Pa de blat sarraí amb llavors de rosella, llavors de lli, nous

[Intentant]

Pa de blat sarraí amb llavors de rosella, llavors de lli, nous

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	300 g
Farina de fajol	150 g
Aigua	300 ml (de fet, va trigar 450 ml per a un kolobok)
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	1 cda. l.
Oli vegetal	1 cda. l.
Llevat	1,5 culleradetes.
Rosella	1,5 cullerades. l.
Llavors de lli	1,5 cullerades. l.
Nous	10 meitats picar no molt finament

Mètode de cocció

• 
• Comenta a l’aigua. La quantitat estimada per a una quantitat determinada de farina és d'aproximadament 300 ml. De la calor, la farina es va assecar molt i vaig haver d’afegir constantment aigua, com a conseqüència, va prendre 450 ml d’aigua.
• Coherència koloboka: suau.
• Pastar massa en mode x \ n massa, centrada en l'estat del pa del segon lot, la massa és tova i desactiva el mode.
• 5 minuts abans de finalitzar el pastat, afegiu llavors de rosella, llavors de lli, fruits secs a la massa. Els additius van funcionar bé a la massa, els fruits secs no es van esfondrar.
• Provadors massa: la primera en un bol, la segona en forma. Ara es poden fer proves sobre la taula. En temps fred, prova a una temperatura de 28-30 * C.
• Cuinar pa al forn a una temperatura de 180 * C.
• 

Nota

Intentant…
El color del pa va resultar ser de color lila grisenc.
L’estructura de la molla és molt delicada i difícil de tallar. Després de coure-ho, el pa respirava, el vaig haver de refredar de costat perquè no s’enfonsés pel seu propi pes.
El gust del pa és increïble, per a mi! Pel que sembla, m’asseuré molt temps sobre aquest pa! M’havia d’amagar de mi, estimada, vull mossegar constantment una altra peça
Recomano aquest pa als amants de la farina de fajol!

Bona gana, a tothom!

Receptes similars

Blat-fajol amb un alt contingut de farina de fajol (visual73)

Pa de blat sarraí "Útil" (Elena K)

Pa de blat sarraí amb llet agra (V-tina)

[Pa de blat sarraí]

Pa de blat sarraí - una altra presa!

Avui he cuinat una versió de llar d’aquest pa.



Avui he pres farina:
160 grams de fajol
300 grams de blat
l’aigua ha deixat avui 400 ml.
la resta no canvia.
el monyo és tou.
quan els additius es van adormir, el pa es va tornar més dens, però al cap d’un temps va començar a untar-se a la part inferior: vaig apagar immediatament la x \ n i vaig posar la massa a prova.
La massa després de pastar en cotó, la prova en un bol



i la primera i segona prova van passar molt ràpidament, la calor afecta.
Especialment la segona prova: només el forn va tenir temps d’escalfar fins a 200 *, és a dir, uns 15 minuts.

El pa és tan suau i esponjós que no manté la seva forma. És aconsellable fer aquest pa en la forma, i encara cal refredar-lo al costat, ja que el pa acabat es queda una mica sota el seu propi pes

I el gust del pa ... és meravellós, per al pa de fajol, amb un alt contingut de farina de fajol.

Com estic enamorat d’aquest pa !!!!!!!

Ja faig una trucada i, a més, constantment, i estic a punt per coure aquest pa. No s’avorreix gens!
El resultat sempre és agradable!





Va pujar molt bé, la massa agraeix la feina.
Després de coure-la, la molla queda tan suau a l’interior que cal posar el pa a la bóta perquè es refredi, en cas contrari es quedarà amb el seu propi pes!
Fins i tot aquí es pot veure al tall: aquest costat (el costat esquerre, sobre el qual estava el pa) estava uniforme, però l’altre encara està lleugerament doblegat sota el pes.
Però això no afecta en absolut el gust del pa.



