Pa de blat sarraí amb llavors de rosella, llavors de lli, nous

Això es pot veure a la secció Pa de llevat.

T’adoro.

T’adoro.

No n’hi ha prou amb adorar-me! Vostè cou pa!

No n’hi ha prou amb adorar-me! Vostè cou pa!

Un no interfereix amb l’altre.
Vaig coure al forn: el pa va sortir increïble, fins i tot és difícil de comparar amb alguns. La molla no és seca, però sorprenentment elàstica i alhora cruixent. L’escorça és molt fina, s’esquerda instantàniament sota els dits i un ganivet. L’aroma és extraordinari.
Demostraré:

He utilitzat 300 g de farina de blat, 150 g de blat sarraí. L’aigua va prendre 350 ml + 3 cullerades. culleres (va ajudar al kolobok). Elaborat al programa 1 "Pa de blat", de crosta mitjana. La sortida va ser de 830.
Gràcies per la recepta!

Et felicito per un meravellós pa que Myakish va resultar preciós

M’encanta el pa amb farina de fajol, molt aromàtic i deliciós

Al forn per a la vostra salut!

Et felicito per un meravellós pa que Myakish va resultar preciós

Gràcies! Preguntaré sobre el llevat fresc. Intento prendre exactament a raó de 2 grams per cada 100 g de farina, si la farina és, per exemple, de 400 g, tot és senzill: necessiteu 8 g de llevat. Però, i si la recepta conté 430 g de farina? O 450? O 470?

M’encanta el pa amb farina de fajol, molt aromàtic i deliciós

Al forn per a la vostra salut!

Per cert, una cosa interessant: el segon dia no només va quedar suau, sinó que també semblava més perfumat.

Càlcul: per 100 grams de farina, 2 grams de llevat fresc! Completa la resta, les petites fraccions i grànuls no afectaran el clima. Per contenir una gran quantitat de farina de sègol o farina pesada a la massa, podeu augmentar el llevat entre un 20-30%.

Sí, l’endemà, el pa de blat sarraí s’anima! De la mateixa manera, el pa amb formatge, especialment el formatge tou amb motlle, el pa té una olor de formatge molt saborosa

Tatyana, gràcies per les teves respostes i suport constant.

Fa una setmana que faig aquest pa al forn i no va arribar mai a les fotos. Al principi, em va avergonyir el sostre que va caure, i després em vaig adonar que no el faré bonic, sinó saborós - invariablement, inevitablement, increïble - sempre !!!

En general, sou Tatyana per a nosaltres (estic segur que molts se m’acompanyaran): GOST AND OTK a les receptes!
Tot està provat i està deliciós garantit!

GRÀCIES

Duc, ja fa gairebé sis anys que estic al lloc, serà a l’abril, durant aquest temps podreu aprendre a coure pa

[1,5 culleradetes. (7,5 g) x3 = 22,5 g (!).I aquí farina 450g - llevat 4,5x2g = 9g (?!)]

Càlcul: per 100 grams de farina, 2 grams de llevat fresc! Completa la resta, les petites fraccions i grànuls no afectaran el clima. Per contenir una gran quantitat de farina de sègol o farina pesada a la massa, podeu augmentar el llevat un 20-30%.

Sí, l’endemà, el pa de blat sarraí s’anima! De la mateixa manera, el pa amb formatge, especialment el formatge tou amb floridura, té una olor de formatge molt saborosa

Tanya, avui cuinaré aquest pa, però aquesta vegada tinc llevat viu, tinc una pregunta per a tu: quant de llevat viu s’ha de posar per a aquesta recepta?

Normalment, la proporció de llevat sec i comprimit es calcula d’1 a 3, és a dir, 1 hora. l. El llevat sec (5 g) equival a 15 g de premsat. I llavors surt aquesta recepta - 1,5 culleradetes. (7,5 g) x3 = 22,5 g (!).
I aquí farina 450g - llevat 4,5x2g = 9g (?!)

Estic estupor ...

Ajudeu-me a entendre!

