Pa de blat sarraí-blat de moro amb llavors de carbassa i xarop d’auró

Pa de blat sarraí-blat de moro amb llavors de carbassa i xarop d’auró

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat (era Makfa)	300 g
Farina de blat sarraí (nevskaya)	60 g
Farina de blat de moro (nevskaya)	60 g
Aigua	330 ml
Sal	2 culleradetes
Sucre	2 cullerades. l.
Oli vegetal (oliva)	2 cullerades. l.
Llevat	1,5 culleradetes
Germen de blat	1 cda. l.
xarop d'auró	1 cda. l.
Llavors de carbassa (dispensador)	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Cerqueu al mode principal.
  
• 
  

Nota

Com diuen: "Com més al bosc, més llenya". Les receptes senzilles ja no em convé. Vull una altra cosa nova. Malauradament, amb els ingredients que tenim no és important a la ciutat. Així que hi ha blat sarraí, blat de moro i farina de blat, vull aquest pa. Vaig remenar al voltant, no ho vaig trobar. Vaig decidir inventar-ho jo mateix. Vaig prendre com a base la recepta del manual de la màquina de fer pa, una mica d’imaginació, control del pa (afegit 20 ml cadascun)
i això és el que va passar:

El gust és impressionant! A mi em va agradar molt que el pa no fos sec, sinó "greixós", que és el que distingeix el pa real de la magdalena (al meu parer). Podeu afegir més llavors. La família menja amb les mans

visual73, però ho heu fet sense oli?

I quin és el contingut de greix d’aquest pa? És la cocció que es diferencia del pa pel seu contingut en greixos (també s’hi afegeixen molt ous)

I les llavors i mig got poden ser, no interfereixin

Bé, realment no volia dir això: compareu el sègol pur amb el blat pur. La molla de sègol és una mica humida. No sé dir-ho. Això és el que vull dir, no el contingut real de greixos.

però ho vas fer sense oli?

Ho vaig oblidar, caram! Ara estic corregint: 2 cullerades. l. oli vegetal (oliva). Ho vaig escriure tot sobre la marxa.
En cas contrari, tot és correcte.

Afegiré que el kolobok es forma al final del primer lot abans de llançar les llavors, i després del segon em va semblar que la massa ja havia començat a créixer.

També afegiré que el kolobok es forma al final del primer lot abans de llançar les llavors i, després del segon, em va semblar que la massa ja havia començat a créixer.

Tot és correcte. Però el segon lot és més llarg i intens i es poden esquitxar les llavors i altres additius llançats després del primer lot. Per tant, tots els additius es fabriquen just abans d’acabar el segon lot (5 minuts) perquè tot tingui temps de barrejar-se i només, però no es trenqui en farina.
I després la massa puja, és a dir, la prova.

Quant al segon lot, vull dir que després del funcionament automàtic del dispensador (abans - significa el primer).
I, per tant, no vaig notar una altra separació amb la qual seria possible separar la primera de la segona. Aquest és el "mode principal", hi ha un segon lot clarament definit?
I els fabricants van fer exactament aquest accionament del dispensador, com he descrit.
Hi ha lògica a les vostres paraules, gràcies pels valuosos comentaris.

Preste atenció al tema
Il·lustració en fotografies del procés de formació d'un pa i forn de pa a Admin (els fonaments bàsics de la cocció a partir del 28.06.08.)
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new


El tema descompon el temps del programa principal per minuts, i la foto mostra l'estat dels koloboks després del primer i segon pastat, en què es diferencien.

El primer lot es diferencia del segon en un breu descans. Traça aquest estat passant una mica de temps, posa't al costat dels fogons i fes una ullada.

[recepta (XL)]

Fet per a la talla XL, un pa excel·lent, es va convertir en quotidià
Aquí recepta (XL) per a un pa gran:

2 culleradetes - Llevat
365 g - Farina de blat
80 g - Farina de blat sarraí
80 g - Farina de blat de moro
10 g - Brots de blat
2,5 culleradetes- Sal
2.5 Art. l. - Sucre (marró)
2.5 Art. l. - Oli vegetal
1 cda. l. - Xarop d'auró
360 ml - Aigua
3 cullerades. l. - Llavors de carbassa (al dispensador)

Què pot substituir el xarop d’auró? I com es pot escoltar al pa?

Què pot substituir el xarop d’auró? I com es pot escoltar al pa?