Les pa fines a tallar no funcionaran, massa suau i ventilat.

Bona gana, a tothom!

Coeu aquest pa, no us penedireu! No, és una qüestió de gustos, és clar ...

Administrador, estimat, avui he cuinat aquest pa en una màquina de fer pa, he fet tot segons la recepta, he abocat 300 ml d’aigua, però, al pastar, he rebut grumolls separats de massa ben atapeïda i he començat a afegir aigua. He afegit gairebé exactament 120 ml.Allà, en una altra recepta de blat sarraí, teniu una foto d’un kolobok: no vaig tenir èxit, la meva era més estreta i el forn cruixia amb força i oscil·lava al seu lloc. El vaig coure de totes maneres.
El resultat és un pa baix amb un sostre pla, tot i que convex, per algun motiu, sostre molt lleuger. Era pesat a les meves mans, pensava que no estava cuit al forn. Mentre es refredava, el sostre va caure i va caure lleugerament.
Però tenia un sabor excel·lent! Al meu parer, el van coure al forn, tot i que la seva molla està molt mullada, simplement em va agradar molt! El pa es tallava normalment amb un ganivet i la molla no s’arruga ni s’enganxa.
M’agradaria entendre per què es va esfondrar el sostre, com fer que quedés bonic. I, tanmateix, escriviu que es tracta de pa airejat i que el meu, tot i que és molt saborós, no es pot anomenar airejat. Pel que sembla, no entenia com afegir aigua correctament. Ara no entenc com afegir una foto. Però ja ho has entès tot. Pots assessorar?

[suau]

Com inserir una foto en una publicació llegida aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Sobre el pa.
A la recepta, ja vaig assenyalar que em va deixar la següent proporció de farina i aigua:
1. Farina de blat - 300 grams
Farina de blat sarraí - 150 grams
Aigua - 300 ml. (en realitat es necessitaven 450 ml. per a un monyo)

2.160 grams de fajol
300 grams de blat
l’aigua ha deixat avui 400 ml.

Com podeu veure, hi ha molta més aigua de la que proporcionen els estàndards de pa en cotó, on es necessiten uns 300 ml de farina per 450 grams de farina. aigua.

Vaig coure el pa al foc i, fins ara, ho associo a la gran sequedat de la farina del foc.
Encara no he cuinat aquest pa.

Per tant, puc recomanar, aconseguir suau kolobok. I no per buscar la meva proporció de farina i aigua, és possible que en tingueu una altra.
Al primer lot, aboqueu 300 grams de farina (per 450-460 grams de farina) i seguiu immediatament l’estat del kolobok, si cal, afegiu aigua en 1-2 cullerades. fins a aconseguir un kolobok normalment suau. No deixeu que x \ n grinyoli histèricament.

La farina de blat sarraí és capritxosa en productes de forn, especialment amb un gran contingut al lot. Com a últim recurs, podeu reduir la quantitat de farina de fajol al 20% en pes de farina de blat. A continuació, reduïu la quantitat d’aigua a la necessària.

Però, el pa resulta fantàstic!

Proveu-ho: funcionarà

Administrador, gràcies per la resposta. Avui he tornat a coure aquest pa, ho he fet tot com ahir, només he abocat de seguida 420 ml d’aigua i he decidit, si n’hi ha molta, afegiré farina de blat al pastar. Però va resultar que no cal afegir res. Al meu parer, el pa de pessic va resultar normal i era més suau que ahir.
I quan es va coure el pa, la història d’ahir es va repetir: vaig treure un pa rodó amb una tapa de color gris clar i, mentre el pa es refredava, el seu sostre es va ensorrar, tot i que tornava a tenir un excel·lent gust, normalment es tallava amb un ganivet. Aquí teniu una foto. Què, al cap i a la fi, és erroni?

