Melmelada d'albercoc sobre agar-agar

Melmelada d'albercoc sobre agar-agar

Categoria: En blanc

Ingredients
Albercocs (ja sense pinyol)	1 kg
Sucre	1 kg
Agar - agar	10 g
Aigua (per remullar agar - agar)	200 ml

Mètode de cocció

• La melmelada d’albercoc, a diferència de la melmelada d’albercoc, té una consistència espessa i es cuina en un sol pas.
• Però vaig cuinar en dues dosis, ja que preparava un albercoc de 2,5 kg alhora. I l’agar disponible va resultar tenir un pes inferior al necessari. I els albercocs no esperaran. Al vespre vaig fer bullir el puré de patates i vaig encendre els fogons. I al dia següent vaig comprar més agar - agar i vaig fer la meva pròpia melmelada.
• L’agar-agar confereix a la melmelada exactament la consistència gruixuda i gelatinosa que la distingeix de la melmelada, no es pot substituir per gelatina, es pot intentar substituir per pectina. Tenia disponible pectina casolana i tenia un paquet de Zhelfix, que conté pectina. Però tenia por d’experimentar amb pectina casolana i la melmelada amb Zhelfix em dóna un sabor poc intens. Per tant, vaig decidir fer-ho només amb agar - agar.
• Renteu bé els albercocs, talleu-los a la meitat i traieu-ne les llavors.
• Puré els albercocs amb una batedora manual.
• Aboqueu 2/3 del sucre al puré d’albercoc i poseu-ho al foc i escalfeu-ho, remenant de tant en tant, fins que bulli.
• Bullir el puré durant no més de 5 minuts.
• Vaig fer el primer lot de melmelades. Però quan bullia, el puré s’adheria una mica al fons del bol, tot i que el interferia contínuament. Per tant, el segon lot de melmelada, vaig tapar les meitats de l’albercoc amb sucre, el vaig deixar reposar mitja hora i el vaig portar a ebullició.
• 
• Llavors la va treure del foc, la va xuclar una mica i la va triturar.
• Remull l’agar-agar en aigua tèbia durant 20 minuts.
• A continuació, poseu-ho al foc a foc fins que bulli i afegiu el terç restant del sucre. Bull durant 1 minut com a màxim.
• Ho vaig fer al microones. La va fer bullir i de seguida va treure el bol d’almívar de l’agar.
• Aboqueu a poc a poc l’almívar amb agar-agar en puré d’albercoc bullent i, remenant bé, bulliu durant 2 minuts com a màxim
• 
• Aboqueu-los en pots prèviament esterilitzats i estireu les tapes. És millor no girar els pots de cargol i girar els que estan tancats clau en mà durant 20 minuts, i després tornar a posar els pots a la part inferior i deixar-los refredar.
• Al matí, la nostra melmelada d’albercoc es solidificarà completament, com es pot veure als meus pots. El pot cap per avall a la part superior manté completament la consistència i la melmelada no gota a la tapa
• 
• 
• 
• A l’hivern obrim un pot de melmelada d’albercoc espessa, perfumada i increïblement deliciosa i gaudim de l’aroma i deliciós estiu.

El plat està dissenyat per

Amb 2,5 kg d’albercoc, vaig obtenir exactament 8 pots de melmelada de mig litre

Hora de cuinar:

El temps és molt ràpid.

Programa de cuina:

Placa

Nota

Va resultar molt senzill preparar una melmelada d’albercoc aromàtica i saborosa amb agar-agar a casa!
La recepta de melmelada d’albercoc només conté 3 ingredients. I el resultat és increïble!
Aquest miracle solar es produeix en un sol pas: tot és molt senzill i ràpid.
És perfecte per a productes de cuina casolana i deliciós amb formatges casolans, una combinació ideal per esmorzar al matí.
I també és perfecte com a pastís per a panellets prims, panellets i panellets.
Després d’haver cuinat una porció doble d’aquesta melmelada, no vaig dubtar a posar-ne la mateixa quantitat.

