provar-ho demà.

[Lliri]

Lliri, No feia olor a cafè, al meu marit gairebé tot fa olor de canyella, l’olor és afruitat agradable, el color del te és fosc, vaig fer una mica per decidir, m’agrada més en mescles.
No hem enverinat res, però els pugons i la pell de gallina s’aclaparen, hem de rentar bé les fulles.

Ah, van escriure alguna cosa sobre Rhodiola, però al meu entendre, no ho van fer. Podeu donar-vos de baixa més endavant del que passi, si us plau.

[Bayun]

Algú ha provat el te de l’arrel d’or, també coneguda com Rhodiola rosea. De l’herba, no de les arrels.

Bayun, no, ningú ho va fer. És (l’herba) saborós? Estem preparant una beguda deliciosa, no matèries primeres medicinals. Tot i que, per descomptat, també ens beneficiem del nostre te. Però ens centrem en les propietats gustatives i no en les propietats medicinals de les plantes. Deixeu-me recordar-ho: fem servir fulles de plantes per al te, els fruits de les quals són deliciosos. Aleshores el te resultarà deliciós.

oh, noies, què vaig fer))) fa una setmana vaig aconseguir un paquet de pètals de rosa de te. M’estimo molt)) secs ocupen molt d’espai, així que els vaig torçar en un molinet de carn) els vaig assecar al forn, els vaig assecar a l’aire, els vaig posar en un pot (va resultar ser un pot de 50 grams de cafè). els grànuls són foscos, forts, molt aromàtics. Afegeixo uns trossos a la tassa quan s’elabora (al vapor, es desfan lletjos), molt saborosos, “decoraran” qualsevol te.
També he fet una barreja: maduixes 80%, gerds 10%, groselles + cireres + raïm 10%. Ja ho he provat, a mi em surt bé)) He d’anar a buscar maduixes (aquí gairebé ha donat fruits)

[Quedar]

Quedar, és encantador! Encara ningú no ha fermentat els pètals de rosa. Ets el primer. experiment molt valuós! Qualsevol persona que tingui prou roses per créixer hauria de provar de preparar el te.

També he fet una barreja: maduixes 80%, gerds 10%, groselles + cireres + raïm 10%.Ja ho he provat, és deliciós per a mi))

Gran barreja! M’alegro molt que surti el te! Gaudeix de la cuina! I, per descomptat, si les maduixes ja estan madures, podeu fer-ne te.
Bona sort!

[Bayun]

Bayun, no, ningú ho va fer. És (l’herba) saborós? Estem preparant una beguda deliciosa, no matèries primeres medicinals. Tot i que, per descomptat, també ens beneficiem del nostre te. Però l’èmfasi es posa en el sabor i no en les propietats medicinals de les plantes. Deixeu-me recordar-ho: fem servir fulles de plantes per al te, els fruits de les quals són deliciosos. Aleshores el te resultarà deliciós.

Des de les arrels i no va oferir. El que s’obté d’ells s’afegeix al te en 5-8 gotes per 0,5 l. Els verds contenen ingredients actius cent vegades menys. La fulla té un gust d’amanida amb una lleugera amargor. Què passa amb el te? Encara no ho sé. Hi ha herba, però la curiositat rosega. Ho intentaré.