Cap estupor!
Llevat com sempre: sense ballar amb panderetes als càlculs, només cal prendre 2 grams de llevat FREIX per cada 100 grams de farina al ritme. Si la farina és "pesada" podeu augmentar el llevat al voltant d'un 15-20%.

Cap estupor!
Llevat com sempre: sense ballar amb panderetes en els càlculs, només cal prendre 2 grams de llevat FREIX per cada 100 grams de farina al ritme. Si la farina és "pesada" podeu augmentar el llevat al voltant d'un 15-20%.

Uhhhh .... Gràcies per la rapidesa!
Aquest és el punt, que normalment pensava, mentre escrivia (no vaig inventar-ho jo mateix, va ser Omelochka qui ho va ensenyar)))) i aquesta fórmula sempre va funcionar perfectament

Per això, tenia pèrdues, perquè la diferència és gran.

Per això, tenia pèrdues, perquè la diferència és gran.

Sempre faig servir la fórmula en grams i sempre és un gran resultat. I és convenient comptar

No discutiré, cadascun de nosaltres té les seves pròpies "fitxes", però també es fa el càlcul en grams, molta gent ho sap i el fa servir.

Proveu-ho vosaltres mateixos i decidiu-vos

Ja he pastat, he posat el llevat segons el vostre esquema, és a dir, 10 g. Ara estic esperant

Ja he pastat, he posat el llevat segons el vostre esquema, és a dir, 10 g. Ara estic esperant

Bona sort, bon pa!

[Tatyana]

Tatyana! Vaig coure el pa. També m’agrada el pa de fajol. Al forn sobre sèrum de llet, recalculat a un volum una mica més petit. Pa deliciós! La poca acidesa del sèrum no espatlla en absolut el seu sabor. El sèrum també va haver d'afegir 5-6 cullerades. Al començament del lot, fins i tot hi havia un monyo bastant suau i, a continuació, es va anar esfarracant. La massa era enganxosa, però no hi vaig afegir farina. Va resultar ser una molla humida molt esponjosa. Al forn al forn. Definitivament, cuinaré sovint.
Aquí hi ha un pa

🔗

I aquí hi ha aquest tall

🔗

Gràcies! 🔗

P.S. Un agraïment especial per al vostre MK starter Fa dos mesos que l’utilitzo. Ni un llevat, una bèstia! Aixeca la massa amb una explosió.

[Nadyusha]

Déu, quin bonic vermell va resultar, MIRACLE! I molla, quina molla: tot està al seu lloc!

Nadyusha, gràcies, satisfet de l’actuació! També m’encanta el pa de fajol, el meu gust preferit!

Cuineu per la salut i deixeu que el llevat us agradi!

Tanya, perdona que no em donés de baixa de seguida ... Em va provocar un experiment: coure aquest pa a MV, però em vaig equivocar amb el temps de cocció. El pa és molt delicat i no va perdonar els errors (((
En general, no es cou i ningú se’l menja excepte jo



A continuació es pot veure que el sord (((
M’agrada molt cuinar a MV, la forma del pa és bonica, puja bé, sempre és molt exuberant, però amb això vaig donar un error.

Em pots dir com és millor coure’l a MV?

[Vei]

Vei, el pa de fajol i la castanya és molt malhumorat, sobretot amb un alt contingut de blat sarraí i farina de castanyes, per la qual cosa és millor coure-la al forn.

Aquí teniu la meva creació
🔗


Pes 920 gr.

Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, tot i que no fa gens calor, però va trigar 400 grams d’aigua, el monyo era tou, tenia un gust interessant, però d’alguna manera va créixer molt poc o és normal que hi hagi farina tan pesada?
Experimentaré i, potser, en el futur reduiré lleugerament la quantitat de farina de fajol

[Olya]

Olya, la farina de blat sarraí a la massa és molt capritxosa, ho sé, també en vaig conjurar molt mentre intentava trobar la proporció.

Pareu atenció a l’aigua, em sembla que teníeu una mica massa líquid. O una opció: estar en un corrector.

Si us agrada el pa, només un consell: seleccionem opcions per nosaltres mateixos

Pareu atenció a l’aigua, em sembla que teniu una mica massa líquid. O una opció: estar en un corrector.

