Pastís de menta amb xocolata blanca i mousse bavaresa

[Galeta:]

Pastís de menta amb xocolata blanca i mousse bavaresa

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
Galeta:
Menta	40 g
Ous	150 g / 3 unitats.
Sucre	95 g
Farina	80 g
Pols de coure	5 g / 0,5 culleradetes
Rast. oli	20 g / 1,5 cullerades. l
Ganache sobre xocolata blanca:
Xocolata blanca	150 g
Crema 33%	200 g
Mantega	75 g
Llet	50 g
Gelatina	5 g
Fruita maduixa / cirera	100 g
Mousse bavaresa:
Llet	125 g
Crema 33%	125 g
Rovells	50 g
Xarop de menta / estragó	50 g
Suc de llimona	10 g
Llet	50 g
Gelatina	5 g

Mètode de cocció

• Aquesta recepta és per als amants del te de menta.
• Productes per fer galetes
• 
• Esbandiu la menta, eixugueu-la i traieu les tiges dures.
• Afegiu una mica de sucre a la menta i bateu-lo amb la batedora fins que quedi suau.
• 
• Combineu els ous amb la resta de sucre. polit i batre fins que quedi suau i esponjós.
• Combineu la farina amb la pols de coure i tamiceu-la
• Afegir la farina en porcions petites i remenar suaument
• 
• Afegiu oli vegetal a la massa. Barrejar
• Afegir la menta picada, remenar
• 
• Poseu la massa en un motlle. Mida del formulari 19 cm
• Enfornem a 180⁰ 30-35 minuts
• La massa s’omple amb una capa de 2 cm. En la forma acabada, la galeta fa 4,5 cm
• 
• Per a la ganache de xocolata blanca, necessitem els productes següents
• 
• Feu bullir la nata
• Traiem del foc
• Afegiu-hi xocolata, remeneu-ho fins que es dissolgui completament
• Afegiu oli, remeneu de la mateixa manera
• Refredar
• 
• Remullar la gelatina a la llet, dissoldre-la
• Afegir a la ganache, remenar
• Productes de mousse bavaresa
• 
• Escalfem la llet quasi a bullir
• Barregeu rovells amb almívar de menta
• No en tenia i hi vaig afegir xarop d’estragó
• Afegiu els rovells a la llet
• Remeneu-ho constantment, bulliu fins que espesseixi la massa
• Traieu-los de l'estufa, refredeu-los
• Afegir el suc de llimona, barrejar
• 
• Batre la nata
• Afegiu-ho al flam refredat
• 
• Remullar la gelatina amb llet, dissoldre-la al bany maria o al microones
• Afegir a la mousse
• Muntatge del pastís
• Talleu la galeta en dues capes
• Si n’hi ha, agafem un anell dividit
• Si no, feu un anell de paper d'alumini plegat en diverses capes
• Poseu una capa de galeta a la part inferior
• Hi estenem ganache
• Posem les baies, pressionant lleugerament a la ganache. La recepta incloïa cireres. Vaig prendre maduixes congelades
• Tanqueu la part superior amb una segona capa de galeta
• Posa-ho a la nevera perquè es refredi bé
• En aquest moment, estem preparant mousse bavaresa
• Ompliu per sobre
• Refredar a la nevera
• Traieu l'anell
• Decoració del pastís amb maduixes i fulles de menta
• 

El plat està dissenyat per

diàmetre del pastís 19 cm h = 6,5cm pes 1,2 kg

Hora de cuinar:

5:00

Nota

Galeta refrescant. Amb un mig dolç de xocolata i la mousse més delicada, que equilibra molt bé la ganache amb la seva frescor.

Receptes similars

Pastís de formatge amb xocolata blanca (ang-kay)

Friandy amb mores i xocolata blanca (ang-kay)

Llet de pa amb ametlles i xocolata blanca (julia007)

Luda, quin pastís insòlit! Estic segur que la vostra actuació és definitivament deliciosa!))) Només tanta feina! ...

