Pastís de mango-nabiu: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Pastís de mango-nabiu

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per al pastís:
Farina	1 got
Cacau	2 cullerades. l
Sucre	2/3 tasses
Oli vegetal	50 ml
Aigua	2/3 tasses
Sal	una mica menys que un pessic
Sosa	2 \ 3 culleradetes
Suc de llimona o vinagre	2 \ 3 c. l
Cafè instantani	1/4 culleradeta
Per mousse:
Crema	300 g
Llet condensada	150 g
Formatge fresc	250 g
Puré de nabius	320 g
Sucre	80-90 gr
Puré de mango	120 g
Gelatina	30 g
Formes de 22 cm i 20 cm

Mètode de cocció

Vaig tenir la idea del pastís d’Andy Chef. Tan bon punt vaig veure el tall del pastís, vaig decidir de seguida: l’aniversari de la meva filla. El pastís es va coure segons la recepta del seu pastís de xocolata preferit, reduint la quantitat d’ingredients. Vaig venir amb una mousse. I quan la capa de nabius ja estava congelada a la nevera, vaig decidir que faria una altra capa de ganache, però aquesta capa no és necessària.

Escalfeu el forn a 180 gr. Cobriu la forma de 22 cm amb pergamí, unteu-la amb oli vegetal i espolseu-la amb farina.

Combineu la farina, el cacau, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol.

Aboqueu sucre i cafè al bol de la batedora. Aboqueu-hi oli, aigua, vinagre. Batre fins que el sucre estigui completament dissolt.

Afegir la barreja de farina i barrejar fins que quedi homogènia.

Aboqueu la massa en un motlle i coeu-la durant 20-25 minuts fins que estigui seca.

Punxeu els nabius amb una batedora. Aboqueu-hi sucre i deixeu-ho bullir fins que es dissolgui. Fregar per un colador. Refredar.

Peleu i talleu el mango a trossos. Afegiu sucre al gust. Bullir uns minuts. Punxeu amb la batedora i fregueu per un colador.

Remullar la gelatina i deixar que s’infli. Barregeu formatge quallat amb llet condensada.

Afegiu-hi la nata i bateu-la fins que quedi un punt suau.

Foneu la gelatina, refredeu-la una mica i aboqueu-la a la mousse, sense deixar de remenar. Dividiu la mousse en 3/4 i 1/4 parts.

Afegiu puré de nabius a la major part de la mousse. En una part més petita, afegiu-hi puré de mango i un parell de gotes de colorant groc, si es desitja. Remeneu els dos mousses.

Folreu els costats del formulari de 20 cm amb cinta adhesiva. Col·loqueu el pastís

Aboqueu la mousse de nabius sobre el pastís i poseu-la al congelador durant 8-10 minuts.

Un cop la primera capa de mousse hagi quedat una mica, aboqueu-hi la capa de mango. Tapeu-ho amb paper film i poseu-lo al fred fins que quedi solidificat.