Suc de poma en un exprimidor

[1]

Suc de poma en un exprimidor

Categoria: En blanc

Ingredients
Pomes (preparades)	5 - 5,5 kg
Sucre (opcional)

Mètode de cocció

• Aquest any, els pares del marit tenen una gran collita de poma a la seva casa. Gairebé 90 kg de fruites sucoses i madures estan esperant per processar-se al meu balcó. Per descomptat, un balcó no és el millor lloc per guardar i les pomes inevitablement es deterioren. No sé una manera millor de processar aquesta quantitat de fruita que fer suc. Sí, l’assecat pot ser encara millor, però malauradament ningú menja fruita seca al meu lloc i a tothom li agrada el suc.
• Així que trec la meva meravellosa espremedora de l’entresòl i em poso a treballar.

• 1

  Vegem primer aquest dispositiu. Consta de tres contenidors. A sota hi ha un cassó per bullir aigua. El pis següent és un recipient per recollir suc. En surt un tub, a través del qual el suc escorrerà cap a un pot substituït. Dins d’aquest contenidor hi ha un forat per a la sortida de vapor. I, finalment, la part superior amb forats a la part inferior i als laterals està destinada a la fruita.

• 2

  El meu pot i posar-lo a esterilitzar. No oblideu tirar un parell de tapes de pot a l’olla.

• 3

  Aboco aigua a l’olla inferior i encenc la calefacció. La meva olla a pressió conté uns tres litres d’aigua. No aboqueu "amb un portaobjectes", l'aigua bullirà activament i no necessitem que esquitxi.

• 4

  Les meves pomes (per començar, tres - tres quilograms i mig) i comencen a tallar-les. Molt ràpidament amb això o similar. Però les fruites cucudes o podrides són més còmodes amb un ganivet. Vaig tallar totes les coses dolentes, deixant només polpa sana. I els ossos no s’hi han d’entrar, em sembla que el suc pot tenir un gust amarg.

• 5

  Pulo aproximadament un quilogram de pomes, potser una mica més. El meu bol pesa 600 grams. Només l’aigua de la paella bullia. (

• 6

  Recullo tota la bandura, m’adormo amb pomes, tanco la tapa. Atenció! El conjunt ha d’incloure una pinça de roba especial. El vaig posar a la mànega.

• L’aigua hauria de bullir vigorosament durant tot el procés. El vaig posar el 8 de 9 al cremador més potent.

• 7

  Continuo pelant les pomes. Per tant, el segon quilogram està a punt. M’adormo i ell. Però definitivament espero que bulli la primera porció (les pomes haurien de semblar que "bullen"), sobretot bé, es pot veure per la tapa i, si l'obriu, es col·loquen immediatament, però encara es pot veure que estan bullides.

• 8

  Continuo pelant les pomes. Quan el meu tercer quilogram estigui llest, el suc apareix al tub de la espremedora per sobre de la pinça de roba. Sense presses, netejo la porció, espero que bulli la pestanya anterior, carregui la fruita preparada.

• 9

  Substitueixo el flascó estèril, hi aboco un parell de cullerades de sucre directament i retiro la pinça de roba. Hola, el procés ha començat!

• 10

  Continuo pelant les pomes. Em quedo adormit cada quilogram següent després de bullir l’anterior. Finalment, l’últim cinquè quilogram de pomes s’aboca en una espremedora. Ja hem acumulat de 1/3 a la meitat d’una llauna de suc preparat. Ha passat aproximadament 1 hora des del rentat de la llauna.

• 11

  Ara tinc el moment més desagradable: necessito afegir aigua a la paella inferior. La foto mostra que aproximadament la meitat de l’aigua s’ha bullit. Tanco el tub amb una pinça per a la roba, retiro amb cura les dues paelles superiors i afegeixo aigua bullent. Poso les paelles al lloc, em trec la pinça. Tot, es pot exhalar. A la següent hora estic completament lliure. Podeu rentar els plats i, finalment, beure una mica de te.

• 12

  Va passar una hora i ja tenia una llauna de suc gairebé plena. Inclineu suaument les dues paelles superiors i completeu el suc fins a la part superior de la llauna. L’enrotllo amb una tapa estèril, la giro i la tapo amb una manta.