Lisa, quin tipus de treball hi ha? Aquí tot és molt senzill. El pastís, juntament amb productes de forn i dues gelades, va trigar només 5 hores.
A les 11-00 va començar, a les 16-00, a seure a prendre te.
Em va preocupar molt la crema. Fa temps que no faig servir la crema Petmolovo. I aquí era necessari per falta de tots els altres.
Però, per estrany que sigui, tot va esclatar de cop. Va assotar perfectament.

Ara faig servir parmalat, la darrera vegada que es va muntar bé! Lud, ja que presento aquest enrenou amb gelatina, perquè no vagi amb cordes, ho passo)))

Lyudochka, impecablement, com totes les vostres pastes!
Per cert, darrerament he estat prenent crema a Auchan Lakomo (per a la crema agra un 10 o un 20%, per assotar-un 33%), no em van defraudar.
És cert, de vegades m’asseguro amb un espessidor.

[Olga VB]

Olga VB, i amb què fermentaràs la crema agra?

[Husky]

Husky, Pastís des del primer minut als marcadors!

[Olga VB]

Olga VB, i amb què fermentareu la crema agra?

En primer lloc, faig un llevat amb bifidumbacterina i després fermento el iogurt, el mató i la crema de llet.

[Husky]

Bonica recepta. M'encanta la menta en qualsevol forma (aromateràpia). Sí, ara heu d’experimentar amb crema. També vaig provar Lacomo; sorprenentment, tot està assotat.

perquè no vagi amb cordes

Per tal que la gelatina es dissolgui amb seguretat, cal posar-la (per descomptat, pre-remullar-la) en un flam càlid (uns 60 °), quan es refredi, combinar-ho amb nata muntada.
HuskyEm sap greu haver entrat amb els meus consells

Luda !!! Això és una cosa!

Als marcadors !!! El tall és elegant

Vaja! Em va treure l’alè! La meva recepta: m'encanten els pastissos amb crema de gelatina! Als marcadors!

Lyudochka, quina bellesa !!!!!! Això és quelcom màgic. Puc imaginar com una tonalitat de menta harmonitza amb una ganache dolça ... Així que agafaria una peça ...

[Lyudochka]

Lyudochka, el pastís és preciós i molt original! : vaja: no he provat res semblant! Es nota molt la menta als pastissos?

Tingues set set és aquest humà? Si no fos per la foto pas a pas, hauria pensat que era de plastilina. Tot i que no hauria fet tal cosa amb plastilina! Això només és un miracle !!!!

Ara faig servir parmalat

Normalment també faig servir parmalat, però ahir vaig provar una crema nova, anomenada Lakomo 33%, a Auchan costava 88 rubles. Van assotar-se a l’instant, em va sorprendre!
Lyudochka, un tall preciós i sens dubte deliciós! Als marcadors!

El pastís de te es va servir amb molta eficàcia.
El sabor no és normal i té un color tan delicat.
L’he pres per a punts de llibre, aniré a la recerca de menta fresca.
De fet, tenim l’hivern enfadat trucant a la porta.

Lyudochka, com sempre, va colpejar in situ, gràcies!

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, a la primera mossegada, es nota la menta i, a continuació, s’afegeix al gust de la menta el gust de la xocolata amb maduixes àcides, així com la mousse fosa. Per cert, també té un gust refrescant. A la següent llesca de pastís, la menta ja no es fa sentir tant, però hi és present.
En general, un gust molt poc habitual. I em va costar forçar-me a prendre un mos d’aquest pastís per primera vegada. Però tot va resultar molt saborós.
Avenc, però tenim menta al mercat. Però carinyo !!!!
El "petmol" crema és molt adequat per a mousse. L’objectiu aquí no és muntar la nata a cims durs. Aquí hi ha suficients pics suaus i lleugeresa de crema.

Lyudochka, meravellosa recepta! I quina mousse verda! Seductor! Només vull mossegar
Gràcies per una altra obra mestra!
Em va semblar massa laboriós segons la descripció. Els ulls tenen por, però les mans sí

Fa molt de temps que no porto uniforme. M’assec a l’ordinador, ho miro tot ... I oh Déu meu! Fins i tot el meu cor batega més ràpid. Vull, estic morint! Marqueu-los i coeu-los ràpidament. Moltes gràcies!