[OOLGA]

OOLGAja millor

Si el gust del pa us convé, porteu la recepta a allò desitjat i bonic. Això vol dir que necessiteu una mica menys d’aigua. Intenteu anar del contrari, d'acord amb el principi de "farina a l'aigua": preneu tanta aigua com necessiteu segons la recepta (sigui quina sigui la vostra o la meva) i afegiu-hi la farina gradualment fins al pa desitjat. Aquest mètode funciona bé.

Coeu aquest pa cada dia, he intentat prendre més o menys aigua; el resultat és el mateix: resulta un pa sorprenentment saborós i molt lleig! Vaig renunciar a la bellesa. A tothom li agrada el pa de totes maneres: tant familiars com convidats. Aboco 430 ml d’aigua. L’home de pa de pessic resulta suau, però no embrutat. L’estufa ho amassa tot igual amb dificultat. El sostre s’assentarà directament durant la cocció o bé mentre es refredi. Si el poseu de costat, el sostre cau lleugerament dins del pa, la vista encara serà dolenta. Però aquest pa tindrà de forma fiable una deliciosa escorça molt fràgil i una molla esponjosa i agradable. I durant l’emmagatzematge, l’escorça també es tornarà tova i la molla no s’asseca i no canvia.
Administrador: gràcies per la recepta !!! Ara esperem mentre ens ensenyi a coure aquest meravellós pa amb una màquina de fer pa.
Administrador, creieu, que potser intenteu coure-lo al forn de sègol o viceversa, en algun de llarg?

Administrador: gràcies per la recepta !!! Ara esperem mentre ens ensenyi a coure aquest meravellós pa amb una màquina de fer pa.
Administrador, què en penseu, potser intenteu coure-lo al forn de sègol, o viceversa, en algun de llarg?

Coure i menjar per a la salut

Bé, en x \ n, ara no faré pa, ja estic acostumat al forn, té més oportunitats i té un gust millor

No s’ha de canviar el mode. Es tracta del líquid: trieu el monyo per vosaltres mateixos.
La molla del pa és molt airejada i suau: refredo el pa de costat perquè no s’enfonsi

Administrador, digueu-me, és possible substituir la farina de fajol per flocs de fajol en aquesta recepta?
I si és així, quant?

Tan "saborós" de pa que escriu que volies coure-ho demà mateix!

[Homochka]

Homochka, segons la meva recepta, el 50% de farina de fajol és molt gran! La farina de blat sarraí és molt capritxosa en massa i en pa preparat, comprovat personalment.

Es poden utilitzar flocs en lloc de farina, però no afegiria més del 30% en total, fins a 50 grams, ni més!

I vés amb compte amb la massa, hauria de ser suau però no corrent!

I mireu al meu perfil, hi ha receptes de pa de blat amb flocs de fajol

Bon pa per a vosaltres!

I el pa és increïblement deliciós!

Gràcies! Intentaré informar-me amb una foto))) Fins i tot si surt una desgràcia.

Ho vaig provar!
Vaig substituir la farina de fajol per 50 grams de flocs, també vaig haver de prescindir de les llavors de rosella i de lli ...
Això és el que va passar. Francament, va resultar molt saborós, l’escorça és fina, cruixent, la molla és suau, tendra, perforada. Té un miracle!

Definitivament, continuaré! Gràcies per la recepta

[Homochka]

Homochka, el pa va resultar moll fresc, suau i decent!

Digueu-me, són els flocs de blat sarraí? Són de color similar al blat sarraí.

Gràcies pel vostre rendiment i les paraules amables!

[Administrador,]

Administrador, sí, flocs de blat sarraí.

Vaig haver d’afegir farina aproximadament 4 cullerades. l. Primer, vaig formar un monyo al programa "Dough", va resultar ser força dens, però enganxós. Després va parar el lot i va encendre el programa francès (tinc 4 hores). Així doncs, després del segon lot, el monyo pràcticament va perdre la seva forma i es va convertir en semi-líquid, però pel meu risc i risc, no hi vaig afegir res. I no em vaig penedir!