Les dues opcions són possibles, normalment faig servir llevat premsat i sèrum de llet per la meitat amb brou de patata en lloc d’aigua, i després faig una infusió de tot el llevat, 100 gr. sèrum de llet i 150-200 gr. farina durant aproximadament una hora. Potser no calia fer massa per a aquest pa
Simplement no ho he decidit encara a sl. reduïu la quantitat de farina de fajol o fruits secs, o proveu-los completament sense ells
Per a mi, no és una combinació del tot ordinària i una mica dura, però m’agradaven el lli i la rosella

Després, per al blat sarraí, podeu reduir lleugerament el líquid. I canvieu els additius per al lli i la rosella
I a veure què passa

GRÀCIES. Penseu
Es pot fer la massa o no afecta res i carregar-ho tot junt?

Olya, encara no siguis sàvia amb res. Aconseguiu primer el pa adequat. Després anireu a experiments.

[Tatyana]

Tatyana! Cuino el teu pa tot el temps. Abans m’agradava! Després vaig decidir fer un descans i vaig coure un altre pa.El pa estava deliciós, però amb prou feines podia esperar fins que s’acabés per poder coure’l ràpidament segons la vostra recepta. Ara estic assegut i gaudeixo d’una crosta de llet cruixent. Sé que és capvespre, sé que no és bo per passar la nit, però no puc evitar-me. No inclou drogues? Estranys desitjos ...

[Nadyusha]

Entren, entren i molt, també estic encantat amb el sabor d’aquest pa, estic disposat a menjar molt sol, sobretot quan l’escorça és fresca i cruixent

Nadyusha, bona salut, és una bona droga

Tatyana, vaig coure pa, una mica semblant de composició al vostre, el vaig agafar de les instruccions de l'HP 2501 Panasonic, va resultar ser bo per fora, es va coure bé per dins, es cou al mode francès, 6 hores.
Però heus aquí el problema, no entenc, què passa, un sabor i una olor desagradables, una sensació que fermenta el llevat, algun tipus de substància química ... a causa d’això, la major part del pa va entrar a la galleda. A partir d’aquest llevat ja he cuit pa de llet una vegada, va sortir molt bé i saborós. Em podeu ajudar a esbrinar quina pot ser la qüestió? potser el paquet tenia contacte amb l'aire, no estava massa ben tancat?

bé, una olor molt específica (, a tots ens agrada molt el fajol, no pot ser així de la farina de fajol (

[Pa blanc]

Vostè mateix ha respost a la pregunta: Pa blanc va resultar bo i el vas menjar
Per tant, el problema està en la farina de blat sarraí: o la qualitat de la farina o bé no es percep aquest gust de pa amb farina de blat sarraí.

M’encanta el pa de fajol i m’agrada molt pel gust.
Torneu a coure el pa de blat per controlar-lo. el mateix llevat, d'aquest paquet: si el pa surt i us agrada, la culpa és la farina de fajol

bé, una olor molt específica (a tots ens agrada molt el fajol, no pot ser així de la farina de fajol (

Bé, el fajol en una bossa per a farinetes i la farina de fajol en una altra bossa: diferents productes Canvieu la farina i agafeu un altre fabricant. O potser la farina de fajol al pa no us convé

Gràcies per la ràpida resposta), però, crec que és una qüestió de llevat o, en el mode de coure el pa, probablement en 6 hores m’acidificarà excessivament. Abans, feia pa de blat de sègol al mateix mode, també hi havia una mica d’olor a llevat, però encara se’l menjaven d’alguna manera) Es pot moldre vostè mateix farina de blat sarraí? Uvelka va prendre farina de blat sarraí, la seva olor no és massa perfumada ... bé, vaig a experimentar.