• 13

  No desmonto tota l'estructura alhora, la deixo fins que es refredi completament. Per això obtinc una bonificació: més de mig litre de suc per beure. Les restes són dolces: aquest suc és el més fosc, el més espès i el més saborós

El plat està dissenyat per

Llauna de tres litres + bonificació

Hora de cuinar:

2 - 3 hores

Nota

Què us puc dir d’aquest suc? Definitivament, és diferent d’un espremedor. És sense polpa, però opac, conté molta més pectina, que s’extreu amb vapor de la massa de la poma. Per tant, el suc resulta com si fos espès i lleugerament viscós, cosa que es nota especialment a la “bonificació” o si heu utilitzat pomes no madures, voluntaris. El sabor és bastant inusual, és més suau i més aquós que el d’un espremedora, però em sembla que no és perquè es dilueixi, sinó que la pectina suavitza l’acidesa i la duresa. Al principi, als meus fills, que van créixer amb aigua dolça envasada, no els agradava molt aquest suc, però ara, en ser adults, l’han tastat.
El procés és llarg, normalment de 2,5 a 3 hores. És només aquest any que d’alguna manera vaig encaixar en dues hores. Si després de dues hores des de l'inici del procés, el banc només ocupa els 2/3, llavors caldrà tornar a cobrir l'aigua.
Hi ha molta controvèrsia sobre les pomes que queden després del suc. En general, es poden prendre i tancar en pots, es tracta d’un farciment preparat per a pastissos d’hivern. Però no em llenceu les sabatilles, personalment per a mi aquestes pomes bullides, sense suc ni pectina, són simplement insípides. Bé, no valen la pena de treball i l’espai escàs a l’armari. Si ja teniu tantes pomes que esteu cuinant suc, feu un blanc tan blanc amb pomes senceres, serà molt més saborós i saludable.
En general, traieu els exprimidors dels contenidors i llest!

Fa trenta anys que tinc un exprimidor. Prepara perfectament el suc de qualsevol baia.

[SvetaI]

SvetaI, Fa 11 anys que utilitzo una espremedora, la vaig llegir amb interès. Però sempre carrejo un recipient ple, un cubell de pomes, albercocs o raïm. I què aporta un marcador marcat seqüencial en petites quantitats?

També carrego molt alhora i escampo una mica de sucre. I llenço el pastís.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, si necessito més melmelada, trito el pastís (encara està mullat) en un colador, hi poso sucre i el bullo.

[Svetlana]

Svetlana, gran recepta! Gràcies per recordar-me l’exprimidor. Heu d’obtenir el vostre a l’altell, bullir el suc de poma.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Elya_lug, OlekmaGràcies noies per respondre!

Sucs perfectes de totes les baies

Malauradament, mai tinc prou baies i fruites per elaborar suc. Aquí només hi ha pomes. En general, el somni és fer aquest suc de cireres. Però aquí hi ha un gripau que s’estrangula per donar 1000 rubles per una llauna de suc. DonnaRosa, i vas fer cirera?

I què aporta un marcador marcat seqüencial en petites quantitats?

Elya, això proporciona un guany significatiu en el temps.
Mira aquí. A la meva espremedora caben 3 kg de pomes preparades crues. Passo uns 10 minuts preparant cada quilogram. Per descomptat, podeu tallar bones pomes grans amb un tallador de poma molt més ràpid, però al cap i a la fi, qualsevol subestàndard sol utilitzar-se per suc. Resulta que per omplir el recipient necessito mitja hora. Durant tot aquest temps el dispositiu està inactiu. Si llanço cada quilogram per separat, el suc es separa en mitja hora.
I el més important. Si estirem en porcions petites, cada porció té temps per estirar-se i el suc es separa més ràpidament i de manera més uniforme. Quan vaig carregar el exprimidor immediatament al màxim, les porcions inferiors de les pomes es reduïen a farinetes (i omplien els forats) i les porcions superiors restaven intactes i, per tant, empitjoraven el suc. Al principi, el suc es va separar vigorosament i, després, cada cop més lentament, cap al final gairebé no va degotar. Va passar que l’últim terç de la llauna va trigar una hora, i no només és temps, sinó també diners (gas, electricitat). Però ara el suc flueix en un raig ràpid fins al final del procés i encaixo en dues hores.
Proveu-ho, fins i tot preguntant-vos si aquesta tècnica funciona per a altres fruites. Crec que us agradarà

El suc de Svetochka oooo d'una espremedora és només una cosa. Sabor i aroma absolutament únics! Un cop cuit això i begut l’hivern. Les pomes eren de color rosa i el suc era gairebé vermell. Stringy, fragant ... Les dones afortunades que tenen aquest dispositiu i, per descomptat, les pomes.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, gràcies per passar-hi!

Per sort, les dones que tenen aquest dispositiu i les seves pomes.