Oh, Luda !! Què interessant!
Tinc moltes ganes de repetir i provar !! 5 hores és genial, és clar!

5 hores és genial, és clar!

Com és això? És bo o dolent?

Van sorgir dues preguntes: no saturem la galeta, oi? i maduixes a la ganache així, sense descongelar?

[londres]

londres, no es xopa cap pastís. El pastís és força airejat. Inclou Rast. mantega, de manera que la galeta no estigui tan seca. Encara que probablement tot per a aficionats. No m’agraden les galetes mullades. Per tant, com que no hi havia impregnació a la recepta, ho vaig fer. Si us agrada una galeta mullada, podeu sucar-la amb el mateix xarop de menta. Tot i que el bescuit en si és prou menta per a un gust inusual.
No va descongelar les maduixes, tal com va suggerir Irina chiran-n.

Sí, gràcies !! Amb la impregnació, tot està clar i el fet de no descongelar les maduixes simplifica molt la qüestió.

Husky, vaig a fer aquest pastís el divendres i em va sorgir una pregunta més: I si fas una porció d’una mitja, la forma fa 25-26 cm? O m’equivoco ???
O empeny-me a la fórmula, no trobaré res

El vaig fer per a una norma i mitja, amb forma de 26 cm. Bé, pastís molt saborós, el van menjar net!

[londres]

londresque bé la composició afruitat de la part superior del pastís va bé amb la decoració del costat del pastís amb una cinta de fruites de neules.
Aquí es deia que el pastís era feixuc de dur a terme. londres, et va semblar el mateix?
Com es va tenyir la mousse? Es feia servir xarop de menta? O com vas sortir de la situació de manera diferent?
La mousse té una part superior lleugerament desigual. Quin és el motiu? Era massa espès? O la gelatina comença a prendre?

[londres]

londresque bé la composició afruitat de la part superior del pastís va bé amb la decoració del costat del pastís amb una cinta de fruites de neules.
Aquí es deia que el pastís era feixuc de dur a terme. londres, et va semblar el mateix?
Com es va tenyir la mousse? Es feia servir xarop de menta? O d'alguna manera va sortir de la situació de manera diferent?
La mousse té una part superior lleugerament desigual. Quin és el motiu? Era massa espès? O la gelatina comença a prendre?

Sí, un pastís molt lleuger, només necessita molt de temps en total a causa del refredament dels components, però pensava en el meu propi negoci i, mentrestant, preparava el pastís i d’alguna manera està a punt. Mai no vaig trobar xarop de menta, per això també, xarop d’estragó i la mousse, sí, resultava espessa .. Tenia por de diluir-me, així que ho vaig deixar així, però el gust del pastís agradava increïblement fresc, no empalagós; però ni tan sols parlo de menjadors de sotal, tothom està encantat, havent menjat dos trossos, es van queixar que poc))))

Vaig fer un pastís, tot i que no hi vaig afegir menta a la galeta, per falta d’ella. Es va afegir xarop de menta a la mousse bavaresa.

Quedava una doble opinió del pastís. Estic buscant activament noves receptes interessants, vull diversificar el nombre de farcits per als meus clients, així que vaig decidir provar-la. Per a mi, hi ha una manca de dolçor en la mousse de menta. Potser, si utilitzeu estragó, resulti dolç. Però si seguiu la recepta i utilitzeu xarop de menta, no hi ha dolçor. Hi vaig tirar una mica de sucre, però tampoc en tenia prou. No vaig sucar la galeta (tot i que m’encanten exclusivament les galetes mullades), va resultar ser bastant tendra i suau.
Gràcies per la recepta!

[Ludmila]

Ludmila, va venir a agrair la recepta. És cert que només feia servir ganache i mousse, el galet només era d’ametlla i d’una capa.
El pastís estava decorat amb esmalt mirall, de manera que estava congelat. Vaig concloure que, quan es congela, s’ha d’augmentar la taxa de gelatina. Tallar el pastís va ser difícil, tot i que vaig fer servir un ganivet sec i calent. El pastís va resultar molt tendre i malgastat. La ganache era tova, però al mousse inicialment vaig augmentar una mica intuïtivament la quantitat de gelatina, mantenia millor la seva forma.
Luda, el ganache va mantenir la seva forma bé, era dens o suau?
Una altra cosa interessant és que quan acabo de fer la mousse amb xarop de menta, va adquirir un to verd suau i després de congelar-la pràcticament va desaparèixer. I el sabor a la menta gairebé no es va sentir.