El xarop d’auró s’utilitza com a dolçor, per exemple, s’aboca sobre panellets quan se serveix. Per tant, es pot substituir per mel, sucre o fins i tot prescindir-ne.

Què pot substituir el xarop d’auró? I quant se sent al pa?

Xarop d'auró, brots i llavors de la zona "sí, genial, no, ho podeu fer". El més important és tenir cura del pa, sobretot quan s’utilitza la recepta per primera vegada.
La base de tota la recepta ve donada per diferents farines (bé, és molt saborosa amb llavors de carbassa!).
A costa de "sentir", és difícil de dir, crec que és gairebé inaudible. Potser aquesta és una de les petites coses que se sumen a alguna cosa

No crec que es pugui substituir per res, és un gust únic. Si afegiu mel, tindrà un gust diferent, no dic que serà dolent, potser encara millor (no ho he provat), però diferent. És millor no posar res com a substitut.

Variació sobre un tema.
Sense farina de blat de moro, al forn amb ordi
Recepta per a un pa mitjà, mode bàsic:

1,5 culleradetes - Llevat
300 g - Farina de blat
60 g - Farina de fajol
60 g - Farina d’ordi
1 cda. l. - Germen de blat
2 culleradetes - Sal
2 cullerades. l. - Sucre
2 cullerades. l. - Oli vegetal (es va oblidar de posar)
2 culleradetes - Panifarin
1 culleradeta - Treacle (posa-ho per a l'experiment)
380 ml - Aigua
3 cullerades. l. - Llavors de carbassa (al dispensador)
0,5 cullerades. l. - Llavors de sèsam (escampades abans de coure-les)

Saborós

[visual73]

Gràcies per la meravellosa recepta, visual73!
El resultat és excel·lent! Tothom està encantat. Particularment impressionant és la delicada estructura sense absolutament cap molla.

És cert que va fer alguns canvis:
1. Va decidir abandonar el blat de moro en favor del blat sarraí,
2. substituïu part de l'aigua per kefir líquid (100 ml), la resta del líquid amb llet.
3. va afegir un parell de culleres més de nous.

El pa va sortir tan airejat que el sostre es va espatllar en retirar-lo
Però el gust està més enllà dels elogis.
I sembla que aquest pa no quedarà ranci durant molt de temps. Tot i que això no es pot verificar

Per la teva salut!
I què ha substituït la farina de blat de moro?
Sembla que va sortir una recepta diferent
També vaig substituir el blat de moro per farina de civada, el pa original també va resultar

Per cert, és millor rostir fruits secs i llavors (això no s'aplica a les nous))). Carbassa -

Doncs tots 120 gr. va donar blat sarraí! Al meu entendre, va resultar una molt bona proporció. Tot i que es tracta bàsicament de blat sarraí, però amb el vostre xarop d’auró
I fregir és probablement millor, però és massa mandrós fregir-ho una mica i després rentar la paella

Visual73, va preparar la vostra recepta amb un pa de carbassa de blat sarraí i blat de mida mitjana. llavors (amb 2 culleradetes de panifarina i melassa). No obstant això, en lloc d’aigua, he afegit la mateixa quantitat (380 ml) de llet. Sabor màgic! Gràcies. Però van menjar tanta delícia a l’instant. I si cuineu un pa XL amb panifarina (per cert, quantes culleradetes?), Quants líquids (aigua o llet necessiteu per no molestar les proporcions)?

Avui he posat una variació sobre el tema:
50 gr. farina de blat substituïda per 50 grams de farina de llinosa. Cuidaré el monyo.
El xarop d’auró s’ha esgotat des de fa molt de temps i alguna cosa nova no ve del sha. Bé, no importa, de moment pots prescindir-ne ...
... va afegir 20 grams durant el procés de pastat. aigua. La massa dura i grumollosa es va convertir en un pa suau, flexible i bo

Ahir vaig coure aquest pa. Ho van aprendre en 1 dia. Ara busco alguna cosa nova.

Va resultar un pa molt bo, que es va engolir d’una sola vegada. Ho he fet tot exactament segons la recepta, només m’he oblidat d’afegir les llavors) ho anotaré a les receptes diàries!

Digueu-me, si us plau, heu posat totes les llavors de carbassa al dispensador? D’alguna manera vaig coure pa amb pa sencer i hi havia ratllades a l’omòplat.