És una llàstima que moltes d’aquestes afortunades dones hagin empès la seva espremedora cap a l’extrem, perquè la primera vegada no ha funcionat i no han volgut perdre el temps i transferir productes per experimentar sense èxit. Realment espero ajudar a aquestes mestresses de casa a dominar aquest meravellós dispositiu.

DonnaRosa, vas fer cirera?

No, no vaig fer cirera, perquè la cirera és molt car.
Però vaig fer maduixa amb un cub de maduixes sencer i no em va agradar, perquè el suc era molt espès i no era el que esperava. El suc de diferents groselles va resultar bé, del suc vermell: una gelea excel·lent (el sucre es va afegir directament al pot). Va sortir molt bé de l'arç cerval, fins i tot vaig recollir oli.

Diuen que encara s’obté molt bon suc del raïm. Aquella meva amiga, que em va ensenyar a utilitzar un espremedora, sempre feia suc de raïm (viu a la regió de Ryazan i aconsegueix cultivar raïm i madura amb ella, una bruixa, no d’una altra manera!). Va dir que el suc és tan dolç que, quan s’emmagatzema, precipiten cristalls de sucre de raïm.

[SvetaI]

SvetaI, A la nostra zona, els artesans conreen una varietat de raïm àcida en jardins col·lectius. Però no m’agrada de cap manera. I els nostres raïms del sud són molt cars, es subministren des d'algun lloc d'Europa; a l'hivern, el raïm es ven tan fort que és difícil de mossegar, però el preu encara no surt. Aquest suc només el poden preparar els que viuen al sud, a prop de les vinyes.

Bé, d’acord! De totes maneres, la poma és la més deliciosa

[SvetaI]

SvetaI, Intentaré carregar una mica, el raïm és el següent. En faig 30 litres, la dolçor del suc depèn del grau de maduresa del raïm, cada any és diferent en dolçor. El procés em va bé a temps. Acabo de coure la fruita primer (tallo les pomes, allibero els albercocs de les llavors, el raïm de les branquetes), tallo i llenço la meitat, després l’altra meitat. Costa 2-3 hores de foc, 6-8 litres de suc. No el vaig fer de cirera, ho vaig provar de cirera, però només tinc els meus propis fruits.

El procés em va bé a temps.

I per a mi el temps és només el factor decisiu. Ho faig després de la feina, encara vull anar a dormir a les 23:00, em llevo d'hora. Així que estalvio un minut.

[SvetaI]

SvetaI, per descomptat, tot té el seu temps!

[Elya_lug]

Elya_lug, i ho faig, i també els poso i segello en pots mentre són calents ... Excel·lent farcit de pastissos i ànecs amb oques

Afegit el dimecres, 14 de setembre de 2016 14:31

Costa 2-3 hores de foc, 6-8 litres de suc.

Tinc 1,5 litres de suc d’un marcador ... Puc fer alguna cosa malament?

suc de cirera.

Fet de cireres. En tinc moltes .. Però la cirera no és cirera al cap i a la fi. És una mica insípid, sense olor ..

Tinc 1,5 litres de suc que surt d’un marcador

Mash, i un marcador és quant teniu? Tinc 3 kg de pomes crues a la vegada, però com que informo gradualment i les pomes s’assenten, poso 5-5,5 kg de pomes preparades, només heu d’enrotllar-les en un pot de tres litres i després de 600-700 ml quan refredeu.

Afegit el dimecres 14 de setembre de 2016 a les 14:42

Però la cirera no és cirera igual

D’alguna manera no em va impressionar gens les preparacions de cirera, és realment fresca i tinc una certa olor a perfum. És saborós menjar cireres crues, però les cireres són per preparar.

Hi caben 3 kg de pomes crues, però ja que em presento gradualment

aaaa, wooo, però no ho informe ... Per tant, tant .... I llençar el pastís, rectificar el cor sagna ... I què fer-ne en tantes quantitats?

Tinc alumini, encara URSS-ovsky ... no sé quantes vendes hi ha ... el vaig tallar i ja està ...

D’alguna manera no em va impressionar gens els preparatius de cirera,

Aquí també estic ... congelant ...

El suc de cirera només es pot obtenir en un exprimidor. El vaig cuinar molt abans, els meus 3 arbres enormes i una cirera gran i dolça (Podbelskaya). El suc del raïm també es troba en un espremedor, no tots els exprimidors prenen fruita amb llavors.Jo també feia pomes en una espremedora, però després vaig passar a una espremedora, més ràpida i eficient, però encara llenço el pastís.
I quin meravellós suc d’albercocs !!! MMMMMMMMMM !!!!! Fa uns 4 anys, les meves branques es van trencar d’albercocs a la dacha, així que vaig portar-hi una espremedora i un suc cuit allà mateix. El pare va recollir i rentar albercocs, el meu marit va picar ossos, vaig cuinar i fins i tot no vaig esprémer el pastís i el vaig tirar. Després van agafar 50 litres de suc, van beure a l’hivern ...