[Lyudochka]

LyudochkaMoltes gràcies per la recepta del pastís!

La galeta és deliciosa, també m’ha agradat molt la mousse. És cert que no he trobat xarop de menta per a la mousse, he comprat xarop de Mojito, encaixava bé. En general, el pastís m’ha agradat i no és difícil fer-lo! La foto no transmet el color verd de la mousse, però era de color verd.

🔗 🔗

Lyudochka, no és només saborós, és BONIC Segons la meva filla: el PERFECT CAKE, a :))) Moltes gràcies per la recepta En ganache - cirera i nectarina, en mousse bavaresa - Xarop de mojito (fa dos anys que busco menta) No puc), en biquita, exactament segons la recepta de 40 g de menta. Però poso més farina, amb una quantitat tan petita de farina, que les galetes cauen, i aquesta és maca, per a 4 ous de 6 cm, exuberant, sucosa, tendra, ventilada i tan suau

[Ludmila]

LudmilaMoltes gràcies!
Vaig decidir aquest pastís per l'aniversari de mi mateixa, estimada). Vaig estar buscant xarop de menta durant molt de temps, no el vaig trobar i vaig agafar estragó. Em pregunto si es pot prendre licor en lloc de xarop? Com es comporta l’alcohol amb la gelatina i la llet?

El pastís va resultar deliciós, ahir va ser DR, avui no queda cap tros per sopar. A tothom li va agradar, va apreciar que no fos massa dolç, per a un pastís d’estiu només va ser això.
Bé, amb la decoració i la foto tinc, com sempre, un fracàs, però us ho mostraré igualment)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, tens un pastís meravellós. Però no vaig pensar a afegir cap mojito. M'alegro que tant a la meva filla com a vosaltres us hagi agradat el pastís. M'alegro que el pastís fos del vostre gust !!

Dumpling, Angelina, Aniversari tardà feliç!! Més sovint, si us plau, feu-vos pastissos. I, alhora, els éssers estimats tindran alguna cosa a provar. I ara no cal queixar-se. El vostre disseny és meravellós i el tall és només un conte de fades. Com ho vas endevinar per tallar un gerd exactament a la meitat?
Podeu substituir o afegir alcohol a la mousse bavaresa. La gelatina es congela perfectament i no passa res a la llet. Ho vaig fer amb licor i cognac.

[Husky]

Husky, digueu-me, és bona la menta congelada per a la recepta?

[Ludmila]

Ludmila, oh, no vaig notar la resposta de seguida ... Gràcies per les felicitacions !!!
Vaig tenir molta sort amb gerds) però no amb xarop. No em fa pena, em va molestar molt quan ho vaig voler fer molt bé, i l’almívar va degotar i les gotes van començar a difuminar-se.
La propera vegada, sens dubte, ho provaré amb licor, té un color i un gust més brillants.

M'encanta aquest pastís! ara és un dels meus favorits. Però tinc constantment un problema amb el fet que la ganache no sembla a la vostra imatge. és força líquid i quan l’aboqui sobre una galeta s’absorbeix la major part i, per tant, no s’obté una capa tan bonica. Potser el refredo una mica. Necessiteu esperar fins que agafi?

[Husky]

Husky, digueu-me la resposta a la meva pregunta, si no és difícil

Anna, ho sento, no es va adonar de la pregunta.
Proveu de refredar la galeta i la ganache la propera vegada. Crec que cal refredar més la ganache. S’ha de disposar amb una cullera, una espàtula, perquè no s’aboca. A continuació, agiteu-lo una mica perquè espesseixi.