La farina de blat sarraí és capritxosa a l’hora de fer pa, no requereix molta aigua, també heu de tenir cura de les proves: necessiteu una mica de pràctica i us encantarà el gust del blat sarraí

Coure aquest pa al programa principal, el principal

[Tatyana,]

Tatyana, bona nit. Avui he cuit pa segons la vostra recepta, vull compartir les meves impressions !!!
Sí, realment em vaig cansar de la farina de blat sarraí. Primer vaig activar la modalitat francesa, volia coure-la, durant el pastat tot va sortir malament de seguida ... Vaig abocar 200 copecs de farina de blat en 300 ml d’aigua i una mica menys de 100 g de blat sarraí, volia afegir farina segons calgués, però després del primer lot a l’HP, un pa molt dens es va arrugar, va afegir 100 ml d’aigua, va resultar una suspensió que es va esfumar i es va esforçar per saltar als deu, es va aturar i va abocar 50 ml en una tassa. Vaig començar a afegir farina per fer una cosa més o menys semblant a un pa. Aquí s’han acabat les mescles en mode fr, estic en pànic, què he de fer? El va apagar, el va moure al mode principal per modificar el kolobok. Al segon lot, la massa es va compactar més o menys, però encara va quedar aquosa, sota els grumolls (tinc 2 mescladors) tolls de massa. Tenia por d’afegir farina, la vaig deixar tal qual. En un senyal, he afegit rosella, però he oblidat les nous amb aquest gronxador, o més ben dit, he oblidat de picar-les prèviament i he decidit tirar més rosella. No esperava res bo d’aquest pa, estava tan nerviós que fins i tot vaig pensar que ja no tractaria amb la farina de fajol. Abans de coure, després de la segona prova, la massa no pujava, quedava enganxosa, estesa, no un grumoll. Vaig treure els agitadors. Ja no em vaig apropar a HP. Després del senyal d’aturada, vaig treure un bonic maó poc elevat. Tenia por de què passaria amb el terrat ensorrat.No podia esperar a tallar-lo i veure si estava al forn. Amb prou feines vaig esperar fins que es refredés, el vaig tallar, i per dins és tan bonic i deliciós: l’escorça és cruixent, la molla és humida, però al forn i al nas.
Després de veure-ho en un tall i provar-ho, vaig canviar d’opinió per renunciar-hi !!! Sens dubte ho cuinaré !!! El més important ara seria recordar com quedava el "kolobok" per tal que la pròxima vegada coïs el mateix
Com a resultat, em va deixar: aigua - 300 + 100ml, farina de blat 300g, farina de fajol - 100g, llavors de rosella - 3 cullerades. l. La resta és recepta mèdica.
Aquí teniu una foto del meu màrtir:

Com sempre, gràcies per la meravellosa recepta !!!
P. S. Ho sento per haver escrit molt ... emocions

[Olya]

Olya, el pa va resultar fantàstic, tan net
Sí, la farina de fajol és molt capritxosa, no saps què esperar, però el sabor del pa val la pena!

Gràcies per la història del pa, va ser interessant llegir aventures de blat sarraí i recordar-se de si mateix

[Administrador]

Tatyana (Administrador), moltes gràcies per la recepta, que es troba al principi del tema. Vull menjar aquest pa una i altra vegada)) Per obtenir estadístiques (potser algú us vindrà molt bé), escriuré que he utilitzat farina de blat de 1r grau i una panasonic 2501 en mode francès, sense llavors de rosella ni fruits secs, perquè simplement no eren a casa. Vaig agafar aigua tal i com es va indicar: 300 ml, però va resultar estar seca (el pa es va esquinçar) i vaig afegir en un altre lloc 3-4 cullerades. culleres durant el pastat. La massa no es va tornar recta, suau, sinó com a mínim plàstica, i es va convertir en un monyo. Aquest és el primer pa que "va deixar" per la nit) No vaig tenir temps de fer una foto, però va ser molt maco ..