El suc de cirera només es pot obtenir en un exprimidor. Abans el cuinava molt, els meus 3 arbres enormes i una cirera gran i dolça (Podbelskaya).

Al cap i a la fi, estic fart de suc de cirera. Només envejo l’enveja blanca :) Necessites treure els ossos abans de bullir el suc?

Afegit el dimecres 14 de setembre de 2016 a les 14:55

Tinc alumini, encara URSS-ovsky ... no sé quantes vendes hi ha ... el vaig tallar i ja està

A dins, i ara ho pense tot, em van ensenyar aquí!

[Svetlana]

Svetlana, no, cuino bé amb les llavors. No es tracta d’un espremedor, on els ossos no poden estar, no interfereixen en absolut en l’exprimidor. Hi aboco les cireres i una mica de sucre, es cou al vapor, es torna més suau. Després la vaig aixafar una mica amb un triturat de patata, i després va anar com un rellotge. Al meu parer, el suc de cirera s’elabora millor, produeix poc sediment.

Cal treure les llavors abans de bullir el suc?

No l’he eliminat. Una quantitat de cireres i fins i tot de llavors.

Cuino bé amb els ossos

No he eliminat

Llavors, en general, la bellesa! Estiraré el meu gripau l’estiu vinent i prepararé suc de cirera!

Estiraré el meu gripau l’estiu vinent i prepararé suc de cirera!

Si s’expulsa el pastís, traieu les llavors. I si hi ha alguna cosa més a veure amb això .. encara que al meu entendre no es pot fer res, almenys les cireres resultaran bullides i el pastís no té gust, només en compost ..

doncs per què treure els ossos

Bé, vaig pensar, de sobte té un sabor amarg per a ells o es considera perjudicial ...
I pel que fa al pastís, sobretot al de poma, on vaig conèixer per primera vegada una cuina de sucs al poble, hi vivia una cabra amb els meus veïns. Per tant, ella només adorava aquest pastís, no hi va haver cap problema: la cabra es va menjar de tot i li va dir gràcies
M’agradaria poder trobar alguna cabra aquí a Moscou ...

[gawala]

gawala, i no m'agraden gens aquests pastissos de exprimidors i exprimidors. Són una mica buits al gust, o alguna cosa així. D'alguna manera, vaig enrotllar un parell de pots de pastís de poma per a pastissos, van estar 3 anys dempeus i els van llençar. No és un problema comprar pomes fresques a l’hivern, però de vegades resulta més saborós. Per tant, llenço tot, absolutament tot el pastís i la meva mà no tremolarà!

però no m'agraden gens aquests pastissos de exprimidors i exprimidors.

Estic insípit per un espremedora, estic d’acord. tot bullia perquè el vapor s'estenia. I, des de l’exprimidor, el pastís no és dolent a partir de groselles negres-negres, resulta gelatina .. la meva mare ho va fer a la seva època .. va anar molt bé a l’hivern ..

[gawala]

gawala, oh, d’acord ... Panimala, per què en pastissos d’oli en faig malví ... Així que tornarem al febrer, t’alimentaré pastissos amb coca completa

... Panimala, per què en pastissos d’oli en faig malví ...

No, bé, en alguns llocs del pastís ho entenc .. però una mica completament .. Ah .. i les meves pomes són diferents ... insípides .. oh .. resultava ..

[gawala]

Tinc alumini, també URSS-ovsky ... no sé quantes vendes hi ha ... el vaig tallar i ja està ...

I en tinc un, comprat fa cent anys. Ara són tremendament cars per a nosaltres i els vaig comprar per pocs diners amb consells.
Jo llenço el pastís despietadament, té gust de serradures.

Afegit el dimecres 14 de setembre de 2016 a les 16:49

gawalaPer tant, llenço tot, absolutament tot el pastís i la meva mà no tremolarà!

+10.

Jo llenço el pastís despietadament, té gust de serradures.

I això vol dir que tot el més deliciós i saludable passa al suc!

I això vol dir que tot el més deliciós i saludable passa al suc.

Sí, la fibra queda.