Receptes similars

Melmelada d'albercoc (Tatyana1103)

Melmelada de maduixes dietètica (Podmosvichka)

Melmelada d'albercoc amb cognac (Ganxet)

[nila]

nila, Nelya, gràcies per una recepta tan detallada de la meva melmelada preferida: albercoc
Hem de comprar urgentment un albercoc! I si hi ha menys sucre, què creus que anirà bé? Gram 600-700?

Vaig a posar la recepta als vostres marcadors) Gràcies, Nelly)

[julia_bb]

julia_bb, Julia,
ang-kay, Àngela,
noies, gràcies per passar per aquí per apreciar aquesta senzilla recepta de melmelada sana i deliciosa. Proveu-lo i gaudireu de tots els avantatges!
És cert que no vaig aconseguir tastar-lo, el vaig disposar exactament en 8 pots, de manera que només quedava llepar el bol i l’espàtula.
Aquí, per provar-ho, ho poso una segona vegada. Ara només cal comprar agar.
Julia, sempre tinc ganes de reduir el sucre, cosa que sempre faig. Tant en productes de forn com en titulars dolços. Però aquesta vegada vaig decidir seguir estrictament segons la recepta. Per tant, em costa respondre. Però si no ens ho reduïu i ho feu en mà, crec que no serà fonamental.
Tinc una melmelada dolça, però la meva tasca era aconseguir una bona estructura gelatinosa, i ho vaig aconseguir

[Nelechka]

Nelechka, gràcies per la recepta! Sempre he cuinat amb Jelly, i amb agar-agar són més elogiats. Així que ho provaré!

[nila]

nila, Nelya, gràcies per la recepta. M’encanta la melmelada d’albercoc i la melmelada

[nila]

Quina melmelada assolellada!
nila, Nelya, i què creieu que és adequat per a rotllos?

Nelya, gràcies per les delicioses receptes! Definitivament faré una melmelada així, només hauré de veure si venem agar agar.

Nelechka, gràcies per la melmelada!
Bellesa i molt més! Només voleu posar una cullera en un pot i gaudir del cor!
Nelechka, gràcies! La recepta d’una nota. Cuinem!

Per tant, ja vaig comprar albercocs i agar-agar, volia preguntar-me sobre el pes (amb o sense llavors), vaig mirar la recepta i ja hi està tot indicat: pes sense llavors!
Aniré a esterilitzar els bancs)

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, No m'agrada amb gelatina. Sempre en tinc un gust estranger
L’agar no dóna aquest postgust. Intenteu cuinar els albercocs de pinya, tan aromàtics i saborosos. La melmelada resultarà meravellosa
Matilda_81, Gulnara, Estaré content si us agrada aquesta recepta de melmelada
Evgeniya, Evgeniya, per a rotllos hauria de ser adequat. La tardor va resultar ser espessa.
Nadyushich, Esperança, podem comprar agar per pes en un mercat. A les parades de venda d’espècies o fruites seques.
Potser també hi venen?
Rituslya, Rita, fica la cullera al pot! Ja tinc 16 d’aquests pots. I els albercocs són encara més grans! Hi ha fins a 2 arbres escampats
julia_bb, Juliacom? Succeït? T’agrada la melmelada?

[nila]

julia_bb, Julia, com és? Succeït? T’agrada la melmelada?

nila, Nelya, tot va funcionar, la melmelada és fresca (vaig llepar la paella :)) I tampoc no he provat la de fred, la melmelada es repartia uniformement sobre els pots.
L’albercoc pesava 1,5 kg, el sucre en prenia un 75%, bé, proporció d’agar-agar. Gràcies de nou per la recepta! Quan obro el pot, tornaré amb l’informe de nou.

Avui he provat la melmelada, per a mi és gruixuda, sembla melmelada i no es pot untar amb pa. Per mi mateix, vaig decidir que seria possible reduir l’agar-agar exactament a la meitat.

[nila]

nila, Nelechka, vaig amb un informe: va resultar una magnífica melmelada! Simplement meravellós! Deliciós, deliciós! Vaja, no sabia que l’agar-agar no es sentiria directament. La pectina em dóna un gust desagradable, però l’agar no! Em pregunto si només es pot guardar a la nevera o sense? I una altra pregunta: i si també feu cireres? Funcionarà? Aquí teniu el meu guapo, d’1 kg d’albercoc (va arrencar els verds barats a la botiga "SÍ" - 99,90 pàg. Kg!) I 800 g de sucre - 3 litres i mig i proveu-lo al fons.