[Hasochka]

Hasochkaamor, ja que finalment vas aparèixer aquí, digues-me igual: es pot fer servir menta congelada? sense frescos, sense xarops = (

[Incompetent]

Incompetent, M’agradaria molt ajudar-vos i respondre la vostra pregunta. Però no tinc resposta. No he fet servir menta congelada, ni tan sols sé com és. Però puc suposar que és molt adequat per fer galetes. Em sembla que vaig llegir en algun lloc de la Ilona que preparava unes postres de menta congelada. Podeu anar al seu perfil i revisar els seus missatges.
He trobat aquesta informació. Potser t’ajudarà.

🔗

[Husky]

Husky, Moltes gràcies! Vaig córrer a escorcollar Ilona)

Trobat !! La Ilona estava couent una galeta d’espinacs amb espinacs congelats. Crec que es pot fer el mateix amb la menta congelada.

[Husky]

Husky, gràcies;)

[Husky]

Husky, Lyudochka, i jo, amb un nou agraïment, per la vostra millor recepta per al millor pastís del món: com pot tenir un bon sabor, bé, simplement no posar en paraules Mil petons per a aquesta recepta, aquest és un pastís completament inusual, fascinant i fascinant: res més saborós i interessant encara no he menjat. Així va ser aquesta vegada

I aquest és el seu tall, disculpeu el substrat fangós, però no hi va haver temps per dirigir la bellesa, em vaig arriscar a quedar-me sense foto, tan ràpidament es va fondre en plats

A l’interior hi ha préssecs i nectarina. El nostre avi va anomenar aquest pastís "El somni del poeta"

perdó pel suport brut

Vika !! Per què hi ha substrat !!! Qui la mirarà després de veure el tall i el propi pastís !!!
Ben maco !!! Estic molt content que li hagi agradat el gust i al pare li hagi agradat.
I accepto els teus petons.
Gràcies per la idea d'un pastís en aquest disseny.

[Husky]

Huskygràcies amor per la recepta increïble
Va passar que el meu primer experiment es va vendre a vuit famílies en un sol dia * BROMANTAMENT * tothom lloa la sofisticació i la tendresa
Vaig lluitar amb la manca de xarop de menta com aquesta (recepta d'Internet):
Menta de 150 gr amb tiges
250 g de sucre
300 g d’aigua
Suc de llimona (per evitar la cristal·lització)
Poseu l'almívar a l'estufa, deixeu-ho bullir durant 10-15 minuts. En aquest moment, talleu la menta com una ceba verda, afegiu-la a l'almívar, deixeu-la coure 5 minuts més. A continuació, retirem i deixem que es cogui durant 10-15 minuts més. Colar, esprémer, afegir suc de llimona i tenyir el color :) Oooooo Molt saborós) i no cal córrer per les botigues)))

[Anya]

AnyaGràcies per confiar en la recepta. Estic molt content que a la vostra família els hagi agradat el pastís. I un agraïment especial per la recepta de xarop de menta.

Lyudochka, el teu pastís em va perseguir ... durant molt de temps vaig recollir el meu coratge ... i finalment vaig decidir l’aniversari de la meva neboda. Uns dies abans de l’esdeveniment, vaig coure un bescuit amb menta, el dia abans del meu aniversari vaig començar a fer mousse (em preocupava la mousse), vaig ensopegar amb una ganache, vaig posar maduixes congelades i vaig començar a fer ganache, i després em vaig posar nerviós: les maduixes es van fondre i vaig començar a vessar ganache, però encara no estava prou congelat per a mi i la ganache es va absorbir ràpidament a la galeta i va sortir de l'anell de llima, en general, va resultar ser una capa molt minsa i, com que la capa de xocolata dolça va resultar no ser suficient, vaig haver de fer una mica de canvis a la mousse i afegir un got de sucre. Què puc dir, malgrat les meves brancals, el pastís és deliciós: menta, maduixa, xocolata. Moltes gràcies per la recepta ... ni tan sols em van donar una peça amb mi, com de costum ...

Afegit el dimarts 20 de setembre de 2016 a les 22:08

Intento inserir una imatge, fins i tot no funciona ..https://Mcooker-can.tomathouse.com/ga...=118319#top_display_media