Bé, no ho sé....Podem tenir cartutxos d’un altre sistema? Tinc suc concentrat i deliciós puré

Podem tenir cartutxos d’un altre sistema? Tinc suc concentrat i deliciós puré

Diferents varietats de pomes .. Quines varietats teniu? Aquí tenim pomes i pomes aplegades exclusivament per a vi. Són dolços, sucosos, però completament insípids. I el suc que els surt sota la premsa (quan hi ha moltes pomes) o simplement mitjançant un espremedor normal resulta deliciós ... Però el pastís .. insípit .. Ja he provat això i allò ... com a resultat, tot va volar en compost ..

[Puré]

Les meves pomes són delicioses, però aquest pastís encara no és bo.
Puré, teniu moltes pomes aquest any, proveu de fer puré de patates senceres (això serà deliciós i aquest residu), per tant, un substitut.
Com es diu, sentiu la diferència.

[SvetaI]

SvetaI, ens podem atrevir ...

Vaig fer suc de cireres en una espremedora. Fa molt de temps. Molt saborós. I molt concentrat. No es van treure els ossos. Només cal perdre el temps i en surt molt de suc.

També feien pomes. Una vegada els amics ens van portar diversos sacs. Així que el van coure. És cert que vaig tancar llaunes de litre. Per tant, és més convenient guardar-lo i beure-lo. I no s’ha d’embolicar amb els bancs. Vaig arrossegar el suc calent, el vaig girar i tothom es va quedar a l’armari d’un apartament normal a l’hivern.

Vam tractar amics i familiars. El suc està tan concentrat que alguns fins i tot el van diluir amb una mica d’aigua, diuen que resulta massa fort. Quant al sucre per a les pomes. Si Antonovka - definitivament és necessari. Abocat directament a la cassola, entre les capes de pomes. Les pomes d’estiu són dolces, no necessiten sucre, potser una mica per conservar-les. També va posar un quilo per coure-ho immediatament, llançant la cassola fins a la part superior. Els ossos, per cert, no donen amargor. Al contrari, en aquesta càpsula, on hi ha les llavors, hi ha més pectina i el sabor és millor d’una poma sencera. Per tant, el van llançar completament. Si les pomes són petites, simplement es tallen per la meitat.

Pastís d’oli. El vaig fregar per un colador, el vaig cuinar, hi vaig afegir sucre. Van intentar fer uns pastissos amb això ... no els va agradar. A l’armari només hi ha espai. No havien fet un malví abans, potser sí que hi podeu anar. I si no us molesteu, el suc és el més valuós. I deliciós!

Els ossos, per cert, no donen amargor. Al contrari, en aquesta càpsula, on hi ha les llavors, hi ha més pectina i el sabor és millor d’una poma sencera. Per tant, el van llançar completament. Si les pomes són petites, simplement es tallen per la meitat.

Això és especialment interessant. Només faré un altre pot, ho provaré amb ossos

Afegit el dimecres 14 de setembre de 2016 a les 20:00

Per cert, també solia abocar sucre a les pomes i després ho vaig provar directament al pot i em va agradar més. Resulta més econòmic i més fàcil de regular

[Masha]

Tinc 1,5 litres de suc que surt d’un marcador .... Puc fer alguna cosa malament?

Masha, i quin és el volum de la espremedora? Tinc 8 litres. I les fruites són diferents, són molt sucoses i viceversa.

Vaig ensenyar a la meva tia a cuinar suc de raïm en una espremedora. Va posar els raïms rentats sencers en una espremedora. A l’hivern, ho vaig provar, sense un gram de sucre de varietats de raïm dolç, va bullir suc. Dolç, tan raïm i raïm. Molt saborós!

[Elya_lug]

Elya_lug, M'agrada perquè tinc 6 litres .... El nostre d'alumini ... I què significa el volum d'una espremedora? Volum inferior?

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, , així que no sé exactament quin és aquest volum, em sembla que és el contenidor mateix per a les baies.

[Ale]

AleEl foc ha de ser fort o mitjà?

[Masha,]

Masha, , Poso a ebullició i redueixo a mitjà perquè el vapor pugi bé. I abans es reduïa gairebé un mínim i el temps de cocció era molt més llarg.

Sí, faig el mateix ...

I ho faig a foc fort, perquè l’aigua no esquitxi durant el bull. Això no afecta la quantitat ni la qualitat del suc, només el temps. Com més vapor, més ràpid és el procés.

[Mams]

Mams, gràcies per la idea de deixar els ossos en cuinar suc de poma! Ho he provat, el sabor és bo, potser hi ha una amargor molt lleugera (si realment intenta sentir-ho). L’estalvi de temps i producte és molt notable. Ho faré sempre ara, si les pomes són bones i es tallen amb un tallador de poma.