Moltes gràcies, i és tan fàcil de fer.

[julia_bb]

julia_bb, Juliasí, de seguida vaig escriure que resulta gruixut. Però també vaig aconseguir precisament aquesta densitat. Perquè altres melmelades rares no em convé gens. I això és per a menjar i productes de forn.
No ho sé, potser obriré el pot i faré una ullada. Al marit li encanta posar-lo sobre un monyo i no degotar. Però no vaig comprovar aquesta melmelada, ja no hi havia res a provar, només raspar les parets
anavi, Olga, Mantinc totes les costures al soterrani. Però també tanco una mica el gir. Utilitzo principalment fundes clau en mà, és més segur per a mi. Però sempre redueixo les porcions de sucre. Aquí no vaig reduir les proporcions i vaig arremangar les tapes. Crec que la meva melmelada es pot emmagatzemar amb seguretat a l’habitació.Però vostè i la Yulia van reduir el sucre, de manera que ni tan sols presumeixo d’aconsellar res. Però només tres pots, què s’hi hauria d’emmagatzemar? Podeu trobar un lloc per a ells a la nevera.
Podeu provar amb cireres. Sí, podeu fer una melmelada així amb qualsevol fruita de baia o puré. Aby l'agar estava disponible! I el més important no és digerir. I llavors el color i l'aroma seran equivocats.
I estic d'acord amb vosaltres sobre la pectina. Vaig deixar de comprar tant Zhelfix com Confiture durant molt de temps. Sí, i vam començar a vendre pectina seca a un preu gairebé semblant a l’agar, però encara sento el gust.

[nila]

nila, Nelya, quina bona recepta, en prendré nota. Si trobo albercocs econòmics, ho faré.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, M'agradaria molt que provessis aquesta melmelada
Però teniu la paraula clau

Si trobo albercocs econòmics

Vaig pensar que no era realment possible comprar albercocs a la vostra zona, però hi escriviu no es car... L’abricosca encara és una fruita del sud, que no dóna a llum aquí cada any, sempre cau sota les gelades de retorn
Però fa temps que no fa un any com aquest! Albercocs a granel, no sé on posar-los, els distribueixo i s’esmicolen. I un arbre més no està madur! Llavors, què m'agradaria compartir, això és només COM?

[nila]

nila, Nelya, per descomptat, els albercocs no creixen al nostre país, però es porten al mercat des de llocs del sud. M’ha agradat la teva melmelada, buscaré i buscaré albercocs específicament, només cal entendre quan arriba la temporada per no calcular malament el preu. Aquest any, la floració de les plantes fa dues setmanes de retard, la calor només va ser de tres dies a l’atzar, de manera que és difícil creure que en algun lloc ja hagi arribat el pic de la collita. La situació de la collita és familiar només per les pomes i no cada any, t’entenc bé, gràcies per l’oferta. Mai he provat l’agar-agar en melmelades, és molt interessant.
M'encanta l'albercoc i el gruixut.

[marina-mm]

marina-mm, MarinaSí, està clar que teniu prou fruites importades i qualsevol altra. Que sigui inferior al nostre pel que fa al gust, però el teniu. Recordo fins i tot el meu marit a l’antiguitat, realment no portava albercocs, però sí que portava cireres i peres a la vostra terra. Aleshores, un veí va treballar a l’aeroport, de manera que no hi va haver problemes amb el transport d’equipatges, van carregar-se amb caixes.
Només miro el lloc de residència del vostre perfil, per a mi Tyumen és una cosa tan distant, tan freda i mai accessible

[nila]

nila, Nelya, llunyà, sí, tot i que abans tots érem més propers i accessibles, sovint volava en avió, hi havia molts vols i no eren cars.
Fred, no, no sempre, ara no hi ha estiu, però passa, de vegades fins i tot calent.
Vam construir un parc aquàtic i el vam anomenar LetoSummer, de manera que l’estiu ens va ofendre, no arriba, ja que és nostre.
Els albercocs com a exquisidesa, com més necessiteu abastir-vos deliciosament.