P.S. El color de la molla va fascinar: el lila realment grisenc.

[Homochka]

Homochka, per la teva salut! M’encanta el pa amb blat sarraí: el meu gust!

Administrador, ara estic amb vosaltres entre els amants del pa amb blat sarraí.
Un agraïment especial per la descripció del meu pa, els vostres elogis són el premi més alt per a nosaltres amb els fogons.

[Homochka]

Homochka, digueu-me en quin mode heu cuinat. Tinc moltes ganes de provar-ho també. gràcies

Ah, ja vas escriure !!!!!!! Ho sento, em vaig deixar portar amb expectació !!!! Administrador, gràcies per la bona recepta.

Administrador, gràcies per la meravellosa recepta.

Noies, cuineu a la vostra salut!

Administrador, com a professional, deixeu-me fer-vos una pregunta més: com vau obtenir una crosta tan gran? Més prim que el clàssic (segons els estàndards de la meva estufa) francès, però molt més net?
Depèn de la presència de blat sarraí al pa o del fet que primer, grosso modo, vaig pastar la massa i després la vaig posar al forn?
Em va agradar molt el resultat, és a dir, la textura, vull repetir))

Depèn de les propietats de la farina de blat sarraí: no hi ha absolutament gluten, i el cereal en si és sec, la farina no pren líquid bé

Avui he tornat a posar aquest pa, sembla que vaig fer el mateix monyo que la passada vegada i els productes són els mateixos, excepte el llevat d’una altra botiga (fins i tot tenen un aspecte diferent, més clar i prim que els fideus) ... En resum, puja molt malament , Ni tan sols sé què passarà (en aparença, no dubto del gust) .. ((

I és cert, va resultar una desgràcia Però saborós!


Retall

[Reportatge fotogràfic.]

Taaaaaaaaaaaak-s! Intento rehabilitar-me. Vaig comprar farina de blat sarraí, al meu entendre, té el mateix gust que amb els cereals, que boníssim!

Què i quant poso: farina de blat sarraí - 100 grams, les llavors de lli encara no s’han apoderat, de manera que, sense ella, la resta és segons la recepta. Vaig haver d’afegir 100 ml d’aigua més.

Reportatge fotogràfic.
Així va ser l’aspecte del monyo, que em va arreglar per veure’m i sentir-me, que va conjurar-lo durant molt de temps, el va comparar amb el cul d’una filla de dos mesos))))

Vaig fer un monyo i me'n vaig anar al llit, vaig treure una mica de pa a la nit, va aconseguir estar una hora aproximadament a la calefacció, com a resultat "suat". Tenia el següent aspecte:

El sostre es va esfondrar, en teoria sé que hi ha molt líquid o molt de llevat, però a la pràctica em trobo amb això per primera vegada.
Incisió.


Alguna cosa així.
Ara penso com solucionar-ho al que va passar al primer intent (vaig publicar una foto en aquest fil anterior). Allà, el monyo estava més humit, fins i tot lleugerament embrutat sota l'agitador.
Digueu-me, professionals, és normal que participeu a la recepta del "daub" de farina de fajol?

Feliç any nou a tots! Com diu ROMA: bon pa!

Aquí, des de la meva pròpia pràctica, al blat sarraí no li agraden les escorxades sota la massa, sempre faig la massa una mica més estreta; bé, així és, la farina de blat sarraí ...
Va trepitjar aquest rasclet moltes vegades, fins i tot amb farina de sègol de blat, i aquí el blat sarraí no vol rendir-se, està al capdavant a la part del kolobok.

En general, si us agrada el pa, recolliu les claus del blat sarraí.

I el pa va resultar ser una fossa nasal, airejada, m’encanta fins i tot em vaig llepar els llavis, imaginant-me el gust, anar demà a posar alguna cosa

FELIÇ ANY NOU, i bon pa per a vosaltres!