Sofia, és agradable escoltar aquestes crítiques, GRÀCIES! El pa és realment digne!
Ara, assegureu-vos de repetir el pa amb llavors de rosella i fruits secs; no us penedireu

[Tatyana]

Tatyana, avui he cuit pa per segona vegada segons aquesta recepta !!! Deliciós !!! La darrera vegada em vaig oblidar d’afegir nous, però aquesta vegada vaig corregir l’error

[Tatyana]

Tatyana, avui he cuit pa per segona vegada segons aquesta recepta !!! Deliciós !!! La darrera vegada em vaig oblidar d’afegir nous, però aquesta vegada vaig solucionar l’error

Olya, i ara afegiu llavors de rosella Sí, el pa és increïblement saborós! O és per a aquells que estimen aquesta combinació i farina de fajol a la massa
Olya, a la teva salut!

[Tatyana]

Tatyana, i les dues vegades les vaig fer amb llavors de rosella estic d'acord al 100%, el pa és increïble !!!

[Tatyana]

Tatyana, en quin programa de KhP és millor coure aquest pa?

[Tatyana]

Tatyana, en quin programa de KhP és millor coure aquest pa?

Galya, a la meva x / estufa no hi ha cap opció que cuino al programa principal. Per a la massa i la prova, mireu, el fajol és capritxós.

Tatyan, gràcies. Ja he pastat la massa, cuinaré al forn. Voldria aclarir més sobre la prova. Quant de temps dura aproximadament. Com se sap quan arriba el moment?

Tatyan, gràcies. Ja he pastat la massa, cuinaré al forn. Voldria aclarir més sobre la prova. Quant de temps dura aproximadament. Com se sap quan arriba el moment?

Galya, augmenta només dues vegades, no més !!! La massa és capritxosa! Quant de temps triga: no ho sé, estic dempeus i miro, la pròpia massa us indicarà quan sigui hora

Tatiana, estic informant. El vaig coure molt tard a la nit, així que per la rapidesa del procés (tot i que encara no va funcionar ràpidament), el vaig pastar en xn, el vaig coure en un motlle al forn. Tot i que no hi ha experiència de cocció, potser era necessari adoptar una forma una mica més petita, el pa seria més alt. No tenia llavors de rosella, l’he substituït per llavors de sèsam negre, tinc farina d’1 grau. L’aigua va anar exactament com escrivíeu a la recepta. A jutjar per la molla, pot ser que fos possible afegir-ne menys, però intentava aconseguir un kolobok suau i tenia por que amb un de més dens no pogués barrejar llavors i fruits secs. El gust em va agradar molt! Pa meravellós! Per descomptat, cuinaré. La propera vegada ho provaré a xn.
Tatyana, una altra pregunta: té sentit aquest pa per coure’l al vapor? I quan és millor el forn de vapor?

[+ Gala +]

en quin programa de KhP és millor coure aquest pa?

+ Gala +, Vaig cuinar en mode bàsic i en francès, no veia molta diferència. Tot i que el pa francès va resultar una mica més alt

[Lelikovna]

Lelikovna, ara ho provaré la propera vegada. Potser en francès. I el compararé amb el forn alhora.

[Lelikovna]

Lelikovna, ara ho provaré la propera vegada. Potser en francès. I el compararé amb el forn alhora.

Galinka, va resultar el pa: mortalitat! Bé, tals forats al pa! I el sostre és tan llis i bonic
Estic molt feliç per tu! Però estava assegut als arbusts i em preocupava que de sobte no funcionés, i el que jo lloava aquí aleshores

Ho vaig coure en una màquina de fer pa, i ja no ho faré, després d’haver-ho provat del forn

[Tatyana]

I el sostre és tan llis i bonic ... Però jo estava assegut als arbusts i estava preocupat, de sobte no funcionarà - i el que jo lloava aquí llavors

Tatyana, però em sembla que un sostre d’aquest tipus (en el meu cas, amb la meva prova) no funcionaria en CV, quedaria impressionat. I al forn, va coure de seguida.
No us hauríeu d’haver preocupat: repeteixo una vegada més, el pa és meravellós! I el meu marit, que no reconeix i no vol res més que sègol ... l’aprecia molt, de manera que aquest pa viurà amb nosaltres

Tatyana, una altra pregunta: té sentit aquest pa per coure’l al vapor? I quan és millor el forn de vapor?

però no vas respondre?

però no vas respondre?

Resposta ... a petició dels treballadors, es va crear el tema https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0