Digueu-me, l’agar-agar té data de caducitat? El tinc des de fa diversos anys. La recepta m’ha agradat molt

[kirch]

kirch, Lyudmila, al meu agar-agar hi ha una vida útil de 12 mesos, tinc un pot de 40 g de Pudov

Luda, en general, va saber que té una data de caducitat. Però no sé quant de temps. També vaig pensar en aquesta pregunta quan vaig fer la primera melmelada. Tenia agar comprat fa més d'un any. Però no va ser suficient, i vaig afegir un terç dels acabats de comprar. Es va congelar perfectament, una foto d’aquesta melmelada elaborada amb aquest agar. Compro l’agar per pes i ningú no em dirà la veritat de la antiguitat de l’agar.

És una vergonya. Definitivament tinc més d’un any, molt més. I no hi ha on comprar a la vida real, només si cerqueu a Internet, però triga molt de temps

[kirch]

kirch, Ludmila, l’agar té una vida útil de 12 mesos.
Recentment, en una altra recepta, he utilitzat una vella vella, molt més d’un any, funcionava bé, es mantenia fosca i seca, no li passava res.

Luda, m’agradaria i faria servir l’agar-agar disponible. No crec que hagi perdut les seves propietats gelificants. A més, està sotmès a tractament tèrmic? I després busqueu-vos, depèn de vosaltres!

[nila]

nila,
Nelya, també he fet una mica de melmelada. Per descomptat, va resultar una mica d’1 kg d’albercocs, però va ser tot. Moltes gràcies per la recepta.Per cert, l’agar-agar es va utilitzar amb una vida útil de fins al 2016. Ha funcionat perfectament.

[Andreevna]

Andreevna, Alexandra, gràcies per confiar en la recepta! De fet, no n'hi ha prou amb un kg de jamik d'albercoc. Però hi ha tantes coses! Potser es donaran algun albercoc més adequat.
I gràcies per confirmar la meva suposició sobre la vida útil de l’agar. Vaig pensar que és poc probable que perdi les seves propietats gelificants.

[Nelechka]

Nelechka, va portar els seus pots a mostrar.

Vaig empaquetar-ho tot, només vaig tastar les restes de la paella, deliciós.
Vaig reduir el sucre a 300 g per 1 kg d'albercoc, en cas contrari ens resultarà molt dolç, agar segons la recepta, vaig recollir totes les restes, incloses les del 2016, ara compraré fresc per al futur. Va resultar una melmelada espessa i assolellada.

[nila]

nila, Nelya, i porto les gràcies! Avui he comprat un parell de kg d'albercocs. Ja he cuinat la meitat (una cassola apta per a 3 litres, vaig decidir dividir-la per la meitat), l’altra meitat demà. També vull fer una mica de melmelada de prunes. No necessito molt: la meva sogra elaborarà melmelada de fruites del sud (Rostov), ​​però només volia fer una mica de melmelada.

També tinc l’agar “antic”: vaig comprar melmelada al meu fill per fer-la, però d’alguna manera no va treballar amb la melmelada a l’agar. Definitivament, no vaig perdre propietats gelificants: l’altre dia preparava la barreja de gelats, la vaig refredar a la nevera i tot es va congelar bé.

[marina-mm]

marina-mm, Marinaquina melmelada de sol als teus pots
Classe! El més important és que és gruixut! Però per primera vegada tenia por de reduir el sucre. Però després també es va reduir, però no tant.
Ànquica, Anna, així que us heu unit a aquesta melmelada assolellada i perfumada
També volia intentar fer melmelada de prunes. Vaig publicar una recepta de melmelada de prunes al fòrum, resulta gruixuda! I és genial! Em convé tant pel farcit com per untar al monyo. Però bull bé, i es cou amb agar durant cinc minuts i la densitat està assegurada
Però ara vaig deixar de fer melmelades i altres preparatius. La segona setmana, quan el nostre gas estava apagat. No es pot preparar molt en una màquina d'inducció d'escriptori. I va començar a cuinar aquesta melmelada al microones i va cremar la micra. Ara estic esperant que s’encengui el gas

[nila]

nila, Nelya, la pruna també hauria de sortir bé, si tenim collita, intentaré cuinar-la. És una llàstima que el microones sigui com, bull bé ràpidament i no es cremi, m'agrada collir-hi fruites.