Per tant, el més interessant és que amb els embolcalls que hi ha sota la massa hi ha una bellesa de pa impressionant, i aquí hi havia un petit monyo ajustat i aquí teniu ...

Administrador, digueu-me quins condiments afegiu al pa?
i com pots fer tu mateix el grec. farina?

Administrador, digueu-me quins condiments afegiu al pa?
i com podeu fer el grec vosaltres mateixos. farina?

Aquesta recepta inclou llavors de rosella, llavors de lli, nous. Puc afegir diversos additius a altres pans a voluntat, m'agraden l'anet fresc, les llavors de sèsam, una barreja d'espècies per al pa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0 i d'altres segons el tipus de turment i desig.

Podeu fer farina vosaltres mateixos: tritureu blat sarraí en un molí de cafè (batedora), passeu-ho per un colador fi. Vés amb compte, la trituradora no està dissenyada per moldre farina, no trigarà una gran quantitat.

[Administrador,]

Administrador, Gràcies i la resposta)) Vaig fer una massa de quefir, que queda a la creu, perquè encara no cal fer el pa, al cap de quants dies es pot coure sense tornar-lo a alimentar (cicle)?

[Tanyusya b]

Tanyusya b , ara em resulta difícil respondre a la vostra pregunta, en aquest moment no estic dedicat a la massa fermentada i el principi del cultiu de la massa fermentada ha canviat, en contra del que vaig fer.

Per no fer-vos mal, consulteu la secció de cultures inicials; sens dubte us ajudaran https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Gràcies, espero la vostra comprensió

[Administrador,]

Administrador, Quin tipus de pa prefereixes coure ara?
Coeu constantment pa Rzh-millet del vostre altre lloc a la fabricació i la massa, súper)

Oh, és bo sentir-ho! Si feu exercici i us agrada el pa, aleshores cuineu per a la salut i per a l’alegria de la vostra família.

I sempre busco ... ho busco tot i experimento. M’agrada molt posar la massa a la massa vella i àcida, té un gust interessant

I ara fa temps que trio una recepta de pa, posaré una massa a la nit, si surt bé, definitivament us penjaré la recepta.

També tinc un pa de formatge i sèrum de llet d’alçada de 16 cm.

Bona sort amb el vostre pa!

té bona molla i sabor)
Aconseguim una recepta de sèrum de llet ... només és.
Tanya, coneixes aquest lloc?
🔗

De tant en tant vaig a aquest lloc: hi ha idees i receptes interessants

i la recepta que espero demà ... me'n vaig al llit)

Administrador,
Feia temps que volia expressar-vos el meu agraïment. Moltes gràcies per la ciència del kolobok, per les meravelloses receptes i informació valuosa que porteu al fòrum.
De fet, gràcies als vostres consells, vaig fer amistat amb la meva HP.
El pa segons aquesta recepta és simplement una obra mestra. Molt, molt saborós.
Gràcies: rose: yu
Per cert, em va costar exactament 300 ml d’aigua per la quantitat de farina especificada. Però tenim una temporada fora de temporada fora de la finestra, i la farina, per tant, és més humida que a l’estiu.

[CAIS]

CAIS, gràcies per les teves amables paraules!

Cuineu pa per a la vostra salut i deixeu que el vostre pa sempre surti amb una explosió.

[Administrador]

Administrador, heu promès donar una recepta de pa amb molt de sèrum))))

[Administrador]

Administrador, heu promès donar una recepta de pa amb molt de sèrum)))

Sí? No recordo alguna cosa, ho sento, ho he de prendre com un record ... Intentaré mirar. En tot cas, escriviu en un document personal

Oh, és bo sentir-ho! Si feu exercici i us agrada el pa, aleshores cuineu per a la salut i per a l’alegria de la vostra família.

I sempre busco ... ho busco tot i experimento. M’agrada molt posar la massa a la massa vella i àcida, té un gust interessant

I ara he estat triant una recepta de pa durant molt de temps, posaré massa a la nit, si surt bé, definitivament us penjaré la recepta.

També tinc un pa de formatge i sèrum de llet d’alçada de 16 cm.

Bona sort amb el vostre pa!

lleugerament més alt a la pàgina

Ahir vaig coure aquest meravellós pa !!!
Es van reduir lleugerament les proporcions, inicialment van prendre 250 grams d’aigua, 200 grams de psh. farina i 75 g de farina de fajol (sal 1,5 culleradetes, sucre 0,5 culleradetes, llevat sec 1,5 culleradetes). En el procés de barrejar, he afegit 4 cullerades. l. psh. farina i 3 cullerades. l. GR. farina.
Aquí teniu una foto pas a pas:


i aquest és el mateix pa:


i molla:


Vaig fer "francès" al programa, hi havia productes de cocció durant 75 minuts, però ho vaig interrompre 15 minuts abans del final, perquè l'olor semblava que el pa comencés a cremar ... però no es va cremar res, es va coure tot perfectament (aparentment es va apagar a temps), la molla va resultar airejada i com una mica tremolosa, per alguna raó em va recordar la carn de gelatina més tendra
El pa és molt boníssim !! Moltes gràcies per la recepta !!!

[vishnevaia]

vishnevaia, va resultar un pa meravellós! Genial! M’encanta molt el pa de fajol!

Al forn per a la vostra salut!

Vaig llegir la branca i vaig decidir coure pa de blat sarraí. Inicialment vaig agafar 300 gr. aigua per 300 gr. farina (blat 200 + blat sarraí 100). Però, pel que sembla, la meva farina de fajol no és tan "aquosa" i vaig haver d'afegir 120 grams més de farina de blat durant el procés de pastar. L’home de pa de pessic és perfecte. Ara la primera prova està en curs. Com a especificació, donaré de baixa.

Com es va prometre, BAIXO
Aquí teniu el meu pa
Alguna cosa que va penjar el meu radical, ho imagino

Amb el radical, tot és d’alguna manera trist. No vol treballar, és una infecció. Fre.
Però confieu la meva paraula, el pa del context és molt apetitós.
ROMA, gràcies per la recepta.

En el desè intent, vaig aconseguir copiar el pa en un tall

Vaig coure pa sense cap additiu, no ho era., Encara va resultar deliciós. Gràcies de nou.

Tinc moltes ganes de provar aquest pa, però no sé quin règim d’HP és més adequat: bàsic, francès, integral o potser algun altre?

En aquesta massa hi predomina la farina de blat, de manera que calen dues proves per a la massa. El pa es pot coure en un entorn bàsic. Controlem l’equilibri de farina / líquid, la massa ha de ser elàstica.

Coure el pa per a la salut, resulta digne

En aquesta massa hi predomina la farina de blat, de manera que calen dues proves per a la massa. El pa es pot coure en un entorn bàsic. Controlem l’equilibri de farina / líquid, la massa ha de ser elàstica.

Coure el pa per a la salut, resulta digne

Tatyana, moltes gràcies! Potser hi ha temes al fòrum on es descriu aproximadament la correspondència de pans amb diferents proporcions de farina als programes HP? (concretament, encara estic interessat en el pa de sègol 50:50) no el vaig poder trobar.

No, no guardem aquests registres: dividim el pa només per la proporció de diferents tipus de farina de la massa.
Això es pot veure a la secció Pa de llevat.

El pa pot ser amb una o dues proves. De què depèn es pot llegir als temes següents:
Què entenem per "pa de blat" https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=127653.0
Què entenem per "pa de sègol de blat" https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138321.0
Què entenem per "pa de blat de sègol" https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138732.0

O aquí hi ha pa de sègol de blat 50x50 en llevat viu (fabricant de pa) https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Totes les receptes de pa es troben a la secció de pa de llevat