[nila]

nila, NelyaVaig comprar aquest tipus de melmelada a les botigues. I aquí hi ha el seu propi Fins i tot tenint en compte el preu dels albercocs, és molt més barat que el comprat. I exactament a partir d'alguns albercocs es fa
Disculpeu el microones. Es va cremar, va començar a espurnejar? També vaig tenir algunes espurnes a la meva, però després va funcionar. Vaig demanar discs de mica a Ali i el vaig canviar jo mateix l’altre dia

És una llàstima que el microones sigui com, bull bé ràpidament i no es crema, a mi m'agraden les fruites

Es va cremar, va començar a espurnejar? Jo

Noies, el mikru ja està fet, però per quant de temps, no ho sé! Al principi, el magnetron va fallar, però teníem un micro antic, també Samsung. Encara és un dels primers i el recobriment d’esmalt simplement desgastat, però funcionava. El marit diu: com no la va fer fora? Intentava baixar-lo a l'abocador, però el vaig deixar, i el mestre va treure aquest magnetró d'aquesta micra i el va substituir pel nostre. Però també va advertir que el micro només serveix per escalfar aliments i no per bullir líquids. Però com que faltaven els albercocs i el gas estava apagat, el mateix dia vaig tornar a posar el puré de patates girant i esterilitzava els pots.
La primera vegada que funcionava el micro, la placa girava, però no s’escalfava. La segona vegada que alguna cosa va cruixir a l'interior i va deixar de tornar a escalfar-se. Per descomptat, no li vaig dir al meu marit que tornés a posar la melmelada a la micra, em feia passar per un ariet, que no l’encenia gens. El vaig tornar al mestre, el condensador es va cremar car. Vam comprar aquest pis al mercat de la ràdio, va preguntar el mestre. Ara no sé, al cap i a la fi, només escalfar al micro no em convé gens!

[nila]

nila, Nelyabé, en general, un micro és igual que escalfar. No distingeix si el dinar està dins seu o els albercocs bullits.O com si no poguessis escalfar durant molt de temps?

Anya, sí, probablement importa el temps de calefacció. A l’antiga micro, no cuinava melmelada ni hi cuinava. No tenim en compte el temps d’esterilització de les llaunes, només hi ha 4-5 minuts.
Però torceu el puré de patates, un bol ple de plàstic, durant més de 20 minuts. I més d’una vegada. Aquell any em va agradar molt cobrir els purés de fruita del microones. És convenient que no es cremi i, ràpidament, no cal estar a prop dels fogons i remenar constantment. Però feu-ho primer sense sucre, després amb sucre. És tot el temps!
El mestre de seguida va dir, quan va treure del vell microscopi, que el magnet que hi havia no estava gens mort, a diferència del nou! De seguida em vaig decidir, vaig demanar que no cuinés melmelada a la primera?
Va dir que era bo que hi hagués alguna cosa a substituir; en cas contrari, no en seria rendible comprar-ne un de nou. És més fàcil comprar una nova micra
El nostre amo és el nostre amic, no del SC.

Immediatament, quan va treure del microscopi antic, el mestre va dir que el magnet que hi havia no es va matar gens, a diferència del nou! De seguida em vaig decidir, vaig demanar que no cuinés melmelada a la primera?

Em sembla que depèn del propi micro. Tinc un vell Samsung amb convecció des de fa vint anys. Hi cuinava constantment melmelada, feia tot tipus de cassoles i verdures guisades. I tot això no va ser durant cinc minuts, va ser en lloc d'una estufa. Ara viu al país. Volia menys, vaig comprar LG, només s’escalfava un bol de sopa o un segon, vaig fer un parell de patates durant més temps. Així que va morir molt ràpidament, i fins i tot amb focs artificials.
Per tant, probablement depèn més del model del micro, per al que va ser dissenyat originalment.

[nila]

nila, Hola. Avui / demà no corre lluny, portaran apricoski per la nit, farem un dzhimik junts.)) Relliré la separació, fins i tot no em va venir ... de seguida, per què he de cuinar una paella gran?

Palych, sí, sóc morera, de tant en tant miro amb un ull
Ara vaig a la botiga, però hi seré fins al vespre
Es pot bullir un lot gran, però si teniu una bona cassola o un bol amb el fons gruixut! Millor encara, un bol de coure per coure melmelada.
En acer inoxidable o esmalt, un lot gran és llarg i trist per mantenir-se i remoure fins que bulli. En cas contrari, pot escalfar-se.

[nila]

nila, Vaig coure cireres recentment en olles amb doble fons, com ara d’acer inoxidable, amb tapes transparents. En tenim diversos per a diferents desplaçaments. No cremat ... val? I si no barregeu les farinetes, però en deixeu trossos, oi? M’agraden els sencers. I si es permeten 5 kg, llavors 50 g d’agar i diluïts en 1 litre d’aigua? És a dir, per augmentar-ho tot proporcionalment? .. ara mateix, veuré quant d’allà ... Puc fer excursions, ja que sou a la botiga, i també agafeu-me també. I pel sucre ... He cuinat cireres 2: 1, el sucre és 2 vegades menys que les baies ... només per dolçor. Està bé amb albercocs? I el podeu guardar a l’habitació?

[nila]

nila, Nelechka, i puré amb una batedora per immersió o amb una tovalloleta és millor. Ja han aparegut al mercat, però els verds continuen penjant ... tot i que no es van esmicolar, com l'any passat la meva melmelada preferida
Gràcies per la recepta!

[Somriu]

Somriu, Catalina, Nelya cau sobretot al vespre: el vaig puré amb submergit. Em sembla que no es bulliran massa per fregar quan arribin a ebullició. I per què l’haureu d’embrutar, també necessiteu un bol o una cassola per netejar-hi? El meu submergible va fer front a la tasca amb una explosió.

[Ànquica]

Ànquica, Anna, gràcies, també em vaig inclinar cap a aquesta opció per no desordenar la taula

[Somriu]

Somriu, Catalina, ara torno a llegir la recepta; en ella Nelya escriu només:

Puré els albercocs amb una batedora manual.

[Nelechka]

Nelechka, i jo amb un informe!) Vaig obrir la temporada de preparacions amb melmelada d’albercoc segons la vostra recepta.

Gràcies de nou per la recepta!

Podem dir que va fer una acció heroica. Al carrer +36, a la cuina gairebé igual

[Palych]

Palych, Igor, Ja he arribat! No t'espantisdoncs, cuinem junts la teva melmelada d’albercoc
Mentrestant, intentaré respondre ràpidament a totes les preguntes
Funcionarà una olla de doble dia. Però cal interferir, millor amb una espàtula de silicona.
Delhi immediatament a la meitat i coberta de sucre. Donarà una mica de suc, es pot portar a ebullició.
És millor així, com a mínim a la primera etapa, definitivament no agafarà. Els albercocs es poden triturar directament en puré
A continuació, talleu les batedores de potes amb puré de patates. Si voleu una peça, deixeu-ne una! No importa com us agradi.
Sí, tots els ingredients s’amplien rotacionalment. Es pot reduir el sucre.
Però amb una disminució del sucre, no es garanteix la conservació en una habitació càlida. A continuació, enrotlleu amb una clau i no torceu les tapes.



Somriu, Catalina, Ja vaig contestar a Palych i l’Anya et va demanar. Millor en aquest cas, una batedora manual! El fregament és millor per a les baies i els albercocs són més ràpids, fàcils i perfectament triturats amb el "peu"
Tatka1, Tatyanaquina natura meravellosa que em vas portar!
Cuinat per 2 kg?
Sí, i tenim els mateixos graus, però també el vent. I el sol va girar a la dreta a la finestra de la cuina
Però no es pot fer res, ara també hem de començar a cometre fets heroics

[Nelechka]

Sí, Nelechka, porció doble

Nelya, per què és important tancar-lo amb una clau i no amb un gir?

[nila]

nila, Nelechka, gràcies, encara que avui estigui dispers

[nila]

nila, demà. Mentre que 3,7 kg d’albercocs pelats es cobreixen de sucre, haurien de bullir al matí? O val la pena? L’agar té només 10 grams en una bossa, haureu de buscar-lo demà i comprar-ne més. I el roll-up només sortirà demà, a la nit.